Pompoen-aardappelpannenkoekjes recept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Pompoen is een tovenaar. Dit is wat voedingsdeskundigen en natuurgeneeskundigen deze groente noemen, omdat ze weten dat het alle records breekt voor nuttige eigenschappen en alleen concurreert met rapen en rode bieten. Tegelijkertijd lijkt de smaak van pompoen voor sommige mensen (vooral kinderen) onaangenaam, dus het wordt van het menu uitgesloten na het proberen van verschillende recepten. Vindingrijke en leergierige koks vonden een uitweg: ze begonnen pompoenpuree te mengen met andere groenten, paddenstoelen en vlees. Dit artikel presenteert een van de eenvoudigste gerechten - pompoenpannenkoekjes. Recepten met foto's, waarin stap voor stap de kooktechnologie wordt uitgelegd, zullen de lezers helpen om met een frisse blik naar deze groente te kijken.

Draniki of pannenkoeken?

Wit-Russische woord "draniki", in feite, betekent wat is geslagen - naar onze mening - verpletterd op een rasp. Vroeger, toen de gebruikelijke raspen nog niet bestonden, werden groenten op een houten plank met een scherpe brede rand gesneden en tot kleine vlokken gewreven. In de loop van de tijd heeft de beschaving hier een handiger item voor uitgevonden, maar het woord bleef, net als de manier om snel en smakelijke pompoenpannenkoeken te koken volgens het recept van grootmoeders.

Aangezien draniki (Oekraïense aardappelpannenkoekjes) groentepannenkoekjes zijn, raken sommige mensen in de war over hoe ze ze eigenlijk moeten noemen. Het is de moeite waard om te verduidelijken dat het deeg voor pannenkoeken een homogene structuur heeft (dat wil zeggen dat groenten moeten worden gepureerd) en dat de massa voor opgebakken aardappels uit kleine stukjes bestaat.

Eenvoudige optie

Het basisrecept voor pompoenpannenkoeken kan worden beschouwd als een recept dat alleen deze groente gebruikt. Om vier porties van deze dieetma altijd te bereiden, neem:

• 350 gram pompoen;
• 1-2 eieren;
• 3 eetl. ik. tarwebloem;
• een flinke snuf zout, zwarte peper en koriander elk;
• plantaardige olie om te frituren.

Sommige recepten voor pompoenpannenkoeken vermelden knoflook en peterselie (dille) in hun samenstelling, maar deze producten passen niet goed bij de delicate smaak van deze groente, waardoor het aroma wordt geblokkeerd. Het is dus aan de chef om te beslissen of dit moet gebeuren.

Deeg bereiden

Kook het deeg voor pannenkoeken snel volgens het recept: schil de pompoen en zaden, rasp met kleine gaatjes en meng met kruiden en zout. Voeg eieren en bloem toe, meng goed zodat ze gelijkmatig over de geraspte massa worden verdeeld.

Als blijkt dat er te veel vloeistof is, kun je 1 el toevoegen. ik. zetmeel om overtollig te absorberen. Laat geen kant-en-klaar deeg over voor aardappelpannenkoeken, anders begint de pompoen sap af te geven en wordt het ongeschikt om te frituren.

Hoe draniki te braden

Verhit de koekenpan goed en giet er twee eetlepels plantaardige olie op. Als het opwarmt, doe je er pannenkoeken in in de vorm van cirkels of ovalen met een lepel, niet meer dan 8 cm in diameter. Je moet ook nette randen vormen met een lepel en op het oppervlak drukken, waardoor het plat wordt, dan de product zal sneller frituren.

Als een kant bruin is, draai je met een spatel naar de andere kant en ga je verder met koken. De mate van blos wordt bepaald door je smaak: iemand houdt van knapperige aardappelpannenkoekjes (harder gebakken), en iemand geeft de voorkeur aan een frissere smaak van pompoen, waardoor aardappelpannenkoek in een staat van aldente wordt gebracht.

