Originele pannenkoekrecepten voor Maslenitsa

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Maslenitsa is een feestdag die niet alleen wordt gevierd door gelovigen, maar ook door degenen die absoluut onverschillig staan tegenover religie. Het is heel begrijpelijk: iedereen verheugt zich over het begin van de lente, de belofte van warmte en het einde van moeilijkheden, vernieuwing - en niet alleen van de natuur, maar ook van die van henzelf. Bovendien is Maslenitsa een lichte en smakelijke vakantie. Geen enkele huisvrouw zal haar familie het plezier van het eten van pannenkoeken ontzeggen, vooral niet in een enorm en vriendelijk gezelschap.

Oud en nieuw

Vroeger werden pannenkoeken geenszins als een toetje beschouwd. Ze waren dik en weelderig gebakken, ze namen zure room of zeer vette melk, bijna room, als basis. Oude recepten voor pannenkoeken voor Maslenitsa omvatten het gebruik van tarwebloem en boekweit tegelijkertijd.

Tijden zijn veranderd, en met hen is dit traditionele gerecht getransformeerd. Nu pronken ze met dunne, kanten pannenkoeken. En hoe transparanter ze zijn, hoe vaardiger de gastvrouw wordt beschouwd. Bovendien, als we pannenkoeken bakken voor Maslenitsa, dan in het deegwe introduceren een verscheidenheid aan vloeistoffen; en als het experiment een succes was, delen we het recept graag met vrienden, familie en kennissen.

Klassieke test nummer één

Als we een tijdje stoppen met experimenteren en terugkeren naar tradities, dan moeten we toegeven dat de recepten voor pannenkoeken voor Maslenitsa niet toegaven aan variatie met betrekking tot de basis. Het deeg bestond uit drie soorten: op melk, op zuur (later - op kefir) en op water. Zuivel kwam het meest voor. Voor hem namen ze 2 eieren voor een halve liter melk, een eetlepel (eetlepel) suiker en twee - plantaardige olie, een snufje zout en een glas bloem.

Eieren worden gebroken in een diepe kom, gemengd met zout en suiker. Suiker is vereist, zelfs als een niet-zoete vulling is gepland, dus pannenkoeken voor Maslenitsa zullen mooier en smakelijker zijn. Melk wordt toegevoegd en alles wordt grondig gemengd. Nadat je een zeef over de kom hebt geplaatst, zeef je de bloem erdoorheen - zodat er geen klontjes en klonten in het deeg verschijnen en het luchtiger en uniformer wordt. Als je dunne, opengewerkte pannenkoeken wilt, voeg dan een beetje bloem toe en roer je werkstuk tussendoor steeds om. Aan het einde wordt plantaardige olie in het deeg gebracht om pannenkoeken minder plakkerig aan de pan te maken. De uiteindelijke viscositeit lijkt op dunne zure room.

Klassieke test nummer twee

Hij is ook zuinig als je zure melk gebruikt en geen kefir koopt. Voor dezelfde halve liter vloeibare eieren en bloem is de hoeveelheid vergelijkbaar met de vorige methode. Frisdrank wordt toegevoegd - een halve theelepel, dezelfde hoeveelheid suiker en zout. Plantaardige olie heeft maar liefst vier grote lepels nodig.

Eieren moeten worden geslagen en vervolgens worden gemengd met kefir. Deze verbinding wordt op het fornuis geplaatst en voorzichtig verwarmd. Voeg suiker en zout toe, roer. Meel wordt gegoten en soda opgelost in een lepel kokend water wordt gegoten. Het blijft om plantaardige olie toe te voegen, zorgvuldig te kneden en een uur op een warme plaats te bewaren.

Klassieke test nummer drie

Shrovetide-pannenkoeken die ervan zijn gemaakt, zijn veel minder in trek, maar ze zijn geschikt voor zowel mensen die afvallen als voor mensen met maagproblemen. Bovendien is het het snelste recept.

Water - een halve liter (zoals melk of kefir), eieren - dezelfde 2 stuks, boter, zout en suiker - als voor melkpannenkoekjes, maar bloem - tot wel 300 gram.

Eerst worden zout, eieren en suiker gemengd, dan wordt er water in gegoten en als laatste wordt meel gegoten. Het wordt met een mixer (kloppen, combineren) tot een gladde massa geklopt - en je kunt dieetpannenkoeken bakken.

