Rijst koken: tips

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Rijst is voedsel nummer één in veel landen over de hele wereld. Eeuwenlang is het niet alleen een voedsel geweest, maar ook een onderdeel van de cultuur. Ooit werden ze zelfs betaald voor werk en goederen. Het is een symbool van het leven, een geschenk uit de hemel. Indianen houden van langkorrelige rijst, in gerechten mag het alleen kruimelig zijn. De Japanners daarentegen geven de voorkeur aan rond. Een grote hoeveelheid zetmeel zorgt ervoor dat de korrels aan elkaar plakken, waardoor ze ideaal zijn als basis voor het maken van sushi en broodjes.

Wat voor soort je ook kiest, het kan geen kwaad om een paar geheimen te kennen over het koken van rijst, zodat het geurig en smakelijk is. En vooral, zoals aangegeven in het recept.

Hoe pluizige rijst te koken

1. Rijstvariëteit is belangrijk. Om ervoor te zorgen dat het geen pap wordt, is het beter om een langkorrelige basmati of jasmijn te gebruiken. Ze bevatten minder zetmeel dan ronde. Voorgekookte rijst is ook goed. Speciale verwerking voorkomt dat dergelijke rijst wordt gekookt.
2. Rijst wordt voor het koken vaak gewassen met koud water. Het helpt om zetmeel kwijt te raken. Voor het gemak kunt u gebruik maken vanfijne zeef.



3. Hoewel er uitzonderingen zijn. Kleefrijst is bijvoorbeeld belangrijk bij het bereiden van gerechten als risotto en sushi. Slechts één keer afspoelen om al het overtollige weg te spoelen.
4. Bereken de exacte hoeveelheid water om het tijdens het koken niet toe te voegen. Dit kan de kwaliteit van het gerecht bederven.
5. Tijdens het koken mag rijst niet worden geroerd, anders wordt de structuur van de korrels verstoord, komt zetmeel vrij - en blijft de rijst aan elkaar plakken. Eén keer is genoeg in het begin.
6. Om de kooktijd met bijna de helft te verkorten, moet je het anderhalf uur vooraf laten weken. Hiervoor kun je beter heet water gebruiken. Maar dan moet je de hoeveelheid ervan verminderen om te koken.

Dit zijn slechts een paar geheimen over het koken van rijst, zodat de korrels niet aan elkaar plakken.

Zaad tot zaad

Voor velen van ons blijft het een mysterie hoe je rijst op de juiste manier kookt zodat het kruimelig wordt. En wat te doen als basmati en jasmijn niet beschikbaar zijn. Er is altijd een uitweg! Zelfs goedkope ronde rijst, waarvan velen pap maken, kan perfect worden gekookt, zoals ze zeggen, graan voor graan.

We bieden verschillende manieren om heerlijke en geurige rijst te bereiden die nooit aan elkaar plakt. Elk heeft 1 kopje rijst en 2 kopjes water nodig.

Rijst koken in een pan

Spoel het 5 - -10 keer onder stromend water totdat het transparant wordt. Giet in een pan met dikke bodem, vul met koud water en zet op maximaal vuur. Als het water half gekookt is (het moet ongeveer 1 vinger boven derijst), moet je de gerechten van het vuur halen, afdekken met een deksel, een handdoek en twintig minuten opzij zetten. Dit zal het overtollige water opnemen en de rijst kruimelig maken.

Stoom rijst

Week de korrels om te beginnen een paar uur in heet water. Dit zal de kooktijd verkorten. Dan moet je water in een pan koken (het is niet nodig om een dikwandige pan te gebruiken, iedereen zal het doen, je kunt een gewone pollepel gebruiken). Plaats een zeef erop zodat deze het water niet raakt. Giet er rijst in, dek af met een deksel en kook op hoog vuur gedurende 20 minuten.

In een koekenpan

Het is beter om schalen met hoge zijkanten en een dikke bodem te gebruiken. Eerst moeten de grits in een lepel olijfolie worden gebakken tot ze transparant zijn, onder voortdurend roeren. De olie omhult de rijst, waarna deze niet zacht kookt, maar kruimelig wordt.

Giet vervolgens heet water (let op, de verhouding verandert - niet 1:2, maar 1:1, 5), zout, kruiden naar smaak. Niet afdekken met een deksel, het water moet verdampen. Sudderen.

Als de bovenste laag droog is, dek je af met een deksel en zet je het vuur uit. Laat het nog 15 minuten zitten. Olijfolie laat de korrels niet aan elkaar plakken, geeft een delicaat aroma en verbetert de smaak. Probeer het eens, misschien wordt deze optie uw kenmerkende gerecht.

Alle drie de methoden eindigen met perfect gekookte rijst, geen stroperige, plakkerige massa. Voeg er een bijgerecht aan toe, zet verse groene thee en een gezond en smakelijk diner is klaar.

Koud of heet?

