Tomatensaus voor de winter - recept met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Ketchup is een soort tomatensaus die over de hele wereld erg populair is: geen enkele hamburger of barbecue is compleet zonder deze aromatische toevoeging.

Helaas heeft in de winkel gekochte ketchup een negatief effect op je gezondheid en figuur, en je moet het zeker niet aan kinderen geven.

"Wat moet ik doen, omdat mijn kind zo gek is op ketchup?" - je vraagt. Het antwoord is simpel: maak je eigen tomatensaus. Inderdaad, in het product dat u persoonlijk hebt gemaakt, zullen er zeker geen schadelijke additieven, kleurstoffen en conserveermiddelen zijn.

Je kunt zo'n toevoeging aan het hoofdgerecht niet alleen voor één keer maken, maar ook tomatensaus bereiden voor de winter.

Welke producten zijn nodig

Voordat we je kennis laten maken met recepten voor tomatensaus, laten we het hebben over welke voedingsmiddelen en potten je moet kiezen voor wendingen.

• Tomaten zijn het hoofdingrediënt in dit recept. Het is raadzaam om grote vlezige vruchten te kiezen, maarals er geen zijn, zullen anderen het doen. Het grote voordeel van de kruiden is dat je niet alleen hele en zelfs tomaten kunt gebruiken, maar dat je geklopte, gebarsten of onregelmatig gevormde tomaten voor een lagere prijs kunt kopen (je maakt er nog steeds puree van). Het is alleen belangrijk dat ze vers zijn.
• Als je een tomatendressing voor borsjt maakt, dan is het niet nodig om de zaadjes van de tomaten te verwijderen, maar zorg er in andere gevallen voor dat de zaadjes niet in de saus komen.
• Specerijen zijn een optioneel ingrediënt in alle onderstaande recepten. Voeg ze naar smaak toe: hou van pittig - meer peper, geurig - meer kruiden, enz.
• Als je zelfgemaakte tomatensaus sluit voor de winter, steriliseer dan de potten goed en kook de deksels. Het is ook mogelijk om het product in glazen flessen met schroefdop te doen, maar bewaar ze in dit geval op een koele plaats.

Klassieke saus

Deze tomatensaus is neutraal en toch heerlijk. Veel mensen vinden het leuk.

Ingrediënten:

• Tomaten - 1 kg.
• Grote ui - 2 stuks
• Suiker - 150g
• Zout - 1 eetl. l.
• Reukloze plantaardige olie - 50 ml.

Kookmethode

Als je een tomaat "ondermaats" hebt genomen, knip dan alle bedorven en rotte plekken weg (merk op dat "ondermaats" 1,5 keer meer moet worden genomen dan hele tomaten zonder gebreken).

Snijd de tomaten in grote stukken. We vegen ze door een zeef, gooien de schillen en zaden weg.

We snijdenui in kleine blokjes. Bak het goudbruin in voldoende olie. We sturen tomatenpuree, zout en suiker naar de gebakken uien. Bak de tomaten tot ze goed koken en overtollig vocht eruit verdampt.

Klop het mengsel met een blender. Laat het weer koken. We verpakken hete tomatensaus in voorgesteriliseerde potten van een halve liter en rollen deze op. We zetten de potten op de grond, bedekt met een handdoek, de deksels naar beneden, wikkel ze in een deken en laat ze een nacht in deze vorm. 's Morgens zetten we de potten op een donkere plaats.

Tomatensausrecept voor wie van pittig houdt

Deze smaakmaker is geschikt voor gepassioneerde en hete natuur - sensatiezoekers. Overigens is er een mening dat matig gekruid eten goed is voor de maag en de bloedsomloop. Serveer deze saus bij vlees of pasta.

Ingrediënten:

• Tomaten - 4 kg.
• Knoflook - 2 grote kroppen of 3 middelgrote kroppen.
• Suiker - 6 eetl. l.
• Zout - 0,5 el. l.
• Grofgemalen zwarte peper - 1 eetl. ik. met glijbaan.
• Piment - 10 erwten.
• Anjer - 10 bloeiwijzen.
• Azijn - 2 el. l.
• Hete peper - 2 peulen.
• Paprika - 1 eetl. l.

Hete saus koken

Mijn tomaten, verwijder alle rotte en geslagen plekken. We snijden ze in grote stukken. Giet in een diepe pan en breng aan de kook.

Verminder na het koken het vuur onder de pan en laat de toekomst sudderentomatensaus een half uur.

Snijd de paprika in ringen en stuur deze naar de tomaten. Laat de tomaten met hete pepers nog 30 minuten sudderen. Voeg alle aangegeven kruiden toe en kook de saus nog eens 15 minuten.

