Interessant Oezbeeks gerecht - khanum. Recept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Wat is dit gerecht ongebruikelijk voor ons qua uiterlijk en gehoor? Khanum is een traditioneel gerecht van de volkeren van Centraal-Azië; manti en dumplings komen er volgens het recept ook dichtbij. Khanum is een gestoomd gehaktbrood.

We nodigen je uit om khanum te proberen. Een recept met een foto van dit gerecht wordt meegeleverd. De samenstelling bevat de volgende ingrediënten:

• water - 1,5 kopjes;
• meel - 0,5 kg;
• kippeneieren - 1 st.;
• vlees (bij voorkeur lam) - 0,5-0,7 kg;
• ui - 2-3 stuks;
• wortels (middelgroot) - 1 st.;
• groenten, zout, peper.

Eerst moeten we het deeg kneden voor twee rollen: we nemen bloem, water, 1/2 theelepel zout, ook een eetlepel plantaardige olie en een ei, laten het ongeveer twintig minuten rusten. Gedurende deze tijd zullen we de vulling maken, anders is het geen khanum. Het recept bevat vlees, dus je moet het eerst bereiden. Als je geen gehakt gebruikt, maar vlees, dan moet het door een vleesmolen. We doen ook gehakte uien, geraspte wortelen, gemalen zwarte peper en natuurlijk zout, goed mengen. Nu nemen we ons deeg en dunwij rollen het uit. Voor degenen die eerder manti hebben gekookt, is een hint het feit dat zowel manti als khanum een vergelijkbaar recept hebben en dat het deeg even dun wordt uitgerold.

Nu is het tijd om ons gehakt gemengd met groenten en kruiden op het deeg te doen. We vouwen het deeg in een rol, knijpen voorzichtig in de randen (het sap mag niet weglekken). Nu zetten we khanum in een dubbele boiler. Het recept voor het maken van een broodje is, zoals je kunt zien, helemaal niet ingewikkeld. Indien nodig kan het stoomrooster worden gesmeerd met olie. We bakken de rol vijfenveertig minuten. Als er geen dubbele boiler is, kunt u potten gebruiken: groot en klein, die zoiets als een waterbad hebben gebouwd. In de onderste grote pan moet je water koken, er een kleine in doen, invetten met olie en khanum erin doen. Het recept verandert niet. De rol kookt ook vijfenveertig minuten met het deksel goed gesloten, en we wachten geduldig tot ze verlopen.

Daarna nemen we de afgewerkte rol en serveren deze op een schaal op tafel. Strooi er kruiden (peterselie, dille) over, serveer er een soort saus bij. De meest geschikte optie is geplette knoflook, zure room, kruiden, zout.

Laten we nu eens kijken naar een andere optie om khanum te koken. Het recept bevat geen vlees, dus het kan veilig als vegetarisch worden beschouwd. Voor de voorbereiding heb je nodig:

• aardappelen - ongeveer 1 kg;
• ui - 0,8 kg;
• meel - 0,7 kg;
• kippeneieren - 2 stuks;
• water 0,2 l;
• zonnebloemolie, zwarte peper, zout;
• tomatenpuree.

Kneed eerst het deeg: meng eieren, water,olie en zout. Voeg geleidelijk bloem toe, kneed de massa tot we een elastisch deeg krijgen. Nu moet je het laten bezinken - wikkel het in huishoudfolie en leg het opzij.

Laten we nu naar de vulling gaan. We maken de aardappelen schoon, hakken ze in een keukenmachine of op een rasp. Hetzelfde lot wacht uien, alleen hakken we ze met de hand, met een mes op een snijplank, om mooie halve ringen te maken, waarvan we de helft in een pan bakken.

We keren weer terug naar het deeg: neem een vierde ervan, rol het uit in een dunne laag, leg het vierde deel van de vulling erop, voeg een beetje boter toe. Nu wikkelen we onze rol en knijpen de randen. We zetten het in een dubbele boiler, ingevet met olie, koken gedurende 30-45 minuten.

Terwijl onze khanum aan het koken is, laten we jus voor hem maken, want het smaakt er beter mee. Om dit te doen, hebben we de rest van de ui nodig, twee eetlepels tomatenpuree, water, zout, peper. Nu het meest interessante: snijd de rol in stukjes, leg ze in lagen, die elk zijn ingesmeerd met jus. Strooi er greens over en serveer. Je kunt een foto van onze khanum in het artikel zien, en dan wil je hem zeker koken!