2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Liefhebbers van zoetekauwen en chocolade vinden in dit artikel informatie over het smelten van chocolade zodat het vloeibaar is en niet bevriest. Dit kan eenvoudig thuis gedaan worden. Lees hieronder over de meest voorkomende en eenvoudige manieren.
Thuis vloeibare chocolade maken
Hoe chocolade smelten zodat het thuis vloeibaar is? Voor beginnende banketbakkers is het belangrijk om verschillende methoden te kennen. Voor deze doeleinden kunt u een stoombad, oven, magnetron of een conventioneel gas- of elektrisch fornuis gebruiken. Meestal wordt vloeibare chocolade gebruikt om lekkernijen te maken zoals fonteinen, chocolade-mokka, cocktails, muffins, cakes en meer. Heel vaak maken liefhebbers van thuis bakken fouten, waardoor de chocolade opkrult, verbrandt en in stukjes verkruimelt. Met een paar tips kun je de meest voorkomende fouten vermijden.
Chocolade kiezen voor de oven
Hoe chocolade smelten zodat het vloeibaar is? Allereerst moet het product van hoge kwaliteit zijn. Om chocolade te smelten, kun je niet alleen hele repen nemen, maar ook chocolade in welke vorm dan ook (chocoladeschilfers, schijven). De hoeveelheid suiker in het product heeft ook invloed op de smelttijd. Hoe zoeter de chocolade, hoe sneller deze vloeibaar wordt. Bakkerijen of banketbakkerijen hebben een speciaal product dat is ontworpen om te smelten en dat hogere temperaturen kan weerstaan. Als je met witte chocolade werkt, moet je heel voorzichtig zijn, want na verhitting kan het droog en broos worden.
Chocolade bain-marie
Hoe chocolade smelten zodat het vloeibaar is in een waterbad? Deze methode wordt als de meest voorkomende beschouwd. Het wordt al heel lang gebruikt en heeft tot op de dag van vandaag zijn populariteit niet verloren. Dus om chocolade in een waterbad te smelten, hebben we nodig:
- Verwarm een kom water tot 60-80 graden Celsius.
- Breek een reep chocolade (zwart, wit of melk) in kleine identieke stukjes en doe ze in een kom met een dikke bodem. Denk eraan: het is erg belangrijk dat het gebruikte keukengerei helemaal droog is. Dit zal helpen voorkomen dat de chocolade verbrandt.
- Plaats de container met chocoladestukjes op het stoombad. We zorgen voor een geleidelijke en uniforme verwarming. Om dit te doen, vermijd direct vuur. Zorg ervoor dat de borden met het product het water niet raken, dit leidt tot oververhitting van het product en daardoorverandering in smaak en textuur. U moet het product ook beschermen tegen stoom. Witte en melkchocolade lossen veel sneller op dan zwarte.
- Water in een pan wordt op zeer laag vuur aan de kook gebracht en vervolgens uitgeschakeld. Roer de chocolade op dit moment.
- De licht afgekoelde chocolade afdekken met huishoudfolie of een deksel en even laten staan. Onder invloed van warmte zullen de resterende kleine stukjes gelijkmatig smelten en veranderen in een vloeibare emulsie.
Magnetron chocolade smelten
Hoe chocolade smelten zodat het vloeibaar is in de magnetron? Velen lopen niet het risico een dergelijke procedure uit te voeren, omdat ze bang zijn het product te oververhitten of zijn smaak te verliezen. Maar dat is helemaal niet het geval als je het goed doet. Om een homogene massa te verkrijgen, is het noodzakelijk om een chocoladereep van 100 gram, in kleine stukjes gebroken, in een keramische schaal te plaatsen en deze gedurende één minuut in de magnetron te plaatsen, vervolgens te roeren en gedurende twee minuten te verwarmen, waarbij u elke dertig seconden roert. U kunt chocolade enkele minuten smelten in de modus "Ontdooien". De tijd wordt berekend op basis van de hoeveelheid product: een reep van 100 gram moet twee minuten in de magnetron worden bewaard.
Verhit de chocolade zodat deze vloeibaar is op het fornuis
Hoe chocolade smelten zodat het vloeibaar is op het fornuis? U kunt zowel gas als elektrisch gebruiken. Ontvangenvloeibare chocolade van hoge kwaliteit, moet u wat advies in acht nemen. Je moet chocolade op het fornuis smelten met een metalen pan en een lepel (siliconen spatel). Vergeet tegelijkertijd niet dat alle items die u gebruikt absoluut droog moeten zijn. De wijsheid ligt in het insmeren van de bodem en zijkanten van de gerechten met boter om de gesmolten massa gemakkelijk te verwijderen en de pan zelf gemakkelijk af te wassen. Het vuur moet matig zijn, de massa mag niet aan de kook worden gebracht. Chocolade in de kom moet constant worden geroerd. Het is niet nodig om te smelten tot een homogene massa, u kunt de borden verwijderen, zelfs als er kleine stukjes achterblijven. In dit geval, zoals hierboven vermeld, is het noodzakelijk om de container af te dekken met chocolade met huishoudfolie of een deksel.
