Kikkererwtengerechten: kookrecepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Wat zijn kikkererwtengerechten? Hoe kook je ze? Antwoorden op deze en andere vragen vind je in het artikel. Gerechten met kikkererwten, of zoals het ook wel lams- of Turkse erwten wordt genoemd, zijn vol en erg lekker. Kikkererwten zijn het populairst in Centraal-Azië, maar ook in de Middellandse Zee en het Midden-Oosten.

Kikkers worden gebruikt om ontbijtgranen, snacks, snoep en bijgerechten te maken. Recepten met kikkererwten zijn interessant voor degenen die vasten en voor vegetariërs: vanwege de speciale structuur die schaapserwten krijgen na het koken, en de voedingswaarde, zijn de gerechten erg compact, warm en laten ze lang een gevoel van verzadiging achter. Laten we er hieronder een paar bekijken.

Kikkererwten

Veel mensen houden van kikkererwtengerechten. De bonen van deze kikkererwten hebben een vreemde vorm die lijkt op een ramskop met een vogelbek. Hun diameter varieert van 0,5 tot 1,5 cm.

Kikkererwten bevatten veel minder eiwitten dan andere peulvruchten. Het absorbeert ook erg goed. Maar de essentiële basiszuren - tryptofaan en methionine - zitten er meer in dan in andere bonen.

Kikkererwten bevatvezels, die de spijsvertering verbeteren, hebben een gunstige invloed op de werking van het hart. Gekiemde kikkererwten bevatten kalium, magnesium, enorm veel calcium, vitamine A en C, hoogwaardige vetten en eiwitten. Lamserwten voorzien het lichaam van energie, die geleidelijk wordt verbruikt, zonder de bloedsuikerspiegel te verhogen. Het is een product met weinig calorieën en veel voedingsstoffen.

Kikkererwten zijn perfect houdbaar. Gedroogd bespaart in vergelijking met vers tot 70% van alle mineralen en vitamines. In de wereld van gedroogde producten wordt dit resultaat als een record beschouwd.

Qua eiwitgeh alte kunnen kikkererwten met succes vlees vervangen. Kikkererwtenbouillon is qua smaak identiek aan kippenbouillon. Het is zo rijk dat er een lepel in staat zodra het wat afkoelt. Daarom is kikkererwtensoep geweldig voor de winter.

Oshi Burida

Heb je ooit vleesloze kikkererwtengerechten geprobeerd? Laten we proberen oshi burida-soep te koken. Er zit veel groen in, wat hem erg handig maakt. Neem:

• 1 eetl meel;
• twee uien;
• 1 eetl kikkererwten;
• drie wortelen;
• 5 eetl. ik. plantaardige olie;
• knoflook - drie teentjes;
• peper;
• groenten (een bosje dille, salie, munt, tijm, koriander, daslook, groene basilicum, rozemarijn, peterselie, dragon);
• zout.

Kook dit kikkererwtengerecht als volgt:

1. Kikkererwten een nacht laten weken in heet water. Kook het vervolgens tot het gaar is. Dit kost je 2 uur.
2. Kneed een heel hard deegvan st. water en meel. Giet ½ eetl. ik. plantaardige olie.
3. Het deeg dun uitrollen, een beetje laten drogen. Bak fijngehakte knoflook, ui en wortel in plantaardige olie.
4. Rol het deeg op en snijd de noedels voorzichtig tot ongeveer 1 cm breed.
5. Voeg tijm, rozemarijn en salie (en andere kruiden, indien beschikbaar) toe aan een pot gekookte kikkererwten. Peper, zout en kook. Als er niet genoeg water in de pan zit, voeg dan kokend water toe.
6. Voeg noedels toe aan kokende soep. Hak nu de greens snel fijn, stuur ze naar de soep en zet het vuur uit. Giet in kommen, je kunt yoghurt of zure room toevoegen.

Lenten Candy

Iedereen zou recepten voor magere kikkererwten moeten leren. Hoe maak je magere snoepjes van deze erwten? Neem:

• drie kunst. ik. notenboter;
• 1 eetl droge kikkererwten;
• zout (naar smaak);
• honing - drie grote lepels;
• donkere chocoladereep;
• vanilline (naar smaak).

Kook dit kikkererwtengerecht als volgt:

1. Kikkererwten een nacht laten weken en vervolgens twee uur koken.
2. Honing, notenpasta en gekookte kikkererwten malen met een blender tot een zeer dikke, uniforme puree. Hieruit ga je dan snoepjes vormen, dus pas de hoeveelheid honing aan tijdens het maken van puree.
3. Rol de puree tot balletjes. Om ervoor te zorgen dat het deeg niet aan je handen blijft plakken, vet je ze in met plantaardige olie. Stuur de afgewerkte ballen een uur naar de vriezer.
4. Smelt waterchocolade in het bad, niet van het vuur halen. Doop de ijsbolletjes er één voor één in. Je kunt dit doen met tandenstokers.