Voor een goede smaak

De meeste recepten voor pompoenpannenkoeken (maar andere ook) vertellen in detail over de producten, de bereidingswijze van het deeg, maar informatie die belangrijk is voor de goede smaak van dit gerecht wordt zelden gevonden:

1. Het is belangrijk om afgewerkte producten op een papieren servet te leggen, en niet alleen op een bord. Overtollig vet moet erdoor worden opgenomen, anders wordt de aardappelpannenkoek nat en onaangenaam van smaak, zelfs als deze in een minimale hoeveelheid olie is gebakken. Wanneer warm voedsel begint af te koelen, verschijnt er vocht op het oppervlak van het bord, maar als er geen servet is, wordt het terug geabsorbeerd, waardoor het voedsel niet knapperig maar zacht wordt.
2. Dit gerecht is alleen heerlijk als het warm is, dus je moet zoveel koken als het gezin in één keer zal eten. Aardappelpannenkoekjes uit de magnetron zijn niet meer lekker.

Met toevoeging van aardappelen

Voor sommige mensen is de specifieke smaak van pompoen niet erg goed, dus voegen ze eraan toein het deeg niet alleen andere groenten, maar ook sterke kruiden. In het recept voor aardappel- en pompoenpannenkoeken wordt bijvoorbeeld ook nootmuskaat genoemd, die een sterk aroma heeft. Om te koken heb je de volgende producten nodig:

• 300 gram pompoen;
• 3-4 middelgrote aardappelen;
• 2 eieren;
• 1/4 nootmuskaat, fijn geraspt;
• 1/4 theelepel zwarte peper;
• 1/2 theelepel zout;
• 1 bos groene uien;
• een snufje gemalen rozemarijn;
• 4-5 eetl. ik. tarwebloem.

Dergelijke groentepannenkoeken worden bereid volgens het hierboven beschreven algemene principe.

In de oven: dieetoptie

Ondanks het feit dat pompoen als een caloriearm product wordt beschouwd, neemt de energetische waarde van het gerecht na het bakken in olie aanzienlijk toe en is gefrituurd voedsel minder gezond dan gestoomd of in de oven gekookt voedsel. Het is dit recept van pompoen- en aardappelpannenkoekjes dat een goede hulp kan zijn als je geen idee hebt wat je met vis of vlees moet serveren. Je kunt het vorige recept gebruiken als basis voor de test, maar als het te pittig lijkt, probeer dan dit:

• Rasp 200 gram pompoen en aardappelen op een grove rasp samen met een grote ui. Pers het sap uit, je hebt een drogere massa nodig dan normaal.
• Voeg twee eieren en zout naar smaak toe aan de massa. Je kunt ook een snufje piment toevoegen voor een lichte smaak.
• Giet 3 el. ik. bloem, goed mengen.

Bekleed een bakplaat met folie ofbakpapier, licht invetten met een siliconenborstel. Leg er met een lepel kleine ovale cakes op, druk ze licht aan, zodat ze een afgeplatte vorm krijgen. Zet in de oven, zet de temperatuur op 200 graden. Zet het na een half uur 40 graden hoger en zet na 8-10 minuten de oven uit.

Draniki met kaas

Als je pompoenpannenkoekjes snel en smakelijk wilt bereiden, en het recept vereist gehannes met een rasp, dan kun je een beetje vals spelen en een gewone vleesmolen gebruiken om groenten te hakken. De resulterende massa zal homogener zijn, wat sommigen zelfs meer zullen waarderen. En voor een meer verfijnde smaak, gebruik harde kaas. Dus, stap voor stap:

• Haal 250 gram pompoen en aardappelen door een vleesmolen, knijp het overtollige vocht eruit. Voeg toe aan de massa van 200 gram geraspte kaas, 3 el. ik. bloem en een ei.
• Voeg 1 theelepel toe aan het deeg. mengsels van Provençaalse kruiden. Als het niet beschikbaar is, beperk je dan tot een snufje peper gemengd met koriander en oregano.
• Kneed de massa grondig om de kruiden gelijkmatig te verdelen en bak vervolgens de aardappelpannenkoekjes in een pan (bij voorkeur teflon) tot ze gaar zijn.

Heet serveren, want ze worden strak en hard door kaas als ze afgekoeld zijn (niet te verwarren met knapperige eigenschappen). Deze aardappelpannenkoekjes met tartaarsaus en ingelegde komkommers zijn erg lekker.