Pannenkoekentestgeheimen

Het recept tot de laatste komma volgen levert niet altijd het gewenste resultaat op. Het lijkt erop dat alles volgens plan is gedaan, maar de pannenkoeken plakken, komen los, verbranden … maar je weet nooit wat voor problemen er gebeuren! Zelfs een ervaren pannenkoekenmaker kan de trucs gebruiken die door andere collega-knutselaars zijn onthuld.

Om heerlijke pannenkoeken voor Maslenitsa te maken, moet het meel worden gezeefd voordat het aan het deeg wordt toegevoegd. Anders wordt het zwaar en lukt het niet om luchtgeregen pannenkoeken te maken.

En melk, en kefir, en water, en eieren voor pannenkoeken zouden moeten zijnniet koud. Wat in de koelkast stond, moet er minstens een half uur voor het koken uit worden gehaald, zodat de temperatuur van het voedsel gelijk is aan thuis.

Als je de voorkeur geeft aan sponsdeeg, zorg er dan voor dat het niet rust. "Zonnetjes" voor Maslenitsa zullen op je tafel staan, maar bleek en zonder de felbegeerde gaten. Het is zelfs de moeite waard om te onthouden dat gistdeeg een van de moeilijkste is, en niet iedereen slaagt erin.

Als je knapperige pannenkoeken wilt, voeg dan meer suiker toe. Dit geldt vooral voor deeg: als het resultaat erg bruin wordt, heeft de gist in het deeg de suiker al "opgegeten". Je kunt de situatie corrigeren door suiker toe te voegen, maar dan moet je meteen beginnen met bakken.

Het is beter om geen toevlucht te nemen tot apparaten met hoge snelheid: mixers, blenders, keukenmachines. Te goed opgeklopt deeg resulteert in platte, "lage" pannenkoeken.

Wil je een superdun product met verleidelijke gaten krijgen - klop het eiwit en doe het in het deeg. Alleen is het nodig om de resulterende massa niet op de gebruikelijke manier te mengen, in een cirkel, maar van onder naar boven, om het eierschuim niet te verstoren.

Bakgeheimen

De braadpan moet erg heet zijn voordat je het deeg erop giet. En het moet worden gesmeerd en niet met plantaardige olie worden gegoten, en handig worden ingesmeerd met een plat stuk aardappel, op een vork worden gelegd en in diezelfde olie worden gedompeld.

Zelfs als je koekenpan beproefd en getest is, wees niet te lui om hem voor de pannenkoekceremonie met zout aan te steken. En was het daarna in geen geval niet meer! Beter de eerste zijnde pannenkoek zal niet klonterig zijn, maar gewoon zout.

Voorzichtige pan - goede pannenkoeken

Laten we hopen dat je ooit de juiste pot hebt gekozen om dit gerecht te koken: bij voorkeur gietijzer, maar altijd met een dikke bodem, lage zijkanten en een lange steel (het zou leuk zijn met een houten mondstuk). Maar ook in zo'n gelukkig geval moet je volgens de regels voor een waardevolle aanwinst zorgen. Allereerst omvatten ze de afwezigheid van allerlei soorten schoonmaakmiddelen en reinigingsmiddelen. Na gebruik wordt een lepel plantaardige olie met dezelfde hoeveelheid zout in de pan gegoten, gecalcineerd en afgeveegd met een droge handdoek.

Als je je schoonmoeder een plezier wilt doen

Bij nader inzien kun je zien dat alle pannenkoekrecepten voor Maslenitsa van elkaar verschillen, vooral in de vulling. Het is begrijpelijk: deeg is deeg, sommige subtiliteiten in de bereiding hebben niet al te veel invloed op de smaak. Er zijn echter ook zeldzame uitzonderingen. Geen wonder dat er een gezegde-definitie is "voor de schoonmoeder voor pannenkoeken". Maslenitsa zit vol vreugdevolle verrassingen, en een ervan genaamd "Teschina Joy" zal velen aangenaam verrassen.

Je zult echter moeten sleutelen. De grootste moeilijkheid is dat het deeg nog steeds gist is. Maar als je de moed en de moed hebt verzameld, kun je het onder de knie krijgen.

