Echte Italiaanse pasta met gehaktballen: het originele recept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

Pasta met gehaktballen is een veelzijdig gerecht, voor het eerst uitgevonden door Italiaanse chef-koks en zeer snel doorgedrongen in de keukens van vele landen van de wereld. Vooral kinderen zijn er dol op. Een echt Italiaans diner bereiden is niet zo moeilijk - volg gewoon het recept en zet uw liefde voor uw dierbaren in het proces.

Origineel recept

Dit eenvoudige maar verbazingwekkend lekkere gerecht duurt slechts een uur om te bereiden, waarvan het slechts twintig minuten duurt om de ingrediënten te bereiden. De compositie is ontworpen voor zes personen.

Saus

Voor een gourmet jus (saus) heb je de volgende producten nodig:

• 2 eetlepels extra vergine olijfolie;
• halve ui (gesneden);
• 3 knoflookteentjes (gehakt);
• 1 kopje wortelen (fijn geraspt);
• 1 kop champignons (gehakt);
• 2 kleine Italiaanse tomaten uit blik;
• 1/4 kop verse peterselie (gehakt);
• 1/4 kop verse basilicum (gehakt);
• 3 lepelstomatenpureeconcentraat;
• 1/4 kopje Parmezaanse kaas (geraspt);
• 1 theelepel zout (of naar smaak);
• 1/4 kop rode wijn.

Gehaktballen

Authentieke Italiaanse pasta met gehaktballen, waarvan het recept hieronder in uitgebreide vorm wordt weergegeven, impliceert het gebruik van alleen hoogwaardige ingrediënten. Voor ongelooflijk heerlijke gehaktballen, neem:

• 0,5 kg rundvlees met een vetgeh alte van minimaal 16% (vermalen in een vleesmolen);
• 250g varkensworst;
• 4 eetlepels kruiden (fijngehakt);
• 1/2 kop champignons (fijngehakt);
• 2 eieren;
• 3/4 kopjes paneermeel;
• 1/4 kopje Parmezaanse kaas (geraspt);
• 2 theelepels verrijkt zeezout;
• 2 theelepels peper;
• een lepel olijfolie;
• rode wijn.

Je hebt ook ongeveer 0,75 kg droge Italiaanse pasta nodig, zoals spaghetti of bucatini.

Kookfuncties

Saus is precies de belangrijkste smaakcomponent waarmee ze pasta met gehaktballen gaan koken. Een foto van het afgewerkte gerecht helpt u bij het navigeren door de kenmerken van de gewenste consistentie en het uiterlijk van de jus.

• Verhit olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak twee minuten. Voeg vervolgens de knoflook toe en kook een minuut tot het gebraad geurig is.
• Voeg wortelen en champignons toe aan uien en knoflook, kook gedurende twee minuten.
• Voeg tomaten uit blik, basilicum en. toepeterselie. Meng en pureer de tomaten met een aardappelstamper tot de saus dikker wordt (ongeveer vijf minuten op middelhoog vuur).
• Tomatenpureeconcentraat toevoegen, kneden tot een gladde massa. Pasta met gehaktballen is een gerecht waarvan het succes grotendeels afhangt van de juiste bereiding van de jus, dus in dit stadium moet speciale ijver worden getoond. Zet het vuur laag en laat de saus pruttelen terwijl je de gehaktballen klaarmaakt. Roer af en toe.

Gehaktballen

• Om echte pasta met gehaktballen te maken volgens het klassieke recept, neem je een grote kom en meng je gehakt met varkensworst erin met je handen, waarbij je geleidelijk de groenten, champignons, eieren, broodkruimels, kaas en kruiden toevoegt. Probeer bij het mengen van de ingrediënten geen uniformiteit te bereiken, zodat de vulling niet te dik wordt.
• Gebruik een theelepel om er kleine balletjes van te maken.
• Verhit een koekenpan op hoog vuur, giet de olijfolie erin en bak de gehaktballetjes aan alle kanten 2-3 minuten. Voeg op het einde wat rode wijn toe.

Laatste etappe

• Giet 1/4 kopje rode wijn bij de saus en roer er dan de kaas door. Zout naar smaak. Voeg de gehaktballen toe aan de jus en roer voorzichtig. Laat 30-45 minuten sudderen, af en toe roeren.
• Pasta met gehaktballen is bijna klaar. Terwijl de gehaktballen stoven, kook water, voeg twee eetlepels zout toe. Zodra het water weer kookt, gooi je de bucatini erbij enkook volgens de instructies op de verpakking.

Smeer de saus voor het serveren lichtjes op de borden, leg de pasta erop, giet er een extra portie saus over en verdeel de gehaktballetjes erover, bestrooid met geraspte kaas. Je hebt klassieke Italiaanse pasta met gehaktballen gemaakt.