2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-18 01:18
Hazelnoot en pinda, zonnebloem en pompoen, olijf en sesam, mosterd en maïs en nog veel meer verschillende oliën die mensen hebben leren maken. Het is mogelijk om olie uit bijna elk bot en elk plantaardig fruit te halen.
Maar niet al hun soorten worden door mensen gebruikt om te koken, voor medicinale of cosmetische doeleinden. Misschien is dit te wijten aan onwetendheid over alle kwaliteiten van oliën of financiële ontoegankelijkheid. Veel oliën worden gewonnen uit de vruchten van exotische planten, ongekend en bizar voor ons.
In Rusland is het belangrijkste oliezaadgewas zonnebloem. En in Griekenland, Spanje en Italië wordt het product gewonnen uit de vruchten van olijfbomen.
Beste olijfolie
Olijfolie heeft onlangs de eerste positie ingenomen wat betreft bruikbaarheid. Het is gemaakt van rijpe olijven, die in november in het zuiden van Europa rijpen, en van september tot december wordt de hoofdcollectie gemaakt in Italië en in het zuiden van Frankrijk. Rauwe olijfolie wordt gewonnen uit het vlezige deel van de vrucht door koude persing (persen).
Dit product wordt na de eerste persing "Provençaalse olie" genoemd. Het wordt alleen gebotteld in glazen flessen of in metalen jerrycans enheeft een inscriptie op het etiket: extra vergine olijfolie - vierge (ongeraffineerde) extra vergine olijfolie.
Russen leerden over het bestaan van olijfolie tijdens de "Franse boom" in de achttiende eeuw. Olijfolie werd destijds geleverd vanuit de Zuid-Franse provincie Provence en had uitstekende kwaliteiten, die professioneel werden gewaardeerd door Russische culinaire experts. Daarom is Provence-olie een plantaardig vet van hoge kwaliteit. Het wordt geïsoleerd door koude persing van de vruchten van volwassen olijfbomen.
Staatsstandaard (GOST) plantaardige olie van olijven heeft dat niet. Het wordt in ons land geleverd, vervaardigd volgens specificaties (TU), die zijn ontwikkeld door de fabrikant.
Waar wordt plantaardige olie van gemaakt?
Je kunt de samenstelling van plantaardige olie van verschillende botten, fruit en zaden visueel weergeven in de tabel:
| Soorten oliën | Kleur |
Linolzuur zuur (Omega-6) |
Linoleen zuur (Omega-3) |
Oleic zuur (Omega-9) |
Rijk vet zuren |
| Olijven (Provençaalse) olie | goudgeel | 15% | nee | 81% | 13% |
| Linnen | Van geel naar bruin | 15-30% | 44-61% | 13-29% | 9-11% |
| Zonnebloem | Goudgeel | 46-62% | Tot 1% | 24-40% | 12% |
| Maïs | Van geel naar bruin | 48-56% | nee | 30-49% | 10-14% |
| Soja | Van lichtgeel naar donkergeel | 51-57% | 3-6% | 23-29% | 12-14% |
| Palm | Diepgeel tot dieprood | 10% | nee | 40% | 50% |
| Pinda | Kleurloos tot roodbruin | 13-33% | nee | 50-63% | 13-22% |
| Dennen | Lichtgeel | 31-34% | 17-23% | 32-36% | Ongeveer 9% |
| Sesam | Van geel naar bruin | 37-48% | nee | 35-48% | 10-16% |
Kwaliteitsvoordelen van Provence Oil
Oliezuur, dat in grote hoeveelheden in olijfolie wordt aangetroffen, heeftmeerdere effecten op het menselijk lichaam. Namelijk:
- Verlaagt het totale cholesterolgeh alte.
- Bevordert gewichtsverlies.
- Verhoogt de productie van antioxidanten.
- Vermindert atherosclerotische processen in de slagaders.
- Vermindert bloedstolsels.
- Vertraagt de veroudering van het hele organisme.
Provençaalse olie heeft een lage zuurgraad (tot 1%). In tegenstelling tot andere olijfolie is het geel van kleur met een gouden tint en heeft het een heel bijzonder, licht bitter aroma.
