Rundvleesgerechten: recepten met foto's

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Rundvleesgerechten zijn behoorlijk populair in ons land. Dit komt door het feit dat de landbouw al eeuwenlang gericht is op het verbouwen van vee. Rundvlees is mager vlees, dus het eten ervan is geïndiceerd voor mensen die op dieet zijn.

Rundvlees kan als hoofdgerecht of als ingrediënt worden gebruikt. Dit vlees kan, als het goed gekookt is, sappig en smakelijk zijn, elk bijgerecht past er bij.

In uiensaus

Dit snelle rundvleesrecept zal het hele gezin plezieren. Het vlees dat op deze manier wordt gekookt, heeft een zeer delicate smaak en past bij elk bijgerecht. Om het gerecht te bereiden, moet je 1 kg vlees in nette vierkanten ter grootte van een walnoot snijden.

Vier grote uienkoppen in ringen snijden. We leggen het rundvlees in een glazen schaal om te bakken, vooraf ingevet met boter. Verdeel de uienringen er gelijkmatig over en bestrooi de lagen met zout en kruiden.

Verwijder de vorm gedurende 2 uur in de oven, voorverwarmd tot 180 ° C. Nu kunt u uw gang gaan, want het vlees wordt 2 uur gekookt. Na 60 minuten is het raadzaam om in de oven te kijkenen, als het rundvlees niet volledig is ondergedompeld in het sap van de ui, druk het dan een beetje aan met een grote lepel.

Op dit moment bereiden we een romige mosterdsaus voor een snel en smakelijk rundvleesgerecht. Het vereist verschillende ingrediënten om met elkaar te worden gemengd. Combineer 200 ml zure room en 1 theelepel mosterd in een diepe kom en giet over het vlees als het klaar is (twee uur later).

Stoof het gerecht nog 30 minuten in de oven. Het vlees is erg zacht en sappig. En de jus heeft een rijke uiensmaak en een dikke consistentie. Het past bij elk bijgerecht. Je kunt het vlees pletten met gehakte kruiden erop.

Beef Stroganoff classic

Dit rundvleesrecept wordt herinnerd door veel mensen die in de USSR zijn geboren. Voorheen werd dergelijk vlees in bijna elk horecapunt bereid. Nu is het in populariteit niet onderdoen voor andere, omdat het moeilijk is om voor elke dag een geschiktere optie te bedenken.

Een halve kilo runderpulp in grote stukken gesneden, zoals karbonades. Vervolgens moet het door de huishoudfolie goed worden afgeklopt. Snijd vervolgens in de richting van de vezels in reepjes van niet meer dan 4 cm lang.

Pel de grote ui en snij in kleine blokjes. Bak in een koekenpan met plantaardige olie. Leg het vlees daar en bak het 10 minuten.

Voeg vervolgens 2 theelepels toe. bloem en meng goed. Giet er 180 ml bouillon of heet water bij. Het mengsel moet nog 15 minuten sudderen onder een gesloten deksel.

Je kunt nu 80 ml zure room toevoegen. Tweede gang vanafLaat het vlees nog 10 minuten op het vuur sudderen. Serveer beef stroganoff met klassieke aardappelpuree of met gekookte ontbijtgranen, pasta. Voor het serveren kun je het versieren met gehakte kruiden. Dit gerecht kan veilig worden toegevoegd aan het dieetmenu. Het heeft een delicate smaak.

Azu

Dit heerlijke rundvleesgerecht zit boordevol ingrediënten. Het wordt geserveerd als hoofdgerecht en vereist geen bereiding van een bijgerecht. Azu is een van de meest populaire gerechten uit de Tataarse keuken.

Om het te bereiden, moet je een stuk runderpulp (600 g) wassen en in lange plakjes snijden. Verwarm de pan voor en stuur er 0,5 el. ik. boter. Bak het vlees erin.

Omdat dit een vrij eenvoudig rundvleesgerecht is, kost het kookproces niet al te veel moeite. Het is noodzakelijk om het vlees op laag vuur te braden, zodat het vlees het sap op gang brengt. Op dit moment, 3 el. ik. mix zure room met een pakje Tkemali saus. De consistentie moet homogeen zijn.

Als er minder vloeistof in de pan zit, wordt er saus in gegoten. De inhoud wordt goed gemengd en nog 15 minuten gestoofd. Gesmolten kaas wordt in kleine blokjes gesneden. Hij wordt met het vlees naar de pan gestuurd.

