Stremousse: beschrijving en kookregels

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Het originele dessert genaamd "mousse" is uitgevonden door de Fransen. Ze ontwikkelden ook enkele interessante recepten en manieren om het te bereiden. Wrongelmousse is een van de meest populaire opties voor deze delicatesse. En naast de delicate en aangename smaak, is het ook erg handig.

Een eenvoudig kookgeheim

Zoals je weet, bestaat elke mousse uit drie hoofdcomponenten:

1. Aromatische basis (fruit, cacao, puree, wijn en andere).
2. Vullingen die het gerecht een zoete smaak geven (suiker, honing, melasse).
3. Voedingsadditief om de schuimende toestand van het mengsel te fixeren.

Wronkelmousse is in deze zin geen uitzondering. Welk recept er ook is gebruikt om het te bereiden, alle vermelde ingrediënten zijn daar noodzakelijkerwijs aanwezig. Opgemerkt moet worden dat wrongelmousse kan worden gemaakt met verschillende voedselfixeermiddelen. Er zijn er maar drie:

1. Agar.
2. Eiwit.
3. Gelatine.

Afhankelijk hiervan verandert ook de manier waarop het product wordt gemaakt. Er is bijvoorbeeld een heel eenvoudige optie wanneer wrongelmousse wordt gemaakt op basis van agar.

Het product kan gemakkelijk en snel thuis worden gemaakt. Hiervoor heb je alleen nodig: 250 gram kwark, een pakje (125 gram) marshmallows en 150 gram zure room.

Alles voorbereiden in verschillende stappen:

1. Eerst moet je de zure room kloppen met een mixer zodat het een luchtig mengsel wordt.
2. Marshmallows hakken.
3. Vermeng de ingrediënten en maak er een homogene massa van met een staafmixer.
4. Klop het resulterende product goed met een mixer.
5. Koel het mengsel ongeveer 3-4 uur. Bovendien moet het elk uur worden uitgenomen en opnieuw worden opgeklopt.

Daarna kan het eindproduct worden overgebracht naar geportioneerde gerechten en op elk moment worden geconsumeerd.

Toetjes met koffiesmaak

Hoe kun je anders wrongelmousse maken? Het recept met koffie is vooral geschikt voor het ontmoeten van gasten.

Om het te bereiden, heb je de volgende producten nodig: voor 250 gram droge kwark - 100 gram suiker, een theelepel vanille-extract, 50 milliliter koffielikeur en melk, 2 eiwitten en 2 theelepels oploskoffie.

Het kookproces is heel eenvoudig:

1. Cottage cheese (als het grofkorrelig is) veeg door een zeef.
2. Verhit de melk een beetje en verdun de koffie erin.
3. Alle producten, behalve eieren, kloppen met een mixer.
4. Maak de eiwitten afzonderlijk tot schuim en voeg ze vervolgens geleidelijk toe aan de totale massa. Het is beter om dit in kleine delen te doen, zodat de massa niet begint te bezinken. Scherpe verbinding van productenkan het schuim vernietigen, wat zeer ongewenst is.

Je krijgt een zeer geurige wrongelmousse, waarvan het recept gemakkelijk te onthouden is. De malse massa hoeft alleen maar in kommen te worden uitgespreid en 40 minuten in de koelkast te worden bewaard. Daarna kan het gerecht naar wens worden gedecoreerd.

Melkbessentraktatie

Niet minder lekker is wrongelmousse met gelatine. Als voorbeeld kun je beter een recept overwegen dat de volgende ingrediënten gebruikt: 400 gram bessen, een halve kilo kwark, 30 gram gelatine, een half glas bruine suiker, 400 milliliter room en een half glas water.

Dit gerecht wordt als volgt bereid:

1. Wrijf de kwark eerst goed door een zeef en giet er een beetje water over.
2. Verhit een deel van de room (100 milliliter) samen met de suiker en roer tot deze is opgelost. Voeg gelatine toe aan het mengsel.
3. Koel eerst de resterende room en klop dan goed op.
4. Verwerk de kwark met een mixer en voeg daar room met gelatine toe.
5. Voeg slagroom toe aan de resulterende massa.
6. Leg verse bessen op de bodem van de vorm en giet ze met het voorbereide mengsel. Zet het halffabrikaat een nacht in de koelkast.

De volgende ochtend kun je het product halen, op een schaal leggen en op tafel serveren, nadat je het in porties hebt gesneden.

Essentiële toevoeging

Soms gebruiken banketbakkers wrongelmousse voor de taart. Als sprekend voorbeeld kunnen we de optie overwegen wanneer het geschuimde productvormt een succesvolle aanvulling op de koekjesdessertoptie.

Je hebt veel verschillende ingrediënten nodig om te koken.

Voor het koekje: 3 eieren, 80 gram bloem, 4 eetlepels suiker en 30 gram zetmeel.

Voor mousse: 0,5 kilogram kwark, 500 milliliter room, 2 eieren, 100 gram suiker, 30 gram gelatine en een half glas gekookt water.

Om te versieren: 1 mango, 2 kiwi's, wat suiker en verse aardbeien.

Kookmethode:

1. Kneed het deeg van de bereide producten en bak een koekje. Snijd het vervolgens in de lengte in twee delen en bedek ze met fruitpuree.
2. Maak luchtmousse met behulp van standaardtechnologie.
3. Snijd de vruchten in dunne plakjes en schik ze op een koekje.
4. Breng een zachte laag mousse aan en zet de cake dan 3-4 uur in de koelkast.

Voor het opdienen hoeft u alleen nog het eindproduct te versieren. Bovendien kun je hiervoor niet alleen fruit gebruiken, maar ook noten, cacao of chocolade.