Kabeljauwfilet: recepten, kookfuncties en recensies

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Cod heeft veel nuttige eigenschappen. Het bevat B-vitamines en micro-elementen die nodig zijn voor het lichaam, omega-3-vetzuren en licht verteerbare eiwitten. Kabeljauw heeft dicht en zeer smakelijk vlees, waaruit salades en snacks, soepen en een verscheidenheid aan hoofdgerechten worden bereid. Vis kan worden gebakken, gestoofd, gebakken, gezouten, gebruikt als vulling voor taarten. Volgens recept bereide kabeljauwfilet is qua smaak niet onderdoen voor vleesproducten, maar heeft een lager caloriegeh alte en wordt aanbevolen als dieetvoeding.

Hoe kies je de juiste vis?

Iemand die om zijn gezondheid geeft, moet minstens twee keer per week vis in zijn dieet hebben, vooral voor jonge kinderen en vrouwen tijdens de zwangerschap. Diepgevroren kabeljauw vind je in elke supermarkt, maar om het gerecht lekker te laten worden, moet je het wel goed kunnen kiezen. Allereerst moet je vis kopen die niet bedekt is met een dikke laag ijs. Er mag geen sneeuw op de filet liggen en de verpakking waarin deze zich bevindt, moet intact zijn. Sommige gewetenloze leveranciersbedorven vis wordt speciaal ingevroren zodat een onaangename geur niet wordt gevoeld.

Als je een heel karkas koopt, moet je de kieuwen, buik en ogen onderzoeken. Ze mogen niet beschadigd zijn. Bij een vis zonder kop moet de snede roze-beige (niet geel) en strak zijn. Kabeljauw met een vreemde scherpe geur moet opzij worden gezet. Het is beter om een heel karkas te kopen en je eigen kabeljauwfilet te maken voor het geselecteerde recept. Zo houden de vissen meer voedingsstoffen vast.

Enkele kooktips

Alvorens een visgerecht te bereiden, moet kabeljauw worden geschubd, gestript en onder stromend water worden gewassen. Een van de voordelen van vis is een kleine schil, die gemakkelijk te verwijderen is met een gewoon keukenmes. Bij het snijden van het karkas in filets wordt de rug van de rug verwijderd en in twee helften verdeeld. Het is niet nodig om de schil van de filet te verwijderen, er zijn nuttige stoffen en sap, waardoor de vis niet zo droog zal zijn.

Van kabeljauw worden verschillende gerechten gemaakt, maar het lekkerst is het in de oven: in een hoes, folie of gestoomd. Zeer sappige kabeljauw wordt verkregen als deze wordt gekookt met plantaardige marinade. Om kabeljauwfilet in een pan volgens het recept te koken, moet je een beslag van bloem en eieren gebruiken of het stoven met witte wijn, tomatensaus, zure room of mayonaise. Je krijgt een malse en sappige vis met een geweldige smaak. Koteletten en zrazy worden bereid van gehakte vis, waarbij u de vulling naar wens kiest: rijst met kruiden en eieren, harde kaas, gebakken uien en wortelen en andere.

Gebakken kabeljauw

De lijst met gerechten die van vis worden bereid is enorm, maarde meeste huisvrouwen gebruiken het eenvoudigste recept: kabeljauwfilet in een pan. Om dit te doen, heb je vers ingevroren vis, een beetje bloem, 1-2 uien, kruiden, zout en een beetje plantaardige olie nodig. Een heerlijk gerecht zal alleen uit een kwaliteitsproduct blijken, en niet uit een product dat al vaak is ingevroren, dus je moet de filet zelf koken. Om dit te doen, wordt de vis schoongemaakt, de kop, de ingewanden, de vinnen en de ruggengraat verwijderd.

De gewassen filet wordt in stukjes gesneden, in een kom gedaan, zout en kruiden worden toegevoegd en 10 minuten opzij gezet. Als het zout is opgelost, worden de stukjes gepaneerd in bloem en gebakken in een pan. Nadat een kant bruin is, wordt de vis omgedraaid, besprenkeld met uienringen, afgedekt met een deksel en gebakken tot hij zacht is. De kabeljauw absorbeert de sappen die vrijkomen door de ui en wordt sappig.

Kabeljauw met groenten in de oven

Tegenwoordig is het in de mode om gerechten te bereiden waarin het hoofdproduct (vis of vlees) en een bijgerecht tegelijkertijd aanwezig zijn. Als bijgerecht worden granen of groenten gebruikt. Om het volgende recept voor kabeljauwfilet in de oven met groentestoofpot te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 2 viskarkassen;
• 1 paprika;
• 1 grote tomaat;
• uienkop;
• een paar teentjes knoflook;
• 350 g doperwtjes (diepvries);
• 1 blik bonen;
• half kopje olijfolie;
• een paar takjes tijm of andere kruiden;
• zout, gemalen peper.

