Recept voor bereiding en samenstelling van marshmallow

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Vandaag vertellen we je wat er in de marshmallow zit. Laten we ook kijken hoe we deze heerlijke traktatie thuis kunnen maken.

Algemene informatie

Voordat ik de samenstelling van de marshmallow ga beschouwen, wil ik het hebben over wat dit product in het algemeen is.

Pastila is een zoet gerecht uit de Russische keuken. Trouwens, in de 19e eeuw werd dit woord geschreven door de letter "o". In die dagen werd het echter, net als nu, opgevat als iets dat zich verspreidde en verband hield met productietechnologie.

Waar zijn ze van gemaakt?

De samenstelling van marshmallow kan verschillen. Vooral zelfgemaakte en in de winkel gekochte snoepjes zijn anders. In het eerste product zitten immers alleen natuurlijke ingrediënten. Wat de tweede betreft, worden er vaak verschillende smaken en kleurstoffen aan toegevoegd. Daarom wordt aanbevolen om marshmallows thuis te maken en niet in de supermarkt te kopen.

Tegenwoordig kan dit product uit totaal verschillende componenten worden gemaakt. Heel vaak wordt marshmallow bijvoorbeeld gemaakt van opgeklopte appelmoes (het is beter om zure vruchten te nemen). Bovendien wordt de genoemde zoetheid meestal bereid uit het vruchtvlees van de volgende bessen: lijsterbes, veenbessen, frambozen en aalbessen.

Er moet ook suiker in de marshmallow zitten. Immers, zonderdit ingrediënt, zal het zuur en smaakloos zijn. Trouwens, tot de 19e eeuw werd gewone honing aan marshmallow toegevoegd in plaats van suiker.

Welke andere componenten bevat zelfgemaakte marshmallow? Thuis zo'n delicatesse maken, sommige huisvrouwen doen er eiwit in. Dit onderdeel is optioneel. Het is echter aan hem te danken dat de marshmallow veel lichter wordt.

Waar drogen ze?

Eerder werd marshmallow met bessen of appel, waarvan we het recept later zullen bespreken, uitsluitend in de Russische oven gemaakt. Een dergelijke warmtebehandeling is het meest geschikt om dit zoet te maken. De oven geeft immers het effect van geleidelijk afnemende warmte, wat zorgt voor een gelijkmatige droging van aardappelpuree, honing of suiker, evenals eiwit.

Vandaag de dag wordt zo'n product gedroogd in de zon, in een speciale droger of in een oven. Als je besluit om de laatste optie te gebruiken, moet je weten dat je marshmallow op deze manier lange tijd op minimale hitte moet koken.

Shop marshmallow: productsamenstelling

Als je thuis een snoepje maakt, weet je altijd welke samenstelling het heeft. Hetzelfde kan echter niet gezegd worden van in de winkel gekochte lekkernijen.

Dus welke ingrediënten bevat marshmallow die in de winkel wordt gekocht? De samenstelling van het product moet altijd op de verpakking worden vermeld. Store marshmallow bevat in de regel de volgende componenten:

• fruitpuree (zoals appelmoes);
• kristalsuiker;
• tarwebloem of zetmeel (om het product bij elkaar te houden);
• dierlijke producten ennamelijk kippeneieren.

Sommige fabrikanten voegen onder andere kleuren en smaken (natuurlijk of synthetisch), smaakversterkers, conserveermiddelen, emulgatoren en vulstoffen toe aan dit product.

Hoe maak je thuis marshmallow?

Het koken van zelfgemaakte marshmallows kost behoorlijk wat tijd. Het resultaat zal u echter zeker bevallen.

Dus we hebben nodig:

• Antonovka-appels - ongeveer 2 kg;
• kristalsuiker - 200g

Kookproces

Om zelfgemaakte marshmallows te maken, moet je alle vruchten goed wassen, ze dan schillen, in een ovenschaal doen en ½ kopje water gieten. In deze vorm moeten de ingrediënten 40 minuten naar de oven worden gestuurd. Het is wenselijk om appels te koken op een temperatuur van 170 graden.

Nadat de vruchten zacht zijn geworden, moeten ze uit de oven worden gehaald en door een zeef worden gewreven. Na een dikke puree te hebben gekregen, moet deze met een derde worden ingekookt en een klein vuurtje worden aangestoken. Dit proces kan ongeveer 30 minuten duren. In dit geval moeten alle ingrediënten regelmatig worden geroerd. Als resultaat zou je een zeer dikke en licht gouden massa moeten krijgen.

Om zelfgemaakte marshmallow luchtig en licht te maken, moet je kristalsuiker aan de puree toevoegen en deze vervolgens kloppen met een mixer.

Na de beschreven handelingen moet de appelmassa op een bakplaat worden geplaatst, die vooraf met perkament moet worden bedekt. Puree is wenselijk om een \u200b\u200bdikte van 2-3 centimeter te maken. Als je in de toekomst gaatrol de gedroogde marshmallow in een koker, dan mag het laagje appelmassa niet meer dan 5 millimeter zijn.

Je kunt het afgewerkte halffabrikaat in de zon drogen. Maar in dit geval is de pastille pas na een paar dagen klaar. Als je vandaag zoetigheid nodig hebt, raden we aan de gevulde bakplaat in de oven te plaatsen. Het is wenselijk om zo'n marshmallow te koken met een minimumvermogen van ongeveer 11 uur. In dit geval is het raadzaam de ovendeur op een kier te houden.

Nadat de marshmallow is opgedroogd, moet deze samen met het perkament van de bakplaat worden verwijderd. Nadat het product met het papier naar boven op het bord is geplaatst, moet het worden afgedekt met een vochtige handdoek. Na een paar minuten zal het perkament vanzelf loslaten. In de toekomst kan de marshmallow worden bestrooid met poedersuiker, gesneden en in rollen gerold. Het is raadzaam om ze in een zak in de koelkast te bewaren.