Zurekoolsoep: kookrecepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Velen van jullie hebben minstens één keer de populaire uitdrukking "professor zure koolsoep" gehoord, maar niet iedereen weet wat het gerecht is dat erin wordt genoemd. In feite is dit een van de soorten dressingsoep, waarvan het verplichte ingrediënt vers of zuurkool is. Het wordt gekookt in groente- of vleesbouillon met toevoeging van specerijen, kruiden en groenten. In het artikel van vandaag zullen we verschillende interessante recepten voor dit Russische nationale gerecht in detail analyseren.

Praktische aanbevelingen

Voor de bereiding van dergelijke gerechten is het wenselijk om alleen verse en hoogwaardige ingrediënten te gebruiken. Als basis wordt meestal vlees-, groente-, paddenstoelen- of visbouillon gebruikt. Om de soep een aangename zuurheid te geven, moet er zuurkool aan worden toegevoegd. Bovendien behoren aardappelen, wortelen, uien, kruiden en specerijen tot de integrale componenten van Russische koolsoep.

Als de kool te zuur is, wordt deze vooraf geweekt in water of voorzichtiggewassen onder de kraan. Sommige huisvrouwen stoven het eerst in een verwarmde koekenpan en sturen het pas daarna naar een pan met kokende bouillon. Afhankelijk van het gekozen recept wordt de soep aangevuld met bleekselderij, bonen, paprika, gierst, appels, champignons of rijst. Elk van deze componenten geeft het afgewerkte gerecht een onbeschrijfelijke smaak en aroma. Serveer zure koolsoep alleen heet, nadat je ze hebt gevuld met slagroom of zure room.

Met bleekselderij en tomatenpuree

Dit is een klassiek recept voor zuurkoolsoep. Hiermee bereidt u relatief snel een stevig en smakelijk diner voor het hele hongerige gezin. Om het te spelen heb je nodig:

• 1 kg rundvlees met bot.
• 500g zuurkool.
• uienkop.
• Middelgrote wortel.
• Knolselderie.
• 2 eetl. ik. tomatenpuree.
• 4 aardappelen.
• 4 teentjes knoflook.
• Water, dille, zout, plantaardige olie en zwarte peperkorrels.

Het proces zou moeten beginnen met de verwerking van vlees. Het wordt gewassen, met water gegoten, aangevuld met wortelselderij en gedurende ten minste anderhalf uur vanaf het moment van koken op laag vuur gekookt. Vervolgens wordt het rundvlees uit de bouillon gehaald, van het bot gescheiden, in stukjes gesneden en terug in de pan gedaan. Aardappelblokjes worden daar ook geladen en blijven wegkwijnen op het meegeleverde fornuis. Tien minuten later wordt de toekomstige koolsoep aangevuld met zout, kruiden, gebruinde uien, gebakken wortelen en zuurkool gestoofd met tomatenpuree. Dit alles wordt gebrachtvolledig gekookt, gekruid met geperste knoflook en geplet met gehakte dille.

Met bonen uit blik

Fans van huisgemaakte diners wordt geadviseerd om aandacht te besteden aan een ander, helemaal niet ingewikkeld recept voor zure koolsoep. Om het zonder gedoe in je eigen keuken te herhalen, heb je nodig:

• 250g kidneybonen (uit blik).
• 200g zuurkool.
• 150 g ui.
• 150g wortelen.
• 400 g aardappelen.
• 25g tomatenpuree.
• Water, zout, specerijen, plantaardige olie en kruiden.

De bereiding van deze magere soep moet beginnen met de verwerking van aardappelen. Het wordt schoongemaakt, in blokjes gesneden, met bezonken water gegoten en op een werkend fornuis geplaatst. Na een korte tijd worden zuurkool en groenten (uien en wortelen), gebakken met toevoeging van tomatenpuree, naar hem gestuurd. Kort voordat het vuur wordt gedoofd, worden bonen in blik in een gemeenschappelijke pan geladen. Dit alles wordt gezouten, aangevuld met kruiden, klaargemaakt en bestrooid met kruiden.

