Chiffon biscuit recept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Wat is een chiffonkoekje? Hoe het te koken? Antwoorden op deze en andere vragen vind je in het artikel. Chiffon biscuit - een biscuit gemaakt van eieren, bloem en suiker met toevoeging van zonnebloemolie. Het heeft een sappige delicate smaak, lichte textuur, verkruimelt niet bij het snijden. Het kan worden gebruikt bij de bereiding van gebak en gebak. Het wordt vaak alleen als dessert geserveerd.

Beschrijving

Dus, hoe wordt een chiffonkoekje bereid? Het is bekend dat het traditionele koekje geen vet bevat, dus het is gemakkelijk op te kloppen. Als het koekjesdeeg boter of plantaardig banketbakkersvet bevat, is het erg moeilijk om het een luchtige textuur te geven. Daarom wordt het eiwit voor dergelijke recepten apart van de dooiers geklopt en aan het deeg toegevoegd na het mengen van andere ingrediënten.

Sommige auteurs adviseren om bakpoeder aan het deeg toe te voegen, hoewel de luchtige en lichte textuur van het chiffonkoekje wordt verkregen met behulp van de lucht die wordt aangetroffen in opgeklopte eiwitten.

Eigenschappen

Genoise-koekje is gemaakt met boter en chiffon - met groente. Het hoge geh alte aan eieren en olie maakt het afgewerkte koekje vochtig, het wordt zelfs zonder extra impregnering gegeten.

Omdat zonnebloemolie zelfs bij lage temperaturen niet hard wordt, droogt het chiffonkoekje niet uit en hardt het niet veel langer uit dan een klassiek of genoise koekje. Daarom is dit gerecht het meest geschikt voor zoetwaren met diepgevroren of gekoelde vullingen, zoals slagroom of ijs. Ook maakt het gebrek aan romige boter de smaak van chiffonkoek niet zo intens als die van de genoise koek.

Het koekje dat we overwegen, kan worden gebakken in ronde koekjesvormen, bedekt met glazuur en gelaagd met verschillende vullingen.

Geschiedenis

Hoe is het recept voor chiffonkoekjes ontstaan? Het werd in 1927 uitgevonden door bakker Harry Baker (1883-1974), een verzekeringsagent die in Ohio woonde. Baker was in 1923 betrokken bij een crimineel verleden, dus hij werd gedwongen zijn baan en gezin op te zeggen en naar Los Angeles te verhuizen.

Baker zat zonder inkomen. Hij maakte uiteindelijk taarten en fudge. Al een paar jaar was Harry op zoek naar een koekjesrecept dat zoeter en lichter was dan Angel Food. Toen hij het recept vond, werd hij beroemd door het leveren van koekjes in verschillende smaken aan Brown Derby-restaurants en het leveren van Hollywood-beroemdheden.

Harry's ondernemerscarrière bereikte een hoogtepunt in de jaren dertig. Hij werkte toen 18 uur per dag,elke dag 48 taarten bakken in twaalf ovens. Bij Baker werden ovens gevonden, het deeg voor elke cake werd apart gekneed. Harry's koekje kostte twee dollar per stuk. In de VS bereikte het gemiddelde salaris toen geen $150 per maand.

De ondernemer vertelde 20 jaar lang niemand over het recept en nam in het geheim lege containers met zonnebloemolie mee naar verre vuilnisbelten. Pas in 1947 werd het recept onthuld. Het was toen dat Baker het verkocht aan General Mills. Het bedrijf bedacht een spectaculaire naam voor het koekje (van chiffonstof) en publiceerde het recept. De publicatie was getiteld "The Biggest Culinary News in 100 Years."

In een pamflet van Betty Crocker in 1950 stond dat Baker's Biscuit zo lekker was als een boterspons en zo licht als Angel's Food.

Chiffon Sinaasappel Biscuit

Een foto van een chiffonkoekje wordt in het artikel gepresenteerd. Op het eerste gezicht is dit product identiek aan de engelencake, omdat het is bereid in een ronde hoge vorm met een gat in het midden. De Chiffon Orange Biscuit heeft ook een sponsachtige textuur en een mooie kleur. Het onderscheidt zich doordat het eiwitten en dooiers, sinaasappelsap, bakpoeder en gesmolten boter bevat. Het is dankzij de boter dat dit koekje zacht en mals is. Het is perfect met vers fruit, poedersuiker en slagroom.

Trouwens, chiffonkoek bevat veel minder cholesterol dan andere taarten. Het bevat ook niet veel suiker.

Tips voorproductie

Hoe maak je een chiffon-sinaasappelcake? Eieren moeten op kamertemperatuur zijn. Een half uur voor het koken moeten ze uit de koelkast worden gehaald en worden verdeeld in dooiers en eiwitten. Het recept vereist het gebruik van poedersuiker (of fijne suiker), die snel zal oplossen in het beslag. Je kunt elke olie kiezen: koolzaad, boter, zonnebloem, maïs. Het is belangrijk dat het geen geur heeft.

