Citroentaart is een uitstekend dessert

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Citroentaart is een traditioneel Frans dessert met een ongelooflijk delicate en verfijnde smaak. Onze gastvrouwen ontmoetten hem nog niet zo lang geleden en hij werd meteen een favoriet gerecht van velen, al kan het ook niet anders: wie houdt er niet van krokant zandkoekdeeg, heerlijke citroenroom en een luchtig laagje opgeklopte eiwitten?

Sommigen noemen citroentaart een taart, anderen noemen het een taart, maar iedereen geeft unaniem toe dat het niet alleen een lekker en geurig dessert is, maar ook een echte tafeldecoratie.

En nog een belangrijk nieuws - het bereiden van zo'n gerecht is vrij eenvoudig en snel. Dus laten we beginnen.

Ingrediënten

Om een citroencake te bakken, heb je de volgende producten nodig:

• voor zanddeeg: bloem - 250 gram, poedersuiker - 50 gram, boter - 100 gram, een eidooier, een snufje zout;
• voor room: melk - een kwart liter, suikerzand en aardappelzetmeel - elk 30 gram, drie eidooiers, citroensap (één), schil van 2 citroenen;
• voor meringue: suiker (zand) - 150 gram, poedersuiker - 100 gram, eierenkip - 5 stuks.

Zandkoekdeeg bereiden

Zeef de bloem op het bord, maak er een gat in, doe de dooier, poedersuiker en gekoelde boter, in kleine blokjes gesneden. Meng de ingrediënten met je handen, hak ze vervolgens met een mes tot kruimels en kneed het deeg. Een klein geheimpje: je moet snel handelen zodat de koude boter niet volledig smelt, anders zal het deeg verkruimelen.

Bedek de afgewerkte massa met een schone doek of wikkel het in huishoudfolie en bewaar het ongeveer een uur in de koelkast.

Bak de taart

Nu moet je een cake bakken, of liever, de basis ervan. We rollen een ronde cake uit het deeg en plaatsen deze in een vorm met gegolfde zijkanten. We snijden het overtollige deeg af, leggen er perkament of speciaal bakpapier op en zetten een pers (zodat de bodem van de taart niet opzwelt tijdens het bakken). We zetten het formulier in de oven, verwarmd tot 180 - 190 graden, en houden het daar ongeveer 15 minuten. Dan halen we hem eruit, halen de pers met papier eruit en zetten hem voor dezelfde periode weer in de oven. De cake moet goudbruin van kleur zijn.

Crème maken

Doe suiker in melk, zet het op het fornuis, wacht tot het kookt. Meng de dooiers met het zetmeel en voeg er 2 grote lepels warme melk aan toe. Vervolgens combineren we dit mengsel met de rest van de melk en houden het al roerend in brand. Haal het van het vuur zodra het kookt, voeg de geraspte schil en het citroensap toe en meng grondig.

De meringue opkloppen

In dik schuimklop de eiwitten met suiker (voeg geleidelijk zand toe). Doe de poedersuiker in de resulterende massa, meng met een houten spatel en verdeel in twee identieke delen. Voeg een portie toe aan de room.

Citroentaart. Laatste fase

Crème met opgeklopte eiwitten weer op het vuur om aan de kook te brengen. Vervolgens schuiven we de hete room op de deegcake en voegen het tweede deel van de eiwitmassa erop toe. Dit kan met behulp van een spuitje of een zak. We zetten de citroentaart in de oven en houden deze vast totdat de meringue een aangename lichtbruine tint krijgt. We halen de taart uit de oven. Als het afgekoeld is, stuur je het anderhalf tot twee uur naar de koelkast. Nu is onze heerlijke cake klaar.