Hoe kardemom te vervangen: tips

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Kardamom is een geurige specerij die qua waarde dicht bij de koning der specerijen ligt - saffraan. In zijn oorspronkelijke vorm is het een kruidachtige groenblijvende plant die behoort tot de gemberfamilie. India wordt beschouwd als de geboorteplaats van het kruid. Kardemom heeft een rijke en verbazingwekkende kruidige geur. De smaak is kruidig-zoet, met hints van citrus.

Hoe wordt kardemom gebruikt?

Kruiden worden actief aan voedsel toegevoegd, omdat het een rijke en unieke smaak geeft.

Kardamom wordt gebruikt in de volgende gerechten:

• koekjes;
• peperkoek;
• puding;
• soepen;
• vleesgerechten;
• pap.

Deze specerij wordt vooral veel gebruikt bij het koken in Azië en Amerika.

Naast deze gerechten wordt kardemom toegevoegd aan verschillende verwarmende dranken: glühwein, cacao en koffie.

Kardamom is, zoals de meeste kruiden, erg gezond. Kruiden heeft een positief effect op het maagdarmkanaal en het lichaam als geheel. Kardemom uitstekendregelt de eetlust en voorkomt dat een persoon meer eet dan normaal. Ook - en dat is belangrijk - heeft het kruid een verwarmend effect. Door een kardemomdrank te drinken, zal iemand die verkouden is sneller op de been komen en zich veel beter voelen.

Als kardemom niet bij de hand is

Maar wat als er geen kruiden zijn? Wat kan de gastvrouw in het recept vervangen door kardemom?

Helaas is het onmogelijk om de kruiden volledig te vervangen, omdat deze een individuele specifieke smaak heeft. Hoewel de meeste culinaire specialisten zich niet alleen afvragen hoe ze kardemom kunnen vervangen bij het bakken of in een ander gerecht, doen ze het ook met succes. Dit artikel geeft hiervoor enkele handige tips.

Geweldig recept voor glühwein

Glühwein is een verwarmende drank, die meestal wordt gemaakt van wijn met toevoeging van verschillende kruiden. Zijn thuisland is Engeland. De alcoholvrije versie is op basis van druivensap.

Kardamom is een integraal onderdeel van glühwein, maar wat als deze smaakmaker niet thuis was? Wat kan kardemom in glühwein vervangen?

Gemalen gember en nootmuskaat komen in dit geval te hulp, die ook verwarmende eigenschappen hebben.

Voor de originele alcoholische drank heb je nodig:

• wijn (rood) - 1 l;
• 1⁄4 kopjes water;
• 1 eetl lepel suiker;
• 4-5 sinaasappelschijfjes;
• 1 theelepel gemalen gember;
• een paar kruidnagels;
• 1 kaneelstokje;
• een snufje nootmuskaatnoten.

Klassieke glühwein wordt als volgt bereid:

1. Kruiden goed mengen en water toevoegen.
2. Kook het resulterende mengsel en laat het een beetje brouwen.
3. Zeef het afgewerkte mengsel, voeg wijn, kristalsuiker en een sinaasappel toe die vooraf in dunne cirkels is gesneden.
4. Vervolgens moet glühwein op laag vuur worden gestoofd zonder te koken.
5. Zodra er belletjes verschijnen, haal je de drank van het vuur en laat je hem opnieuw trekken.

Voor degenen die zich willen opwarmen op een ijzige winterdag, maar geen alcoholische dranken drinken, is er een alcoholvrije versie van glühwein, die op geen enkele manier inferieur is aan smaak. Producten voor hem:

• druivensap - 1 l;
• kruidnagel - 4-5 peulen;
• gember - 1 theelepel;
• nootmuskaat - 10g;
• twee of drie schijfjes citroen;
• 1 kaneelstokje.

Het wordt bereid met dezelfde technologie als glühwein op basis van wijn.

Geurige gebakjes met kruiden

Deze smaakmaker wordt met succes gebruikt in verschillende gebakjes. Dankzij haar is het product erg geurig en smakelijk. Maar wat kan kardemom bij het bakken vervangen als het niet bij de hand is? In dit geval kun je er een beetje nootmuskaat of een lepel kaneel aan toevoegen. Of doe helemaal geen kruiden.

