Kooksalade met gepocheerd ei

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Wat is gepocheerd? Zeker, veel mensen weten ervan, maar niet iedereen riskeert het om het te koken, en ze willen niet eens over salades praten. In feite is het maken van een gepocheerde eiersalade heel eenvoudig, als je het recept goed begrijpt.

Een beetje geschiedenis

Dus het woord "gepocheerd" kwam van het Franse pochette, wat een tas betekent in het Russisch. De volledige naam in het moderne Frans is oeufs poches (of posh). De letterlijke vertaling is een met kokend water gebroeid ei. Deze soort zelf verscheen in de 14e eeuw in Frankrijk. Het was een van de favoriete lekkernijen van de elite. Later werd het recept voor het gerecht opgeschreven in een kookboek dat bekend stond om zijn huishoudelijke trucjes. Het heette Le Menagier de Paris. Dit is hoe de term "gepocheerd" werd geboren.

Vaak wordt het gepresenteerd als een van de manieren om de meest delicate gerechten te bereiden. Door technologie is het vergelijkbaar met het blussen, verzachten van grove weefsels. Maar de techniek zelf is gericht op producten die oorspronkelijk zacht waren. Russische kookboeken kunnen ook bogen op dit woord. De eerste naam klonk als "tassen". Later werd het veranderd in "in een zak". Dit heeft het meest geholpendistributie van gerechten in Rusland.

Hoe kook je een gepocheerd ei en hoe ziet het eruit?

Er zijn veel recepten voor gepocheerde eiersalades. We zullen er enkele in detail bekijken. Maar laten we eerst leren hoe je het belangrijkste ingrediënt kookt. Hieronder is een manier om het voor te bereiden. Hij is de gemakkelijkste.

Voor het koken hebben we nodig:

• verse kippeneieren - 5 stuks;
• water - 2 l;
• zout - 1 theelepel;
• druivenazijn (u kunt tafelen) - 1 theelepel.

Zet een pan water op het vuur, voeg daar azijn toe. We wassen de eieren en nemen er een in de hand. Breek de schaal voorzichtig, giet de inhoud op een schotel of in een kopje en probeer de dooier niet te beschadigen. Zodra de temperatuur van het water stijgt tot 97 graden, pas je de hitte aan zodat het niet kookt, omdat het eiwit meteen kan schiften. Begin te roeren zodat er een trechter ontstaat. Neem een schotel of kopje met eiwit en dooier, giet het voorzichtig in het water en raak het midden van de trechter. Doe hetzelfde met anderen. Overdrijf het niet en onthoud dat ze niet aan elkaar moeten blijven plakken. Kook ze 3 tot 6 minuten. Om de gaarheid te controleren, schep er een uit met een lepel, druk een beetje met je vinger en evalueer de sterkte van het eiwit. We halen het eindproduct uit de pan, drogen het. Het beste resultaat is een platte en gladde bal. Als er vodden zijn, knip ze dan gewoon af. Dit ei is een eiwit dat strak om de dooier zit. Het eiwit moet stevig worden gekookt en de kern moet iets ingedikt zijn. In theorie zou dit gerecht moeten zijnveel lekkerder dan een gewoon gekookt ei. Geen wonder dat iedereen in Frankrijk zoveel van hem hield?

De lichtste salade

Laten we nu verder gaan met het recept met een foto van salade met gepocheerd ei.

We hebben nodig:

• olijfolie - 2 el. l.;
• tomaten en komkommers - 2 en 1 stuks;
• zeezout – snufje;
• kippenei - één;
• feta kaas - naar smaak;
• rucola - 2 trossen;
• kruiden "Provençaalse kruiden" - een snuifje;
• pesto naar smaak.

Smeer de salade op een bord. We snijden komkommers met tomaten. Bereid vervolgens gepocheerd volgens bovenstaand recept. Leg het afgewerkte ei op een schaal. Voeg pestosaus en fetakaas toe. Kruiden met zeezout worden naar smaak toegevoegd.

Wat als we wat ham toevoegen?

Laten we experimenteren door ham toe te voegen, de samenstelling van de salade te veranderen.

Ingrediënten die we nodig hebben:

• ham;
• cherrytomaten - 4 stuks;
• slablaadjes - 3 stuks;
• sneetje brood;
• harde kaas;
• balsamico-azijn - 1 theelepel;
• kippenei.

Was de slablaadjes, droog ze. Trek het voorzichtig met je handen uit elkaar. Leg de stukjes op een bord en besprenkel met balsamicoazijn. We nemen een sneetje brood, in blokjes gesneden, bakken in een voorverwarmde pan. Zodra de crackers goudbruin zijn, haal je ze van het vuur. Je zou het volgende resultaat moeten krijgen: ze zijn krokant aan de buitenkant, enzacht van binnen. Snijd cherrytomaatjes in twee helften, leg ze op een bord met sla. Voeg croutons toe. Laten we vervolgens verder gaan met kaas. We nemen een kleine rasp, wrijven het, strooien het op een bord. Nu nemen we het belangrijkste aan: een gepocheerd ei. Leg het ei na het koken in het midden van het bord en peper, zout naar smaak. Daarna maken we een kleine incisie in het ei zodat de dooier op de salade lekt. Voeg aan het einde van het koken ham toe.

Door eenvoudige recepten te volgen, kunt u gasten, maar ook vrienden en familieleden aangenaam verrassen. Een foto van een salade met een gepocheerd ei is te zien in het artikel. Eet smakelijk!