2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Geen feesttafel is compleet zonder gezouten vis. Dit is tenslotte een van de meest voorkomende snacks. Gezouten vis stimuleert de eetlust, stillt de honger en neutraliseert zelfs licht de effecten van alcohol op het lichaam. Maar helaas ligt er niet altijd een vers product in de schappen. En toch, hoe ben je zeker van de kwaliteit van de vis? Het is simpel: je moet leren hoe je het zelf kunt zouten. En eigenlijk is het niet zo moeilijk. En om het antwoord op de vraag te vinden: "Hoe vis inmaken?" - lees dit artikel tot het einde. Je hebt een minimum aan producten en een beetje geduld nodig.
Welke vis is beter om te kiezen?
Je moet kiezen tussen winter of lente. Tijdens deze periode bevat haar vlees meer vet, wat de smaak van het product na verwerking aanzienlijk beïnvloedt. En nog iets: het is de moeite waard eraan te denken dat vis van de hoogste kwaliteit alleen wordt verkregen uit zalm-, haring- en makreelsoorten. Grote variëteiten moeten worden gestript, terwijl kleine variëteiten heel kunnen worden gelaten.
Hoe vis te zouten?
Dus laten we verschillende manieren eens nader bekijken, en we hebben er drie.
Droog zouten
Voor de eerste manier waarop weje hebt een houten bak nodig, zoals een kist of mand, 10 kg vis en 1,5 kg zout. De onderkant moet worden bedekt met jute of een canvas doek. De vissen moeten strak tegen elkaar worden gelegd (vijzel, buik omhoog) en bestrooid met veel zout. Vervolgens wordt het afgedekt met een houten deksel, waarop een last (bijvoorbeeld een grote steen) wordt geplaatst. Na een paar dagen moet de vis sap geven dat door de spleten van de doos (mand) zal stromen. Het wordt gemiddeld op de 5-10e dag uitgezouten, alles hangt af van de grootte. Hoe groter de vis, hoe langer hij gaart. Er moet ook rekening mee worden gehouden dat het al die tijd in de kou moet staan. Nou, nu weet je hoe je snel vis kunt inmaken.
Natte ambassadeur
De tweede manier is ook eenvoudig. Om dit te doen, hebben we een ijzeren kom, 10 kg vis, 1 kg zout en 1 eetl. een lepel suiker. Daarna gaan we op dezelfde manier te werk als bij de eerste methode. De vis wordt met de buik in dichte rijen gelegd. Daarna wordt het bedekt met zout, waaraan eerst een lepel suiker wordt toegevoegd. Het is deze combinatie die de vis een ongewoon delicate smaak geeft. Dek af met een deksel, plaats de lading en zet hem in de kou. Meestal is de vis na een paar dagen helemaal bedekt met pekel, wat erg goed is. Op de 5-8e dag is het al mogelijk om het uit het vat te halen, af te spoelen met stromend water en te drogen. Nu weet je hoe je vis op een andere manier kunt zouten.
Verzakkende ambassadeur
De derde methode verschilt aanzienlijk van de vorige. Laten we dus eens kijken hoe we riviervissen op de juiste manier kunnen zouten met behulp van de verzakkingsmethode. Hiervoor is vooraf nodigzal een zoutoplossing bereiden waarvan de dichtheid gemakkelijk kan worden gecontroleerd met behulp van een gewone rauwe aardappel. Als het niet zinkt, dan is er genoeg zout. De vis wordt aan staven gehangen zodat er een kleine afstand tussen is - hij mag elkaar niet raken. Vervolgens neergelaten in een container met de bereide oplossing. Het blijft alleen maar geduld hebben en afwachten. Het duurt 7 dagen voordat de vis is gegeten.
Nuttige tips:
1. Het is niet genoeg om te weten hoe je vis moet inmaken, je moet er ook voor zorgen dat het klaar is. Het is voldoende om het te controleren op "eikheid": het wordt behoorlijk hard en buigt niet goed.
2. Grote vissen moeten worden gestript, terwijl kleine vissen onaangeroerd kunnen blijven.
3. Belangrijk! Vissen tijdens het zouten moeten worden beschermd tegen vliegen. Daarom kan de container waarin het zich bevindt het beste goed worden afgedekt met gaas.
Aanbevolen:
Hoe coho-zalm thuis te zouten?
De lekkerste gezouten vis - huisgezouten. Dergelijke stukken zien er geweldig uit op de feesttafel als snit of toevoeging aan koude hapjes. Ze zullen zelfs bescheiden traktaties verrijken en het feest rijker maken. U leert dus hoe u coho-zalm moet zouten, welk voorbereidend werk u moet doen en hoe u een zoutmethode kiest
Rood gezouten vis: kookrecepten. Hoe rode vis thuis te maken?
Rode vis wordt beschouwd als een ongelooflijk gezonde en smakelijke delicatesse. Roze zalm, zalm, forel - er worden ongelooflijk veel gerechten van bereid, en ze worden ook gebruikt om sushi en broodjes te maken en gezouten. Het gaat erom hoe je rode vis snel en smakelijk kunt zouten, we willen het hebben in ons artikel. Zelf doen is niet zo moeilijk en het resultaat is veel beter dan een vergelijkbaar product uit de winkel
Hoe tomaten in potten voor de winter thuis te zouten?
Misschien is er niemand ter wereld die niet van zelfgemaakte augurken en marinades houdt. Er is niets lekkerder en smakelijker dan een zoute rode tomaat met gebakken aardappelen. Iedereen is er dol op, maar niet iedereen weet thuis tomaten in potten te pekelen? Er is hier niets ingewikkelds
Hoe forelkaviaar thuis te zouten: recepten
Laten we uitzoeken wat een forelvis is. Forel is een vis uit de zalmorde. De vorm is langwerpig en aan de zijkanten samengedrukt. Deze vis kan een kleur aannemen die lijkt op zijn leefgebied. De vin van een forel is klein van formaat, de lijn is er duidelijk zichtbaar op. Voor het paaien moeten we een vrouwtje kiezen
Hoe Noorse haring thuis te zouten: een stapsgewijs recept
Noorse haring is een vis die geliefd is bij de mensen. In koud, helder water wordt het zachter en dikker. Deze eigenschappen beïnvloeden de smaak aanzienlijk. Er is geen volwaardige tafel op vakantie als je geen Noorse haring op deze tafel vindt, met liefde gekookt en volgens een beproefd recept. Om ervoor te zorgen dat onze tafel altijd blij is met de aanwezigheid van zo'n prachtige, zij het eenvoudige, snack, selecteren we dringend de beste manier om vis te zouten