Voeg na 15 minuten gehakte kruiden en specerijen toe. Nu kun je de groenten doen. Een middelgrote courgette wordt in halve ringen gesneden en goed gezouten. Vervolgens wordt elke plak, gerold in bloem, aan beide kanten gelijkmatig gebakken in plantaardige olie.

Een halve kilo aardappelen wordt gekookt, in middelgrote stukken gesneden. De afgewerkte groente wordt op een grote schaal gelegd en gekruid met boter. Ze dienen hemgestoofd rundvlees en gebakken courgette. Eet smakelijk!

Okroshka

Dit eenvoudige rundvleesrecept heeft meerdere interpretaties. Het wordt bereid op wei, kefir, water en bouillon. Okroshka met rundvlees is een zeer bevredigend en gemakkelijk te bereiden gerecht.

Het moet van tevoren worden gekocht:

• 500g vruchtvlees;
• 1 kg aardappelen;
• 4 verse komkommers;
• 4 eieren;
• 1 bos elk van dille en groene ui.

Het vlees wordt gekookt in veel water. Het schuim wordt tijdens het koken uit de bouillon verzameld. Je moet ook aardappelen en eieren van tevoren koken. Komkommers worden in kleine blokjes gesneden. Groenen fijngehakt.

Klaar rundvlees moet uit de bouillon worden gehaald en afgekoeld. De bouillon wordt in de kou gekoeld of in een bak met ijswater geplaatst. Het vlees wordt in middelgrote blokjes gesneden.

Aardappelen en eieren worden op dezelfde manier gesneden - in kleine vierkantjes. Nu zijn alle ingrediënten gemengd. Je kunt beginnen met het koken van yushki.

Giet 300 ml bouillon in een kleine steelpan. 200 ml mayonaise en dezelfde hoeveelheid zure room worden daar toegevoegd. Zout en citroenzuur worden aan de container toegevoegd. Al deze inhoud wordt gemengd met een mixer of blender.

Nu wordt de vloeistof uit de pan in de pan gegoten met de resterende bouillon en gemengd. Combineer met de rest van de (gehakte) ingrediënten. Nu moet je de okroshka enkele uren in de koelkast laten trekken.

Dit rundvleesgerecht is perfect voor de zomer. Cool okroshka zal niet alleen volwassenen aanspreken, maar ooken kinderen. Een lichte maar bevredigende ma altijd.

Biefstuk

Dit is een heel snel rundvleesgerecht. Het vereist een minimum aan ingrediënten om het te maken. Het belangrijkste is om het juiste stuk rundvlees te kiezen. Het vruchtvlees moet glad zijn en niet veel aderen hebben.

De ossenhaas wordt in stukken van maximaal 3 cm dik gesneden. Ze worden niet hard geslagen en goed op smaak gebracht met zout en zwarte peper, gemalen in een vijzel. De stukjes worden in een pan met plantaardige olie gelegd.

Bak aan beide kanten tot de gewenste braadgraad. Het vlees wordt op een bord gelegd en geserveerd met een bijgerecht en saus.

Een heerlijk rundvleesgerecht volgens het door ons voorgestelde recept kan verschillende graden van vleesbranding hebben. Rauw is het meest minimale gebraden rundvlees. Dergelijk vlees blijft van binnen praktisch rauw en heeft een knapperige korst aan de buitenkant.

Rar is de mate van gaarheid, die wordt verkregen als gevolg van een langere hittebehandeling van vlees, maar van binnen blijft het roze en sijpelt er soms wat bloed uit.

Medium rar is de meest voorkomende gaarheid voor rundvlees. Het wordt in bijna alle restaurants gebruikt. Middelgrote muur - er zit absoluut geen bloed in dergelijk vlees. Het is helemaal gebakken. Om een steak in deze mate van gaarheid te garen, moet hij 25 minuten in een koekenpan worden verwarmd.

Kharcho-soep

Dit is een eenvoudig en smakelijk rundvleesgerecht, dat voor geen enkele huisvrouw moeilijk te bereiden is. Voor hem moet je 1 kg goede borst kopen. Haarin grote stukken gesneden en op een bakplaat 30 minuten in de oven gebakken.

Snijd ondertussen twee uien in halve ringen. Het vlees wordt in een pan (3-3,5 liter) gelegd en een uur in brand gestoken. Uien worden gebakken in plantaardige olie in een pan. Voeg 3 el toe als het begint te blozen. lepels tomatenpuree. Het mengsel wordt een beetje gestoofd en vervolgens overgebracht naar de pan met het vlees. Anderhalve kop rijst wordt meerdere keren onder stromend water gewassen en naar het vlees gestuurd.