Dus in 800 ml melk die wordt verwarmd tot de warmte van het menselijk lichaam, wordt gist (25 g) gekweekt, bijna een halve kilo bloem gezaaid en een lepel zonnebloemolie toegevoegd. Het deeg rijst, geslagen, een theelepel zout wordt erin gegoten en een mengsel van twee eidooiers, wit geklopt met twee grotelepels suiker. Dit alles wordt zorgvuldig gemengd, waarna de eiwitten die overblijven van de eieren worden toegevoegd, vermengd met een half glas slagroom. Het deeg moet weer rijzen. Na de tweede bezinking de massa niet opnieuw mengen! Bak kleine pannenkoeken op de gebruikelijke manier en serveer aan je geliefde schoonmoeder (of schoonmoeder - afhankelijk van wie kookte) met kaviaar. En hoe duurder de kaviaar, hoe meer respect!

Gourmet: krabpannenkoekjes met bonen

Als je echt ongebruikelijke pannenkoeken voor Maslenitsa wilt bakken, probeer dan dit recept trouwens, ook ongezoet, en opnieuw - van sponsdeeg. Echter niet standaard! Allereerst is meel nodig, zoals in de oudheid, van twee soorten - tarwe en boekweit, in gelijke delen. Voor anderhalve glazen melk (waarin je de gist in een hoeveelheid van 20 g moet roeren), gaat 150 g bloem. Voeg twee eetlepels ghee, 2 dooiers en een beetje zout toe. Dit alles wordt gekneed, afgedekt met een handdoek of folie en een uur warm gehouden (maar niet in de buurt van het fornuis of de batterij). Aan het einde worden de eiwitten opgeklopt, aan het deeg toegevoegd, alles wordt opnieuw gekneed - en je kunt pannenkoeken bakken. Van dit aantal producten krijgen ze 20 stuks.

Vullingen voor pannenkoeken op Maslenitsa zijn heel anders, maar deze is het meest onverwachte. We mixen een pakje 15% vetroom met een theelepel tomatenpuree, twee grote lepels van je favoriete ketchup, zout en cayennepeper (halve theelepel). Snijd een halve kilo krabvlees en de helft van deze massa sperziebonen (gekookt), breng op smaak met de resulterende saus en leg op pannenkoeken. Verder naar believen: je kunt traditioneel oprollen, of je kunt serverenopen met een vleugje verse kruiden.

Gevulde slakken

Als je originele pannenkoeken voor Maslenitsa wilt koken, beperk je dan niet tot ongebruikelijke vullingen, maar zorg ook voor een onverwachte verschijning. Dus de "binnenkant" van een ei met uien is heel gewoon, maar de manier van serveren is vrij buitengewoon.

Als je een dozijn dunne pannenkoeken neemt (je kunt ze bakken volgens je favoriete recept), heb je 3 hardgekookte eieren, een grote ui en, zoals altijd, peper en zout nodig.

Fijngehakte uien worden gebakken, eieren worden ook geplet, de ingrediënten worden gecombineerd en op smaak gebracht met kruiden. Maar dan begint het belangrijkste: de vulling wordt op de rand van de pannenkoek geplaatst en in een buis opgerold. De resulterende verlenging wordt gedraaid in een slakkenhuis. Romantici kunnen een roos uitbeelden. Om te voorkomen dat het beeldje zich ontvouwt, is het vastgebonden met een stengel groene uien. Mooi, compact, ongebruikelijk - en handig om te eten.

Vulling kan anders zijn

In de loop van de eeuwen dat deze vrolijke en heldere feestdag wordt gevierd, hebben mensen een breed scala aan recepten bedacht voor heerlijke pannenkoeken voor Maslenitsa. Maar de grootste vreugde in dit gerecht is nog steeds de vulling. Bijvoorbeeld van pompoen en mango (het vermoeden bestaat dat onze tijdgenoten de tweede component al hebben toegevoegd). Om de combinatie harmonieus te maken, worden gemengde kaas (romig, kwart kilo), een lepel suiker en twee eetlepels limoensap toegevoegd aan 200 g pompoen gekookt in suiker, waarna alles door een blender gaat. Het resulterende mengsel wordt in een pannenkoek gedaan, die in een knoop wordt gevouwen, en deze schoonheid wordt erop gegoteneen mengsel van 200 g mango en 50 g sinaasappelsap. Hoe je het gerecht decoreert, kun je aan jezelf denken - het is interessanter.

