Classificatie van honing: soorten, smaak, voedingswaarde

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Honing ziet eruit als een stroperige en geurige massa van vloeibare of gekristalliseerde consistentie, transparant of wit, geel of bruin en zelfs bruin. Dit is een van de oudste producten die de mensheid kent. Traditioneel wordt honing geproduceerd door honingbijen uit de nectar die wordt verzameld uit bloemen. Tegenwoordig zijn er echter andere manieren om deze zoete traktatie te krijgen. Iedereen weet hoe honing smaakt. Maar hoe rijk is het assortiment? De classificatie van honing volgens verschillende criteria zal in ons artikel worden gepresenteerd. Laten we in meer detail stilstaan bij wat de bronnen zijn van de ontvangst en welk type als het nuttigst wordt beschouwd.

Natuurlijke en kunstmatige honing

Met de eerste classificatiefunctie kunt u een product dat praktisch niets met bijenteelt te maken heeft, in een aparte groep verdelen. De classificatie van honing naar herkomst verdeelt hetnaar:

• natuurlijk;
• kunstmatig.

Het eerste type wordt op natuurlijke wijze verkregen en het tweede wordt verkregen bij bedrijven in de voedingsindustrie door een oplossing van sucrose met melkzuur of andere zuren te verwarmen, gevolgd door toevoeging van natuurlijke honing aan de massa. Bovendien is de concentratie van de laatste meestal niet hoger dan 8-10%.

Natuurlijke honing wordt verkregen door de fermentatie van de nectar van bloemen of honingdauw door bijen. Het heeft de hoogste voedingswaarde en heeft geneeskrachtige en bacteriedodende eigenschappen. De chemische samenstelling van honing is niet constant. Het hangt af van het type honingplanten waarvan de bijen de nectar hebben verzameld, en ook van het seizoen.

Soorten honing volgens verzamelbronnen

Het is vermeldenswaard dat alle soorten honingclassificatie hieronder verwijzen naar een product van natuurlijke oorsprong.

Afhankelijk van de bronnen van verzameling, onderscheiden ze:

1. Bloemen honing. De gepresenteerde variëteit is een product van het verzamelen en verwerken van door bijen verzamelde bloemennectar. Bloemenhoning is monofloraal en polyfloraal. De eerste bijen halen uit de nectar van bloemen van dezelfde soort (boekweit, linde, acacia, enz.), en de tweede - van verschillende honingplanten (weide, steppe, enz.).
2. Honingdauw honing. Het wordt verkregen door de fermentatie van honingdauw en honingdauw door bijen. Deze honing heeft het hoogste geh alte aan minerale elementen. Maar in Rusland wordt het, in tegenstelling tot verre landen, alleen verwerkt in de voedingsindustrie.
3. Gemengdhoning. Dit product is een mix van bloem en honingdauw in verschillende verhoudingen.

Soort naar botanische oorsprong

Afhankelijk van de honingplant, omvat de classificatie van honing het verdelen in de volgende variëteiten:

1. Acaciahoning. Deze variëteit is een van de beste. In vloeibare toestand is honing van de nectar van acaciabloemen transparant en na het gekonfijt wordt het onmiddellijk wit.
2. berberis. Dit type honing is een product van de verwerking van de nectar van bloemen van de gewone berberis, die groeit op de Krim en het Europese deel van de Russische Federatie. Gekenmerkt door goudgele kleur en delicate smaak.
3. Boekweithoning heeft een donkerrode of bruine tint en een specifieke smaak. Het wordt gekenmerkt door een verhoogde hoeveelheid ijzer in de samenstelling.
4. Kastanje is een laagwaardige honing die door bijen van de kastanjeboom wordt verzameld en die een bittere, onaangename nasmaak heeft.
5. Limoen. Onder imkers staat het op de tweede plaats wat betreft het geh alte aan voedingsstoffen na boekweit. De smaak is intens, het aroma is sterk. Qua uiterlijk is deze honing bijna transparant amberkleurig of lichtgeel van kleur.
6. Zonnebloemhoning smaakt goed als het vloeibaar is. Na de overgang naar een andere staat wordt het stroperig, minder aantrekkelijk en krijgt het een lichtgele tint. Zonnebloemhoning heeft een hoge enzymactiviteit.
7. Klaverhoning is een hoogwaardige soort. In vloeibare toestand is het bijna transparant en na kristallisatie wordt het wit. Het heeftaangename smaak en aroma.
8. Heather – Deze laagwaardige honing is gemaakt van de nectar van roze heidebloemen. Het heeft een stroperige textuur, kristalliseert langzaam en heeft een zure, bittere smaak.
9. Donnikovy - natuurlijke witte honing met een delicate smaak en aangenaam aroma.
10. Fruit - honing verzameld van bloeiende fruitbomen. Deze variëteit heeft een hoog glucosegeh alte.

