2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Als je naar een restaurant komt en een biefstuk bestelt, zal de ober je zeker vragen naar de gewenste mate van braadvlees. Dit moet u niet alleen weten om te controleren of de chef uw bestelling zorgvuldig heeft behandeld.
Je bakt toch zelf wel eens vlees in je eigen keuken? Dus laten we beslissen hoe de braadgraad van uw favoriete steak heet. Er zijn er in totaal vijf, afhankelijk van hoe lang het vlees op het vuur staat.
Graden van het koken van vlees en hun kenmerken
Dus, de eerste graad van het braden van vlees wordt "Zeldzaam" genoemd (letterlijk - rauw). Een ideale keuze voor wie houdt van een steak ronduit "met bloed". Er zijn niet zo veel fijnproevers zoals deze, maar ze zouden geen stuk vlees willen ruilen met een dikke, duidelijke rode streep erin.
De volgende in de rij is een medium rare steak. Er zit nog steeds een rode streep in, maar niet zo'n dikke rode streep, en vooral roze in plaats van transparant sap v alt op uit het vlees. De meeste restaurants raden deze keuze aan.
Medium Rare Meatgenaamd "Gemiddeld". Zo'n steak van binnen is niet langer scharlakenrood, maar lichtroze en het uitgescheiden sap is bijna transparant. Een optie voor degenen die nog niet klaar zijn om rauw vlees te eten, maar al in deze richting gaan.
Vervolgens komt de mate van braden van vlees "Gemiddeld goed" - "bijna klaar". Chef-koks bevelen dergelijke steaks zelf niet aan hun klanten aan, hoewel het vlees best goed smaakt. Bovendien is het ideaal voor diegenen die bang zijn voor alles wat rauw en ongekookt is als vuur.
Eindelijk heet de laatste graad "Goed gedaan". Dit is een volledig gekookt stuk vlees, gebakken, zoals professionals zeggen, op het niveau van een zachte tong. Wat kan ik zeggen - natuurlijk is er hier geen geur van bloed. Maar ze bloedde zeker het hart van de kok die zo'n bestelling moest uitvoeren!
Trouwens, laten we tot het uiterste gaan en de zesde graad van roosteren onthouden, genaamd "Blauw zeldzaam". Dit is een steak die slechts een paar minuten op de grill ligt en een geurige korst vormt. Van binnen is het vlees helemaal rauw. Keuze voor een amateur.
Hoe bak je een biefstuk op de juiste manier?
En laten we nu eens kijken naar een interessante manier waarop experts de mate van braden van vlees bepalen. Om dit te doen, ontspant u uw hand en drukt u met uw andere hand op de pad tussen de basis en de duim. Herinner je je het gevoel nog? Zo zal rauw vlees aanvoelen. Breng nu uw duim en wijsvinger samen. De spier in de handpalm zal een beetje gespannen zijn - en het zal mogelijk zijn om te bepalen wat de mate van braden "Medium rare" is om aan te raken
Volgende in de rij is Medium. We bepalen de gewenste dichtheid van vlees,door het topje van de middelvinger tegen de duim te drukken. Zoals je misschien al geraden hebt, wordt "Medium well" bepaald met behulp van de ringvinger en "Goed gedaan" met de deelname van de pink. Hoe verder van de duim, hoe sterker de spier erop wordt belast. Hoe dichter en steviger het vlees. Het is heel eenvoudig - probeer dit experiment en u zult nooit fout gaan bij het bepalen hoe gaar uw steak is!
En tot slot nog een handige tip. Zoals u weet, is het beste vlees voor steaks gemarmerd rundvlees, mals en delicaat. In geen geval mag het worden gekookt totdat het volledig gaar is. Hierdoor verliest de biefstuk zijn smaak en sappigheid.
Aanbevolen:
Koffie "Colombia Supremo": de mate van braden, smaak, recept
Colombia heeft dankzij koffie wereldwijde bekendheid gekregen. En als Brazilië qua afzet voorloopt op de rest, dan is zijn noorderbuur dat wat betreft de kwaliteit van granen. De meest populaire koffie in het land is Colombia Supremo. Ons verhaal zal aan hem worden opgedragen
Ballaststof: wat is het? Wat is de rol van ballaststoffen in het lichaam? Het geh alte aan ballaststoffen in voedsel
Niet zo lang geleden werd de term 'ballastsubstantie' in de wetenschap geïntroduceerd. Deze woorden duidden op die componenten van voedsel die niet door het menselijk lichaam konden worden opgenomen. Lange tijd adviseerden wetenschappers zelfs om dergelijk voedsel te vermijden, omdat het toch geen zin had. Maar dankzij veel onderzoek is de wetenschappelijke wereld zich ervan bewust geworden dat de ballaststof niet alleen geen schade toebrengt, maar ook voordelen biedt, waardoor veel problemen worden opgelost
E211 conserveermiddel - wat is het? Wat is de schade van E211 voor het lichaam? Effecten op het lichaam van natriumbenzoaat
Bij het kopen van voedsel in supermarkten, let ieder van ons op het feit dat de meeste producten veel stoffen bevatten die beginnen met de letter "E". Dit zijn additieven waar de voedingsindustrie nu niet zonder kan. Een van de meest voorkomende is E211 - een conserveermiddel. Om de houdbaarheid van producten te verlengen, voegen alle fabrikanten het toe
Is het mogelijk om boekweit te eten tijdens het geven van borstvoeding in de eerste maanden van het voeden? De voordelen van boekweit in het dieet van een zogende moeder
Een vrouw die borstvoeding geeft, verandert haar dieet volledig na de bevalling. In de eerste maanden van borstvoeding moet een jonge moeder heel voorzichtig zijn met voeding. Tijdens deze periode is het lichaam van de baby inderdaad zwak en begint het zich net aan te passen aan de externe omgeving. Granen worden beschouwd als de basis van een gezond voedingspatroon. Is het mogelijk om boekweit te eten tijdens het geven van borstvoeding? Deze vraag is van belang voor veel jonge moeders
Hoe de kleur van bieten in borsjt te behouden: de kenmerken van het koken van borsjt, de geheimen van huisvrouwen en de nuances van het koken van groenten
Borscht is een soort soep gemaakt met rode biet, waardoor het een rozerode kleur krijgt. Sommigen zeggen dat de naam borsjt afkomstig is van een combinatie van de woorden "bruine koolsoep", terwijl anderen - van de berenklauwplant, waarvan de bladeren als voedsel werden gebruikt. Dit gerecht is uitgevonden in Kievan Rus, hoewel het al sinds de oudheid over de hele wereld wordt bereid