Een hartige optie voor een hartige snack

Dit gerecht kan niet alleen als toevoeging aan het hoofdgerecht worden gebruikt, maaren op zichzelf. Voor degenen die eenvoudige pompoenpannenkoeken te flauw en niet goed verzadigen, kunnen we een stapsgewijs fotorecept aanbieden voor pannenkoeken met pompoen en gehakt, dat aantrekkelijk zou moeten zijn voor diegenen die overdag veel energie nodig hebben. Het deeg wordt gekneed van de volgende producten:

• 250 gram geraspte pompoen;
• 150 gram rauwe aardappelen, op dezelfde manier fijngehakt;
• 200 gram gehakt;
• 2 eieren;
• 1 grote ui;
• 2 teentjes knoflook;
• 1/4 theelepel nootmuskaat en dezelfde hoeveelheid koriander;
• 1/2 theelepel zwarte peper;
• 1 theelepel zonder een glaasje zout;
• 2 -3 eetl. ik. griesmeel.

Hoe maak je pannenkoeken met vlees

Ondanks de aanwezigheid van een ongebruikelijk ingrediënt voor dit gerecht, is het snel gaar. Het recept voor heerlijke pompoenpannenkoekjes met vleesproduct heeft nog een functie: griesmeel vervangt daarin het gebruikelijke meel, waardoor pannenkoeken weelderig en niet te vettig worden, zoals het op het eerste gezicht lijkt. Uien moeten heel fijn worden gesneden (of samen met andere groenten worden geraspt), gemengd met pompoen, aardappelen en gehakt in één kom.

Snijd de knoflook in een pers, combineer met de rest van de kruiden en zout, voeg griesmeel toe. Giet het resulterende mengsel bij het gehakt en kneed het grondig, voeg daarbij eieren toe. Het is belangrijk dat alle ingrediënten gelijkmatig over de massa worden verdeeld. Bedek de borden vervolgens met een servet of handdoek en laat een half uur staan om griesmeel te laten rustengezwollen en geabsorbeerde overtollige vloeistof, die vaak wordt gevormd in geraspte groenten.

Bak pannenkoeken op de gebruikelijke manier in een koekenpan in een kleine hoeveelheid olie op middelhoog vuur, waardoor ze een rijke rossige tint krijgen. Hete saus past goed bij deze versie van aardappelpannenkoekjes: adjika, ketchup met jalapeno of tabasco, verse groentesalade komt ook goed van pas.

Draniki volgens Dukan

De bekende voedingsdeskundige richtte ook zijn aandacht op deze wondergroente, paste het recept enigszins aan en presenteerde een nieuw gerecht aan het hof van bewonderaars van zijn dieet. Het bestaat uit:

• 300 gram pompoen;
• 80 gram aardappelen;
• 2 eieren;
• 4 -5 eetl. ik. havermout;
• 1 ui (u kunt groene uien gebruiken);
• een flinke snuf suneli-hop;
• 1/2 theelepel zout en dezelfde hoeveelheid gemalen oregano.

Koken

Dit recept voor pompoenpannenkoekjes heeft een kleine hoeveelheid geraspte aardappelen in zijn samenstelling - alleen voor smaakstoffen. Als de pompoen in zijn oorspronkelijke vorm goed smaakt, kunnen de aardappelen van het recept worden uitgesloten en de pompoenmassa door dezelfde hoeveelheid worden vervangen. Maal havermout met een koffiemolen tot bloem en meng met groentemassa, voeg kruiden, zout en eieren toe.

Snijd de ui heel fijn en voeg toe aan het deeg. Laat het een half uur staan, zodat het havermoutgedeelte opzwelt van het pompoensap. Spreid vervolgens het groentedeeg uit op een bakplaat bekleed met perkament, in de vorm van ovalen, vorm gelijkmatige randen met een lepel en druk licht in het midden. Bak aardappelpannenkoekjes volgens Dukan in de oven op een temperatuur van 200 graden tot een zachte blos, wat gemiddeld niet meer dan 15 minuten duurt. Serveer zo'n dieetgerecht goed met caloriearme yoghurt, licht bestrooid met verse kruiden.

Elk van de voorgestelde recepten zal zijn bewonderaar vinden. Probeer dit heerlijke gerecht te bereiden - en niet alleen je dierbaren, maar ook je eigen lichaam zal je dankbaar zijn.