2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36
Iedereen weet dat diepvriesgroenten, na ontdooien, bijna alle vitamines, originele kleur en zelfs geur behouden. En blancheren - wat is het? En waarom is het nodig? Veel huisvrouwen worden nog steeds gekweld door deze vraag.
Blancheren is dus een bewerking die bestaat uit het voorbereiden van producten voor verdere verwerking.
Groenten, bessen worden meestal verwerkt met kokend water, alleen heet water of zelfs stoom. Waarom wordt dit gedaan?
Feit is dat blancheren een soort hulp is voor het verdere gebruik van producten. Tijdens de warmtebehandeling wordt lucht uit alle weefsels verwijderd, worden micro-organismen vernietigd en worden sommige enzymen vernietigd. Meestal wordt dit gedaan met groenten die je wilt bewaren.
Een tomaat blancheren gaat dus als volgt. Op elke tomaat moet je eerst een kruisvormige incisie maken. Het mag echter niet diep zijn, om de tomaat zelf niet te snijden. Probeer alleen de huid aan te raken. Kook de waterkoker en giet de voorbereide groenten met kokend water. Ze moeten volledig onder water staan! Als je van plan bent de tomaten voor soep te gebruiken, laat ze dan vijf minuten in kokend water weken; voor salade wordt de blancheertijd teruggebracht tot één minuut. Zoals je kunt zien, allesbest makkelijk. Sommigen adviseren om zout of citroenzuur toe te voegen aan kokend water, maar dit is al een kwestie van smaak. Nu blijft het alleen om de schil te verwijderen (deze komt er gemakkelijk af) en de zaden te verwijderen. Je krijgt uitstekende bereidingen voor verschillende gerechten.
Kunnen bessen geblancheerd worden?
Ja, dat kan. Blancheren is een bijna universeel proces. Het fundamentele verschil met de verwerking van groenten is dat de bessen slechts licht gestoomd mogen worden en niet overkoken. En nog meer om erin te blijven. Je kunt een gewoon vergiet nemen, er schone bessen in gieten en ze een beetje boven een pan met heet water houden. Dit is het blancheren van bessen. Als ze een gevoelige huid hebben, is de verwerkingstijd één minuut. Maar wat bijvoorbeeld kersen betreft, je kunt ze ongeveer drie minuten stomen.
Een beetje meer over blancheren
De term zelf kwam uit Frankrijk naar ons toe. Nu worden niet alleen groenten en bessen geblancheerd, maar ook vis en zelfs groenten. Wat zijn de doelen van dit proces? Ten eerste de esthetische kant. Groenten moeten een aangename kleur behouden. Dit is vooral belangrijk voor restaurants en cafés. Maar het vlees na een dergelijke verwerking wordt integendeel wit. Zoals eerder vermeld, helpt een warmtebehandeling de schil om gemakkelijker van de vrucht af te komen. Tegelijkertijd worden eventuele bitterheid en onaangename geuren verwijderd. Wat bessen betreft, leidt het verwijderen van zuurstof ertoe dat de vitamines erin in hun oorspronkelijke vorm worden bewaard. Ben je geen fan van asperges of spinazie, probeer deze dan eens te blancherenproducten. Hun smaak zal aanzienlijk verbeteren. Deskundige huisvrouwen hebben lang hun toevlucht genomen tot deze truc om het gezin te leren gezond te eten. Het is alleen nodig om rekening te houden met de eigenschappen van het product en de optimale verwerkingstijd te selecteren. Abrikozen zijn in veertig seconden geblancheerd, maar kool kan tot zes minuten duren.
Aanbevolen:
Gistdeeg met droge gist voor blanken: recept
Belyash is een gisttaart met vlees gebakken in een grote hoeveelheid vet. Het kan gerust de eerste vertegenwoordiger van fastfood op het grondgebied van de Unie worden genoemd
Hoe blanken te verslaan. Verschillende manieren en soorten koken
In dit artikel leert de lezer hoe hij blanken kan verslaan, wat hiervoor nodig is. En leert ook verschillende manieren om ze te verslaan
Waar wordt koffie van gemaakt? Waar wordt koffie gemaakt? Instant koffie productie
Ondanks de specifieke beperktheid van koffievariëteiten, hebben fokkers veel varianten van deze heerlijke, verkwikkende ochtenddrank gekweekt. De geschiedenis van zijn ontdekking is gehuld in legendes. Het pad dat hij aflegde van Ethiopië naar de tafels van Europese fijnproevers was lang en vol gevaren. Laten we eens kijken waar koffie van wordt gemaakt en welk technologisch proces rode granen doorlopen om te veranderen in een geurige zwarte drank met een prachtig schuim
Waar is griesmeel van gemaakt? Van welk graan is griesmeel gemaakt?
Weet jij waar griesmeel van gemaakt is? Dit artikel is gewijd aan deze "brood" -graan. Je zult veel interessante informatie leren en de voordelen van lezen zullen duidelijk zijn
Vulling voor blanken. Wat voor soort gehakt kiezen?
De vulling voor blanken kan op verschillende manieren worden gemaakt. Vandaag zullen we twee soorten van de meest populaire vulling beschouwen en laten zien hoe je het sappiger kunt maken
