De meest interessante Armeense zoetigheden

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

De Armeense keuken is een van de oudste keukens in Europa en de oudste in de Kaukasus. De tradities van het koken van veel gerechten blijven eeuwenlang onveranderd. De Armeense keuken is complex en arbeidsintensief. De kookvolgorde van de meeste gerechten omvat meer dan tien technologische stappen.

Een van de leidende plaatsen in de Armeense keuken behoort tot snoep. Bakken wordt in de regel bereid in ghee met toevoeging van een grote hoeveelheid kruiden en specerijen, en het blijkt zo heerlijk dat het de echte zoetekauw niet onverschillig laat. In ons artikel zullen we het hebben over wat voor soort Armeense snoepjes in dit land worden bereid. Hieronder worden bakrecepten weergegeven. Eet smakelijk allemaal!

Armeense zoetigheden: foto, beschrijving

Je kunt de smaak van Armeense zoetigheden pas waarderen na een bezoek aan Armenië. Hier kunt u nationale gebakjes, gedroogd fruit, traditionele zoete lavash, jam en marmelade en natuurlijk sjuk proberen.

Het eerste dat ze in Armenië te proeven kunnen aanbieden, is gata. Geen enkele vakantietafel is compleet zonder deze zachte cake. De bruid brengt gatanaar het huis van de bruidegom samen met de bruidsschat en trakteert het op de meisjes die haar zullen aankleden. Een andere Armeense zoete lekkernij is nazuk. Dit zijn malse bladerdeegrolletjes met een vette vulling van binnen, vaak met toevoeging van noten. Nazuk smaakt erg naar gata, dat in Yerevan wordt gekookt.

Vrijwel iedereen kookt Armeense snoepjes met noten. Ze maken zelfs jam van walnoten. Honingbaklava gevuld met walnoten, barurik, alani (gedroogd fruit met noten en rozijnen erin) - en dit zijn niet alle snoepjes waarvan je in Armenië kunt genieten. En wat is de smaak van echte Armeense sudzhuk waard. Gepelde walnoten worden aan een draad geregen en gedompeld in een kokende dikke druivensapsiroop. Sujuk droogt meerdere dagen en kan de hele winter worden bewaard. Dit is een favoriete delicatesse van alle toeristen die het als souvenir mee naar huis nemen.

Jerevan gata

Je hebt gistdeeg nodig om gata te maken. Eerst moet je het deeg op een warme plaats leggen. Hiervoor heb je melk (100 ml), 1 theelepel droge gist en een beetje bloem nodig. Na een half uur kun je beginnen met het kneden van het deeg. Combineer zachte boter (100 g) met suiker (4 eetlepels), vanille, eieren (2 stuks). Voeg vervolgens ¼ theelepel zout toe en voeg geleidelijk ongeveer 0,5 kg bloem toe. Laat het deeg goed rijzen op een warme plaats.

De vulling voor gata heet horiz of met andere woorden streusel. Om boterbloemkruimels te bereiden, is het nodig om gesmolten boter (200 g) met poedersuiker (1 el.) En bloem (200 g) te malenG). Gata wordt op dezelfde manier gevormd als Ossetische taarten of khachapuri. Eerst moet het deeg in drie lagen worden verdeeld, elk wordt dun uitgerold en de vulling wordt opgemaakt. Vervolgens worden de randen van de cake van bovenaf verbonden, waarna de resulterende bal opnieuw dun wordt uitgerold met een deegroller. Voordat ze naar de oven worden gestuurd, worden patronen op de gata aangebracht en op verschillende plaatsen met een vork doorboord. Taarten worden 20-25 minuten gebakken.

Drie Armeense snoepjes gata worden verkregen uit de aangegeven hoeveelheid ingrediënten. En je moet niet vergeten dat de warme cake onmiddellijk na de oven onder een handdoek moet worden gelegd.

Hoe Armeens gebak nazuk te koken

Nazuk smaakt erg naar gata, omdat de vulling in deze snoepjes identiek wordt bereid. Maar het deeg zelf en de bakvorm zijn nog steeds verschillend. Nazuk is gemaakt van ongezuurd deeg op basis van matsoni. Hoewel in onze omstandigheden deze traditionele Armeense gefermenteerde melkdrank kan worden vervangen door kefir. Hak voor het deeg koude boter (250 g) met bloem (2 eetlepels) in kruimels. Voeg zout en soda (0,5 theelepel) toe en voeg geleidelijk een glas matsoni toe. Kneed het deeg, verdeel het in 3 delen, dek af met huishoudfolie en zet in de koelkast.

Bereid de vulling van gesmolten boter (80 g), bloem en poedersuiker (elk 1,5 el). Maal de ingrediënten goed tot kruimels. Verdeel een derde van de vulling gelijkmatig over een in de vorm van een rechthoek uitgerolde bal deeg, rol het dan op tot een rol en leg het op een bakplaat. Snijd de voorbereide broodjes direct in de ovenschaal in geportioneerde stukken, schuif ze opzijeen beetje uit elkaar en zet de bakplaat 30 minuten in de oven.

