Hoeveel gelei bevriest: soorten gelatine, recept, uithardingsperiode, tips

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Veel volwassenen en kinderen houden van gelei. Dit is een echt smakelijke en ongewone delicatesse, die, indien goed voorbereid, niet alleen fijnproevers kan plezieren, maar ook bepaalde voordelen kan bieden. Laten we deze delicatesse eens nader bekijken - de kookmethode, de voor- en nadelen, hoeveel gelei hard wordt en andere subtiliteiten.

De voordelen en nadelen van gelei

Veel liefhebbers van deze zoete lekkernij zullen blij zijn te horen dat het aanzienlijke voordelen met zich meebrengt. Vooral kinderen en ouderen. Ervaren huisvrouwen weten immers hoeveel gelei hard wordt, maar ze weten niet allemaal waarom. En dat allemaal dankzij de speciale basis, waar we later op terug zullen komen. Ze hebben een positief effect op botten en gewrichten - de eerste wordt sterker en de tweede - mobiel. Ja, en voor fracturen raden veel artsen aan om gelei en gelei aan je dieet toe te voegen, zodat de botten sneller aan elkaar groeien.

Als de gelei is gemaakt met natuurlijk sap of metfruit, het fungeert ook als een bron van vitamines, wat ook heel nuttig is.

Helaas, het kan ook schadelijk zijn, vooral als het te veel wordt geconsumeerd. Hier is de ene gelei echter anders voor de andere. Zelfgemaakt, bereid met de basis, bessen uit het huisje en zelfgemaakt sap, brengt alleen maar voordelen met zich mee. Maar in de winkel gekochte zakjes die worden geadverteerd als snelkookgelei bevatten vaak schadelijke stoffen. Het kunnen verschillende smaakstoffen, zoetstoffen en kleurstoffen zijn. Sommige veroorzaken niet de minste schade aan de menselijke gezondheid. Maar anderen kunnen leiden tot de ontwikkeling van allergische reacties. Het is geen toeval dat veel kleurstoffen die in ons land aan halffabrikaten worden toegevoegd, in andere landen als gevaarlijk of potentieel gevaarlijk worden verboden. Het is dus niet voor niets dat veel huisvrouwen er de voorkeur aan geven hun tijd door te brengen en een zelfgemaakt, biologisch product te bereiden.

Verschillende gelei-bases

Om gelei te maken, moet je eerst een basis of verdikkingsmiddel vinden. Tot op heden zijn de meest voorkomende drie opties: gelatine, agar-agar en pectine. Laten we het hebben over de kenmerken van elk van hen.

Gelatine wordt gewonnen uit de botten, pezen, huid en kraakbeen van dieren, dus het is meestal niet opgenomen in het vegetarische menu. Maar het is niet alleen geschikt voor het maken van gelei, maar ook voor aspic, pudding en sommige sauzen. Het is het meest voorkomende verdikkingsmiddel en kan in elke supermarkt worden gekocht. Maar de gelei die ervan wordt gemaakt, smelt vrij snel als de omgevingstemperatuur stijgt.

Agar-agar is meer geschiktvegetariërs, aangezien de basis voor de vervaardiging ervan algen zijn. Het kost meer dan gelatine, maar gerechten die ermee zijn bereid, zijn bestand tegen hitte en smelten niet zonder schade aan zichzelf. Het heeft geen geur en smaak, waardoor het een goede keuze is om niet alleen gelei, maar ook aspic te maken.

Het zeldzaamste en duurste product is pectine. Het heeft ook een plantaardige oorsprong. Maar het wordt niet gewonnen uit algen, maar uit sommige soorten appels, peren, bieten, citrusvruchten. Gerechten die ervan zijn bereid, zijn niet bang om te verwarmen. Daarom wordt pectine vaak gebruikt, niet alleen bij het koken, maar ook in de farmacologie - het wordt vaak gebruikt om schelpen te maken voor medicijnen die in capsules worden geleverd.

Hoe maak je gelei?

Nu zullen we het kort hebben over het kookproces en hoeveel gelei van gelatine of andere verdikkingsmiddelen hard worden.

Allereerst moet je een geschikte basis kiezen en deze met water vullen zodat deze opzwelt en zachter wordt. Hier is het erg belangrijk om het aandeel water en verdikkingsmiddel te observeren. Anders kun je te harde gelei krijgen, meer zoals oude marmelade, of, omgekeerd, vloeibaar water dat niet wil bevriezen in de koelkast.

Terwijl de basis klaar is, beslis je welke andere producten je gaat gebruiken. De keuze is vrij groot. Je kunt elk sap nemen, jam in water verdunnen of zelfs gewoon zoet water gebruiken - de meest goedkope optie. Voor schoonheid en verfijning kun je gehakt fruit toevoegen.

Zet de voorbereide basisop het vuur en breng aan de kook. Roer constant zodat de gelatine of pectine zonder residu oplost. Giet vervolgens het sap of de fruitdrank in een dun stra altje erbij en haal het meteen van het vuur. Laat iets afkoelen en giet in glazen of andere vormen. Je kunt er stukjes fruit aan toevoegen, zoals hierboven vermeld.

Als je gasten verwacht of gewoon je dierbaren wilt verwennen met niet alleen lekkere, maar ook mooie gelei, probeer dan verschillende sappen of bessen. Dit is iets gecompliceerder - je moet de gelei meerdere keren in de vorm gieten, in de koelkast laten afkoelen tot hij hard wordt en dan de tweede laag gieten. Verschillende kleuren en smaken zullen zelfs de meest veeleisende criticus aangenaam verrassen.

Hoe snel gaat het

Het is erg belangrijk om te weten hoeveel gelei in de koelkast bevriest, om geen fouten te maken tijdens het koken.

Over het algemeen hangt het af van de concentratie van het verdikkingsmiddel. Maar meestal hardt een goed bereide gelei uit in 40-60 minuten. Het is echter het beste om het van tevoren te maken en het een nacht in de koelkast te laten staan. Dan zal het zeker grijpen, en je zult een mooie en smakelijke delicatesse op tafel serveren die iedereen zal verrukken die het eet.

Maar je moet het niet in de vriezer leggen. Bevroren gelei zal de gasten waarschijnlijk niet behagen. Nou ja, behalve voor degenen die van gelei ijslolly's houden.

Welk fruit te kiezen?

Sommige huisvrouwen die besluiten hun geliefden te verrassen, versieren de delicatesse met een verscheidenheid aan fruit, waaronder exotische. Natuurlijk zijn ze verrast en zelfs overstuur als de gelei dat niet isgestold overnacht, resterende vloeistof. Maar ze weten precies hoelang de gelei in de koelkast bevriest, en ze kunnen zich niet vergissen!

Gevonden in deze situatie? Weet je nog - heb je kiwi aan de gelei toegevoegd? Dit is een ernstige fout. Stoffen in fruit voorkomen verdikking. Gebruik ze daarom niet - het is beter om de voorkeur te geven aan gewone appels, bananen, sinaasappels of andere bessen.

Conclusie

Dit besluit ons artikel. Nu weet je meer over je favoriete delicatesse, heb je geleerd hoeveel gelei bevriest, hoe je het op de juiste manier kunt koken. En tegelijkertijd kwamen we erachter welke vruchten een goede aanvulling zouden zijn op de delicatesse, en welke niet. Je kunt dus gemakkelijk doorgaan voor een ervaren culinair specialist.