Kip Briani

We blijven verder nadenken over recepten voor kikkererwten. Laten we nu eens kijken hoe we briani met kip kunnen koken. Je hebt nodig:

• een lamp;
• 1 eetl basmatirijst;
• een tomaat;
• 0,5 kg kip;
• 0, 5 eetl. kikkererwten;
• knoflook - vier teentjes;
• 1 cm stuk gember;
• kurkuma - een theelepel;
• 3 eetl. ik. plantaardige olie;
• 150g natuurlijke yoghurt;
• rode peper, kaneel, koriander, komijn, kardemom - 0,5 theelepel elk;
• 3 eetl. ik. koe boter;
• peterselie;
• 3 eetl. ik. amandelen.

Dit heerlijke kikkererwtengerecht wordt als volgt bereid:

1. Was de kip 's avonds, snij in grote stukken, wrijf in met zout en kruiden, voeg yoghurt toe, wikkel in plastic en zet een nacht in de koelkast. Giet 2 kopjes water over kikkererwten en laat ook een nacht staan.
2. Was de rijst en dep droog. Kook de kikkererwten een uur. Snijd de ui in halve ringen, rasp de gember en knoflook op een fijne rasp, snijd de tomaat in blokjes. Bak dit alles in plantaardige olie, voeg kruiden, zout toe en laat drie minuten sudderen.
3. Sauteer amandelen in koeboter en voeg dan kurkuma, rijst, zout en kerrie toe. Rooster drie minuten. Giet kokend water (1,5 kopjes) en kook voldoende tijd zodat de rijst iets niet gaar is.
4. Hak de kip fijn en bak tot hij bijna gaar is. Voeg er dan kikkererwten aan toe en bak nog even meeeen paar minuten.
5. Vermeng de inhoud van alle pannen: leg eerst een laag kip, dan rijst, dan groentebak, weer kip en rijst. Giet nog eens 0,5 el. warm water.
6. Sudderen tot al het water is verdampt. Zet dan het vuur uit, bestrooi met peterselie en laat 5 minuten staan. Serveer dan.

Italiaanse pasta

Dus je weet al wat recepten voor kikkererwten zijn. Overweeg nu het proces van het maken van Italiaanse pasta - pasta e ceci alla romana. Het wordt ook wel pasta genoemd, gemaakt in Romeinse stijl. Dit alledaagse, maar volkomen ongebruikelijke kikkererwtengerecht smaakt heerlijk en ziet er onberispelijk uit. Je hebt nodig:

• een takje rozemarijn;
• droge kikkererwten - 200g;
• olijfolie - vier grote lepels;
• knoflook - een teentje;
• pasta "Ditalini" - 200 g;
• twee ansjovisfilets;
• peper en zout (naar smaak).

Dit recept met een foto van een kikkererwtengerecht omvat de volgende handelingen:

1. Kkers een nacht laten weken, 's ochtends afspoelen en aan de kook brengen. Afhankelijk van de variëteit en kwaliteit duurt het 30 minuten tot 2 uur. Nadat de kikkererwten voor de eerste keer gekookt hebben, giet je het water af, giet je nieuw water erbij en kook je het gaar. Deze techniek helpt je om de onaangename geur van peulvruchten kwijt te raken. Is de kikkererwten gaar? Draai het gas uit, u hoeft het water niet af te tappen - u heeft nog steeds de bouillon nodig.
2. Doe de olie in een pan met dikke bodem en verwarm deze. Voeg gesneden knoflook toe en garneer met ansjovis. Roer en kijk - de ansjovis moet bijna oplossen en de knoflook mag niet bruin worden. Professionals zijn van mening dat als je het moment hebt gemist en de knoflook in bruine bastschoenen verandert, alles moet worden weggegooid. Dus let goed op.
3. Zodra de ansjovis een pasta is geworden, voeg je de kikkererwten toe, voeg je een glas suiker toe en kook je.
4. Voeg pasta toe, zout naar smaak, roer. Voeg indien nodig een beetje vloeistof toe (groentebouillon, kikkererwtenbouillon of gewoon kokend water) - de pasta moet onder 1 cm water staan.
5. Kook, dek af met een deksel, draai het vuur laag en ga verder met koken. Als het gerecht bijna klaar is, zet je het uit en laat je het onder het deksel staan. Gedurende deze tijd wordt het gerecht verzadigd met sappen en verzadigd met aroma's.

