Vlees met pruimen: recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

De meeste mannen zijn het erover eens dat goed eten vlees is. En er zijn gewoon ongelooflijk veel recepten voor dat laatste. En als de klassieke varkens- of biefstuk al saai is, kun je een ongebruikelijke combinatie proberen. Bijvoorbeeld vlees met pruimen.

Over gedroogd fruit

Pruimen zijn al lang een vaste waarde in de keuken als hulpingrediënt voor vleesgerechten. Een traditioneel Bulgaars gerecht - vlees met pruimen in een pot - wordt gekookt samen met tomaten en andere groenten. Dit bestanddeel geeft het vlees een zekere zoetheid en pikantheid.

Pruimen zijn eigenlijk gewone gedroogde pruimen. Vaak wordt het gerookt, wat op zijn beurt het product een volledig onvoorstelbare smaak geeft. Veel mensen bereiden een salade van bieten en pruimen, die als bijgerecht voor vlees kan worden gebruikt. Gedroogde pruimen worden vaak gebruikt in de Europese gastronomie. Een populair voorgerecht is een plakje spek, olijven en ontpitte pruimen.

Absoluut elk vlees - varkensvlees, rundvlees, eend of konijn - wordt gecombineerd met dit gedroogde fruit. Zo bereiden ze bijvoorbeeld in Afrika een uitstekend gerecht -lamsrack met pruimen, waarvan het recept zeker de moeite waard is om de gasten te veroveren.

Lamsrack

Dit is een uniek recept voor het koken van vlees met pruimen, dat een helder accent zal worden op elke feesttafel. Het belangrijkste is om een jong en dik lam te kopen. Thuis koken is veel goedkoper dan in een restaurant. Dus de benodigde ingrediënten zijn:

• Lamsvlees (filet en stukjes aan het bot) - 800 gram.
• Aardappels - 3-4 stuks.
• Cherrytomaten - 200 gram.
• 2 paprika.
• Letterlijk twee takjes rozemarijn en tijm.
• Pruimen zonder pit - 100 gram.
• 1 kleine ui.
• Drie teentjes knoflook.
• Olijfolie.
• Een halve citroen.
• Specerijen en specerijen.

Het belangrijkste geheim van heerlijk vlees met pruimen zijn hoogwaardige en verse ingrediënten. Onnodig te zeggen dat de filet en het vlees aan het bot vers moeten zijn, bij voorkeur gekoeld, van een jong dier?

Kookmethode

Allereerst moet je de lamsrack wassen en drogen. Voor degenen die het niet weten, dit is het deel van het karkas, dat uit 7-8 ribben bestaat. Het afgewerkte gerecht is ongewoon mooi en plechtig. Daarom is het voorbereid op speciale feestdagen: voor Kerstmis, Pasen of een huwelijksceremonie.

Nadat je een mengsel van kruiden moet bereiden - combineer een paar snufjes zwarte peper met gemalen rozemarijn en tijm, voeg een paar snufjes toezout en gehakte knoflook en verdun het allemaal met olijfolie en citroensap. Rasp de lamsrack met dit mengsel en laat het vlees een half uur met rust.

Gedurende deze tijd kun je de ui in dunne halve ringen snijden, aardappelen in middelgrote stukken, evenals paprika (het kan willekeurig worden gesneden). Maal de pruimen, voorgewassen en geweekt. Cherrytomaten in tweeën gesneden.

Maak een ovenschaal klaar en zet de oven aan. Smeer de vorm in met olijfolie, leg de groenten erin in willekeurige volgorde en daarop - de lamsrack. Het gerecht wordt 40 minuten gebakken.

Snoeibroodjes

Dit is weer een vrij origineel en ongebruikelijk recept dat gasten kan verrassen. In de oven gebakken vlees met pruimen kan niet alleen lekker zijn, maar ook verdomd smakelijk! Voor het gerecht heb je de volgende ingrediënten nodig:

• Varkensfilet - 700 gram.
• Pruimen zonder pit - 200 gram.
• Dunne reepjes spek - 200 gram.
• Droge rode wijn - 2 kopjes.
• Olijfolie of plantaardige olie.
• Specerijen en specerijen.

Vlees bakken met pruimen in de oven is veel handiger dan het in een pan of in een slowcooker te koken. Varkensrolletjes zijn heel eenvoudig te maken. De filet moet in dunne plakjes worden gesneden, goed worden geslagen, zout en peper. Spoel de pruimen grondig af en laat ze een tijdje weken, snijd ze dan in kleine stukjes en wikkel ze in "vleesdeeg".

De resulterendewikkel het gehaktbrood met een reepje spek en zet de uiteinden vast met een gewone tandenstoker. Doe in een diepe kom, giet rode wijn erbij en laat even staan. Nou, als je het varkensvlees met pruimen in wijn de hele nacht kunt weerstaan. Leg de broodjes de volgende dag in een vergiet om overtollig vocht af te tappen en stuur het vlees vervolgens naar de oven. De broodjes kunnen trouwens gewoon in een pan gebakken worden.

Vlees (rund) met pruimen

Dit recept is niet eenvoudig te noemen, maar met welk genoegen zullen al diegenen die aan tafel zitten het gerecht proeven. Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

• Een hele pompoen met een gewicht van minimaal 2 kg.
• Ossenhaas (rund) - 400 gram.
• 10 pruimen zonder pit.
• 2 middelgrote bollen.
• Cowberries (vers of diepvries) - 200 gram.
• Een eetlepel honing.
• Een theelepel roze peper.
• Halve theelepel kaneel.
• Een eetlepel wijnazijn.
• Dezelfde hoeveelheid boter.
• Olijfolie en kruiden.

