2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36
Borodinsky brood is een smakelijk zwart brood met een gebakken korst, een zoetige kruim, een pittige smaak en aroma van koriander. Dankzij de nuttige stoffen en vitamines die erin zitten, heeft het zich tot ver buiten de grenzen van de plaats waar het voor het eerst werd gebakken, verspreid. Wat is de geschiedenis van zijn oorsprong? Hoe bak je het thuis met het wonder van moderne keukenapparatuur - een broodmachine? Dit wordt besproken in ons artikel.
De geschiedenis van de opkomst van Borodino-brood
Verdrietig, maar dit maakt het verhaal van de geboorte van dit soort brood nog romantischer. Het heeft zijn wortels in het begin van de 19e eeuw, tijdens de patriottische oorlog van 1812, en wordt geassocieerd met de naam prinses Margarita Tuchkova. Na uit liefde getrouwd te zijn met de kolonel van het keizerlijke leger Alexander Tuchkov, vergezelde ze hem in alle campagnes en campagnes. Na de geboorte van hun eerste kind in 1811 moest ze echter thuis blijven om op haar man te wachten. De kolonel stierf in de Slag bij Borodino. Tevergeefs zwierf Margarita over het slagveld op zoek naar het lichaam van haar geliefde echtgenoot. Ter nagedachtenis aan hem gaf de prinses opdracht een kerk te bouwen, die in de loop der jaren is uitgegroeid tot het Spaso-Borodino-klooster. Er was een bakkerij onder hem, waar een recept voor borodinobrood werd uitgevonden als herdenkingsvoedsel voor de glorie van de soldaten die op die gedenkwaardige datum stierven. Later, toen Tuchkova's enige zoon stierf, werd ze de abdis van dit klooster.
Borodino broodrecept voor een broodmachine
Ingrediënten voor het maken van deeg:
- water - 135 ml;
- suiker - 2 el. lepels;
- zonnebloemolie - ¼ el. lepels;
- volkoren roggemeel – 325 g;
- karamelmelasse - 1 eetl. lepel;
- tarwebloem (graad II) - 75 g;
- zout - ½ theelepel;
- gluten - 1 eetl. lepel;
- droge gist - 1 theelepel;
- korianderbonen (om te bestrooien).
Ingrediënten voor theebladeren:
- volkoren roggemeel - 75 g;
- mout - 3 el. lepels;
- water - 250 ml;
- koriander - 1½ theelepel.
Infusie
Borodinobrood begint met de bereiding van theebladeren. Om dit te doen, moet je bloem, koriander en mout combineren. Giet kokend water over het voorbereide droge mengsel en plaats in een thermoskan gedurende 120 minuten of bewaar op een warme plaats om de theeblaadjes op temperatuur te houden. In dit geval vindt het proces van versuikering plaats, d.w.z. de afbraak van gegelatineerd meelzetmeel tot suikers, wat de theebladeren helpt omeen gladdere, meer uniforme textuur en een zoetere smaak. De optimale temperatuur om deze chemische reactie te laten plaatsvinden is 65 graden.
Tabblad Ingrediënten
Plaats de licht warme theeblaadjes in de kom van de broodmachine. Leg de overige ingrediënten in deze volgorde erop: melasse gemengd met water, zonnebloemolie, zout, suiker, roggebloem, tarwebloem, gluten, zuurdesem, gist. Als u zich aan deze volgorde houdt, krijgt u een weelderig, goed gerezen deeg en heerlijk geurig Borodino-brood met een zachte, uniforme structuur bij de uitgang. Houd er echter rekening mee dat deze laadvolgorde niet voor alle apparaten geschikt is, maar voor bijvoorbeeld "Daewoo", "Moulinex", "Kenwood" (voor "Panasonic" moeten de ingrediënten bijvoorbeeld in omgekeerde volgorde worden gelegd).
Kneden en bakken
Zet de broodbakmachine in de deegkneedmodus. Maak aan het einde de resulterende massa glad met handen die zijn bevochtigd met water en bestrooi met korianderzaad. Laat het deeg daarna 3 uur staan om te trekken en te fermenteren. Schakel de broodbakmachine in de bakmodus en selecteer de medium korst en de tijd van 70 minuten. Zodra het gereedheidssignaal klinkt, moet het Borodino-brood uit de kom worden gehaald en op een koelrek worden geplaatst.
Aanbevolen:
Taart met rozijnen in een broodmachine: een recept met een foto
Een broodbakmachine is een geweldige hulp voor huisvrouwen. Hiermee kunt u niet alleen vers en geurig brood bakken, maar ook genieten van zelfgemaakte muffins en muffins. Een cupcake bakken in een broodmachine met rozijnen is niet moeilijk, en het kost niet veel tijd
Riga brood: een recept voor een broodmachine
In ons artikel willen we het hebben over het beroemde brood van Riga. Waarschijnlijk heeft iedereen wel van dit product gehoord. Het is al lang een echt merk. Nu produceren veel bakkerijen dergelijk brood. Maar je begrijpt zelf dat als je geen inwoner van de B altische staten bent, het onwaarschijnlijk is dat je ooit echt Riga-brood hebt geproefd. Dit is echter op te lossen, omdat je het thuis zelf kunt koken om de heerlijke smaak te waarderen
Stap-voor-stap recept voor roggemeelbrood in een broodmachine
Na tarwe is brood met roggemeel het populairst. Het heeft een eigenaardige geur en smaak. Bovendien wordt roggebrood door het lagere glutengeh alte als gezonder beschouwd. Veel voedingsdeskundigen beweren zelfs dat als je slechts 2 plakjes eet voor het ontbijt, dit zal bijdragen aan sneller gewichtsverlies. Dit alles suggereert dat een recept voor roggemeelbrood in een broodmachine van pas zal komen
Roggebrood - een recept voor een broodmachine
Recepten en tips voor het maken van verschillende soorten roggebrood (van een mengsel van rogge- en tarwemeel) in een broodmachine. Benodigde ingrediënten en kneed- en baktips vermeld
Taart in een broodmachine: een recept met een foto, ingrediënten, calorieën, tips en trucs
Een universele en favoriete traktatie voor het hele gezin, die zowel lekker als gemakkelijk te bereiden is, is een taart in een broodmachine. Veel thuiskoks vinden dit apparaat echt magisch. Taartrecepten in een broodmachine zijn bijna hetzelfde als recepten voor het maken van taarten in de oven. Het enige verschil is dat de gastvrouw bijna niet hoeft mee te doen aan het proces. Hoe bak je een cake in een broodmachine? We bieden recepten met foto's in ons artikel