Met gierst

Deze zure zuurkoolsoepen zullen een vast onderdeel worden van de menu's voor liefhebbers van stevige vleesbouillonsoepen. Om ze voor te bereiden heb je nodig:

• 800g borst.
• 500g zuurkool.
• 100g knolselderij.
• 9 Art. ik. gierst.
• 3 aardappelen.
• Kleine ui.
• Middelgrote wortel.
• Water, zout, wortelpeterselie, laurier, peperkorrels en plantaardige olie.

Aangespoeldde borst wordt van de films schoongemaakt, met water gegoten en op het fornuis geplaatst. Na anderhalf uur wordt het vlees uit de bouillon gehaald, in kleine stukjes gesneden en teruggestuurd. Aardappelblokjes worden daar ook geladen en blijven koken. Na enige tijd worden gierst, gebakken groenten (uien, wortelen, selderij en peterseliewortel), gestoofde kool in een gemeenschappelijke kom gegoten. Dit alles wordt gezouten, aangevuld met kruiden en gereed gemaakt.

Met gedroogde paddenstoelen

Zuurkoolsoep van zuurkool, gekookt volgens de hieronder beschreven methode, onderscheidt zich door een rijke smaak en een goed waargenomen aroma. Ze zijn vrij snel bereid en zullen, indien gewenst, een geweldige optie zijn voor een familiediner. Om een pan van deze soep te koken, heb je nodig:

• 50g gedroogde witte champignons.
• 450g zuurkool.
• 550g rundvlees.
• 2 uien.
• 4 aardappelen.
• Middelgrote wortel.
• 2 eetl. ik. tomatenpuree.
• 3 knoflookteentjes.
• ¼ knolselderij.
• Water, zout, kruiden en plantaardige olie.

Allereerst moet je voor het vlees zorgen. Het wordt gewassen, met koud water gegoten en aan de kook gebracht. Vervolgens worden er voorgeweekte champignons en een hele ongeschilde ui aan toegevoegd. Na een uur wordt het vlees uit de bouillon gehaald, in middelgrote stukken gesneden en teruggestuurd. Plakken aardappelen worden daar ook gelegd en blijven op laag vuur sudderen. Tien minuten later worden gebruinde groenten (selderij, uien en wortelen), tomatenpuree en gestoofde kool in de bouillon gedaan. Dit alles wordt gezouten, aangevuld met kruiden, op smaak gebracht met geperste knoflook en klaargemaakt.

Met appel en raap

Deze heerlijke zuurkoolsoep zal zeker in de smaak vallen bij liefhebbers van ongewone voorgerechten. Om ze voor te bereiden, heb je nodig:

• 300g rundvlees.
• 500g zuurkool.
• 150g spek.
• 100g raap.
• 100g wortelen.
• 2 teentjes knoflook.
• 2 lauweren.
• 2 eetl. ik. tomatenpuree.
• Rijpe appel.
• Zout, water, geurige kruiden, dille en plantaardige olie.

Het gewassen en gehakte vlees wordt in een keramische pot gedaan, met schone vloeistof gegoten en ongeveer anderhalf uur gebakken op 150 ° C. Vervolgens worden er zout, kruiden, een hele appel, zuurkool, laurier en groenten gebakken met gerookt spek en tomatenpuree naar toe gestuurd. Dit alles wordt nog drie uur in de oven teruggezet en vervolgens op smaak gebracht met gehakte kruiden en geperste knoflook.

Met stoofvlees

Deze geurige rijke zure koolsoep is een geweldige optie voor een stevig familiediner. Om ze aan je dierbaren te voeren, heb je nodig:

• Blikje stoofvlees.
• 300g zuurkool.
• 4 aardappelen.
• uienkop.
• Kleine wortel.
• 2,5L gefilterd water.
• Zout, specerijen, plantaardige olie en kruiden.