Houd er rekening mee dat er koud water werd gebruikt om te koken. Veel huiseigenaren zijn het daar niet mee eens.hiermee. Ze geloven dat op deze manier de rijst zeker aan elkaar blijft plakken. Je hoeft alleen kokend water te gebruiken. Nou, deze mening heeft ook bestaansrecht.

We bieden een andere manier om rijst op heet water te koken. Voorbereiding zoals in eerdere gevallen.

1. Rijst grondig gewassen, giet in een pan, giet heet water, voeg zout toe. Roer slechts één keer (dit is belangrijk!) - aan het begin van het koken.
2. Zet het vuur maximaal aan en kook 7 minuten.
3. Als het begint te koken, zet je het vuur tot een minimum terug en dek je af met een deksel. Rijst kwijnt nog 15 minuten weg. We verwijderen de hoes niet.
4. Als de rijst klaar is, voeg je 1,5 el toe. boter en dek opnieuw af. Hij moet een beetje duwen. 20 min. Gedurende deze tijd zal het overtollige vloeistof absorberen, geurig en kruimelig worden.
5. Je hoeft het niet af te spoelen.
6. Als het voor salade wordt gebruikt, moet het worden gekoeld.

Verhoudingen

Voordat je rijst kookt, moet je de benodigde hoeveelheid water correct berekenen. Als dit niet genoeg is, moet u tijdens het koken water toevoegen. Neem je meer, dan nemen de korrels overtollig vocht op. In beide zal de rijst aan elkaar plakken, hij zal niet kruimelig zijn.

Het is algemeen aanvaard dat voor het koken van rijst water moet worden ingenomen met een snelheid van 1:2. Maar het is niet zo. De hoeveelheid water is afhankelijk van de rijstsoort. Specificeer de aangegeven verhouding:

• langkorrelig - 1:1, 5-2;
• medium grain - 1:2-2, 5;
• ronde korrel - 1:2, 5-3;
• gestoomd - 1:2;
• bruin - 1:2, 5-3;
• wild - 1:3,5.

Let op de verpakking. De fabrikant geeft altijd de benodigde hoeveelheid ingrediënten en kooktijd aan. Dit zal de taak veel gemakkelijker maken.

Een gewone maatbeker helpt je om geen fout te maken met de hoeveelheid. Gebruik het voor alle ingrediënten van het toekomstige gerecht. Het standaardtarief voor droge rijstgranen per persoon is 65-70 gram.

Wanneer moet je zouten?

Er zijn twee opties. Voor veel oosterse gerechten die kruiden bevatten, moet rijst neutraal van smaak zijn. Als we rijst voor een bijgerecht bereiden, is het beter om meteen te zouten.

Geschotels

Hoe kook je rijst op de juiste manier zodat het niet verbrandt en kookt? Een pot of pan met een dikke bodem, een ketel, waarin meestal pilaf wordt gekookt, is voldoende. In dergelijke gerechten wordt de temperatuur gelijkmatig verdeeld, verbranden de korrels niet en plakken ze niet aan elkaar. Hoewel dat laatste een controversieel onderwerp is. Om dit te doen, moet u de technologie van voorbereiding kennen. Meer hierover verderop in het artikel.

Hoe lang duurt het?

Het hangt allemaal af van de variëteit en verwerkingsmethode. Dus bijvoorbeeld

• Wit heeft 20 minuten nodig;
• gestoomd - 30;
• bruin - 40;
• wild - 40-60 minuten.

Klaar om van het vuur te halen en een tijdje te laten staan, 10 minuten onder een gesloten deksel. Giet overtollig water af of dek de rijst af met een droge handdoek om vocht te absorberen.

Perfect wit

Om rijstkorrels wat witter te maken, kun je een beetje appelciderazijn aan het kokende water toevoegen. Het heeft een neutrale smaak, het wordt niet gevoeld in het afgewerkte gerecht. Voor een pond rijst - 1 theelepel. azijn. Jijwees verrast - de rijst wordt sneeuwwit.

Welke kruiden te gebruiken

De smaak van rijst kan desgewenst worden veranderd door er kruiden aan toe te voegen. Curry, saffraan, kardemom, komijn, zira, kaneel, kruidnagel zijn geweldig. Perfecte aanvulling op de smaak van citrusschil, pittige kruiden. Je kunt vleesbouillon gebruiken in plaats van water.

Rijst in een slowcooker

Veel huisvrouwen vragen zich af hoe ze brosse rijst moeten koken. Zelfs als je het recept volgt, plakt het vaak aan elkaar, kookt het zacht, in plaats van individuele granen wordt een kleverige massa verkregen. In dit geval helpt een multicooker vaak. Veel gastvrouwen houden van haar omdat ze tijd bespaart, je hoeft niet de hele tijd bij het fornuis te staan, roer en voeg water toe, en het belangrijkste is dat de pap erin kruimelig en ongewoon lekker wordt. Overweeg hoe je rijst kookt in een slowcooker. De kooktechnologie is eenvoudig.

Je hebt nodig:

• rijst - 1 kop;
• water - 2 kopjes;
• olie - 1 eetl. (er zijn geen duidelijke beperkingen. Je kunt zowel boter als elke plantaardige olie gebruiken. De gastvrouw heeft het recht om te experimenteren);
• zout, specerijen.