Terwijl de saus kookt, schil en haal je alle knoflook door de knoflookpers. Voeg het toe aan het tomatenmengsel en laat nog 10 minuten sudderen. Haal de saus van het vuur en passeer door een zeef. Doe het mengsel terug in de pan, breng aan de kook. Voeg azijn toe en laat nog 10 minuten sudderen.

Giet de saus in voorgesteriliseerde potten en rol ze op. We zetten de potten met de deksels op de grond, bedekt met een handdoek en bedekken ze met een warme deken. We laten ze 12 uur in deze vorm. Nadat we de potten op een donkere, koele plaats hebben verwijderd.

Van de gegeven hoeveelheid ingrediënten zou je ongeveer drie potten ketchup van een halve liter moeten krijgen. Als je meer van deze zelfgemaakte tomatensaus wilt koken, neem dan 2-3 keer meer van alle producten.

Zoetzure saus

Je kunt een ongewone tomatensaus koken voor de winter. Het recept voor deze smaakmaker staat hieronder.

Dankzij het fruit en de honing die het bevat, heeft het een zoete toets en is het daarom perfect bij gegrild vlees. Deze ketchup doet een beetje denken aan de favoriete barbecuesaus van Amerikanen.

Ingrediënten:

• Tomaten - 5 kg.
• Zure grote appels (bijvoorbeeld Antonovka) - 2 stuks.
• Grove zwarte peper – 1 theelepel
• Kaneel - op de punt van een mes.
• Nootmuskaat - 0,5 theelepel.
• Honing - 1 theelepell.
• Hete rode peper - 1 tl. geen dia.
• Knoflook - 1 krop.
• Azijn - 2 el. l.

Geweldige kruiden koken

Laten we de tomaten klaarmaken - wassen, reinigen van verwende plekken. Snijd de tomaten in grote blokjes. Verwijder het klokhuis van de appels met zaadjes en snij ze ook in blokjes. Meng appels en tomaten in een kom. Zet ze 30 minuten op middelhoog vuur (tot de appels en tomaten zacht worden).

Maal het resulterende mengsel door een zeef en stuur het terug naar de pan. Kook de tomatensaus nog 10 minuten. Voeg zout, zwarte peper, kaneel, nootmuskaat en hete rode peper toe aan het brouwsel. Meng goed en laat nog 5 minuten sudderen. Voeg vervolgens honing, azijn en knoflook toe en kook nog 5 minuten.

Verdeel de saus over voorgesteriliseerde potten. Laten we ze oprollen. We zetten de potten met een deksel op de grond, bedekt met een handdoek, en bedekken alles van bovenaf met een deken. Laten we ze een nachtje zo laten. In de ochtend maken we schoon in de bijkeuken of kelder.

BBQ saus

De laatste tomatensaus die we in dit artikel behandelen, is ieders favoriete barbecuesaus.

Dit wereldberoemde meesterwerk is uitgevonden in Noord-Amerika en het recept is over de hele wereld verkocht. Geen enkele picknick in de natuur is compleet zonder zijn deelname aan de VS.

Tomatenbarbecuesaus geniet zijn populariteit, niet alleen vanwege zijn ongebruikelijke en heldere smaak, maar ook vanwege zijn veelzijdigheid: het kan worden gebruikt als toevoeging aan het hoofdgerecht en als marinade voor vlees, gevogelte,vis of zelfs groenten.

Hier is het klassieke recept voor deze saus, maar voel je vrij om het aan te passen aan je eigen smaak en de ingrediënten die je hebt.

Ingrediënten:

• Verse tomatenpuree - 1 kg.
• Tomatenpasta - 200g
• Grote ui - 2 stuks.
• Reukloze plantaardige olie - 0,3 kopjes.
• Honing - 2 el. l.
• Graanmosterd - 2 el. l.
• Knoflookkorrels - 2 el. l.
• Gemalen chilipeper - 1 theel. met glijbaan.
• Worcestersaus - 30 ml.
• Appelazijn - 100g
• Piment en zout naar smaak.

Kookproces

Kook de tomatenpuree (zonder pit en vel) om al het overtollige vocht te laten verdampen. Snijd de uien in kleine blokjes en bak ze in plantaardige olie in een diepe pan tot ze transparant zijn. Plet de mosterdzaadjes in een vijzel. Stuur mosterd, zwarte peper, suiker en chili naar de ui. Roer het mengsel goed door.

Voeg honing en tomatenpuree toe aan de pot. Roer nogmaals goed door en laat 5 minuten sudderen. Voeg de verdampte tomatenpuree toe aan het mengsel en laat 15-20 minuten sudderen.

Voeg azijn, Worcestershire-saus en zout toe. Mix het mengsel met een blender. Kook de saus nog 20 minuten. Giet het eindproduct in gesteriliseerde potten en sluit ze. Laat afkoelen op de grond onder een deken, deksel ondersteboven. Zet de potten na een dag in de kelder (als het een koud seizoen is) of in de koelkast.