Besprenkel het gerecht met olijfolie, voeg een takje rozemarijn en peper toe en serveer. Trouwens, als je Ditalini-pasta niet kunt kopen, kun je een identieke gebruiken.

Pompoen met kikkererwten

Bestudeer recepten en foto's van eenvoudige kikkererwtengerechten zorgvuldig. Uiteindelijk kunt u uw gezin plezieren met heerlijke gerechten. Hoe maak je pompoen met kikkererwten? Neem:

• kikkererwten - 200 g;
• knoflook - twee teentjes;
• een banaan;
• pompoen - 400 g;
• komijn - 1 theelepel;
• een ui;
• olijfolie - drie el. l.;
• twee tomaten;
• gemberwortel - een theelepel;
• zout;
• kurkuma - ½ theelepel;
• kaneel - ½ theelepel;
• gemalen zwarte peper;
• ½ theelepel gemalen koriander;
• ½ theelepel curry.

Dit eenvoudige kikkererwtengerecht wordt als volgt bereid:

1. Week kikkererwten een nacht in koud water en kook ze vervolgens 2 uur in gezouten water. Giet vervolgens af in een vergiet en zet in de koelkast. Om 200 g gekookte kikkererwten te krijgen, moet je 100 g droge nemen.
2. Maak insnijdingen in de tomaten, giet er kokend water over.
3. Snijd de ui in halve ringen, bak tot ze doorschijnend zijn in olie.
4. Voeg gehakte gember en knoflook toe, bak twee minuten.
5. Verwijder de schil van de tomaten, snijd ze in blokjes en doe ze in de pan.
6. Voeg kaneel, koriander, kerrie, komijn en kurkuma toe, laat 3 minuten op laag vuur sudderen.
7. Snijd de pompoen in grote blokjes en voeg toe aan de groenten. Giet 2/3 el. water en laat 10 minuten sudderen.
8. Voeg nu kikkererwten, peper en zout toe zoals je wilt, dek af en laat nog 5 minuten sudderen.
9. De banaan schillen, in cirkels snijden, goudbruin bakken in een hete pan.
10. Verdeel het eten over borden, bedek met plakjes banaan.

Serveer met verse korianderblaadjes.

Pompoencurry met courgette en kikkererwten

Overweeg een ander recept voor een eenvoudig en heerlijk kikkererwtengerecht. Neem:

• twee courgettes;
• een teentje knoflook;
• 400g kikkererwten;
• bloemkool - een halve kilo;
• 500g pompoen;
• een ui;
• 1 eetl rode linzen;
• curry - twee theelepels;
• 1 eetl ik. plantaardige olie;
• 1 l groentebouillon;
• verse koriander (koriander) naar smaak.

Kookproces:

1. Schil de rauwe pompoen en snij in blokjes van 3x3 cm.
2. Verhit plantaardige olie in een grote pan. Voeg gesnipperde ui, kerrie, knoflook, pompoen toe en kook op hoog vuur gedurende drie minuten, onder voortdurend roeren.
3. Giet groentebouillon in een pan, voeg ingeblikte (of voorgekookte) linzen toe, kook.
4. Kook nog vijf minuten op matig vuur. De pompoen moet zacht worden.
5. Snijd de courgette in blokjes, verdeel de bloemkool in bloeiwijzen en giet dit alles samen met de voorgekookte kikkererwten in een pan. Kook 5 minuten op middelhoog vuur.
6. Verwijder van het vuur, breng op smaak met zout en peper.

Bestrooi met verse koriander en serveer.

Kikkererwtenkoteletten met wortel

Vind je onze recepten lekker? Kikkererwtengerechten zijn eenvoudig en gemakkelijk te bereiden. Om kikkererwtenpasteitjes met wortelen te maken heb je nodig:

• een wortel;
• een ui;
• 100g kikkererwten;
• zout;
• een teentje knoflook;
• gemalen zwarte peper.

Dit recept vereist de volgende stappen:

1. Kekkererwten een nacht in koud water laten weken.
2. Puns de geweekte kikkererwten door een vleesmolen of blender.
3. Voeg wortelen, uien en knoflook toe.
4. Blind van de resulterende massakoteletten en bak ze in olijfolie of een andere plantaardige olie.

Vegetarische pilaf met kikkererwten

Om dit gerecht te maken, neem:

• 100 ml plantaardige olie;
• 2 eetl.water;
• een halve ui;
• glas rijst;
• een halve wortel;
• ½ kunst. kikkererwten;
• berberis - een grote lepel;
• 1 theelepel komijn;
• drie teentjes knoflook;
• gemalen zwarte peper;
• zeezout (naar smaak).