Armeense snoepjes nazuk smaken naar suikerkoekjes. Ze zijn erg mals en sappig.

Armeens sjuk recept

Voor de bereiding van Armeense sujuk (in Georgië heet het churchkhela), worden gepelde walnoten aan een touwtje geregen. Om dit te doen, wordt het ene uiteinde ervan in een knoop vastgemaakt en aan het tweede een ongebogen paperclip. De lengte van de draad moet ongeveer 50 cm zijn. Als de notenbundel klaar is, kun je beginnen met het bereiden van dik druivensap doshab.

Hiervoor moet natuurlijk of verpakt druivensap (2 l) ongeveer 2 uur worden gestoofd, suiker (1 el), kruidnagels toevoegen en af en toe roeren met een houten lepel. Dan moet je een glas bloem, kaneel en kardemom toevoegen (elk 1 theelepel). Kook totdat de massa qua consistentie vergelijkbaar is met gelei. Daarna moet je er een bosje noten in laten zakken, dan eruit halen, drogen, over de borden hangen, weer laten zakken met sap en dit 3-4 keer of vaker herhalen. Voor de laatste keer moet de Armeense zoetigheid sjuk goed drogen. U kunt het na 2 maanden proberen, nadat het de gewenste staat heeft bereikt.

Armeense zoete Alani

Traditionele Armeense zoete Alani is gedroogde perziken gevuld met walnoten. Bepaalde soorten rijpe maar stevige perziken hebben een dunne schil, worden boven zwavelhoudende rook gehouden om de kleur te behouden, worden gedroogd en verwijderd.botten. Daarna worden de vruchten gevuld met walnoten, honing, kaneel en kardemom. Kant-en-klaar snoep verschilt qua vorm niet van verse perziken. Bewaar ze op een donkere en droge plaats, want gedroogde vruchten zijn erg bang voor vocht.

Armeens zoet met walnoten - alani zal niet minder lekker blijken te zijn als je geen perziken, maar gedroogde abrikozen met de vulling vult. Voor thuis koken is dit recept het meest optimaal.

Voor Alani moeten gedroogde abrikozen eerst worden geweekt in heet water. Bereid vervolgens de vulling in de vorm van fijngehakte walnoten (200 g) en suiker. Zoek in gedroogde abrikozen het gat waardoor het bot werd geëxtraheerd en vul het met gehakte noten. Bestrooi gedroogd fruit voor het serveren met poedersuiker.

Hoe Armeense baklava te koken

Armeense baklava bestaat uit vier lagen met een laag gemalen noten, honing, suiker en opgeklopte eiwitten, die het hele mengsel binnenin houden. Van bovenaf wordt het werkstuk ingesmeerd met dooier en naar wens versierd met walnoten.

Baklava wordt 15 minuten gebakken op een temperatuur van 210 graden. Daarna wordt het in geportioneerde stukken (ruiten) gesneden, overgoten met gesmolten boter en suiker-honingsiroop. Daarna wordt het gerecht nog 30 minuten naar de oven gestuurd.

Barurik: Armeense zoetheid

In Armenië kun je een andere zoete delicatesse proeven, baburik genaamd. Dit is een slakvormige rol met veel notenvulling. Het deeg ervoor wordt bereid uit een glas bloem, boter (100 g),water (50 ml) en een snufje zout. Na het kneden moet het 15-20 minuten onder de folie rusten.

Armeense snoepbaburik bestaat uit dun uitgerold deeg met veel notenvulling. Om het te bereiden, heb je fijngehakte noten, suiker (elk 1/2 kopje) en een beetje boter nodig. Eerst wordt het deeg met de vulling opgerold tot een rol en vervolgens in een slakvormige vorm geplaatst. Baburik wordt ongeveer 30 minuten gebakken. Pas na afkoeling in porties snijden.

Mikado Taart

Armeense zoetigheden in grote hoeveelheden zullen zeker worden geserveerd aan de feesttafel. Dit is een van de belangrijkste kenmerken. Maar naast nationale taarten, broodjes en gedroogd fruit met noten zijn ook taarten populair in Armenië. Het is onmogelijk om Armeens vakantiesnoepjes voor te stellen zonder de traditionele Mikado-cake.

Om deeg te bereiden voor een kleine cake, bestaande uit 5-6 cakes, heb je 300 g bloem, boter (70 g), suiker (50 g) en dezelfde hoeveelheid zure room nodig. En ook een klein ei, zout, ½ theelepel frisdrank geblust met azijn. Om te beginnen wordt de boter ingewreven met zout en suiker, vervolgens worden zure room en frisdrank toegevoegd en wordt geleidelijk bloem toegevoegd. Het deeg is verdeeld in 5-6 cakes, die dun uitgerold moeten worden en elk 2,5 minuut in de oven gebakken moeten worden.

Taarten invetten met room van gekookte gecondenseerde melk, boter (200 g) en gesmolten chocolade. De zijkanten en bovenkant van de afgewerkte cake moeten worden bestrooid met gerasptechocolade.