De vis wordt schoongemaakt, gewassen en van de botten gescheiden. Paprika, ui en tomaat worden in blokjes gesneden, knoflook wordt geplet met een pers. Olie wordt in een verwarmde koekenpan gegoten, paprika's worden erin gebakken samen met uien. Als de ui glazig wordt, voeg je de tomaten, gehakte tijm en knoflook toe. Groenten moeten 10 minuten worden gestoofd, voeg dan zout, gemalen peper, groene erwten en bonen toe, nadat de vloeistof eruit is gehaald. Laat sudderen tot de erwten zacht zijn. De helft van het groentemengsel wordt op de bodem van de ovenschaal uitgesmeerd, de filet wordt in stukjes gesneden, gezouten en op de groenten gelegd, de resterende saus wordt over de vis gegoten. De oven wordt verwarmd tot een temperatuur van 180 graden en de vis wordt gedurende 15 minuten gebakken.

Visfilet met zure room

Om de kabeljauw niet droog te maken, wordt hij gebakken met yoghurt of zure room. Dit is een delicaat gerecht, na het te hebben geproefd, zullen familieleden zeggen: "Wat heerlijk!". Het recept voor kabeljauwfilet met zure room verdient zulke recensies.

Voor het koken heb je nodig:

• een visfilet;
• 250-300 g zelfgemaakte of in de winkel gekochte zure room;
• 1 groene appel;
• 2 stuks wortelen;
• paarse uienkop;
• citroen;
• 2 eetlepels geraffineerde olie;
• zout, peper en basilicum naar smaak.

De kabeljauw wordt gewassen, gedroogd met een servet en in porties gesneden. Geschilde wortelen worden in cirkels gesneden, van appels geschild en in plakjes gesneden.

De ovenschaal wordt ingesmeerd met olie, appels worden op de bodem gelegd, wortelcirkels worden erop gelegd en bestrooid met basilicum. Leg stukjes filet erop, zout, peper, voeg je favoriete kruiden toe. Kabeljauw wordt gegoten met zure room, waarop uienringen worden gelegd en 20-25 minuten in een hete oven worden gebakken. Bij het serveren wordt de afgewerkte kabeljauwfilet besprenkeld met vers geperst citroensap.

Stoomkabeljauw

Gestoomde vis is een uitstekend dieetgerecht dat geschikt is voor zowel volwassenen als kinderen. Ingrediënten zijn onder meer:

• 300g visfilet;
• ui (1 kop);
• 50ml vers geperst citroen- of limoensap;
• 1 grote lepel plantaardige olie;
• viskruiden;
• zout.

Volgens het voorgestelde recept worden kabeljauwfilets in verschillende stukken gesneden, gezouten, besprenkeld met citroensap en op smaak gebracht met kruiden. Giet water in een dubbele boiler, breng aan de kook en gooi er 2 laurierblaadjes en een paar erwten hete peper in. Elk stuk vis wordt ingesmeerd met olie en op het stoomrooster geplaatst. Strooi de uienringen erover. De stomer is afgedekt met een deksel. Over een half uurtje is de vis klaar. Het afgewerkte gerecht is versierd met kruiden en schijfjes citroen.

Biefstuk in folie

Een eenvoudig recept voor het koken van kabeljauwfilets in folie zal velen aanspreken. Om een buitengewoon sappig en geurig gerecht te krijgen, heb je nodig:

• 600g verse diepgevroren vis;
• 1 citroen en een halve eetlepel citroenschil;
• 2 teentjes knoflook;
• een theelepel gemalen gember;
• venkel en koriander op de punt van een mes;
• een paar muntblaadjes;
• boter (50d).

Kabeljauw wordt schoongemaakt, gewassen en het vlees wordt van de botten gescheiden en vervolgens in stukken gesneden. Om overtollig vocht te verwijderen, moet de filet worden gedept met een servet. De folie wordt op maat gesneden van elk stuk kabeljauw, de filet wordt in het midden van het vel gelegd. De stukjes worden ingesmeerd met gehakte knoflook, besprenkeld met een mengsel van kruiden en citroenschil, op een muntblaadje gelegd en op een klein stukje boter en een schijfje citroen. Daarna wordt de folie verpakt. De vis moet 30 minuten worden gemarineerd, daarna op een bakplaat gelegd en 20 minuten in de oven gebakken. Geserveerd met elk bijgerecht, gegarneerd met een takje groen.