Koken:

1. Rijst grondig afspoelen en in een kom doen.
2. Voeg zout, kruiden, olie toe.
3. Schakel de modus "Pilaf" of "Rijst" in (sommige gebruiken ook "Normaal koken" of "Boekweit" - het hangt allemaal af van het apparaatmodel) en laat koken tot de pieptoon aan het einde van de proces.
4. Het koken duurt ongeveer een half uur (voor witte rijst) en ongeveer een uur (voor wilde rijst).

Sushi basis

In dit geval gebruiken we de slowcooker opnieuw. Dit is de gemakkelijkste kookmethode. Neem:

• Japanse rijst - 2 el;
• water - 2,5 el;
• zout.

Bijtanken:

• rijstazijn - 2 eetlepels;
• suiker - 1 theelepel;
• sojasaus - 1 theelepel

Hoe te koken?

1. Spoel en giet de rijst in een kom, giet koud water, voeg een snufje zout toe.
2. Selecteer de "Rijst"-modus ("Boekweit". U kunt ook de 2e methode proberen: de "Bakken"-modus - gedurende 10 minuten, dan "Stoppen" - gedurende 20 minuten).
3. Rijstdressing bereiden: meng rijstazijn, suiker en sojasaus, verwarm het een beetje en voeg het toe aan de gekookte rijst, meng en wacht tot het afgekoeld is. Nu kun je beginnen met het maken van sushi.
4. Als je geen Japanse rijst kunt krijgen, kun je gewone ronde rijst gebruiken. Dit heeft natuurlijk invloed op de smaak van het afgewerkte gerecht. Hoewel…

Kip rijstzakjes

Elke keuken in de wereld heeft zijn eigen tradities. Er zijn veel recepten voor het koken van rijst. Dit is de traditionele oosterse pilaf, en Japanse sushi, en risotto in Italië, en rijstdonuts, en allerlei soorten desserts, stoofschotels, kwas en andere drankjes, maar je kunt niet alles opnoemen. Eén ding is leuk: als je rijst goed leert koken, is je gezin lang van lekker en gezond eten voorzien. En het belangrijkste is dat er zoveel gerechten zijn die je jezelf niet kunt herhalen en elke keer iets nieuws aanbieden.

Introductie van het recepteenvoudig en betaalbaar gerecht met een ongewone presentatie. Kant-en-klare tassen zien er erg smakelijk uit! Kip is een dieetgerecht, licht verteerbaar en aanbevolen om zelfs tijdens een dieet te gebruiken. Rijst openbaart zich hier op een nieuwe manier, absorbeert de geur van vlees en kruiden, blijkt ongewoon mals, kruimelig te zijn.

Neem 4 porties:

• rijst - 180g;
• kippenbouten - 4 stuks;
• ui;
• knoflook - 2 teentjes;
• zware room - 60 ml;
• gemalen nootmuskaat - 2g;
• peterselie;
• zout - 20 g;
• paprika - 8g;
• peper - 8g;
• olijfolie (of welke groente dan ook) - 40 ml.

Procedure:

1. Rijst grondig afspoelen, giet in een pan met dikke bodem, giet water (2 kopjes), dek af met een deksel. Kook gedurende 15 minuten.
2. Verhit de pan, giet er plantaardige olie in.
3. Snijd de ui en knoflook fijn en bak ze 3 minuten tot ze glazig zijn.
4. Klaar rijst moet afkoelen.
5. Giet het in een diepe kom, voeg ui en knoflook toe.
6. Gebruik gehakte peterselie om de vulling geuriger te maken.
7. Je hebt ook een halve theelepel zout, een kwart gemalen peper en dezelfde hoeveelheid nootmuskaat nodig.
8. Voor sappigheid van rijst, voeg room toe, meng voorzichtig.
9. Verwarm de oven voor (180 °C).
10. We halen de botten uit de poten, het vlees moet er een beetje afgeslagen worden.
11. Wrijf het voor de smaak in met zout, peper en paprika (elk 2 gram).
12. Leg de vulling in het midden van elk stuk (2 eetlepels elk met een glaasje),Til de randen op en bind vast met keukentouw. We vormen 4 zakken.
13. Wikkel ze elk in folie en doe ze in een vuurvaste vorm.
14. Stuur een half uur naar de oven.
15. Voor een mooie gouden korst, 10 minuten voor het einde, moet de folie worden geopend en in deze vorm worden gebakken.
16. We halen de afgewerkte zakjes uit de folie, leggen ze op een schaal, verwijderen de culinaire draad, in plaats daarvan kunnen ze worden versierd met een uienveer.
17. De geur is gewoon magisch. Het vlees is goudbruin. Rijst behoudt zijn vorm goed, de vulling is sappig, met een pikante smaak. Stel je eens voor hoe heerlijk het is!

Kortom, rijst is perfect. Begin gewoon goed te koken en je zult blij zijn!