Kook dit gerecht als volgt:

1. Snijd de ui grof.
2. Rasp de wortelen.
3. Kook de kikkererwten ruim van tevoren.
4. Giet olie in een diepe braadpan zodat deze de bodem bedekt.
5. Leg eerst een laag uien, dan wortelen en dan kikkererwten.
6. Rijst erover strooien, kruiden toevoegen.
7. Ongepelde knoflookteentjes "verstoppen" zich op verschillende plaatsen in pilaf. Dit geeft het gerecht een subtiele geur en smaak.
8. Giet alles met water (2 eetlepels) en kook tot het gaar is.

Gebakken kikkererwten

Om dit gerecht te maken, neem:

• drie tomaten;
• een ui;
• een theelepel paprika;
• 500g kikkererwten;
• zout;
• 100 g koeboter;
• kwart theelepel frisdrank;
• halve varkensworst met knoflook.

Dit gerecht moet als volgt worden bereid:

1. Giet erwten in een grote kom, dek af met warm water, voeg een snufje zout en frisdrank toe. Zet 12 uur opzij.
2. Giet het water af, spoel de erwten af. Kook gezouten water in een pan. Giet de erwten erin, dek af met een deksel. Zet het vuur laag tot medium en laat 3 uur sudderen tot de erwten zacht zijn.
3. Snijd de tomaten en ui fijn. Verwijder het vel van de worst en snijd in dunne plakjes.
4. Smelt de boter in een koekenpan, voeg de ui toe en kook 5 minuten op laag vuur, al roerend tot hij transparant wordt. Voeg de tomaten toe en kook nog 10 minuten, maak ze los met een spatel. Roer de chorizo en paprika erdoor, haal de pan van het vuur.
5. Gooi de erwten in een vergiet en stuur ze naar de pan. Kook gedurende vijf minuten op hoog vuur, onder voortdurend roeren. Serveer onmiddellijk.

Gushed

Neem:

• vijf tomaten;
• een ui;
• 500g rundvlees;
• een paprika;
• 400g kikkererwten;
• zout (naar smaak);
• drie teentjes knoflook;
• een halve chilipeper;
• gemalen rode peper (naar smaak);
• 70g ghee;
• gemalen zwarte peper.

Doe het volgende:

1. Week kikkererwten een nacht in koud water (12 uur is prima). Zodra het 2-3 keer opzwelt, spoelt u het af onder koud water.
2. Snijd het rundvlees in kleine blokjes en bak in ghee of koeboter bruin, gebakken in een ketel of frituurpan. Rundvlees kan worden vervangen door lam.
3. Giet kokend water over de tomaten.
4. Voeg kikkererwten toe aan geroosterd rundvlees. Voortdurend roeren, zorg ervoor dat het water verdampt. Bak vervolgens het rundvlees met kikkererwten gedurende 7 minuten.
5. Giet het gefrituurde voedsel met water zodat het de kikkererwten volledig bedekt. Kook, dek af met een deksel, zet een laag vuur en laat ongeveer een uur sudderen. Indien nodig, somsvoeg water toe.
6. Verwijder de schil van de tomaten, snijd ze in blokjes. Snijd ook de Bulgaarse rode paprika in blokjes en de chilipeper in cirkels.
7. Voeg tomaten toe aan de stoofpot, roer. Voeg peper, zout, chilipeper, paprika toe, roer opnieuw. Giet er een beetje water bij en laat een half uur op matig vuur sudderen onder het deksel.
8. Snijd de ui in halve ringen, spoel af met koud water, pers, peper en zout. Opzij zetten.
9. Als het gerecht voor de tweede keer gestoofd is (het water moet helemaal wegkoken), voeg dan gehakte knoflook toe, roer en zet de brander uit.

Smeer kikkererwten met vlees op borden, leg de ui op de rand.

Vedisch snoep

Om dit geweldige gerecht te maken, neem:

• 100g geroosterde amandelen;
• 15g vanillesuiker;
• 150g kikkererwten;
• 1 theelepel gemalen kaneel;
• 3 eetl. ik. zonnebloempitten;
• honing - 2 el. l.

Kook dit gerecht als volgt:

1. Week kikkererwten 12 uur in water. Giet vervolgens het water af, spoel de erwten af, kook een uur en droog ze op een handdoek.
2. Als je wilt, kun je de kikkererwten zelf schillen om het toekomstige mengsel malser te maken.
3. Meng alle ingrediënten in een blender zodat je een kruimelige massa krijgt, identiek aan kruimeldeeg.
4. Rol de balletjes van de resulterende massa. Je kunt ook snoepjes maken met behulp van mallen.

Eet met plezier!