Geweldige vulling van avocado en champignons; bovendien worden gebakken champignons gestoofd in zure room en vervolgens gemengd met gehakte exotische. Een interessante pannenkoekentaart met een mysterieuze naam - "Guriev's Delight". En het is gemakkelijk uit te voeren. Pannenkoeken worden naar eigen inzicht gebakken, op een stapel gestapeld, ingesmeerd met gecondenseerde melk en overgoten met verse aardbeien.

Vergeet wrongel en fruitvullingen niet, en visliefhebbers zullen zeker de voorkeur geven aan pannenkoeken gevuld met zalm. Nou ja, of iets anders, eenvoudiger.

Zoals je kunt zien, kunnen vullingen voor pannenkoeken voor Maslenitsa zoet zijn en niet, exotisch en van bekende producten, of ze kunnen exotisch combineren met het dagelijks leven.

Voor de haastige

Als de vakantieweek in jouw geval samenviel met harde werkdagen, neem dan recepten voor vastenavondpannenkoeken aan boord, de zogenaamde snelle. 200 g bloem, zout, suiker, kaneel, gember en kurkuma gaan naar een glas melk. Pas hun verhouding aan volgens uw perceptie van deze kruiden.

Meel wordt gemengd met kruiden en suiker, waarna in porties, onder constant kloppen, melk wordt toegevoegd. Wanneer een homogene massa is verkregen, wordt frisdrank toegevoegd (een theelepel zonder glaasje is voldoende), beter geblust met citroensap. Nogmaals, alles wordt gekneed tot de staat van vloeibare zure room. En meteen kun je pannenkoeken bakken. Geen tijd om te rommelen met vulling? Als saus zijn zure room, gecondenseerde melk, jam of jam geschikt. Er is een kans - dingenalles.

Havermout exotisch

Als we pannenkoeken bakken voor Maslenitsa, willen we soms zowel een pannenkoekensmaak als iets ongewoons. Dit recept is alleen voor dergelijke gevallen. Allereerst wordt gewone tarwebloem vervangen door havermout, een glas is voldoende. Dan heb je twee bananen nodig, die met een ei en een eetlepel suiker in een blender worden geklopt. Meel en zout worden in het mengsel gegoten, bijna een glas melk wordt erin gegoten - en klop opnieuw. Kortom, alles! Pannenkoeken worden gebakken, die zonder begeleiding als dessert kunnen worden gegeten - ze blijken luchtig, zoet en geurig te zijn. In de lijst met de naam "Ongebruikelijke pannenkoeken voor vastenavond" staat dit recept op de voorgrond.

En maïs zal niet achterblijven

Als in het oude Rusland boekweit en tarwemeel werden gemengd, hebben ze nu de laatste bedacht om te combineren met maïs. Het resultaat is verbluffend! Je zult zulke pannenkoeken niet met andere verwarren.

Voor een glas "maïs" gaan 2 glazen "tarwe", dezelfde hoeveelheid melk, maar liefst 4 eieren en zelfs een kopje room. Het deeg is zuurdesem, dus maak een voorraad van 25 gram gist. Ze worden gewoonlijk in melk gefokt, bloem (beide soorten) wordt erin gegoten, alles wordt gekneed en 2 uur warm gehouden. Vervolgens worden de dooiers, gemalen met zout en suiker, geïntroduceerd - en opnieuw in de hitte. Eiwitten worden opgeklopt met room en voorzichtig toegevoegd aan het deeg, dat dan voor de derde keer moet komen. Daarna worden de pannenkoeken zoals gewoonlijk gebakken.

Denk aan de gebakken goederen

Enigszins vergeten, maar erg smakelijke Russische traditie. Van de gebruikelijke versie met vulling verschillen pannenkoeken met bakken doordat ze als het ware meerlagig en geweekt blijken te zijn"intrinsieke inhoud" is al in voorbereiding.

Het principe is eenvoudig: het deeg wordt ongeveer een vijfde minder dan nodig in de pan gegoten. Als de bodem mooi gebakken is, wordt de vulling erop gelegd (dit wordt de bake genoemd) en met een dun laagje deeg gegoten. Deze structuur wordt omgedraaid om de bovenkant te bakken en de traktatie wordt verborgen tussen twee rossige pannenkoeken.

Smakelijke Maslenitsa voor jou!