Als de oven na het bakken nog warm is, doe de chocolade dan in een kleine ijzeren kom en laat deze een paar minuten staan.
Tips voor huisvrouwen
Hoe chocolade smelten zodat het vloeibaar is en niet bevriest? Dit product is erg gevoelig voor temperatuurveranderingen, het is gemakkelijk oververhit, dus als het op hoog vuur of een kokend stoombad wordt gesmolten, zal de resulterende massa dik worden en dan klontjes krijgen en bitter smaken.
Het is belangrijk om te onthouden dat chocolade zo'n eigenschap heeft als warmhouden. Zelfs nadat u het vuur van het fornuis heeft uitgezet of de schaal met gesmolten vloeistof uit de magnetron heeft gehaald, moet u enkele minuten niet stoppen met roeren om aanbranden te voorkomen.
Om te ontvangenglazuur, voeg gesmolten boter, warme melk of hete room toe aan de kom. Om ervoor te zorgen dat uw culinaire meesterwerk er niet alleen geweldig uitziet, maar ook geweldig smaakt, kiest u een product van goede kwaliteit dat veel cacaoboter en geen toevoegingen bevat. Poreuze chocolade, maar ook met noten, rozijnen of gedroogde abrikozen, is niet geschikt om te smelten. Deze ingrediënten kunnen al aan vloeibare chocolade worden toegevoegd. Dit is een kwestie van smaakvoorkeuren.
Nu weet je hoe je chocolade moet smelten zodat het vloeibaar wordt. Creëer je eigen culinaire meesterwerken. Eet smakelijk!
Aanbevolen:
Wat te doen zodat de zure room niet schift tijdens het stoven? Het konijn koken
Konijnenvlees is het meest dieetvlees dat rijk is aan eiwitten en ideaal is voor het menu van volwassenen en kinderen. Dit soort vlees wordt zeer gewaardeerd door voedingsdeskundigen, maar het is bijna onmogelijk om in onze tijd een echt goed konijnenkarkas in een winkel te kopen. Daarom is het beter om het product bij boeren of grote markten te kopen. Bovendien weet niet elke huisvrouw hoe ze een gerecht moet bereiden, zodat de zure room niet schift tijdens het stoven
De nachtmerrie van een Italiaanse chef-kok, of hoe je spaghetti kookt zodat ze niet aan elkaar plakken
Als je plotseling iets Italiaans wilt en dumplings uit een zak kookt, is dit dan het maximum? waartoe ben je in staat, je hoeft maar een paar geheimen te leren over het koken van spaghetti zodat ze niet aan elkaar plakken, en je kunt jezelf en je dierbaren trakteren op een meesterwerk van de Italiaanse keuken
Advies voor huisvrouwen: hoe kook je spaghetti zodat ze niet aan elkaar plakken
Elk gerecht heeft zijn eigen geheimen. In dit artikel geven we je enkele tips om spaghetti te koken zodat het niet aan elkaar plakt en welke pasta je het beste kunt gebruiken
Eenvoudige tips voor elke dag: hoe kook je pasta zodat ze niet aan elkaar plakken?
Het lijkt erop dat het makkelijker zou kunnen zijn dan pasta koken. Veel huisvrouwen zijn echter bekend met de situatie waarin ze in een brok veranderen. En dit gerecht gaat weer de prullenbak in. Je moet alleen weten hoe je pasta kookt, zodat het niet aan elkaar plakt. Natuurlijk zijn alle geheimen van het maken van de juiste pasta eenvoudig, maar helaas weet niet iedereen dat. En daarom werkt het niet
Hoe en waarin jam koken zodat deze niet verbrandt? Jamtips
Seizoensgebonden oogsten van bessen en fruit in ons land is het onderwerp van competitie en trots van huisvrouwen. Zelfs werkende vrouwen slagen erin om een paar zomerdagen vrij te maken om een bepaald aantal potten van hun favoriete jam voor de winter te koken. Het lijkt een eenvoudige zaak, maar men kan niet zonder de geheimen van het verwerken van verschillende soorten fruit te kennen. We leren je hoe je een heerlijke delicatesse op de juiste manier kunt bereiden van de meest grillige en moeilijk te koken bessen en fruit