De gewassen kool wordt in een ingevette braadpan met dikke bodem uitgesmeerd, met een kleine hoeveelheid koud water overgoten en onder het deksel gestoofd. Een uur later is zegestuurd naar een pan waarin gehakte aardappelen al gekookt zijn. Daar schenken ze ook een braadstuk uit van uien, wortelen en stamppot. Dit alles is licht gezouten, aangevuld met kruiden en gereed gemaakt. Voor het opdienen wordt de zure koolsoep een korte tijd in een gesloten pan gegoten en versierd met verse kruiden.

Met verse champignons

Dit smakelijke en zeer aromatische gerecht is een interessante combinatie van vlees, verse en ingemaakte groenten. Om het te bereiden heb je nodig:

• 500 g kipfilet.
• 200 g verse paddenstoelen.
• 200g zuurkool.
• Kleine wortel.
• Kleine ui.
• 2 aardappelen.
• 2 liter gefilterd water.
• ½ elke knolselderij en peterselie.
• Groenten, kruiden, zout en plantaardige olie.

Zo'n zure koolsoep is vrij snel en eenvoudig te bereiden. Om te beginnen wordt het gewassen en gehakte vlees met water gegoten en gekookt tot het gaar is. Vervolgens worden aardappelblokjes, gehakte wortels en champignons gebakken met uien in de resulterende bouillon geladen. Kort voordat het vuur wordt uitgezet, worden zout, kruiden en voorgestoofde kool naar een gemeenschappelijke pan gestuurd. Voor het serveren wordt elke portie besprenkeld met gehakte kruiden en, indien gewenst, op smaak gebracht met verse zure room.

Met kip

Volgens de hieronder besproken technologie wordt heerlijke caloriearme zure koolsoep verkregen, waarvan foto's in het artikel te zien zijn. Om ze voor te bereiden heb je nodig:

• 300g gekoelde kipfilet.
• 200g zuurkool.
• 2 aardappelen.
• Grote wortel.
• Grote ui.
• Water, zout, kruiden, plantaardige olie, specerijen, zure room en citroen.

De bouillon wordt gekookt van de gewassen kip en er worden aardappelblokjes in geladen. Dit alles wordt gezouten, aangevuld met kruiden en blijft sudderen tot de wortelgewassen zacht zijn. Vervolgens worden gebruinde uien, geroosterde wortelen en zuurkool naar een gemeenschappelijke pan gestuurd. Dit alles wordt tot volledige gereedheid gebracht, in borden gegoten, op smaak gebracht met zure room, besprenkeld met vers gehakte kruiden en gegarneerd met schijfjes citroen.

Met varkensribbetjes en paprika's

Deze rijke zure koolsoep zal kenners van stevige dikke voorgerechten zeker aanspreken. Om een hele pan van deze heerlijke soep te koken, heb je nodig:

• 300 g varkensribbetjes.
• 400g zuurkool.
• 100 ml tomatensap.
• 2 aardappelen.
• Zure appel.
• Grote wortel.
• Grote ui.
• Halve paprika.
• Kleine knolselderij.
• Water, zout, kruiden en plantaardige olie.

Gewassen, gedroogde en gehakte ribben worden gebakken in een hete, ingevette koekenpan. Zodra ze bruin zijn, worden ze in een diepe pan gedaan, met water gegoten en minstens een uur gekookt. Daarna voegen ze uien, wortelen, selderij en paprika toe, bruin in plantaardige olie en gestoofd in tomatensap. Ze verspreiden er ook aardappelen, zuurkool, zout en smaakmakers. Dit alles wordt opnieuw gekookt en naarvolledige gereedheid. Shchi die op deze manier wordt gekookt, wordt warm geserveerd, vooraf gekruid met verse zure room. En de beste toevoeging aan dit gerecht is een stuk zacht roggebrood.