Vecha-salade - Koreaanse recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

Vecha-salade is een Koreaans gerecht. Het is opmerkelijk dat de naam zelf uit twee delen bestaat. "Ve" is voor sla en "cha" is voor komkommer. Het is dan ook meteen duidelijk welk ingrediënt in dit gerecht het hoofdbestanddeel is. Ook wordt dit gerecht soms "kimchi" genoemd. Het is matig pittig, met kruiden. Indien gewenst kunt u deze salade echter ook zonder peper bereiden. Maar het doodt de originaliteit van het gerecht.

Pittige originele salade

Salade "Vecha" van komkommers met vlees volgens dit recept komt erg pittig over! Indien gewenst kunt u de hoeveelheid hete peper verminderen. Het is ook vermeldenswaard dat u bij het snijden van chili voorzichtig moet zijn, met handschoenen moet werken en na het koken uw handen grondig en meer dan eens moet wassen.

Om deze versie van Vecha-salade te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• een kilo komkommers;
• twee grote wortelen;
• 350 gram rauw rundvlees;
• drie chilipepers;
• vier teentjes knoflook;
• een ui;
• een rode paprika;
• 70% azijnzuur - 1,5 eetlepels;
• acht eetlepels sojasaus.

Begin zo'n gerecht met vlees te koken. Je kunt niet alleen rundvlees gebruiken, maar ook varkensvlees.

Hoe kook je Koreaanse Vecha-salade?

Giet wat plantaardige olie in de pan. Het vlees wordt in reepjes gesneden, chilipepers - twee stukken, in kleine blokjes gesneden. Als de pan heet is, stuur je de peper een paar minuten om te bakken, leg dan het vlees, giet vijf eetlepels sojasaus en bak.

De ui wordt in halve ringen gesneden, dun genoeg. Wanneer het vlees vijftien minuten is gebakken, worden er gehakte uien aan toegevoegd, gemengd. Bulgaarse en hete pepers worden in blokjes gesneden, aan het einde van het koken aan het vlees toegevoegd en van het fornuis verwijderd.

Komkommer wordt geschild, in reepjes gesneden, gezouten en twintig minuten bewaard. Wortelen worden op een grove rasp gewreven. Als het vlees klaar is, knijp de komkommer uit, combineer ermee, voeg wortelen en de rest van sojasaus toe met azijn. De knoflook wordt door een pers gehaald en ook naar de Veche-salade gestuurd, alles wordt gemengd. Zo'n salade moet minimaal dertig minuten in de koelkast worden bewaard.

Salade met gemalen peper en koriander

In dit recept wordt geen verse, maar gemalen peper gebruikt. Gebruik ook een andere set kruiden. Daarom, met de schijnbare gelijkenis van de twee recepten, is de output een compleet andere salade "Veche" van komkommers met vlees.

De volgende producten worden gebruikt om te koken:

• 400 gram varkensvlees of rundvlees;
• paar grote komkommers;
• een paprika;
• een middelgrote ui;
• twee teentjes knoflook;
• een theelepel gemalen rode peper;
• zelfdehoeveelheid zout;
• een halve theelepel kristalsuiker;
• twee eetlepels azijn;
• dezelfde hoeveelheid plantaardige olie;
• vier eetlepels sojasaus;
• een theelepel gemalen koriander.

Gemiddeld levert honderd gram van zo'n Vecha-salade met vlees zo'n honderdvijftig kilocalorieën op.

Hoe maak je een heerlijke salade?

Om te beginnen worden komkommers in dikke reepjes gesneden zonder de schil te verwijderen. De lengte van de stroken is ongeveer vijf tot zeven centimeter. Ze worden licht gezouten en minstens twintig minuten bewaard.

Bulgaarse peper wordt geschild, de zaden en steel worden verwijderd, in dunne reepjes gesneden. Het vlees wordt gewassen en gedroogd en vervolgens in reepjes gesneden. Uien worden in halve ringen gesneden, dik genoeg.

Nu wordt plantaardige olie in de pan gegoten, verwarmd. Stuur het vlees en bak, af en toe roeren. Voeg als het vlees rossig wordt de ui en sojasaus toe en laat sudderen tot ze gaar zijn. Dit duurt nog een paar minuten.

Komkommers verwijderen overtollig sap door ze uit te persen. Bestrooi met suiker, peper en koriander en laat het mengsel nog vijf minuten staan. Knoflook wordt hier ook op een fijne rasp gewreven. Indien gewenst kun je het vervangen door gedroogd, maar dan zal het heerlijke aroma verdwijnen.

Het gebakken vlees met uien wordt op een bord geplaatst, komkommers en paprika's worden erop gelegd, overgoten met azijn. Laat de hele salade vijf minuten staan om te weken. Bij het serveren kun je versieren met een beetje groen.

Salade zoals dezeKoreaans thema erg lekker. Het kan ook aan de feesttafel geserveerd worden. De smaak is uniek. Het combineert de kruidigheid van peper, de zuurgraad van azijn en tonen van sojasaus. Ook de komkommer is hier niet zoals we die in ons land gewend zijn. Het is niet krokant, maar slap, gebeitst. Interessante kruiden, zoals koriander, versterken alleen de pikantheid van de salade genaamd Veche. Het is echter de moeite waard om te onthouden dat het veelvuldig gebruik van dergelijke pittige gerechten niet aan iedereen wordt getoond.