Zelf reuzel zouten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

Gezouten reuzel is een van de favoriete producten van fijnproevers van alle nationaliteiten, en vooral Oekraïners, die zich hun dieet niet zonder kunnen voorstellen. Het is moeilijk om een smakelijk stuk gerookte of gezouten reuzel met mierikswortel en aardappelen te weigeren. Ja, en voedingsdeskundigen praten over de voordelen van vet vanwege het geh alte aan een groot aantal essentiële vetzuren, die zo noodzakelijk zijn voor het lichaam. Hij wordt ook gecrediteerd voor het vermogen om radionucliden uit het menselijk lichaam te verwijderen.

Dan als je dit product in een winkel of op de markt koopt, is het beter om te leren hoe je het vet zelf kunt zouten, want er is niets ingewikkelds aan dit proces. Het is noodzakelijk om voor het zouten te kiezen voor niet erg dikke stukjes witte of lichtroze kleur, zonder geelheid, met een schone en zachte schil die gemakkelijk kan worden gescheiden.

Voor het zouten is het nodig om grote zoutkristallen te gebruiken. Het belangrijkste doel is om vocht te verwijderen en een conserverend effect te produceren. Grof zout langzaamtrekt vloeistof uit vet en lost er geleidelijk in op. Het is niet toegestaan om zowel fijn als gejodeerd zout te gebruiken, omdat het gewenste resultaat niet wordt bereikt. Voordat het vet wordt gezouten, moet het met een mes worden afgeschraapt van mogelijke verontreinigingen, het kan niet met water worden gewassen.

Het bereide product wordt in kleine stukjes gesneden. Er wordt een mengsel bereid van zout, peper en kruiden naar smaak. Knoflook wordt in dunne plakjes gesneden met een snelheid van één teentje per stuk reuzel. Voor het zouten heb je een ruime pan nodig, op de bodem waarvan een mengsel van zout, kruiden en knoflook wordt gegoten. Vervolgens wordt het met dit mengsel geraspte reuzel gelegd, bestrooid met knoflook en kruiden.

Nadat je alle stukjes hebt gevouwen en licht aangedrukt, kun je ze afdekken met een bord erop en, met een kleine lading, een dag op een donkere plaats bij kamertemperatuur laten staan.

Hoeveel moet het vet worden gezouten tot het volledig gaar is? Als je het uit de pan ha alt, wordt het ontdaan van overtollig zout, gewikkeld in katoenen doek en nog een paar dagen (ongeveer een week) in de koelkast gelaten.

Je kunt een andere manier gebruiken om reuzel in hete pekel te zouten. Het heeft een liter water, een glas zout, laurier, peperkorrels, gehakte knoflook nodig. Het product wordt met hete pekel gegoten en 5 minuten gekookt. Zet uit, ga een dag weg. Na deze tijd moet het reuzel met pekel op laag vuur worden verwarmd, aan de kook worden gebracht en heet op een bord worden gelegd, laten afkoelen en drogen. Wrijf vervolgens alle stukjes in met een mengsel van geperste knoflook enkruiden, zet in de vriezer.

Voor het roken kiezen ze meestal een verse ossenhaas van de rug en borst van het karkas, met een dunne, lichte schil of helemaal zonder. Alvorens reuzel te zouten om te roken, moet het in geschikte plakjes worden gesneden. Na het wrijven van de gekookte stukken met grof zout, het toevoegen van kruiden zoals gewenst, is het noodzakelijk om drie dagen te weerstaan. Na het zouten moet al het zout worden verwijderd en het reuzel zelf moet in licht warm water worden gewassen en een dag in de lucht of op de onderste plank in de koelkast worden bewaard, zodat het goed droogt en verweerd wordt. Daarna (overdag) wordt het product koud gerookt tot een lichtgele kleur. Tegen die tijd smaakt het gewoon perfect.

Er zijn nog veel meer voorbeelden van hoe je reuzel kunt zouten, en elke fan van dit product kan zijn eigen recept kiezen. Gezouten reuzel wordt het best gegeten met groenten, vooral groene uien.