Vareniki met vlees: recept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Heerlijke en bevredigende deegproducten die in een oogwenk van tafel verdwijnen… Waar hebben we het over? Over knoedels natuurlijk! Dit is het oudste gerecht dat uit Turkije naar ons toe is gekomen. Velen geloven dat het een nationale traktatie is van de Oekraïense keuken, maar het dankt zijn oorsprong aan de Turken.

Het is echter niet zo belangrijk wie de maker is, het belangrijkste is dat het gebruikelijk is op het grondgebied van Rusland. Het is waar dat moderne huisvrouwen niet de moeite nemen om te modelleren en liever in de fabriek gemaakte producten kopen. Natuurlijk verschijnt in de schappen van winkels voor de ogen van de consument een rijke selectie knoedels met verschillende vullingen.

Helaas is het moeilijk om over de kwaliteit en versheid van zo'n traktatie te praten. Zelfgemaakte dumplings met vlees, aardappelen, kaas en andere ingrediënten zijn natuurlijk buiten elke concurrentie om. En de tijd die aan het modelleren wordt besteed, zal de delicate smaak van het gerecht meer dan betalen. Het is ideaal als gezond ontbijt, stevige lunch en licht diner. Het hangt allemaal af van de vulling en de saus waarmee de traktatie wordt geserveerd. Vandaag hebben we een interessante selectie vleesrecepten samengesteld met toevoeging van verschillende producten.

Hoe maak je rundvlees dumplings?

In het klassieke recept wordt een ossenhaas als vulling genomen en veel uien voor de sappigheid. De smaak van het gerecht lijkt op manti, alleen de grootte en vorm zijn iets anders. Het deeg moet dun worden uitgerold, zonder klontjes. Betrek dierbaren erbij om de beeldhouwtijd te versnellen. Dus we zullen je vertellen hoe dumplings met vlees worden bereid. Het recept is eenvoudig uit te voeren, dit zie je nu. Benodigde set producten voor de vulling:

• een kilo gekookt rundvlees;
• 500g ui;
• knoflookkop;
• dille en peterselie;
• zout, zwarte peper.

Ingrediënten voor de test:

• twee eieren;
• warm gefilterd water - 1 kopje;
• 50ml zonnebloemolie;
• meel - 500 gram;
• zout, dessertlepel kristalsuiker.

Stap voor stap handleiding

Bereid eerst het gehakt: hak de ui fijn, bak in olie goudbruin. Sla het voorgekookte rundvlees samen met knoflook door een vleesmolen. We sturen gebakken uien, gehakte groenten, kruiden naar de vleesmassa. Dek af met huishoudfolie en ga verder met het kneden van het deeg.

Klop de eieren in een diepe kom, giet er water bij, voeg suiker en zout toe. Giet bloem door een zeef tot de massa homogeen en elastisch wordt. Het belangrijkste is om het niet te overdrijven met bloem, anders wordt het deeg taai. Giet op het einde zonnebloemolie. Meng grondig. Laat het 10 minuten trekken onder een handdoek, bij voorkeur op een warme plaats.

Breedbordbestrooi met bloem samen met een deegroller, rol het deeg uit met een dunne laag en steek er mokken uit met een glas. Je kunt het een beetje anders doen - van het deeg een worst vormen, in blokjes snijden en uitrollen. We verspreiden een kleine hoeveelheid gehakt op elke cirkel, maken deze stevig vast zodat de vulling er niet uit v alt tijdens het kookproces.

Het blijft om dumplings met vlees in water te koken gedurende ongeveer 5-7 minuten na het koken. Als je een gerecht serveert, leg dan zeker een klontje boter op tafel. Meestal wordt het product gedompeld in zure room of roomsaus. Zelfgemaakte lekkernij kan met alle producten worden gemaakt, afhankelijk van smaakvoorkeuren.

Zelfgemaakte dumplings met vlees en kool

In Sovjetkantines werd vaak een soortgelijk gerecht geserveerd, gebakken in paneermeel. In gekookte vorm is het niet slechter en het wordt op dezelfde manier bereid als de vorige. Het product doet trouwens een beetje denken aan de B altische taarten met rauw gerookt varkensvlees. We zullen je niet lang kwellen, laten we aan het werk gaan. We hebben de volgende ingrediënten nodig:

• varkensvlees in de hoeveelheid van driehonderd gram;
• vet - 50 g;
• witte kool - 200 g;
• uien - 3 kleine koppen;
• gemalen zwarte peper, knoflookzout.

Voor de test:

• kippenei;
• zonnebloemolie - 30 ml;
• glazen water;
• meel - 200 g;
• zout.

Instructies

Zeef de bloem, maak een kleine kuil in het midden, giet het water erbij. Los het ei los, meng met zout, combineer metbloemmengsel, voeg boter toe en meng goed. Om dit proces te vergemakkelijken, smeer je je handen in met plantaardige olie. Dek af met een handdoek en laat 10 minuten intrekken.

Laten we ondertussen voor de opvulling zorgen. Snijd de ui in kleine blokjes, bak lichtjes. Snijd de kool in dunne reepjes en voeg toe aan de ui. Laten we een beetje toevoegen. Laat sudderen tot de kool zacht wordt. Haal het varkensvlees met reuzel door een vleesmolen, combineer met de groentemassa. De vulling voor dumplings met vlees mag niet uit elkaar vallen.