Vlees gebakken met pruimen, het is raadzaam om te koken met de toevoeging van groenten - dan wordt het gerecht sappiger en smakelijker.

Stap voor stap kookmethode

1. Dus, eerst moet je de pompoen voorbereiden - snijd de kern zodat de wanddikte minimaal 3 cm is. Gooi de bovenkant niet weg - deze zal als deksel worden gebruikt.
2. Vleesschoon,snij in blokjes, bedek de wanden van de groente met plantaardige olie en stuur de pompoen 15-20 minuten naar de voorverwarmde oven om hem zachter te maken.
3. Terwijl de pompoen in de oven staat te bakken, moet je het vlees in middelgrote stukken snijden en op hoog vuur bakken.
4. Vervolgens moet je de ui bereiden: meng 2 eetlepels plantaardige olie en 0,5 eetlepels boter, fruit de ui gedurende drie minuten.
5. Dek het daarna af en laat nog 10 minuten sudderen, voeg dan een snufje zout en suiker toe en bak dan 5 minuten.
6. Bak pompoenstukjes en pruimen gemengd met kaneel in een goed verwarmde pan.
7. Nu kun je de pompoen uit de oven halen, vullen met het vooraf bereide mengsel van vlees en groenten, afdekken en teruggaan naar de oven, waar het gerecht 30-40 minuten zal bakken.
8. Tijdens deze tijd kun je de saus bereiden: wrijf de bosbessen door een zeef, voeg honing toe en kook in een pan, voeg een snufje roze peper toe.

De afgewerkte pompoen wordt voor het serveren in plakjes gesneden, op smaak gebracht met honing-bosbessensaus.

Eenvoudig recept

Vlees met pruimen is gemakkelijk te bereiden als je het kookproces verantwoord benadert. Rundvlees en gedroogde pruimen gaan geweldig samen, dus het is de moeite waard om een van de gemakkelijkste manieren te overwegen om het gerecht te bereiden. Vereiste ingrediënten:

• Droge witte (tafel)wijn - 10 ml.
• Rundvlees - 1 kg.
• Gemalen kaneel - een snuifje.
• Medium ui - 1 stuk.
• Tomatenpuree of saus - 200 gram.
• Pruimen zonder pit - 400 gram.
• Plantaardige olie en kruiden.

Laten we nu de kookmethode eens nader bekijken.

Stap-voor-stap kookmethode

1. Dus in de eerste fase heb je het rundvlees zelf en een kleine hoeveelheid plantaardige olie nodig. Het vlees moet in kleine stukjes worden gesneden en in porties in een hete koekenpan worden gebakken.
2. Verplaats het vlees vervolgens naar een dikwandige pot of ketel en breng op smaak met een aromatisch mengsel van zout, kaneel, gedroogde peterselie en gemalen peper.
3. Giet in de pan waarin het vlees is gebakken 180 gram droge witte wijn en laat het een beetje koken. Deze vloeistof moet in een pan met rundvlees worden gegoten.
4. Nu moet je de ui bakken, in reepjes snijden. Voeg er tomatenpuree of pasta aan toe en laat 5 minuten sudderen. Schep dit mengsel op het vlees, zet op laag vuur en laat afgedekt 1 uur staan. Gedurende deze tijd moet het vlees zacht worden. Je moet het gerecht van tijd tot tijd in de gaten houden en indien nodig vloeistoffen toevoegen.
5. Zodra het vlees zacht is geworden, kun je goed gewassen pruimen toevoegen. Meng alles goed en kook nog 30 minuten.

Dit gerecht past goed bij elk bijgerecht.

Varkensvlees met gedroogde pruimen

Veel mensen denken na over het koken van vlees met pruimensmaakvol. Bovendien willen de meesten niet veel tijd besteden aan het creëren van een culinair meesterwerk. Dit recept helpt je om beide te doen. U hoeft alleen de volgende componenten voor te bereiden:

• Varkenshaas - 250 gram.
• Pruimen zonder pit - 50 gram.
• Natuurlijke honing - een eetlepel.
• Tomatenketchup of pasta - 50 gram.
• 2 teentjes knoflook.
• Plantaardige olie en kruiden.

Dit vlees kan worden gekookt in een gewone koekenpan, of je kunt de grill gebruiken. Een stuk varkenshaas moet worden ingevet met kruiden en plantaardige olie en op een hete koekenpan worden gelegd. Bak aan beide kanten.

Spoel de pruimen af, snijd ze in de lengte door en laat ze weken in een glas water. Laat letterlijk na 10 minuten de pruimen uitlekken in een vergiet en meng met gehakte knoflook. Voeg honing en ketchup toe, en zet dan het hele mengsel op een vuurtje, breng aan de kook.

Dat is het! Leg een stuk varkensvlees op een serveerschaal, giet het met een dikke pruimensaus, garneer met een takje sla en sappige groenten.

Het blijft alleen om toe te voegen dat er veel recepten zijn voor vlees met pruimen. De tradities van de Europese keuken zijn stevig geworteld in de binnenlandse gastronomie. Bijzonder is de combinatie van vlees en fruit. Deze smaak is anders dan al het andere. Het zijn pruimen die een zekere pikantheid en zoetheid geven aan vleesgerechten.