Zelfgemaakte rode bessenwijn: kookrecepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Rode bessenwijn heeft een fijne, verfijnde samentrekking en een lichte, aangename zuurheid. Deze aromatische drank, rijk aan vitamines, kan gemakkelijk thuis worden bereid. Het belangrijkste is om de instructies te volgen en de aanbevelingen van ervaren wijnmakers op te volgen. Alle benodigde informatie is echter te vinden in het recept, dat nu zal worden overwogen.

Belangrijke aanbevelingen

Om rode bessenwijn echt lekker te maken, is het belangrijk om de volgende informatie te onthouden:

• Alleen rijpe bessen mogen worden geselecteerd. Misschien zelfs overrijp. Omdat ze een maximum aan voedingsstoffen en suiker bevatten.
• Het is noodzakelijk om direct na het plukken of kopen van een bes wijn te gaan maken. Zo behoud je de smaak. Dit is belangrijk, omdat ze van nature erg licht is en snel verdwijnt bij langdurige opslag.
• Je kunt de bessen niet wassen. De wijn fermenteert met natuurlijke gist. En ze zitten op de schil van krenten.
• Fruit zou moeten zijnschoon van de stengels, bladeren en twijgen. Anders wordt de drank bitter.
• Bevroren bessen zijn toegestaan. Ze moeten alleen zelf kunnen ontdooien. En dan moet je gist gebruiken.
• Het is toegestaan om de sterkte van wijn te verhogen met wodka. Maar dan moet je de klassieke versie gebruiken, zonder toevoegingen.

Rekening houdend met deze aanbevelingen, is het mogelijk om fouten in het wijnbereidingsproces te voorkomen. Dus het drankje zal goed uitkomen.

Koken met gist

Het populairste recept voor rode bessenwijn gebruikt de volgende ingrediënten:

• Kristalsuiker - 3 kg.
• Schoon water - 10 l.
• Bessen - 10 kg.
• Kant-en-klare wijngist - 400 ml.

Je moet eerst de bessen pletten en het sap eruit persen. Kook vervolgens de siroop uit suiker en water, eerder op 70°C gebracht.

Giet alles in een grote fles, voeg gist toe op dezelfde plaats. Meng grondig en installeer een waterslot. Meestal gebruiken ze een medische handschoen met een gat in een vinger gemaakt met een naald.

De container mag niet meer dan ¾ vol zijn. Anders kan het wort niet vrij fermenteren.

Dan moet de fles op een warme en donkere plaats worden geplaatst. Wanneer zich een neerslag vormt, zal het nodig zijn om de drank te filteren, te bottelen en nog 2-3 maanden opzij te zetten, maar niet meer. Dan kun je drinken.

Hoe wijn te filteren?

Het is het waardapart praten. Zelfgemaakte rode bessenwijn moet gefilterd worden, omdat deze aan het einde van het fermentatieproces troebel wordt. Om de drank helderder, lekkerder en chemisch schoner te maken, moeten zwevende deeltjes worden verwijderd.

De gemakkelijkste optie is om de drank in een andere schone container te filteren door meerdere lagen gaas of een speciale filterzak. Je hebt ook een speciale tube nodig. Het is noodzakelijk om zeer zorgvuldig te filteren, zonder het gevormde sediment aan te tasten. Het proces zal lang duren, maar het resultaat zal u bevallen.

Over het algemeen wordt aanbevolen om dit meerdere keren te doen. Meestal met tussenpozen van 2-3 weken. Elke keer dat het bezinksel afneemt, wordt de wijn helderder.

Recept met versterkte wijn

Om dit drankje te bereiden, waarvan de sterkte meestal 18-20 graden bereikt, heb je het volgende nodig:

• Rode bes - 5 kg.
• Zuiver water - 1,5 l.
• Suiker - 600g
• Wijngist - 130 ml.
• Wodka - 130 ml.
• Melk - 100 ml.

Volgens dit recept is aalbeswijn thuis ook makkelijk te bereiden. De instructie is vergelijkbaar met die hierboven. Eerst moet je sap, gist en siroop in een grote container mengen. Bedek het vervolgens met een doek en laat het 3 dagen op een warme, donkere plaats staan. Roer elke dag.

