Plum Jam: een culinaire ontdekking voor het maken van desserts

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Jam van kersenpruim heeft een onvergelijkbare, matig zoete smaak. Veel huisvrouwen koken graag broodjes, broodjes en taarten van dit product. Maar als kinderhanden bij de bak komen die is opgeslagen om te bakken, loopt uw gezin het risico zonder merkdesserts te zitten. Verberg daarom kersenpruimenjam die voor de winter is voorbereid op een afgelegen plek, bij voorkeur uit de buurt van kinderogen. Welnu, hoe je dit gerecht kookt, zullen we in ons artikel vertellen.

Technologisch complex proces

Het v alt niet te ontkennen dat het maken van jam een nogal tijdrovend proces is. Je zult op tijd en geduld moeten inslaan en wat inspanningen moeten leveren. Toegegeven, het resultaat zal alle verwachtingen overtreffen. Als je alles goed doet, krijg je een mooie, edele amberkleurige kersenpruimenjam. We geven hieronder een recept met een foto. De consistentie van het gerecht bij de uitgang moet op marmelade lijken.

Welke ingrediënten heb je nodig om te koken

Dus, om een onovertroffen dessert te bereiden, hebben we de volgende componenten nodig:

• gele kersenpruim - 1 kilogram,
• kristalsuiker - 1 kilogram;
• water - 200 ml.

Als je veel kersenpruim hebt, kun je veilig de verhouding of de tweede verdubbelen. Als ze naar de lijst met producten kijken, zullen de huisvrouwen verbijsterd vragen: wat is eigenlijk de moeilijkheid? Het meest "interessante" wacht u echter vanaf het begin, zelfs in het stadium van fruitverwerking. Kersenpruimenjam wordt alleen heerlijk als je de pit van elke vrucht verwijdert en de schil verwijdert. Ondanks het feit dat kersenpruim tot het geslacht van pruimen behoort, komt de steen niet zo gemakkelijk, en om van de "binnenkant" af te komen, moet je de vruchten een beetje koken. Probeer alleen rijp fruit te kiezen, de smaak van het gerecht bij de uitgang hangt ervan af. Maar fruit van mindere kwaliteit kan worden gebruikt.

Bereiding van fruit

Eerst moet de kersenpruim worden gesorteerd, gewassen en in een geëmailleerde bak worden gedaan. Voeg een glas water toe aan de container en zet op een klein vuur, breng aan de kook en vergeet niet te roeren. Fruit kookt snel, dus controleer de gereedheid visueel. Nu is het tijd om de massa van de botten te bevrijden. Om dit te doen, moet je een zeef met kleine gaatjes nemen, deze op een diepe pan plaatsen en de kersenpruim samen met het sap weggooien. Wrijf de resulterende massa met je handen zodat het vruchtvlees uit de zeef komt en een fruitpuree vormt, luchtig en zeer geurig. Het blijft om de botten en cake weg te gooien, enzet de resulterende massa weer in brand.

Jam van kersenpruim zonder pit: het kookproces

Voeg onmiddellijk suiker toe aan de fruitmassa en roer voorzichtig met een houten lepel. Zet het brouwsel alleen op een langzaam vuur, anders loop je het risico het product te bederven. Terwijl de jam wordt gekookt, laat het geen minuut staan en roer de hele tijd, het mag in geen geval aanbranden. Het schuim dat op het oppervlak verschijnt, moet onmiddellijk worden verwijderd. Zodra je ziet dat de kersenpruimenjam is ingekookt en flink is ingedikt, is het tijd om hem van het vuur te halen. Breng de afgewerkte schaal over in gesteriliseerde potten terwijl deze nog heet is. Nu kan geurige amberjam worden opgerold, laten afkoelen en op een koude plaats zetten.

Pruimenjam: kaneelrecept

Traditioneel zijn we gewend om gele kersenpruimen te gebruiken voor de oogst voor de winter. In de natuur zijn er echter enkele variëteiten van deze boom. Bovendien zal rode kersenpruimenjam voor veel chef-koks een echte ontdekking zijn. Omdat de vruchten vrij klein zijn, is het beter om ze te ontpitten op de manier die we in het eerste recept hebben aangegeven, door een zeef. Maar als je een dun en scherp mes tot in de perfectie hebt, kun je proberen de steen samen met het aangrenzende vruchtvlees te snijden. Als je 1 kilo fruit neemt, na het verwijderen van al het overbodige, zou je ongeveer 600 gram product moeten krijgen. Welnu, nu maken we de volledige lijst met benodigde ingrediënten bekend:

• rode kersenpruim (ontpit) - 600 g;
• kristalsuiker - 200r;
• kaneel - 1 stok.

Kookproces

Neem een steelpan met een zware bodem en plaats het verwerkte fruit en de suiker erin en leg er een kaneelstokje op. Zet de pan op middelhoog vuur en breng, onder regelmatig roeren, aan de kook. Zet vervolgens het vuur lager en kook, onder voortdurend roeren en denk eraan het schuim te verwijderen. Dit is nodig zodat het eindproduct tijdens de opslag in de winter niet aan verzuring onderhevig is. Bovendien kan het schuim, naast gecoaguleerde eiwitten, verschillende brokstukken bevatten. Daarom is het gebruikelijk om het te verwijderen.

Pruimenjam, waarvan je het recept ziet, moet lang gekookt worden, ongeveer 45 minuten. Een visuele beoordeling van het proces zal echter niet interfereren. De consistentie van de jam moet dus dicht en dik zijn en het schuim vormt zich niet langer langs de randen van de pan en verzamelt zich uitsluitend in het midden. Als je een kookthermometer in je keuken hebt staan, kun je dit apparaat voor de zekerheid gebruiken. Als de kersenpruimenjam, het recept waarvan we je nu voorzien, klaar is, geeft de thermometer 104 graden aan.

Laatste etappe

Nu kun je het kaneelstokje uit de afgewerkte schaal halen en onmiddellijk, heet, de jam in vooraf voorbereide gesteriliseerde potten gieten. Rol de bakjes op met deksels en keer ze ondersteboven op een theedoek. Je kunt de potten ook afdekken met nog twee of drie keukenhanddoeken of een dunne deken tot ze helemaal zijn afgekoeld. De container wordt omgedraaid naar zijn normale positie nadat deze volledig is afgekoeld. Zo'n jampitloze kersenpruim kan maximaal zes maanden worden bewaard in een voorraadkast of op een andere plaats met kamertemperatuur. En na het verstrijken van de aangegeven periode kunnen de potten op een koude plaats worden verwijderd. Tenzij je natuurlijk al eerder een toetje hebt gehad.

Interessante feiten

Pruimenpruim behoort tot dieetproducten vanwege het lage suikergeh alte in het fruit. Dat is de reden waarom veel mensen deze vruchten niet graag rauw eten, omdat ze denken dat ze te zuur zijn. In gele kersenpruim zit meer ascorbinezuur en in rood en blauw meer pectine, ook tannines. Dit betekent dat rode kersenpruimenjam veel sneller indikt en minder kristalsuiker nodig heeft.