Sinaasappels moeten voor gebruik worden gewassen en alleen het sinaasappelbestanddeel van de schil mag worden verwijderd. Het geperste sap moet door een zeef worden gefilterd, zodat de botten in het koekje niet naar voren komen.

Biscuitdeeg wordt in een ovenschaal gegoten met een kegel in het midden. Het hoeft niet gesmeerd te worden. De afgewerkte cake wordt uit de oven gehaald en onmiddellijk ondersteboven gekeerd. Dit wordt gedaan zodat het koekje er niet af v alt als het afgekoeld is. Orange Chiffon Biscuit Cake is het lekkerst op de dag dat het gemaakt is, hoewel het een paar dagen houdbaar is.

Ingrediënten

Om een chiffon-sinaasappelkoekje te maken, heb je het volgende nodig:

• bakpoeder (1 eetlepel);
• zes eieren en één eiwit;
• zout (0,5 theelepel);
• gezeefde bloem (225 g);
• poedersuiker of suiker (300 g);
• geraspte sinaasappelschil (2 eetlepels);
• olie (120 ml);
• 180 ml vers sinaasappelsap (2-3 sinaasappels);
• vanille-extract (1 theelepel).

Hoe te koken?

En nu zullen we je vertellen hoe je stap voor stap een chiffonkoekje kookt. Jij hebt nodigdoe het volgende:

• Scheid koude eieren in dooiers en eiwitten. Dek de kommen af met plasticfolie en zet ze een half uur opzij.
• Verwarm de oven voor op 170°C en bereid een hoge speciale vorm met een diameter van 25 cm.
• Meng bakpoeder, bloem, sinaasappelschil, zout en suiker (min 50g). Maak een kuiltje in het midden van het bloemmengsel en doe hierin de boter, het sinaasappelsap, de eidooiers en het vanille-extract. Klop tot een gladde massa (ongeveer een minuut).
• Begin met het kloppen van de eiwitten in een aparte kom. Voeg geleidelijk de resterende suiker toe en klop verder tot er een sterk schuim ontstaat. Voeg de eiwitten voorzichtig in drie keer toe aan het beslag, terwijl u roert met een spatel.
• Giet het beslag in een niet-ingevette pan en bak ongeveer een uur. Het koekje is klaar als een houten stokje dat in het midden zit, er schoon uitkomt.
• Verwijder de vorm uit de oven en draai hem ondersteboven. De cake zal ongeveer 1 uur afkoelen. Haal vervolgens het koekje uit de vorm, bestrooi met poedersuiker en garneer met vers fruit.

Chiffon Vanille Biscuit

We presenteren u een geweldig stap-voor-stap recept voor vanille-chiffonkoekje. Dit product is luchtig, mals en sappig. Het bakt gelijkmatig, rijst goed tijdens het bakken (in een vorm met een diameter van 24 cm groeit het tot 6 cm). Dus om dit gerecht te maken, moet je bij de hand hebben:

• zeven eieren;
• 1 theelepel zout;
• een paar glazen meel;
• suiker (1,5 el.);
• magere olie (1 el);
• water (3/4 kopje);
• bakpoeder(3 theelepel);
• citroenzuur (1 theelepel);
• een paar druppels vanille-extract.

Om dit koekje te maken, moet je deze stappen volgen:

• Scheid de eiwitten van de dooiers.
• Eiwit kloppen met citroenzuur.
• Sla olie, eidooiers, water (warm), halve suiker op.
• Stuur een derde van de opgeklopte eiwitten naar de dooiermassa.
• Voeg droge mix toe.
• Introduceer zorgvuldig overgebleven blanken.
• Bedek de vorm met perkament, vet de zijkanten in met zonnebloemolie.
• Giet het beslag in de vorm.
• Bak 50 minuten op 180°C.
• Na een half uur bakken kun je de temperatuur verlagen tot 170°C.
• Verwijder het afgewerkte koekje uit de oven en keer het om op een rooster.
• Na afkoeling in 3-4 cakes snijden.

Harry Baker Biscuit

Deze biscuit van chiffon past goed bij Charlotte-room, botercrème en slagroom. Om het te maken moet je kopen:

• vier eieren;
• 130g bloem;
• 105g suiker;
• bakpoeder (1,5 theelepel);
• een snufje zout;
• 90ml melk;
• 65 ml plantaardige olie.

De Harry Baker Biscuit bereiden

Verdeel eerst de eieren in eiwitten en dooiers. Voeg vervolgens een snufje zout, 25 g suiker toe aan de eiwitten, klop tot sterke pieken verschijnen en zet opzij. Voeg vervolgens de resterende suiker toe aan de dooiers en klop tot het volume is toegenomen. Meng melk met plantaardige olie en giet bij de dooiers. Roer met een spatel. Op ditstap vanille toevoegen.