Van botanische oorsprong zijn er meer dan vijftig verschillende soorten honing. Ze verschillen in kleur, smaak, geur en samenstelling van mineralen.

Indeling van honing naar productiemethode

Op basis hiervan worden de volgende honingsoorten onderscheiden:

• centrifugaal;
• pressed;
• cellulair.

Elke variëteit heeft zijn eigen kenmerken.

Centrifugale honing in de classificatie wordt gedefinieerd als de meest voorkomende van de bovenstaande soorten. Het wordt uit de honingraat gehaald met behulp van een honingcentrifuge, een honingextractor. Het kan vloeibaar of gekristalliseerd zijn.

Geperste honing wordt uit honingraten gehaald door te persen en alleen als het niet met een honingextractor kan worden geëxtraheerd. Heather product behoort tot deze soort.

Kamhoning wordt verkocht in frames, secties of individuele stukken. Het product in verzegelde kammen wordt bijzonder gewaardeerd.

Classificatie naar praktisch gebruik

Op basis hiervan wordt honing onderverdeeld in de volgende soorten:

• genezing;
• eten;
• zoetwaren;
• non-food (giftig).

De laatste soort wordt verkregen na verwerking van de nectar die is verzameld uit de bloemen van planten zoals azalea, moerasheide, wilde rozemarijn, andromeda, nieskruid. Deze honingsoort is niet te koop. Het veroorzaakt vergiftiging bij mensen, vergelijkbaar met alcoholintoxicatie. Hiervoor wordt hij ook wel dronken schat genoemd.

Transparantie en kleur, smaak en geur

Natuurlijke honing kan tinten hebben van lichtgeel tot donkerbruin, evenals bruin, afhankelijk van de honingplant waaruit de nectar is verzameld. De classificatie van honing op kleur stelt u ook in staat om het type te bepalen. Lichte variëteiten worden bijvoorbeeld verkregen uit nectar van bloemen van acacia, linde, zonnebloem en donkere variëteiten worden verkregen van kroontjeskruid of boekweit.

Tijdens het onderzoek van honing worden ook de andere indicatoren geëvalueerd. Het aroma kan bijvoorbeeld laag tot hoog zijn. Honing van hoge kwaliteit heeft geen vreemde geur. De smaak moet ook helder en aangenaam zijn. Er mogen geen bijsmaken zijn.

Welke honing is het gezondst?

Wat betreft de classificatie van honing op basis van zijn bruikbaarheid, moet boekweithoning terecht de eerste plaats krijgen. Het bevat ongeveer 37% glucose en 40% fructose. Het bevat een grote hoeveelheid mineralen, vooral ijzer, en eiwitten. Het helpt om het hemoglobinegeh alte te verhogen, bloedvaten te reinigen, bloed te vernieuwen en beschadigde weefsels te regenereren.

De volgende meest bruikbare, volgens imkers,behoort tot lindehoning. Het bevat naast glucose en fructose vluchtige antimicrobiële stoffen. Het zal helpen bij keelpijn, laryngitis, bronchiale astma. Lindenhoning is een uitstekend laxeermiddel en slijmoplossend middel.

Het derde meest bruikbare product is acacia. Het wordt perfect opgenomen door het lichaam van volwassenen en kinderen, zonder allergische reacties te veroorzaken. Acaciahoning is geschikt voor dieetvoeding, omdat het enzymen bevat die de spijsvertering verbeteren.

Klaverhoning wordt niet minder nuttig geacht voor het menselijk lichaam. Het bevat de stof cumarine, die het bloed verdunt. Regelmatig gebruik van dit product is de beste preventie van hartaanvallen en beroertes.

Classificatie van honing in de goederenwetenschap

Het bovenstaande product is erg in trek bij kopers. Overeenkomstig de goederennomenclatuur volgens welke de goederen zijn ingedeeld (suiker, honing, zetmeel, enz.), wordt het samen met zuivelproducten en vogeleieren opgenomen in groep 04 van post 0409. Deze post omvat onder meer door bijen of andere insecten geproduceerde natuurlijke honing. Het is belangrijk dat het een product is dat geen suiker en andere aanvullende stoffen bevat. Het woord "natuurlijk" is vereist in de titel.

De classificatie van kunstmatige honing plaatst het onder rubriek 1702.

Andere classificatiefuncties

Bashkir, Altai, Verre Oosten, Kaukasisch, Centraal-Aziatisch en andere worden per regio onderscheiden.

Volgens de dichtheid (consistentie) is honing vloeibaar engekonfijt (gekristalliseerd). De eerste is vers, in het huidige seizoen uit de cellen gepompt. Het tweede type is honing, op natuurlijke wijze gevormd als gevolg van het kristallisatieproces. Voor het versuikeren zal een product verkregen uit verschillende honingplanten ongelijke tijd vergen. Forbs blijven het langst in vloeibare toestand. Zonnebloemhoning kristalliseert het snelst.