Eenvoudig gefrituurd visrecept

Voor het tweede gerecht bakken ze vaak kabeljauwfilet in beslag in een pan volgens het recept. Dergelijke vis wordt geserveerd met aardappelen, gekookte rijst of gestoofde groenten. Het gerecht wordt bereid van vers ingevroren kabeljauw. Het wordt van binnenuit en kaf schoongemaakt, gewassen en de filet wordt gescheiden, in middelgrote stukken gesneden en in een kom gedaan. Kruid de kabeljauw met peper en zout en laat 10 minuten staan. Terwijl de vis aan het marineren is, maak je het beslag klaar. Breek hiervoor 1 rauw ei door de bloem (2 eetlepels), voeg 50 ml melk toe en roer goed totdat de klontjes zijn opgelost. Het deeg moet als pannenkoeken zijn.

Elk stuk filet wordt in beslag gedoopt en in een pan met hete olie aan beide kanten goudbruin gebakken. De afgewerkte kabeljauw wordt op een servet gelegd om eventuele resterende olie te verwijderen. De vis wordt geserveerd bestrooid met gehakte kruiden.

Vis in kaasbeslag

Dit recept bevat kabeljauwfiletin beslag gebakken in de oven. De zo bereide vis is sappig, met een knapperige kaaskorst. Voor het gerecht heb je nodig:

• visfilet - 1 kg;
• parmezaanse kaas - 200 g;
• geraffineerde olie - een paar eetlepels;
• eieren - 4 stuks;
• kruiden voor vis - 1 theelepel;
• verse kruiden, zout.

Bereiding: filets worden gewassen en in middelgrote porties gesneden. Om een beslag te verkrijgen, worden eieren in een kom met zout geslagen tot schuim verschijnt, vervolgens Parmezaanse kaas geraspt op een grove rasp, kruiden en fijngehakte greens worden eraan toegevoegd. Hoe meer greens er zijn, hoe sappiger de vis zal zijn. De ovenschaal wordt ingesmeerd met olie, gevuld met de helft van de kaasvulling en de filetstukken worden zorgvuldig uitgespreid zodat ze strak tegen elkaar liggen. Giet de vis met het resterende beslag. Het moet de kabeljauw volledig bedekken. De vorm wordt in een goed verwarmde oven geplaatst en gebakken tot er een korst verschijnt. Serveer filetstukjes met groentesalade of aardappelpuree.

Kabeljauw gemarineerd met groenten

Volgens dit recept worden kabeljauwfilets in de oven gebakken onder een marinade van wortelen, uien, tomaten en mayonaise. De vis wordt op de tweede gang gekookt met gekookte rijst of aardappelpuree. Om een ma altijd voor een gezin van 4 te bereiden, heb je nodig:

• 0,5 kg visfilets;
• 0,5 kg wortelen;
• 2-3 grote uien;
• 1-2 tomaten;
• mayonaise;
• plantaardige olie;
• een snufje zout;
• gemalen peper.

De filet wordt in stukjes gesneden, gezouten, bestrooidpeper en bak een beetje in een pan. Wortelen worden op een grove rasp gewreven en gebakken in plantaardige olie. Uien worden ook geschild, in blokjes gesneden en aan wortels toegevoegd. De bodem van de ovenschaal wordt ingevet met olie, de helft van de gebakken filet wordt erop gelegd, de helft van de gebakken wortelen en uien worden erop gelegd, dan weer een laag vis en een laag groenten. Elke laag groenten is besmeerd met mayonaise. De laatste worden gesneden tomaten. Het formulier wordt naar de oven gestuurd en een half uur gebakken.

Kabeljauwgerechten zijn in Rusland niet zo populair als in Noorwegen, Frankrijk, Spanje. Historisch gezien was de Russische keuken meer afhankelijk van zoetwatervis. Bij het kiezen van een recept voor het koken van kabeljauwfilet, moet u er rekening mee houden dat het minder vocht bevat dan riviervis, dus u moet het niet langdurig aan hittebehandeling onderwerpen. Je kunt van een onaangename geur afkomen door de kabeljauw nat te maken met citroensap of door hem een paar uur in een in azijn gedrenkte servet te wikkelen.

Na het werken met kabeljauw, het mes, het bord waarop het is afgeslacht, en de borden moeten onmiddellijk worden gewassen met water, plantaardige olie moet op het mes worden aangebracht en worden afgeveegd met een wattenschijfje, en de borden moeten worden afgeveegd met droge mosterd en afgespoeld in zout water.