Hier is bijvoorbeeld een recept voor baklava zonder kardemom. Dit oriëntaalse zoete gerecht wordt als volgt bereid.

Voor de test:

• 3 kopjes platte bloem;
• 200g verzachtolie;
• 3 kipdooiers;
• 200 g zure room (20%);
• 1 theelepel bakpoeder, zout en vanille naar smaak.

Voor vulling:

• honing;
• 2 kopjes kristalsuiker;
• 200g gemalen walnoten;
• nootmuskaat naar smaak.

Kookstappen:

1. Haal de bloem door een zeef om klontjes te verwijderen.
2. Meng het voorzichtig met zachte boter.
3. Maak een kuiltje in het bloem- en botermengsel en giet de rest van de deegingrediënten erin.
4. Kneed het deeg goed, verdeel het in meerdere stukken en zet het minimaal een uur in de koelkast.
5. Vervolgens wordt een deel van het deeg uitgerold, er wordt een notenvulling op geplaatst, die wordt bedekt met het tweede deel van het deeg. Opnieuw vullen en het laatste deel van het deeg.
6. Bakhlava wordt ingesmeerd met eidooiers, ruitvormige sneden worden gemaakt en gebakken in de oven op 200 graden.
7. Een paar minuten voordat de baklava klaar is, haal je hem uit de oven, giet je de siroop van honing, suiker en kruiden erop en zet je hem terug.
8. De baklava wordt in reeds afgekoelde porties gesneden.

Baklava volgens dit recept is erg lekker, mals, met een rijke honing- en nootachtige smaak.

Gingerbread is een kersttraktatie

Gingerbread koekjes worden geassocieerd met de wintervakantie en Kerstmis. Hun pittige aroma is letterlijk gemaakt om van te genieten gewikkeld in een deken en weggespoeld met hete thee.

Er is inderdaad niets beters dan warme en verse zelfgemaakte taarten te proeven. Hoekardemom vervangen in peperkoekkoekjes als deze momenteel niet beschikbaar zijn? In feite is het heel goed mogelijk om zonder deze specerij te doen. Het hoofdbestanddeel van dit kerstgerecht is gember, en je hoeft er gewoon niet op te besparen.

Hier is een geweldig recept voor kerstkoekjes.

Voor de test heb je nodig:

• meel - 6 kopjes;
• frisdrank - 1 theelepel;
• gemalen gember - 1 eetl. lepel;
• kaneel - 1 theelepel;
• kristalsuiker - 1 kop;
• honing - 1/4 kop;
• water - een half glas;
• eieren - 1 st.;
• vanilline - naar smaak;
• gesmolten boter - 1 kop.

Voor glazuur:

• eierwit - 1 st.;
• poedersuiker - een half glas;
• citroensap - 1 theelepel.

Koken:

1. Meng bloem, frisdrank en de nodige kruiden.
2. Meng water, boter, suiker, ei en vanille in een aparte kom.
3. Breng tot een homogene massa en combineer beide mengsels.
4. Verdeel het afgewerkte deeg in verschillende gelijke delen, rol ongeveer drie centimeter dik uit en zet in de kou.
5. Rol na 2 uur het gekoelde deeg uit met een dikte van tien millimeter, steek er figuren uit met een koekjesvormer en verdeel ze over een bakplaat, bestrooid met bloem.
6. Bak gaar - goudbruin.

Nog een geweldige optie voor gemberkoekjes. Het vereist de volgende ingrediënten:

• meel - 2-3Kunst. lepels;
• boter - 100 g;
• kippenei - 1 st.;
• gemalen gember - 1 eetl. lepel;
• citroenschil - 1 theelepel;
• suiker - 100 g;
• vanilline en zout naar smaak.