De soep moet gekookt worden tot de rijst volledig gaar is. Er worden kruiden en zout aan toegevoegd. Het is beter om suneli-hop, koriander, een mengsel van gemalen peper, knoflook te gebruiken. Zout het gerecht naar smaak. Na het uitzetten van het vuur moet het nog wat langer staan zodat de smaak rijker wordt.

Aardappelliefhebbers kunnen het tijdens het koken toevoegen, nadat het in kleine blokjes is gesneden. Je kunt ook wortelen en paprika's gebruiken.

Japans vlees

Dit rundvleesgerecht op de foto ziet er smakelijk uit, maar je zult het lekker vinden met zijn pittige smaak en aroma. Om het te bereiden, moet je nemen:

• 500g vruchtvlees;
• 1 ui;
• 100g champignons;
• 300g verse kool;
• 100 ml wijn;
• 50ml sojasaus;
• 30g sesam;
• plantaardige olie en honing.

Vlees moet in lange stokken worden gesneden. Giet plantaardige olie en sojasaus in een koekenpan. Doe het vlees eruit en bak het onmiddellijk 10 minuten op hoog vuur.

Hak kool zoals op borsjt. Uisnij in halve ringen. Was de champignons goed en snijd ze in dunne plakjes. Als bijna alle vloeistof in de pan is verdampt, kun je uien en rode wijn toevoegen.

Nu moet de hele massa 5 minuten koken. Voeg dan champignons toe. Laat het gerecht een paar minuten sudderen en voeg er dan kool aan toe. Meng de hele massa goed en laat minimaal een half uur sudderen.

Haal de pan van het vuur en voeg op het einde sesamzaad en honing toe. Het gerecht wordt in porties opgemaakt en bestrooid met gehakte kruiden. Het kan met elk bijgerecht worden geserveerd, maar rijst heeft de voorkeur.

Pilaf in een slowcooker

Heerlijk rundvleesgerecht is heel snel klaar en vereist niet veel ingrediënten. In een slowcooker wordt pilaf kruimelig en heeft een heldere kleur.

Voor de bereiding moet je 500 g pulp kopen. Het vlees wordt in middelgrote plakken gesneden. Grote wortelen en twee uien worden in grote stukken gesneden. Hoe meer groenten, hoe lekkerder de pilaf.

Doe groenten in een koekenpan en bak ze in voldoende plantaardige olie. Na 10-15 minuten wordt vlees naar hen gestuurd. Alle ingrediënten worden goed gemengd en goudbruin gekookt.

350 g rijst wordt meerdere keren gewassen in water. Het wordt in de multicooker-kom gegoten en de massa uit de pan wordt daar toegevoegd. De ingrediënten zijn goed gezouten en voegen kruiden toe voor pilaf. Ze kunnen worden gekocht in de winkel. Voor één pilaf heb je een half pak nodig.

Om te proeven, moet deze massa een beetje zijnte zout. Tijdens het koken neemt de rijst al het overtollige zout op. Pel drie teentjes knoflook en voeg ze in hun geheel toe aan de kom. Om de smaak pikanter te maken, kun je een hele bol knoflook naar rijst sturen zonder te pellen.

Giet vervolgens kokend water in een zodanige hoeveelheid dat het 3-4 cm rijst bedekt. Schakel de modus "stoven" in en laat het gerecht 35 minuten staan. Nadat het proces is voltooid, mag u het deksel van de multicooker niet openen en de pilaf nog 20 minuten laten staan.

Garnet armband

Dit eenvoudige recept voor een heerlijk rundvleesgerecht heeft al in veel gezinnen wortel geschoten. Misschien is een feest zelden compleet zonder deze salade. Het klassieke recept vereist het gebruik van rundvlees.

Om een salade te bereiden, moet je 250 g pulp met zout in water koken. Snijd op dit moment de uienkop in kleine blokjes en bak ze in plantaardige olie tot ze doorschijnend zijn.

Middelgrote bieten (1 st.), aardappelen (3 st.) en wortelen (1 st.) worden in één pan gekookt. Drie eieren worden ook gekookt in een aparte pan. Vervolgens worden alle ingrediënten op een middelgrote rasp gewreven. Het vlees wordt in kleine blokjes gesneden.

