Hoe kies je rode wijn? Subtiliteiten naar keuze, instructies en tips

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Verjaardag, nieuwjaar, bruiloft of gewoon een gezellig samenzijn met vrienden? Dan gaan we naar de winkel en aarzelen met een lijst van boodschappen aan de balie met alcoholische dranken. Het is onze taak om een goede rode wijn te kiezen. Hoe vreemd het ook mag lijken, maar de overgrote meerderheid van de gemiddelde koper zal de voorkeur geven aan een fles met een mooi etiket en een opvallende buitenlandse naam, of, erger nog, een promotioneel product nemen. Vaak zit er echter niets goeds achter het aantrekkelijke uiterlijk van de fles.

Helaas geloven velen tegenwoordig dat het kiezen van rode wijn een hele wetenschap is die alleen professionals - sommeliers kunnen begrijpen. Dit is echter niet het geval. U hoeft maar een paar algemene waarheden te kennen om gemakkelijk de vraag te beantwoorden hoe u een rode kwaliteitswijn kiest.

Voordat we de indicatoren van een goede rode wijn gaan bekijken, laten we het hebben over de eigenschappen, voordelen en een stukje geschiedenis.

De geschiedenis van rode wijn

Wijn genereert, als geen ander drankje, zoveel internationale controverse over wie de uitvinder is. Elk zuidelijk land beweert dat op zijn grondgebied de eerste wijn werd geboren. Er zijn een groot aantal legendes en gelijkenissen waarin je de oorsprong van deze oude drank kunt vinden: oud-Egyptisch, oud-Grieks, Romeins, Fenicisch, Duits, enz. Geen van de hypothesen heeft echter enig bewijs.

Archeologen dateren de opkomst van wijn rond 5-4 millennium voor Christus. De overblijfselen van aardewerk met de overblijfselen van een wijndrank zijn tot op de dag van vandaag bewaard gebleven. In Egypte zijn vanaf de 28e eeuw voor Christus bas-reliëfs bewaard gebleven met afbeeldingen van slaven die druiven oogsten. De Kaukasische volkeren bewijzen hun betrokkenheid bij het uiterlijk van wijn door een etymologische analyse van de naam, die van Kaukasische oorsprong is. In deze landen is de drank meer dan 4.000 jaar geleden ontstaan.

In de Middeleeuwen werd wijn bijzonder populair vanwege de groeiende verspreiding van het christendom. De kerk produceerde deze drank zelf voor rituele doeleinden. Beroemde monastieke variëteiten zijn tot op de dag van vandaag bewaard gebleven. Dankzij navigatie verspreidde de wijn zich naar Azië, Engeland en andere Europese landen.

Over de voordelen van rode wijn

Van oudsher werd rode wijn gebruikt voor medicinale doeleinden, en pas later werd het bekend als een vrolijk drankje. Het is al lang bewezen dat rode wijn antioxiderende eigenschappen heeft, gifstoffen en giftige stoffen uit de interne organen verwijdert. Dit leidt tot verjonging van het lichaam, regenereert huid- en haarweefsels.omslag. Rode wijn werkt vaak als een pancreatinepil, die vetten en koolhydraten afbreekt, waardoor de spijsvertering wordt bevorderd en het lichaam niet te zwaar wordt.

Bovendien wordt wijn voorgeschreven aan mensen met bloedarmoede of bloedarmoede. Het is verantwoordelijk voor de aanmaak van rode bloedcellen, verbetert de bloedcirculatie. En ook de drank kan nuttig zijn vanwege zijn samenstelling, rijk aan micro- en macro-elementen, vitamines, aminozuren, in de periode van vitaminetekort en voor patiënten met aandoeningen van de hersenen, het ademhalingssysteem, hart- en vaatziekten.

Maar het is belangrijk om te onthouden dat wijn alleen nuttig is in kleine hoeveelheden en als de kwaliteit van de drank hoog is. Anders kan het alleen maar schade toebrengen aan het lichaam. Eindelijk - hoe kies je de juiste rode wijn, droog of zoet.

Welke te kiezen?

Er zijn meer dan vierduizend soorten wijn in de wereld. Voor ons, gewone consumenten, is een lichtgewicht classificatie ontwikkeld waarmee we de geschatte samenstelling van de drank kunnen begrijpen. Volgens het alcoholgeh alte worden wijnen onderverdeeld in tafel, versterkt, gearomatiseerd en mousserend.