Zeef nu het bakpoeder met bloem tot de dooiermassa en meng. Voeg het dooiermengsel toe aan de geklopte eiwitten en meng heel voorzichtig tot het beslag glad is.

Giet vervolgens het deeg in de vorm, strijk het glad en stuur het naar de oven, voorverwarmd tot 180 ° C. Bak 35 tot 45 minuten. Open de ovendeur de eerste twintig minuten niet. Als er 30 minuten zijn verstreken, kunt u de deur voorzichtig openen en het product controleren op korst.

Je kunt lichtjes op de bovenkant van het koekje drukken. Zo controleer je of er beslag in zit. Als er vloeistof wordt gevoeld en het koekje onstabiel is, bak het dan nog eens 15 minuten.

Koel vervolgens het afgewerkte koekje in de vorm. Dan kun je het in cakes snijden en de cake samenstellen. Als je dit koekje invriest, kun je het later gebruiken.

Chiffon Chiffon Biscuit

Om dit gerecht te maken heb je nodig:

• 200 g bloem;
• bakpoeder (2 theelepels);
• frisdrank (0,25 theelepel);
• zout (0,25 theelepel);
• vijf eierdooiers;
• 60g cacaopoeder;
• 1, 5 eetl. ik. oploskoffie;
• water (175 ml);
• 125 ml plantaardige olie;
• suiker (225 g);
• acht eiwitten.

Om Bounty Nut Cream te maken heb je nodig:

• 100 g boter;
• crème 35% (250 ml);
• kokosvlokken (100 g);
• 150ggehakte hazelnoten;
• citroensap (of sinaasappel, enkel fruit);
• suiker (150g);
• 1.5 theelepel citroen (of sinaasappel) schil);
• drie eierdooiers.

Crèmecrème bestaat uit de volgende ingrediënten:

• 2 eetl. ik. poedersuiker;
• 200 ml room 35%.

En voor het maken van glazuur heb je nodig:

• 120g pure chocolade;
• 80 ml crème 35%.

Kookproces

Chocolade-chiffonkoekjesrecept waar iedereen dol op is! We moeten meteen zeggen dat bij het bereiden van dit dessert alle producten op kamertemperatuur moeten zijn. U moet dus deze stappen volgen:

• Roer cacao en koffie in heet water tot een glad en uniform geheel en zet in de koelkast.
• Meng bakpoeder, 180 g suiker, frisdrank, bloem en zout in één kom.
• Klop vijf eidooiers, combineer ze met een mengsel van koffie en cacao en zonnebloemolie. Roer goed.
• Vermeng de chocolade-botermassa met het losse mengsel en roer.
• Klop de eiwitten met suiker (45 g) tot stijve pieken.
• Voeg ¼ van het eiwit toe aan het chocolademengsel en roer met een spatel, vouw het van onder naar boven en roer in een cirkel.
• Voeg de resterende eiwitten toe en meng op dezelfde manier.
• Giet de biscuitmassa in een vorm die niet gesmeerd hoeft te worden. Dit is nodig zodat het koekje tijdens het bakken aan de wanden blijft kleven en er niet af v alt.
• Bak ongeveer een uur in een voorverwarmde oven op 160°C, controleer met een houten tandenstoker. Afgewerktkoel het product direct in de vorm. Haal het er dan uit door de zijkanten voorzichtig bij te knippen.
• Het koekje moet ongeveer 12 uur rijpen. Je kunt het in huishoudfolie wikkelen en invriezen.
• Snijd het koekje nu in drie cakes, nadat je een dunne laag van de bovenkant hebt afgesneden, die moet worden gedroogd en tot kruimels moet worden vermalen. Je hebt het nodig om de zijkanten van de taart te versieren.

Maak nu de Bounty Nut Cream. Maal hiervoor drie dooiers met suiker (150 g). Voeg aan deze massa 250 ml room, boter toe. Zet het mengsel nu op middelhoog vuur. Roer constant, breng het aan de kook.

Voeg nu de schil, het sap, de kokosnoot en de noten toe. Roer en laat afkoelen. Breng vervolgens eerst room aan op de cakes en bedek ze vervolgens met room opgeklopt met poedersuiker tot stabiele pieken. De bovenste cake hoeft niet bedekt te zijn met room. Bestrijk de zijkanten van de cake met room en versier met chocolade en koekjeskruimels.

Maak vervolgens het glazuur klaar. Verwarm in de magnetron of op een stoombad 80 ml room, voeg gebroken chocolade toe. Roer na een paar minuten tot een gladde massa, laat afkoelen en bedek de bovenste cake royaal. Stuur een uur naar de koelkast. De cake kan worden versierd met frambozengeleisuikergoed, chocoladelinten en room. Laat het product 4 uur in de koelkast staan om de smaak te verbeteren. Eet smakelijk!