Je hebt een grote, platte schaal nodig om de salade vorm te geven. In het midden wordt een hoog glas geplaatst. De ingrediënten zijn er in lagen omheen gelegd, elke seconde wordt ingesmeerd met mayonaise. De volgorde is als volgt:

• wortel;
• vlees;
• aardappel;
• bieten;
• gebakken uien;
• vlees;
• eieren;
• bieten.

Breng genoeg aan op de laatste laagmayonaise. Verwijder alle zaadjes uit de granaatappel. Ze versieren het oppervlak van de salade. Je kunt de korrels in even rijen of op een chaotische manier neerleggen.

De salade moet worden doordrenkt en geweekt, hiervoor wordt hij minimaal 3-4 uur in de koelkast bewaard. Dit gerecht kan een gezelschap van 6-8 personen voeden.

Basma

Dit rundvleesrecept behoort tot de Oezbeekse keuken. Het is ontzettend makkelijk te bereiden en erg lekker. Dergelijk vlees kan elke man overwinnen. Daarom, als de gastvrouw haar man wil verwennen, dan is basma wat je nodig hebt na een dag hard werken.

Voor hem moet je van tevoren 1 kg rundvlees kopen. Je hebt ook veel groenten nodig:

• verse tomaten - 3 stuks;
• 1 aubergine;
• middelgrote bieten;
• paprika - 3 stuks;
• komkommers - 2 stuks;
• kool - 600 g;
• aardappel - 600 g;
• wortel - 300 g;
• knoflook;
• kruiden.

Om basma te bereiden, heb je een grote ketel of een pan met een dikke bodem nodig. Het vlees wordt in plakken van 3x3 cm gesneden en op de bodem van de container gelegd. Het moet goed gezouten zijn en bestrooid met gemalen zira.

Uien worden geschild en in ringen gesneden. Ook naar een ketel gestuurd, bovenop rundvlees. Verwijder het vel van de tomaten en hak ze grof. Ze worden in de volgende laag gelegd. Bestrooi opnieuw met zout. Nooit roeren.

Wortelen en aardappelen worden in grote cirkels gesneden en in de volgende laag gelegd. Ze moeten goed gezouten zijn. De overige groenten worden in grote stukken gesneden en bovenop in een ketel geplaatst. Knoflook kan heel worden verzondenhoofd. Groenen worden aan het einde gelegd, zonder te hakken, met twijgen.

Kool wordt grof gesneden en gemalen met zout en komijn. Het zou de laatste laag in de ketel moeten zijn. Van bovenaf is de hele massa bedekt met hele koolbladeren. Zorg ervoor dat u tijdens het stoven de kom afdekt met een deksel zodat de stoom erin blijft.

Kazan wordt naar een matig vuur op het fornuis gestuurd. Nadat de basma kookt, moet je het vuur tot een minimum beperken en het gerecht 60-75 minuten laten sudderen. Het deksel is niet geopend en de ingrediënten zijn niet gemengd.

Na het koken volgens het recept, wordt een eenvoudig rundvleesgerecht in porties geserveerd, waarbij producten uit alle lagen worden opgepakt. Houd er rekening mee dat het behoorlijk bevredigend is en vet kan zijn. Daarom moet het in beperkte hoeveelheden aan kinderen worden gegeven.

Beef Myroton

Dit is een ongewoon gerecht. Als je het een keer hebt geprobeerd, zul je het zeker voor altijd in je menu opnemen. Om het te bereiden, moet je 300 g vlees kopen. Het moet worden gekookt tot het klaar is. Giet de bouillon in geen geval af.

2 uien in dunne halve ringen gesneden. Bak in boter in een koekenpan. Daar vallen ze ook in slaap 1 eetl. ik. bloem en meng goed. Laat de massa 10 minuten sudderen.

Voeg geleidelijk bouillon toe en roer. Kook de massa tot het ingedikt is. Schenk hier 2 eetlepels azijn bij en laat de massa nog 15 minuten sudderen.

Rundvlees in dunne plakjes gesneden. Leg de helft van de gekookte ui in een ovenschaal. De volgende laag zijn stukjes vlees, overlappend. Leg de rest van de boog erop.

De hele massa wordt bestrooid met paneermeel (100 g). Het is noodzakelijk om 4 eetlepels van tevoren te smelten. eetlepels boter. Ze moeten een reeds gevormd gerecht gieten. De vorm wordt 40 minuten in de oven geplaatst bij een temperatuur van 200 °.

Het afgewerkte gerecht is versierd met gehakte kruiden. Serveer het, eerder in kleine vierkante stukjes gesneden. Eet smakelijk allemaal!