Afhankelijk van de hoeveelheid suiker zijn tafeldranken droog, halfdroog, halfzoet en zoet, en versterkte dranken zijn sterk, zoet, halfdessert, dessert en likeuren. Droge rode wijn bevat tot 0,3% suiker, zoet - 15% of meer. Alles daartussenin is verre van kwaliteitswijn.

Halfdroge en halfzoete wijnen hebben veel bewaarmiddelen. In zoete variëteiten werkt suiker als een natuurlijk conserveermiddel, daarom doet dergelijke wijn dat nietschadelijk is. Er is geen antwoord op de vraag hoe je een goede rode halfzoete wijn kiest. Vaak helpt de suiker die aan halfzoete wijnen wordt toegevoegd om een bedorven of slecht product op te fleuren. En hoe u een goede rode droge wijn kiest, laten we verder praten.

Beoordeel niet op uiterlijk

Als je eenmaal het type wijn hebt gekozen, moet je één gouden regel onthouden: je kunt wijn niet beoordelen aan de hand van de helderheid van het etiket. Het maakt niet uit welke fabrikanten de aandacht van kopers trekken: afbeeldingen van draken, stieren en andere wezens, inlegsels met strass-steentjes, glanzende hologrammen … Mee eens, dit is niet voor zo'n nobel drankje als rode wijn. Op een fles die aandacht verdient, zal er hoogstwaarschijnlijk een strikt eentonig etiket komen met de naam van de wijn in grote letters. Dit alles wordt gedaan zodat de koper de naam onthoudt, en niet de afbeelding die erop staat afgebeeld.

Het etiket bevat alle belangrijke informatie voor de consument: druivensoort, land van herkomst, oogstjaar, rijpingsperiode, alcoholgeh alte, importeur en nog veel meer. En niets mag onze aandacht hiervan afleiden, want als je iets van het bovenstaande mist, kun je een fout maken bij het kiezen. Als er informatie ontbreekt, probeert de fabrikant deze te verbergen.

Hoe kies je bijvoorbeeld een droge rode wijn van hoge kwaliteit op basis van de rijpingsperiode? Het ontbreken van deze informatie betekent dat de wijn onmiddellijk werd ingeschonken, wat in strijd was met de technologie. Als de fabrikant de druivensoort niet schrijft, maar de afwezigheid ervan maskeert met poëtische woorden,zoals "de beste variëteiten van Franse wijnmakers", betekent dit dat de grondstoffen van deze drank gewoon afval zijn.

Nog een tip van bekende sommeliers: let op de kurk van het drankje. Ten eerste moet de kurk gelijkmatig in de fles worden geplaatst, deze mag niet te droog of nat zijn. Ten tweede, hoe langer en sterker de kurk, hoe beter de wijn. Ten derde worden op de kurk van kwaliteitswijn het oogstjaar, het wijngaardnummer, de naam van het bottelbedrijf, de stad, de code en het merk van het landgoed vermeld.

De fles wijn moet van donker glas zijn. In dit geval moet de bodem een uitsparing hebben: hoe dieper, hoe beter de wijn.

En als laatste moet je de fles schudden. Goede wijn heeft geen bezinksel en moet langzaam en gelijkmatig langs de wanden van de fles stromen, alsof hij ze omhult.

Geboorteplaats

Als we het hebben over de geboorteplaats van wijn, bedoelen we het land van herkomst. Tegenwoordig is Frankrijk de leider van de wijnbereiding. De bekendste soorten Franse rode wijn zijn Bourgogne, Bordeaux en Rhône.

Het tweede wijnexporterende land is Italië. Dankzij het warme klimaat groeien hier het hele jaar door druiven, wat de productie van grote hoeveelheden wijnen mogelijk maakt. De regio Toscane geeft geboorte aan zulke prachtige rode droge wijnen als Chianti, Brunello di Montalcino, Toscane.

De derde plaats wordt ingenomen door Spaanse kantines, lokale, fijne en elite wijnen. Een van de beroemdste wijnen ter wereld is de Spaanse Rioja, die mooie fruitige tonen en een uitgesproken smaak heeft.

De wijnen van de landen van de Nieuwe Wereld verdienen ook respect: Argentinië, Chili, Zuid-Afrika, enz. Door het warme klimaat en het hele jaar door felle zon zijn de druiven hier zoet en geurig. Hier groeien ongewone druivensoorten: Zinfandel, Malbec, Shiraz, Grenache en andere.

