Parelpasta: kookopties

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Pasta met romige saus en zalmkaviaar, bij ons beter bekend als pasta "Pearl" - dit is een origineel en vrij verfijnd, maar calorierijk gerecht, populair bij verschillende volkeren van Europa. In het buitenland wordt het als een apart gerecht beschouwd, terwijl in ons land zo'n pasta vaak als bijgerecht wordt gebruikt.

Basisrecept

Om 4 porties pasta te maken heb je nodig:

1. Heerlijke pasta, 200-250 gr. droog of 450-500 gr. gekookt. "Smakelijk" verwijst naar hoogwaardige durumtarweproducten. Meestal zijn dit veren of spiralen. Europeanen gebruiken voor dit gerecht liever lange pasta: spaghetti of tagliatelle.

2. Zware room (33%) - 200-300 ml.

3. Zalmkaviaar - vanaf 2 el. lepels tot 100-150 gr. (met andere woorden, naar smaak).

4. Boter - 10-15 gr.

5. Citroensap en/of zeste.

6. Gemalen nootmuskaat, peper en zout naar smaak.

De eerste stap is om de saus te bereiden: je moet de boter in een pan smelten, de room erbij gieten en op laag vuur aan de kook brengen. Voeg vervolgens citroensap, rasp en kruiden toe. Binnen een minuutde saus zal indikken. Haal het van het vuur, laat een beetje afkoelen. Roer voorzichtig de kaviaar erdoor.

Kook de pasta vervolgens al dente, laat uitlekken in een vergiet en breng over in de roomsaus, warm het dan op. Het is belangrijk om het niet te overdrijven, anders zal de kaviaar beginnen te barsten en zijn vorm verliezen.

Als je alles goed doet, krijg je een mals smakende en zeer elegante pasta. De foto is inspirerend, nietwaar?

Variatie met conserven

Als je de traditionele "Parel" een beetje flauw vindt, probeer er dan zalm uit blik aan toe te voegen.

Ingrediënten:

1. Pasta, 250gr. droog of 500 gr. gekookt.

2. Zalm uit blik in eigen sap - 1 blikje (ongeveer 200 gr.).

3. Zalmkaviaar (forel of andere rode vis) - 100 gr.

4. Zware room of zure room - 200 ml.

5. Specerijen, paneermeel - optioneel.

6. Zout.

Haal de vis uit de pot, verwijder de botten, pureer het vlees. Overbrengen naar de koekenpan. Als je wilt, kun je kruiden en/of paneren toevoegen. Giet de room erbij en breng de vissaus aan de kook.

Kook de pasta, giet het water af en doe, zonder af te spoelen (goede pasta heeft dit niet nodig), de saus erbij. Verwarm het, maar breng het niet aan de kook. Kaviaar toevoegen. Je krijgt niet de meest exquise, maar hartige Parelpasta!

Feestelijke variatie

Deze versie is perfect voor een formeel diner. Gerookte zalm maakt het gerecht smakelijker.

Dus, om te kokenkoninklijke parelpasta, je hebt nodig:

1. Droge pasta - 200-250 gr. of gekookt (450-500 gr.).

2. Gerookte rode vis - van 150 tot 300 gr. (naar smaak).

3. Magere (10%) crème - 200 ml.

4. Zalmkaviaar - 100-150 gr.

5. Olijfolie of boter (om te bakken).

6. Witte tafelwijn, kruiden (naar smaak kun je helemaal niets toevoegen).

7. Geraspte kaas en kruiden voor garnering.

Je moet opnieuw beginnen met de saus. Zalmfilet malen of in smalle linten snijden, snel bakken in een pan in boter of olijfolie. Voeg room toe en laat de vis er ongeveer 10 minuten in sudderen. Als je een echt nobele smaak wilt bereiken, giet je er een beetje droge wijn bij. Zout de vis, maar zeer spaarzaam (omdat kaviaar later aan de saus wordt toegevoegd).

Kook pasta. Laat ze een beetje vochtig zijn, daar hebben ze alleen maar profijt van. Giet het water af. Ondertussen zal je saus iets afkoelen en kun je er kaviaar aan toevoegen. Pasta en saus combineren. Serveer gegarneerd met peterselie en geraspte Parmezaanse kaas.

Mee eens, luxe pasta! Foto bijgevoegd.

Kenmerken van serveren

Parelpasta duurt ongeveer 30 minuten om te koken. Omdat het gerecht veel calorieën bevat, kun je het het beste als lunch eten. Deze pasta past goed bij gestoofde groenten of groentesnacks, die de opname van sporenelementen bevorderen en het verteringsproces van voedsel versnellen. Bij het serveren is het aan te raden om het gerecht te versieren met sla, peterselie of gehakte kruiden. Als je aan elk toevoegteen theelepel rode kaviaar, zal je heerlijke pasta er nog smakelijker en aantrekkelijker uitzien.