Khychiny met kaas en aardappelen: recepten met foto's

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Heet en heerlijk platbrood is een geweldige vullende toevoeging aan elk voorgerecht. Ze zijn ook goed om te snacken en te drinken. En als dit een cake met een vulling is, dan zal het een volledige ma altijd volledig vervangen. De volkeren van de Noord-Kaukasus noemen dit gerecht khychiny. Dit zijn dunne cakes met verschillende vullingen. Vooral Khychiny met kaas en aardappelen is populair. Geen enkel feest onder Karachays of Balkars is compleet zonder zo'n traktatie.

In de Kaukasus

Waarschijnlijk vertelt elke toerist, die terugkeert van een skioord, enthousiast hoe hij na lang skiën thee dronk met een heerlijke cake. Geurig, lekker, met een stroperige vulling, op zulke momenten lijkt het de beste ter wereld. Khychiny met kaas en aardappelen is echt een heel interessant, nationaal gerecht dat je thuis kunt koken.

Trouwens, elke huisvrouw maakt ze op haar eigen manier. Sommigen rollen het deeg heel dun uit en bakken de producten in een droge koekenpan, insmerend met een kleine hoeveelheid gesmolten boter. Anderen daarentegen maken khichines met kaas en aardappelen veel dikker en bakken ze in hete olie. Ook de vulling kan gevarieerd worden: vlees, kwark, kaas en groenten.

Enkele subtiliteiten

Voor onze huisvrouwen is bakken in een droge koekenpan soms verbijsterend. Maar onthoud hoe je pannenkoeken bakt. En niets, alles komt goed. Dus khychiny met kaas en aardappelen zal perfect gebakken worden en zal niet verbranden. Het is alleen even wennen. Er zijn hier enkele geheimen.

1. Je moet het juiste deeg hebben. Het moet zacht en elastisch zijn, maar niet plakkerig of vloeibaar.
2. Kies de optimale koekenpan. Gietijzer, met een dikke bodem, die goed opwarmt, is het meest geschikt. Kan ook worden aangepast aan een pan met antiaanbaklaag.
3. Na het bakken moeten de cakes royaal worden ingevet met olie met een speciale borstel. Ze worden op elkaar gestapeld en afgedekt met een deksel. Na een tijdje vallen ze eraf en worden ze fantastisch zacht en heerlijk.

Wees niet bang dat de cake, nadat hij uit de vorm is gehaald, te droog lijkt. En meer nog, je hoeft er niet meteen van te smullen, zonder de pan te verlaten. Wacht even tot de kuikens echt lekker zijn.

Klassiek stap voor stap recept

Hychiny met kaas en aardappelen is niet moeilijk om te koken. Het deeg is gemaakt zonder gist. Dit maakt hemlicht verteerbaar. Meestal wordt yoghurt gebruikt in originele recepten. Maar we kunnen het hier niet vinden, dus we redden het wel met gewone kefir. Om het deeg te bereiden heb je een halve liter magere kefir nodig. Als je zelfgemaakte yoghurt wilt gebruiken, moet je deze voor de helft verdunnen met water. Daarnaast heb je 4 glazen water en een theelepel zout nodig.

Ervaren huisvrouwen zeggen dat je met dit deeg alle zure melk kunt weggooien die oud is in je koelkast. In plaats van kefir kun je verdunde zure room in het deeg doen.

Het deeg voorbereiden

Als je met gebak op "jij" bent, dan zal alles heel snel veranderen. Vanaf de eerste keer leer je gemakkelijk hoe je khychiny kookt met kaas en aardappelen. Het stapsgewijze recept is gemakkelijk te begrijpen. Geen zuurdesem of andere complicaties. Ja, en het deeg heeft een minimum aan tijd nodig.

Kefir voorverwarmen zodat het op kamertemperatuur is.

Meng het met bloem en zout. De consistentie moet lijken op knoedeldeeg.

Dek af met huishoudfolie en laat minimaal 30 minuten rusten, waarna je opnieuw intensief moet kloppen.

Vullen

Als er kwark, kaas of groenten in de koelkast liggen en hun houdbaarheid loopt ten einde, dan is dit nog een reden om deze heerlijke taarten te bakken. Ze zijn goedkoop en zeer voedzaam vanwege het feit dat de samenstelling aardappelen bevat. De vulling is matig kaasachtig en romig, maar tegelijkertijd budget. Je hebt dus een kilo zelfgemaakte kaas en aardappelen nodig.

Groentendoe in een pan en kook tot ze gaar zijn. Giet af en pureer goed met een stamper.

Rasp kaas en meng met aardappelen.

Als de vulling te flauw is, voeg dan zout toe.