Abchazische en Georgische wijnen versieren bijeenkomsten in de natuur met traditionele barbecue, gegrilde groenten, omdat ze een krachtig aroma, een diepe smaak en veel tannines hebben. Onder de Georgische wijnen zijn Saperavi, Mukuzani en Akhasheni de meest bekende. De meest populaire merken Abchazische wijnen zijn "Amra", "Bouquet of Abchazia" en "Chegem", die sterk lijken op zelfgemaakte wijnen.

Afhankelijkheid van de prijs van geboorteplaats

De geboorteplaats van wijn bepa alt natuurlijk alles: de smaak van druiven, fijnheid, kracht. Hier is het echter de moeite waard om te beginnen met hoeveel geld je bereid bent te geven voor een bepaald drankje. Het kiezen van een rode droge wijn, in de regel door de fabrikant, is vrij eenvoudig. Iedereen weet dat drankjes uit de Franse Bourgogne (Frankrijk), Bordeaux (Frankrijk), Toscane (Italië), Rioja (Spanje) en Ribera del Duero (Spanje) als de beste worden beschouwd. De prijs van deze drankjes is echter veel hoger dan die van andere goede wijnen. Hoe kies je in dit geval rode wijn?

Een goede rode droge wijn geproduceerd door de Nieuwe Wereld kan bijvoorbeeld worden gekocht voor 400-500 roebel. Ongeveer dezelfde kwaliteitsdrank uit Frankrijk of Italië kost 200-300 roebel meer. Men moet echter geen voorkeur geven aan wijnen voor:100-200 roebel, als aan alle bovenstaande vereisten is voldaan. Een goede fabrikant kan het zich niet veroorloven een kwaliteitsdrank voor zo'n prijs te verkopen, aangezien de kosten van een fles, opslag, goede grondstoffen en arbeid een dergelijke prijs aanzienlijk overschrijden. Aangenomen wordt dat de prijs voor een fles hoogwaardige geïmporteerde drank ongeveer 10-12 dollar zal zijn.

En als laatste. Een goede reden om op het budget te besparen zijn jonge wijnen, want wijnen van twee jaar oud smaken heerlijk en zijn niet heel duur. Een producent die een lage prijs hanteert voor oude rassen moet je niet vertrouwen. Hoogstwaarschijnlijk is dit een verwend product.

Hoe kies je een heerlijke rode wijn

Natuurlijk hangt de smaak van wijn af van de druivensoort waarvan hij is gemaakt. Door de zuidelijke teeltgebieden van grondstoffen te kiezen, waar de zon praktisch het hele jaar door schijnt, kunnen we er zeker van zijn dat de ene of de andere druivensoort veel zoeter zal zijn dan dezelfde variëteit die in het noorden groeit. Hoe rode wijn kiezen op basis van deze kennis? Hiervoor zijn er bij benadering richtlijnen voor de soorten grondstoffen waaruit de drank is gemaakt.

Wijnen op basis van Merlot, Tempranillo, Pinot Noir-druiven zijn altijd gladder, zachter, minder scherp en stroperig. Lichte wijnen worden geproduceerd op de rechteroever van Bordeaux, in de Maipo- en Maule-valleien in Chili, in de Nieuw-Zeelandse staat Hawke's Bay.

De meest populaire druivensoort is "Cabernet Sauvignon", maar de wijnen van dit type zijn tanninerijker, helderder en sterkeren zuur. Verwante variëteiten zijn onder meer "malbec" (Argentijns of Zuidwest-Frans).

Rassen halverwege tussen Merlot en Sauvignon zijn Sulphur, de Australische Shiraz uit Kaoru.

Wijn wordt niet gedronken, maar gegeten

Wijn als drank is exclusief gemaakt voor eten. Zonder eten verveelt het heel snel, zet de tanden op scherp door het hoge geh alte aan zuren. Daarom is het bij het kiezen van wijn voor de tafel noodzakelijk om te focussen op welke gerechten erop aanwezig zullen zijn. Hoe je de juiste droge wijn kiest, rood of wit voor eten, is een nogal moeilijke vraag. De verkeerde keuze kan immers de indruk van gekookte gerechten bederven. Dit is het onderzoeken waard. Hoe kies je een heerlijke droge rode wijn?

Er is een misvatting dat rode wijn alleen voor vlees is. Dit is echter niet helemaal waar. Het past goed bij zowel rode vis als kip, maar je moet kiezen voor zachte, lichte varianten van de drank: Pinot Noir, Schiava, Gamay.