Nadat de tijd is verstreken, voegt u daar wodka toe. Roer en laat de container nog een week staan. Als er 7 dagen zijn verstreken, kunt u melk toevoegen. Na een paar dagen zul je het merkendat de vloeistof helderder is geworden.

De resulterende drank kan worden gefilterd en gebotteld. Na 2-3 maanden kunt u drinken.

Met toevoeging van appelbes

Wil je een bijzonder zure zelfgemaakte rode bessenwijn? Het recept, waarbij appelbes wordt toegevoegd, zal in dit geval zeker naar jouw smaak zijn. Dit heb je nodig:

• Rowan - 10 kg.
• Bessen - 6 kg.
• Wijngist - 1,4 kg.
• Suiker - 12 kg.
• Water - 20 l.

Het is erg belangrijk om de juiste lijsterbes te kiezen. Je moet alle 10 kilogram sorteren en verschrompelde, bedorven en rotte bessen weggooien. Rowan heeft al een specifieke bitter-zure smaak, en als fruit met een defect wordt gebruikt bij de productie van wijn, dan zal de drank uiteindelijk voor iedereen goed uitkomen.

Koken begint met het pletten van bessen. Na het zorgvuldig kneden van de bessen, moet je het in een bak mengen met twee kilo suiker, alle gist en water. Waterslot plaatsen, 5 dagen wegzetten op een donkere warme plaats.

Nadat de tijd is verstreken, zeef je het wort en meng je het met gemalen lijsterbes. Plaats het waterslot er weer op en laat het gisten.

Wanneer de handschoen eraf v alt, moet de resulterende vloeistof in een schone container worden gefilterd en nog eens 3-4 dagen worden bewaard. Daarna weer filteren en fles. Rode bessenwijn thuis volgens recept met toevoeging van lijsterbes is klaar!

Wijn aanzuurdesem frambozen en rozenbottel

Nog een interessant recept. Je hebt nodig:

• Rode bes - 10 kg.
• Frambozen - 2 standaardglazen.
• Rijpe rozenbottels - 1 kopje.
• Suiker - 4 kilogram en 1 kopje.
• Water - 6 l.

De bereiding van rode bessenwijn volgens dit recept begint met zuurdesem. Rozenbottels en frambozen moeten grondig worden gekneed en bedekt met een glas suiker. Goed mengen, afdekken met een doek en 4 dagen op een warme, donkere plaats zetten. Zeef dan.

Maak siroop van water en 4 kilo suiker. Knijp het sap uit de krenten. Meng het met siroop en zuurdesem in een grote fles, verwijder gedurende 8 dagen, afgedekt met een doek. Vergeet niet elke dag te roeren. Na 8 dagen zeven, een waterslot plaatsen en weer verwijderen. Schud de container elke dag.

Na 40 dagen is het mogelijk om de drank te zeven en te bottelen.

Met kruisbessen

Ten slotte is het de moeite waard om dit interessante recept te overwegen. Je hebt de volgende onderdelen nodig:

• Rode bes - 2 kg.
• Kruisbessen - 6 kg.
• Water - 6 l.
• Suiker - 4 kg.

De stappen zijn eenvoudig. Eerst worden de bessen geplet, daarna worden ze in een fles gegoten en met siroop gegoten. De container wordt een week verwijderd, de inhoud wordt elke dag geroerd. Na 7 dagen wordt het wort gefilterd en in een schone fles gegoten. Dek af met een waterslot en laat 10 dagen staan. Daarna gefilterd, gebotteld en bewaard. Niets ingewikkelds.

Deze rode bessen- en kruisbessenwijn heeft een zeer rijk, rijk fruitig aroma en een unieke complexe afdronk. Zure en zoete bessen zijn in perfecte harmonie met elkaar, dus deze drank zal veel kenners van fijne dranken aanspreken.

En nadat je een van de vermelde recepten hebt geprobeerd, kun je experimenteren met het toevoegen van andere ingrediënten. Zwarte bes bijvoorbeeld. Deze verwante bessen passen goed bij elkaar. Je moet alleen voorzichtig zijn met de verhoudingen, zodat het ene ingrediënt het andere niet onderbreekt.