Fruitdecoraties: foto. Taarten versieren met fruit

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Sinds de tijd dat de decoratie van gerechten met groenten en fruit een heilige en religieuze betekenis had, is er meer dan een eeuw verstreken. Tegenwoordig is deze praktijk de kunst geworden om het afgewerkte gerecht een esthetische en elegante uitstraling te geven. Met behulp van verschillende technieken creëren koks en banketbakkers unieke meesterwerken die tot de verbeelding spreken. Iedereen kan echter proberen om thuis een culinaire creatie te maken, je hoeft alleen maar geduld te hebben. In dit artikel leer je hoe je zelf gerechten kunt decoreren met behulp van verschillende technieken en hoe je gasten kunt verrassen met je vaardigheden.

Decoratie van fruitgerechten: een stukje geschiedenis

De geschiedenis van de culinaire ontwikkeling gaat duizenden jaren terug. Sinds de tijd van het Romeinse rijk is de benadering van het decoreren van gerechten ernstig getransformeerd onder invloed van culturele en spirituele veranderingen in de hoofden van mensen. In die tijd leek de cake meer op brood op smaak gebracht met honing, melasse of gedroogd fruit, en niet het culinaire product dat we vroeger in de schappen van banketbakkers zagen.

De eerste echte sieradenvoor cakes werden in de 14e eeuw in Groot-Brittannië gemaakt tijdens het bewind van Elizabeth I. Het was toen dat dergelijke desserts werden voorbereid voor koninklijke recepties, met speciale aandacht voor hun uiterlijk. De eerste pogingen om de cake te versieren gebruikten pasta op basis van amandelmeel, tegenwoordig bekend als marsepein. Tegelijkertijd werd er actief gewerkt aan de ontwikkeling van tafeldecoratie met groenten en fruit.

Dessertontwerpen werden vooral populair in de 17e eeuw, toen bruidstaarten in de mode kwamen. Het was dus gebruikelijk om de bruidstaart in donkere kleuren te versieren met donkere chocolade. En het snoepgoed voor de bruid werd traditioneel luchtig gemaakt, gedecoreerd in lichte kleuren met crème.

DIY fruitdecoratie

Vandaag de dag kan bijna elke huisvrouw de taart thuis een feestelijke uitstraling geven. En hiervoor is het absoluut niet nodig om speciale technieken en technieken onder de knie te krijgen.

Een gewone koekjescake met boter of zure room kan worden versierd met plakjes kiwi of banaan. Een combinatie van schijfjes sinaasappel en aardbei ziet er ongewoon uit. Wat het decoreren van gerechten betreft, wordt alles alleen beperkt door de verbeeldingskracht van de kok. Je kunt je meesterwerk repareren met een speciale suikeroplossing of fruitgelei.

De combinatie van fruit en chocolade ziet er erg pikant uit. Om dit te doen, doe je gewoon gesneden sinaasappels, aardbeien of ander fruit naar keuze op de taart en giet je eroverheen met gesmolten chocolade en room. Zo'n versiering van cakes met fruit, waarvan foto's misschien iedereen vandaag heeft gezien, zal wordenhet belangrijkste hoogtepunt van elk feest.

De laatste tijd winnen verschillende ontwerptechnieken voor het decoreren van gerechten enorm aan populariteit. Bijvoorbeeld een dergelijke fruitdecoratiemethode als snijwerk. Dankzij deze techniek kan iedereen leren unieke composities te creëren die zelfs de meest veeleisende fijnproever zullen imponeren.

Wat is snijwerk?

Deze kunst kwam uit China naar de moderne keuken. Het woord "carving" zelf komt van het Engelse "curving", wat "handcarving" betekent. Dit woord verwijst naar het krullend snijden van fruit en groenten om verschillende gerechten en desserts te versieren.

Er zijn snijscholen in elke metropool. In slechts een paar lessen leert u hoe u met speciaal gereedschap uw eigen spectaculaire culinaire meesterwerken kunt maken. U kunt echter zelf de kunst van het snijden van groenten en fruit leren. Het belangrijkste is om verbeeldingskracht te tonen door fruitdecoraties te maken. Eenvoudige bloemen- en plantmotieven zullen een geweldige aanvulling zijn op de feesttafel.

Snijgereedschap

Om deze techniek onder de knie te krijgen, heb je speciaal gereedschap nodig. Een gewoon keukenmes zal fruit niet zo'n elegante vorm kunnen geven als speciaal geslepen messen. Dus hier is een lijst met basis snijgereedschappen:

• Thaise mes met een spitse vorm. Met deze tool worden de basiselementen van het snijden uitgevoerd.
• Noisette mes voor het maken van ronde sneden. Wordt ook gebruikt om fruitballen te maken.
• Carb-messen worden gebruikt om groenten en fruit in bloemblaadjes en bladeren te vormen.
• Snijmes gebruikt om groeven en patronen te maken.
• Snijder voor het verwijderen van spanen.
• Spiralen voor het snijden, die toekomstige producten een spiraalvorm geven.

Naast de genoemde gereedschappen worden vaak culinaire en manicurescharen, pincetten, een priem en zelfs scalpels van medische legering gebruikt. Als materialen worden alle groenten en fruit gebruikt die kunnen worden gevormd. Als je besluit om te gaan carven, zorg er dan voor dat je de benodigde set gereedschappen aanschaft.

Basisbewegingen

De technieken die worden gebruikt bij het thuissnijden zijn vrij eenvoudig, maar vereisen nog steeds enige vaardigheid. Fruit kan worden gebruikt om elegante bloemstukken te maken voor het decoreren van taarten en desserts.