Als de vulling te droog is, klop dan een ei erdoor, het zal het mengsel bij elkaar houden. Het blijft om het deeg dun uit te rollen, in cirkels te snijden, te vullen met vulling en te koken. Het recept kan desgewenst worden geïnterpreteerd.

Met kipgehakt en aardappelen

Een ander gerecht is luchtig en mals, omdat het aardappelpuree bevat. En kippenvlees in combinatie met een knolgewas geeft een verbluffend resultaat. Verbind het hele gezin en maak dumplings met vlees en aardappelen in reserve. Vereiste componenten:

• halve kilo kipfilet;
• driehonderd gram aardappelen;
• boter - 50 g;
• drie uien van elke variëteit;
• twee eieren;
• twee kopjes bloem;
• kruiden naar smaak;
• 150 ml water.

Technologisch proces

Zet het water even in de vriezer. Zorg ervoor dat het niet in ijs verandert. We halen de olie vooraf uit de koelkast. Meng de gezeefde bloem met eieren, zachte boter. Gekoeld water in een dun stra altjegiet in de container, onder voortdurend roeren. Het resultaat is een elastisch deeg, dat een paar minuten onder de handdoek moet blijven.

Fruit uien met kruiden. Kook de aardappelen in de schil gaar, schil ze en prak ze met een vork. Voeg ½ van de gebakken ui en zout toe. Maal de kipfilet, combineer met alle ingrediënten. Voor helderheid kun je de greens hakken. We vormen mokken van het "rustige" deeg, vullen met gehakt.

Kook ongeveer 7-10 minuten in lichtgezouten water. Giet de saus over het gerecht, voor de bereiding waarvan je zure room moet mengen met gebakken uien, zwarte peper en gemalen nootmuskaat. Werk af met gehakte koriander of dille.

Gevuld met varkensgehakt en zuurkool

Niet minder heerlijk om een gerecht van gezouten kool te koken, fijngehakt. De zure smaak van de groente geeft de lekkernij pit en originaliteit. Dus, zuinige huisvrouwen die gewend zijn om voor de toekomst te koken, zullen het gezin zeker niet hongerig achterlaten. Het bereidingsprincipe is identiek aan de vorige recepten, er is hier niets bijzonders en ingewikkelds. U moet de volgende producten bereiden:

• varkensvlees en rundergehakt of vlees in een hoeveelheid van 400 gram;
• zuurkool - 250 g;
• twee uien;
• drie teentjes knoflook;
• zwarte peper, zout.

Ingrediënten voor deeg voor 500 gram bloem:

• twee kippeneieren;
• 180ml warm water, bij voorkeur gefilterd;
• een snufje zout;
• plantaardige olie - 30-50 ml.

Proceskoken

Voordat je knoedels met vlees gaat vormen, moet je de ui hakken, en hoe meer het is, hoe sappiger de vulling zal zijn. Voeg je favoriete kruiden met uien toe aan het gehakt en pers ook de knoflook uit.

Hak de kool fijn, laat minstens een uur onder het deksel sudderen zodat alle vloeistof en zout verdampt. Verbind vervolgens beide massa's en laat "rusten".

Zeef bloem door losgeklopte eieren om een luchtig deeg te maken. Giet er na het mengen ijswater en olie in kleine porties bij. Na het kneden van het deeg, laat het een beetje brouwen. We rollen een dunne cirkel uit, snijden cirkels uit met een glas. We plaatsen de vulling in elke cirkel, bevestigen de randen. Gooi meelproducten in kokend water en kook 7-10 minuten.

Knoedels van kool met vlees (de foto van het gerecht staat in het materiaal) worden geserveerd met romige zure roomsaus gekruid met kruiden. Zet ook augurken, champignons en andere augurken op tafel.

Koken met stoom

Hou je van lekker eten zonder je figuur en gezondheid te schaden? Dan bieden we aan om gestoomde dumplings met vlees te koken. Het recept impliceert de aanwezigheid van gehakt van kip of kalkoen, dat wordt gekenmerkt door een laag vetgeh alte. Deeg Ingrediënten:

• anderhalve glaasje verse yoghurt;
• twee eieren;
• 2, 5 kopjes bloem;
• gebluste frisdrank - dessertlepel;
• zout.

Voor vulling:

• kipfilet - 400 g;
• drie hoofdenboog;
• knoflook in de hoeveelheid van twee teentjes;
• dille, koriander;
• kruiden.

Ga naar workflow

Maak een gaatje in de bloem, klop de eieren erdoor, doof de frisdrank en voeg kefir toe. Kneed het deeg goed door. Als het te veel aan je handen plakt, giet je de olie erbij. Laat 10 minuten onder huishoudfolie staan. Haal de filet met ui en knoflook door een vleesmolen of koop kant-en-klaar gehakt en doe er groenten in.

We vormen dumplings met vlees van het deeg. Wie heeft er geen dubbele boiler - het maakt niet uit. U kunt geïmproviseerde middelen gebruiken. We nemen een diepe pan, gieten water, leggen er een vergiet op. We doen er onze producten in, dekken af met een deksel en verplaatsen het naar de kachel. Kooktijd - 15 minuten. Eet smakelijk!