Soms kan droge rode wijn, zoals Cabernet Sauvignon, mals kalfsvlees bederven. In dit geval is het beter om Pinot Noir of Tempranillo te kiezen.

Runderribeye steaks, barbecue of gegrild vlees moeten worden gecombineerd met krachtige, sterke Cabernet Sauvignon, Sulphur, Malbec, wijnen van de linkeroever van Bordeaux, Rioja-wijnen. Rood vlees past ook goed bij carmenère, met tonen van chocolade en zwarte bessen.

Voor varkensvlees, eend, lam, harde en halfharde kazen, gerookt vlees, raden sommeliers aanrode wijnen met een hoog alcoholgeh alte (12,5-13,5% zoals Merlot, Sangiovese, Cabernet Franc.

Hoe rode halfzoete wijn te kiezen

We hebben hierboven al gezegd dat halfzoete wijn altijd van twijfelachtige kwaliteit is. In Europa is dit type drank al lang verlaten, terwijl in Rusland en de buurlanden de zoetheid in wijn nog steeds populair is.

Rode halfzoete of halfdroge variëteiten worden gemaakt door de droge gisting te onderbreken. De onderbreking wordt bereikt door conserveermiddelen aan de drank toe te voegen, die niet alleen onze gezondheid negatief beïnvloeden, maar ook alle heilzame eigenschappen van rode wijn volledig vernietigen.

Als je de voorkeur geeft aan halfzoete wijn om te drogen, is het de moeite waard eraan te denken dat als je een fles eenmaal opent, je hem tot op de bodem moet opdrinken. Het kan de volgende dag slecht gaan.

Als je nog steeds de wens hebt om een halfzoete rode wijn te kopen, dan zijn er enkele aanbevelingen om die te kiezen.

Eerst bestuderen we de fles, het etiket volgens de hierboven genoemde algemene regels.

Ten tweede moet je onthouden dat natuurlijke halfzoete wijn niet kan worden gemaakt van zure druiven. Om dergelijke dranken te verkrijgen, kiezen fabrikanten zoete variëteiten, waarbij ze de bessen overbelichten in de zon om schimmel te krijgen, of, omgekeerd, ze invriezen.

Ten derde, op zoek naar halfzoete kwaliteitswijn, moet je aandacht besteden aan de zuidelijke druivengroeigebieden. Dat wil zeggen, de wijnen van Georgië, Moldavië, Italië, Portugal. Bekende variëteiten zijn bijvoorbeeld lambrusco, alexandruoli "Alazani Valley",kandzmarauli, merlot van de Moldavische producent "Cricova".

Kwaliteitsmerken

In de landen van de Oude Wereld, namelijk Frankrijk, Italië, Spanje, Duitsland, Portugal en andere Europese producerende landen, is er een zekere kwaliteitscontrole van wijn. De drank wordt in alle productiestadia gecontroleerd en na het proeven door de beste sommeliers krijgt het een categorie, waardoor het een overeenkomstig hoge prijs kan claimen.

Droge wijnen kunnen een van de volgende categorieën ontvangen:

• VdT of VdM - kantine zonder specifieke plaats en geboortejaar.
• Vin de Pays - Franse wijn van lokale oorsprong van een bepaalde druivensoort, die alle kwaliteitscontroles heeft doorstaan.
• IGT - Italiaanse lokale wijn, gecontroleerd in relatie tot de druivensoort. Deze categorie omvat goedkope drankjes van hoge kwaliteit.
• AOC - Franse wijn van de beste kwaliteit, gecontroleerde oorsprong en druivensoort.
• DOC - Italiaanse of Spaanse kwaliteitswijn met een specifieke plaats van herkomst, gecontroleerd in alle productiestadia.
• DO - Spaans gecontroleerd door herkomst.

Een laatste aanbeveling: voordat je naar de winkel gaat, moet je de wijnbeoordelingen bestuderen. Sommige drankjes worden beoordeeld door beroemde sommeliers en wijnrecensenten zoals Robert Parker, Stefan Aspirinio, Oz Clarke, James Laube, Hugh Johnson, Jancis Robinson en vele anderen. Hun schattingen kunnen en moeten zonder twijfel zelfs worden vertrouwd. Mensen met een geweldige carrièreproeverijen kunnen niet anders dan voorstellen te doen voor het kiezen van rode wijn.