Met deze functie kan het worden gebruikt voor het bereiden van verse salades, het maken van sauzen en het frituren van voedsel. Bij verhitting vormt olijfolie geen schadelijke kankerverwekkende stoffen. Populair bij apothekers en schoonheidsspecialisten.
Plantaardige tafeloliën
Mensen die een dieet volgen, gebruiken op grote schaal calorierijk voedsel zoals plantaardige vetten. Ze zijn van groot fysiologisch belang voor degene die ze gebruikt bij de bereiding van culinaire gerechten, voor de vervaardiging van ingeblikt voedsel en in de voedingsindustrie.
Al deze vetten behoren tot de categorie van tafelvetten en worden geproduceerd in de uitgestrektheid van Rusland volgens GOST:
- Plantaardige olie uit zonnebloempitten (GOST 1129-73).
- Van maïszaden - maïs.
- Soja - van sojabonen.
- Mosterd - van mosterdzaad.
- Van de zaden van de koolzaadplant - geraffineerd koolzaad (GOST 8988-77).
- Van zadenkatoen - katoenzaad.
- Kokosnoot - van kokospulp (GOST 10766-84).
Alleen eerste koudgeperste olijfolie, die ook tot plantaardige tafeloliën behoort, wordt geproduceerd volgens specificaties en komt uit Europese landen.
Tweede persing olijfolie is alleen geschikt voor gebruik in haarproducten of voor het maken van zeep.
Aanbevolen:
Plantaardige olie: rangschikking op kwaliteit. Producenten van plantaardige olie in Rusland
Veel huisvrouwen zijn geïnteresseerd in wat de beste plantaardige olie is. De beoordeling van dit product is enigszins voorwaardelijk, omdat er veel soorten plantaardige olie zijn, die elk unieke eigenschappen hebben. Het is echter mogelijk om een beoordeling te maken als we een bepaald segment beschouwen, bijvoorbeeld geraffineerde zonnebloemolie. Wij bieden u aan om kennis te maken met de soorten plantaardige oliën en met de beste merken in elk segment
Hoeveel calorieën in een ei: rauw, hardgekookt en zachtgekookt, gebakken in olie en zonder olie
Kippeneieren zijn het meest betaalbare veeproduct, dat niet alleen veel wordt gebruikt in de voedingsindustrie, maar ook actief wordt geconsumeerd door de bevolking. Eieren worden meestal toegevoegd aan gebak en desserts, gebruikt in salades en cocktails, en ook geconsumeerd als een volledig onafhankelijk gerecht. Als u uw figuur volgt en uw dieet regelt, moet u niet alleen weten hoeveel calorieën er in een ei zitten, maar ook hoe de kookmethode de energetische waarde van het product beïnvloedt
Olijfolie is bitter. Waarom is olijfolie bitter en wat te doen?
Stel je voor dat je olijfolie hebt meegebracht uit Spanje, Griekenland of Italië. Vrienden zeiden dat dit een product is van de eerste persing, gemaakt met mechanische middelen. Je hebt het cadeau een aantal maanden ongeopend bewaard totdat je de fles uiteindelijk hebt ontkurkt. En toen kreeg je een enorme teleurstelling: olijfolie is bitter! Waarom dit is gebeurd en wat u eraan kunt doen - lees dit artikel
Olijfolie: samenstelling, eigenschappen en toepassing. Olijfolie voor frituren en salades
Olijfolie heeft de bijnaam "vloeibaar goud" gekregen vanwege zijn waardevolle eigenschappen. Het wordt gewonnen uit een olijfboom, die volgens de legende door de godin Athena aan de Hellenen werd gegeven. Ze presenteerde het als een symbool van wijsheid en welvaart. Hoewel de Middellandse Zee wordt beschouwd als de geboorteplaats van olijfolie, zijn veel Europese landen betrokken bij de productie ervan. Tegelijkertijd moet worden opgemerkt dat, afhankelijk van de plaats waar bomen worden gekweekt, de smaak en geur van de olie kan veranderen, omdat deze erg gevoelig is voor natuurlijke en klimatologische omstandigheden
Salade met plantaardige olie. Salades gekruid met plantaardige olie: recepten
Salades gekruid met plantaardige olie zijn lekker, makkelijk en gezond. Het artikel biedt recepten voor salades, die zowel voor dagelijks gebruik als voor een feestelijke tafel met evenveel succes kunnen worden bereid
