Porterbier: soorten, sterkte, fabrikant, beoordelingen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Porterbier is in wezen hetzelfde Londense bier, alleen gemaakt van bruine mout en meer bedwelmend. Deze drank verscheen in de 18e eeuw en werd populair onder arbeiders. En kreeg zelfs zijn naam van hen, omdat portier in vertaling uit het Engels "lader" betekent. Hoogstwaarschijnlijk werden mensen uit de arbeidersklasse verliefd op dit soort bier vanwege het hoge caloriegeh alte.

Stout bier wordt ook wel eens gehoord. Wat het is? Veel mensen denken dat dit hetzelfde is als portier. Dit is niet helemaal waar, aangezien stout meer een ondersoort van porter is dan een synoniem ervoor. Guinness is de meest populaire stout.

Smaak

Het belangrijkste onderscheidende kenmerk van dit type bier is de moutige tint, waarin geroosterde tonen nauwelijks waarneembaar zijn. Soms hoor je nog karamel, toffee en walnoot. Speciale hop brengt aardse tonen en een lichte bloemige noot.

Hoe portierbier werd geboren

Vrijwel alles wat bekend is over Porter-bier staat in het boek van John Felsam. Ze vertrok in 1802. Maar vertrouw niet te veel op deze bron. modern onderzoekbewijzen dat veel van wat er in dit boek staat fictie is. Het feit is dat de auteur slecht thuis was in de productie van bier en daarom veel feiten verkeerd interpreteerde. Al was de bron, of liever een open brief van brouwer Obadia Pundaj, best goed geschreven. Felsam beweerde dat portier begon te worden gemaakt op basis van de "Three Threads" -stijl. Deze verklaring heeft niets te maken met de realiteit.

De eerste vermelding van portier dateert uit 1721. Maar hij verscheen zelfs eerder. Dit type bier werd als eerste in de brouwerij gerijpt. Tot nu toe is dit niet gepraktiseerd. Direct na de productie ging de schuimige drank in de verkoop. Het kon gerijpt zijn, maar dit gebeurde in pakhuizen of direct in pubs. Toen bereikte het fort van portier 6,6%.

In het begin werd dit bier alleen gemaakt met bruine mout, pas in 1817 veranderde de situatie radicaal. Het was toen dat de meeste brouwers andere verhoudingen gingen gebruiken. Porter was nu voor 95% bleekmout en slechts 5% donker. Maar dit is geen strikte regel.

Een klein trucje

Zelfs aan het begin van de 19e eeuw werd portier zes maanden tot anderhalf jaar oud. Voor deze procedure werden enorme vaten gebruikt. Maar plotseling ontdekte een van de brouwers dat als je een porter van anderhalf jaar met een jonge mengt, dit drankje nog steeds op leeftijd lijkt van smaak.

Deze kleine nuance heeft de kosten van brouwers aanzienlijk verlaagd, zoalstwee delen vers bier nodig slechts één gerijpt.

Moderne portier

Aan het einde van de 19e eeuw werd dit bier zwakker en zat er veel minder hop in. Tijdens de Eerste Wereldoorlog was graan erg schaars en stelden de Britse autoriteiten een limiet op de sterkte van bier. Het trof niet alleen Ierland. Ze bleven daar bier brouwen, net als voor de oorlog.

Deze schuimige drank werd nieuw leven ingeblazen in 1978 toen de ambachtelijke brouwerij Penrhos de productie overnam. Toen begonnen andere toonaangevende fabrikanten porter te maken. Nu wordt dit type bier geproduceerd door B altika, Yarpivo, Bass, Whitbread en anderen.

Tegenwoordig zijn er veel soorten portiers:

• pompoen;
• honing;
• vanille;
• pruim;
• chocolade enz.

Moderne porter wordt gerijpt in bourbonvaten.

Productietechnologie

Porter is alleen van hoge gisting. Het klassieke recept voor dit bier maakt gebruik van bleke, gekleurde, geroosterde mout en kristalsuiker.

Je moet eerst suiker en mout malen, mengen met water en een paar uur laten fermenteren. Vervolgens wordt dit resulterende wort gemengd met hop en gekookt. Na deze procedure wordt een tweede wort verkregen. Het ondergaat een waterbehandeling en wordt opnieuw gekookt. Pas daarna kan gist aan het wort worden toegevoegd en anderhalve dag laten fermenteren.

Gebruik voor een lichte portier het derde wort, maar dan voor een sterke portierje moet de eerste en de tweede mengen en goed staan. Dergelijk bier wordt meestal geëxporteerd.

Soorten Porter

Er zijn veel varianten van deze schuimige drank, maar slechts een paar zijn bijzonder populair.

Bruin is het lichtst. Voor de vervaardiging ervan wordt een derde most gebruikt. Het heeft een milde smaak, die tonen van noten, koffie of karamel kan bevatten. Het hangt allemaal af van welke extra ingrediënten zijn gebruikt. Het fort mag niet hoger zijn dan 4,5%. De kleur kan lichtbruin of helder verzadigd zijn.

Sterke portier. Uit de naam is duidelijk dat de sterkte van de drank bovengemiddeld is en 9,5% kan bereiken. Voor de productie worden de eerste en tweede most gebruikt. Deze drank heeft een scherpe en rijke smaak.

B altische portier. De sterkte van dit bier is iets minder - 7-8,5%, en het is altijd donker. Het heeft een dichte, gelaagde moutige smaak en een rijke donkere kleur.

Hoe Porter verschilt van andere typen

Porterbier verschilt qua smaak, brouwmethode en sommige componenten. Dit drankje is voor de amateur, niet iedereen vindt het lekker. Daarom zijn beoordelingen van Porter-bier niet altijd positief. Maar als dit drankje al naar jouw smaak is, dan wil je niet nog een schuimig drankje.

1. Dit bier heeft een dikkere body en is erg dik en schuimig.
2. De kleur is meestal donkerbruin, met een bordeauxrode tint.
3. Door het gebruik van gebrande mout en suiker heeft de porter een licht zoete smaak.
4. Dit type bier is het meest onderhevig aanlange blootstelling.
5. Dit drankje bevat veel calorieën, daarom wordt het soms gebruikt als energiedrank.
6. Meestal is de alcohol in dit bier ongeveer zeven procent.

Stout bier. Wat is het?

Het uiterlijk van dit bier wordt meestal geassocieerd met Irish Guinness. Maar dit is verre van de enige fabrikant van deze sterk schuimige drank. Stout wordt gemaakt van geroosterde mout en geroosterde gerst. Op verschillende tijdstippen werd dit type bier verwezen naar sterke variëteiten van schuimige dranken of naar dragers. Maar op een gegeven moment werd de stout een apart soort bier.

Tegenwoordig is deze drank een dicht donker bier met een dik romig schuim. Het heeft een bittere smaak, gedomineerd door chocolade- en koffietonen. In de XIX-XX eeuw werd dit bier als medicinaal beschouwd.

Maar het is de moeite waard om te onthouden dat hoe lekker een schuimend drankje ook is en hoeveel nuttige eigenschappen het ook heeft, het nog steeds alcohol is. Daarom mag je ze niet misbruiken. En je mag pas bier drinken als je 18 bent.