1. Zeef eerst de bloem door een zeef en meng met zout en gember.
2. Sla licht gesmolten boter met suiker tot een gladde massa.
3. Voeg geraspte citroenschil, vanille en ei toe aan het botermengsel.
4. Meng alle ingrediënten grondig en voeg bloem toe.
5. Vervang het deeg, rol het tot een worst en zet het ongeveer anderhalf uur in de koelkast.
6. Rol het gekoelde deeg uit, steek er figuren van elke vorm uit.
7. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, die eerst licht ingevet en met bloem bestrooid moet worden. Bak in de oven op 160 graden tot het gaar is.

Kerstkoekjes volgens dit recept zijn erg lekker, met een rijke gembersmaak. Iedereen in het huishouden zal het zeker leuk vinden.

Wat kan kardemom in koffie vervangen?

Koffie is een geweldig verkwikkend drankje met veel recepten. Het wordt bereid met verschillende kruiden, melk, room, karamel. Velen zijn geïnteresseerd in het vervangen van kardemom in een koffierecept.

Helaas is er geen volwaardige analoog. Optioneel kun je in plaats van kardemom kaneel aan de drank toevoegen, wat ook goed samengaat met koffie.

Om koffie met kaneel te maken, heb je nodigde volgende ingrediënten:

• 1 theelepel gemalen kaneel;
• 1 theelepel koffie;
• kristalsuiker - 1-2 theelepels;
• water - 100 ml.

1. Koffie, kaneel en kristalsuiker worden in de Turk gegoten.
2. Steek vervolgens een klein vuurtje aan om het koffiemengsel goed op te warmen.
3. De volgende stap is om water toe te voegen aan de cezve en koffie te zetten totdat er schuim op het oppervlak verschijnt.

Klassieke kaneelkoffie is klaar!

De volgende optie is voor koffieliefhebbers met melk. Producten:

• 1 theelepel koffie;
• 1 kaneelstokje;
• melk - 100 ml;
• suiker - 1-2 theelepel;
• water - 100 ml.

Kookmethode:

1. Sudder melk met kaneel ongeveer vijf tot zes minuten totdat het bruin wordt.
2. Vervolgens moet je Turkse koffie bereiden, deze voor de helft in een kopje schenken en melk met kaneel toevoegen.

Heerlijke en verkwikkende koffie met kaneel en melk is klaar.

Wat kan kardemom in vleesgerechten vervangen?

Om de smaak en eetlust te verbeteren, worden vaak verschillende kruiden, waaronder kardemom, aan vleesgerechten toegevoegd. Maar hij was niet in de keuken. Wat kan kardemom vervangen in een vleesrecept?

Je kunt gemalen piment aan het gerecht toevoegen, maar niet meer dan een halve theelepel. Naast peper is ook een halve theelepel gemalen gember of knoflook geschikt. Het vlees wordt er niet minder lekker van.

Heerlijke gekruide rijst

Rijst is een van de meest voorkomendegranen ter wereld. Het wordt gebruikt als bijgerecht voor vlees en vis, toegevoegd aan soepen, pap en er worden zelfs desserts van bereid. Dit type ontbijtgranen is het populairst in Azië.

Om de smaak van rijst te diversifiëren en een extra smaak te geven, worden er verschillende kruiden aan het gerecht toegevoegd. Heel vaak komt kardemom voor in recepten met rijst, maar het is heel goed mogelijk om zonder te doen.

Specerijen zoals kurkuma, gember en knoflook zijn heerlijk bij rijst. Ze voegen een heerlijke pittige smaak toe aan het gerecht.

Conclusie

Kardamom is een van de meest populaire kruiden. De scherpe citrussmaak past bij veel gerechten. Deze specerij geeft ze zijn unieke, licht kruidige en geurige smaak.

Veel onervaren koks hebben vaak een vraag: hoe vervang je kardemom als het er niet is?

Helaas is er geen volledig analoog van de smaakmaker, omdat het zijn eigen speciale smaak heeft. Vervanging is alleen mogelijk als de hoeveelheid kardemom in het recept niet zo belangrijk is en je kunt doen zonder haar deelname of andere kruiden toevoegen die de smaak van het gerecht niet bederven. Je kunt kardemom in gebak en dranken vervangen door kaneel of gemalen gember, in vlees- en rijstgerechten - met kurkuma, piment en knoflook.