Productafgietsel

Je krijgt 10 - 12 taarten van de hoeveelheid ontvangen deeg. Als ze dik zijn, kan de hoeveelheid met de helft worden verminderd. Rol het deeg tot balletjes. Op dezelfde manier moet je het met de vulling doen, het in geportioneerde ballen verdelen. Bedek het deeg met plasticfolie en een handdoek om te voorkomen dat het uitdroogt.

De maat kan je individueel bepalen, of je laten leiden door de foto. Khychiny met kaas en aardappelen in het origineel worden bereid met een diameter van ongeveer de grootte van een bord. Rol uit met een deegroller dissel tot de staat van een dunne cake. Als er geen deegroller bij de hand is, kun je deze gewoon met je hand kneden. Leg op elke cirkel een deel van de vulling, sluit de randen en sluit ze en rol de cake dan voorzichtig weer uit. Dit moet voorzichtig gebeuren, zodat de vulling het deeg niet scheurt en eruit komt.

Bakken

Zet een zware, gietijzeren koekenpan op het vuur. U kunt ook kiezen voor een modern exemplaar met een antiaanbaklaag. Smelt, terwijl het opwarmt, de boter in een aparte kom.

Zet de khychin in de pan. Soms smeren huisvrouwen de pan in met olie. Het is niet nodig om dit te doen, omdat de cakes niet plakken. Je hoeft er alleen voor te zorgen dat de cake gelijkmatig wordt gebakken. Om dit te doen, moet het worden omgedraaid. Ervaren huisvrouwen raden aan om de pan met een deksel te bedekken om de verwarmingstemperatuur te verhogen.

Verwijder de afgewerkte tortilla uit de pan en bestrijk deze royaal met olie.

Plaats de volgende taart.

Een stapel hychins kan als een cake in stukjes worden gesneden. Maar het is makkelijker om er gewoon een te nemen. Geloof me, je stopt niet bij één.

Hychiny van gistdeeg

Laten we een ander stapsgewijs recept bekijken. Khychiny met kaas en aardappelen kan in een pan of in de oven worden gebakken. Gistdeeg is loyaler, het zal mals en smakelijk zijn. Het deeg wordt als volgt bereid:

• Giet een glas melk en water in een kopje.
• Los 8 g gist op en voeg een eetlepel suiker toe.
• Voeg na 10 minuten 4 eetlepels boter en 700 g tarwebloem toe.

Kneed tot een zacht deeg en laat een uur rijzen. En gedurende deze tijd bereiden we de vulling voor. Kook hiervoor 500 g aardappelen en pureer deze tot een puree. Voeg 500 g zachte kaas, zout en peper, 100 g kruiden toe. Het deeg moet in 10 delen worden verdeeld. Doe hetzelfde met de vulling. Nu blijft het om een bal vulling op elke cake te leggen en te knijpen. Khychin wordt bereid met aardappelen en kaas in een pan. Je kunt het ook in de oven of in de tandoor oven bakken.

Enkele nuances

Gistdeeg heeft de neiging veel te rijzen en in volume toe te nemen. Het is daarom belangrijk om de cake heel dun uit te rollen, niet meer dan 2 mm. Op haarde vulling wordt opgemaakt, waarna deze wordt bedekt met dezelfde tweede laag. De randen zijn geknepen en er wordt een kleine incisie gemaakt in het midden.

Als je besluit om khychin in de oven te bakken, verandert de technologie een beetje. Verwarm de oven voor en bereid tegelijkertijd de tortilla's. Als dit een bepaalde moeilijkheid oplevert, kun je een gewone cheesecake maken. Hiervoor is de bovenste laag niet nodig en is de onderste veel dikker gemaakt. Om het gerecht mooi te maken wordt het voor het bakken ingesmeerd met een ei. Het blijft om het product in de oven te plaatsen en te bakken op een temperatuur van 210 graden. Zodra het blad rooskleurig en mooi wordt, kun je het eruit halen. De smaak verandert in dit geval drastisch. Dit is meer een cheesecake dan khychin. Maar probeer verschillende opties.

In plaats van een conclusie

Khychiny bereiden is niet zo moeilijk als het op het eerste gezicht lijkt. Een stevige, smakelijke snack zal uw tafel helpen diversifiëren en uw gezin plezieren. Khychins op kefir met kaas en aardappelen, gekookt in een koekenpan en rijkelijk ingevet met boter, zijn vooral goed. Door groen aan de vulling toe te voegen, krijgt u een nieuwe, heldere smaak die de nationale smaak van dit gerecht bijzonder goed overbrengt. Experimenteer met toppings om er een te vinden die uw gezin lekker zal vinden. Khychins lijken erg op Russische pannenkoeken. Daarom kun je ze zoet en zout, bevredigend en dieetrijk maken. Maar ze passen het beste bij kaas, aardappelen en kruiden.