Een van de technieken die beginners leren, is het maken van een chrysant. Om dit te doen, kunt u een gewone appel gebruiken, die eerst moet worden geschild. Voorheen werd de foetus op een horizontaal oppervlak gefixeerd. Vervolgens, bewegend in een spiraal, moet je voorzichtig de bladeren van de toekomstige chrysant afknijpen met een manicure of een culinaire schaar. In dit geval kunt u de lengte en dikte van elk bloemblad regelen.

Sierlijke rozen kunnen worden gemaakt van een peer door hem in dunne plakjes te snijden en te rollen als bloembladen. In dit geval is het niet nodig om de vrucht van de schil te schillen, wat:zal een bijzondere uitstraling geven aan het eindproduct. Je kunt de roos aan de basis vastzetten met een tandenstoker of karamel.

Je kunt de cake op een ongebruikelijke manier decoreren dankzij het noisette-mes, dat wordt gebruikt om fruitballen te maken. Hiervoor wordt meestal watermeloen of meloen gebruikt. Het fruit moet stevig genoeg zijn zodat de balletjes hun vorm kunnen behouden.

Je kunt aardbeien gebruiken om bladeren voor bloemen te maken. De vorm van deze bes in stek lijkt op een blad. Het blijft alleen om de gewenste vorm te geven en groeven te maken met een ribbelmes.

Elke carving-meester heeft zijn eigen technieken, die zijn ontwikkeld als resultaat van jarenlange ervaring. Wanhoop daarom niet als u er voor de eerste keer niet in slaagt uw plan te maken. Wees geduldig en oefen met het maken van fruitdecoraties. Foto's van producten van carvingmasters helpen je om thuis prachtige composities te maken.

Hoe een fruitdecor te onderhouden?

Elke culinaire creatie verliest snel zijn uiterlijk. Daarom is het enige nadeel van fruitdecoratie de kwetsbaarheid. Dessert met fruitbloemen moet onmiddellijk worden geserveerd, anders verliest het zijn vorm en versheid. Er zijn echter enkele trucs die helpen dergelijke sieraden in leven te houden.

Als de fruitsamenstelling in een horizontaal vlak is gemaakt, kun je deze vullen met gelei, die in elke supermarkt wordt verkocht. Zo wordt het effect van glas verkregen en kan de cake meerdere dagen in de koelkast staan.

De volumineuze fruitsamenstelling kan ook worden bewaard met een eenvoudig recept. Om dit te doen, moet je suikerkaramel bereiden door 10 eetlepels suiker met 1-2 eetlepels water op laag vuur te verwarmen. Het resulterende mengsel, terwijl het nog warm is, moet met een borstel op het fruit worden aangebracht. Wanneer de suikerlaag afkoelt, vormt het een beschermende laag op het fruit in de vorm van een gehard snoepje.

Naast de bovenstaande methoden kunt u een speciaal snijglazuur gebruiken, dat in culinaire winkels wordt verkocht. Hiermee kunt u composities bewaren zonder karamelisatie, waardoor de natuurlijke uitstraling en smaak van fruit behouden blijft.

Marsepein taart decor

Naast het decoreren met fruit, kun je de taart een feestelijke uitstraling geven met marsepein producten. Traditioneel wordt dit product gemaakt van amandelmeel gemengd met water en poedersuiker. De resulterende massa wordt gekneed tot de staat van elastische plasticine, waaruit het handig is om verschillende figuren te beeldhouwen. Dergelijk amandeldeeg kan worden gekleurd met voedselkleuring, waarmee u heldere composities kunt maken. Marsepein blijft goed in de koelkast. Tegelijkertijd veranderen de smaakeigenschappen helemaal niet.

Chocoladetaartdecoratie

Om een taart met chocolade te versieren, hoef je geen professionele banketbakker te zijn. Het is voldoende om een reep van je favoriete donkere of melkchocolade te kopen en deze in een waterbad of in een magnetron te smelten. De resulterende massa kan elke vorm krijgen door deze te gietenin een dunne stroom op bakpapier. Als de chocoladefiguren hard zijn geworden, kunnen ze een kant-en-klare cake versieren.

Chocoladevormen en stukjes fruit zijn heel mooi gecombineerd, waardoor desserts een pikante en zeer smakelijke uitstraling krijgen.

Crème taartdecoratie

Met behulp van een gebakspuit kan elke cake of elk gebak in een kunstwerk worden veranderd. Traditioneel wordt hiervoor een crème op oliebasis gebruikt. Om het te bereiden, heb je 200 gram boter, 0,5 kopjes poedersuiker en 5 eetlepels gecondenseerde melk nodig. Alle ingrediënten moeten met een mixer gemengd worden tot er een dikke crème ontstaat die zijn vorm kan behouden. Voor gebruik is het aan te raden om het minimaal 1 uur in de koelkast te bewaren. Dankzij de verschillende spuitmondjes die aan de zoetwarenspuit zijn bevestigd, kun je de crème elke vorm geven. In de regel passen banketbakkers het toe op de zijkant van het dessert en versieren taarten met fruit erop. Foto's van culinaire meesterwerken van over de hele wereld helpen de beginner om zijn eigen unieke dessert te maken.

Tips voor beginners

• Als je besluit om de kunst van het versieren van taarten te leren, sla dan de benodigde apparatuur in - een set snijgereedschappen, perkamentpapier en een spuit voor gebak.
• Probeer te experimenteren met kleur- en smaakcombinaties. Na verloop van tijd zul je de perfecte combinatie van fruit vinden.

• Zorg ervoor dat je fruitcomposities repareert met gelei of karamel. Zo gaat je creatie langer mee.
• Probeer verschillende fruitdecoraties te maken. De foto's van de culinaire producten in ons artikel zullen je helpen inspiratie op te doen voor het maken van je eigen meesterwerk.