Hoe maak je thuis broodjes: tips en recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Zelfgemaakte sushi en broodjes zijn behoorlijk kosteneffectief, hoewel het op het eerste gezicht het tegenovergestelde lijkt. De meeste ingrediënten worden in grote verpakkingen verkocht en zijn lang houdbaar. Als je rijst, nori, rijstazijn en saus koopt, kunnen ze lang mee in je voorraadkast. Als gevolg hiervan krijgt u 4-6 diners in Japanse stijl voor de prijs van één reis naar een restaurant. En thuis broodjes maken kan heel leuk zijn.

Wat heb je eerst nodig?

Dus, hoe maak je thuis broodjes? Allereerst moet je de basis basisingrediënten kopen. Deze omvatten:

• sushi rijst;
• bamboemat;
• plastic folie;
• nori (zeewiervellen);
• sojasaus;
• geroosterde sesamzaadjes en/of chiazaadjes;
• sriracha chilisaus;
• wasabi + ingemaakte gember.

Je kunt al deze producten en apparatuur kopen bij Aziatische speciaalzaken of een hypermarkt. Als je eenmaal alle basis hebt, heb je verse ingrediënten nodig voor je geplande toppings. In de regel is dit een viselement en wat groenten en fruit. Van de laatste voor joupast misschien:

• komkommer;
• avocado;
• asperges;
• jalapeno;
• groene ui;
• wortel;
• salade;
• paprika;
• rode ui;
• radijs;
• ananas uit blik;
• mango;
• appel.

Wat toe te voegen als hoofdcomponent?

Hoe maak je thuis sushi en broodjes met beschikbare producten? Wat betreft de opties voor de hoofdvuller, hier kun je ook fantasie inschakelen. Veel mensen voegen graag garnalen toe aan broodjes, omdat dit het gemakkelijkst is. Als er verse zalm voor u beschikbaar is, kunt u echte Japanse broodjes bereiden met rauwe vis. Hetzelfde geldt voor sashimi-vis, die alleen in gespecialiseerde winkels wordt verkocht. Dergelijke producten worden onderworpen aan een enkele schokbevriezing, dus ze zijn volkomen veilig. Eet geen rauwe vis en zeevruchten die in gewone winkels worden verkocht. U kunt er niet zeker van zijn dat ze niet opnieuw zijn ingevroren, noch kunt u de bewaarcondities controleren. Licht gezouten en gerookte soorten visfilets, evenals blikvoer in eigen sap, zijn geschikt voor u als vulling. Als alternatief kunt u naast vis of zeevruchten ook tofu of roomkaas aan de broodjes toevoegen.

Hoe maak je rijst?

Dus je vraagt je af hoe je thuis je eigen sushi en broodjes kunt maken. De allereerste stap bij het koken is het bereiden van de rijst. Je moet het heel voorzichtig wassen. Idealiter zou er helder water uit moeten stromen. Neem dan tweekopjes water op anderhalve kop rijst, doe in een pan met dikke bodem en breng aan de kook. Zodra het water begint te koken, zet je het vuur laag en dek je de pan af met een deksel. Laat de rijst 20 minuten koken, niet roeren. Haal van het vuur, maar laat de rijst ongeveer 10 minuten afgedekt in de pan staan tot de korrels plakkerig en zacht worden.

Rijst koken is het enige tijdrovende onderdeel van het hele proces. Bespaar tijdens het koken tijd door de vis, groenten en sauzen te bereiden. Hiermee kun je snel thuis broodjes maken. Het recept kan van alles zijn.

Hoe bereid je gekookte rijst?

Als je geen rijstazijn hebt, kun je gewone witte azijn gebruiken en deze naar smaak verdunnen met water. Voeg er wat zout en suiker aan toe. De ideale verhouding zou 1/3 kopje rijstazijn zijn, gekruid met 1 theelepel theesuiker en 1/2 theelepel zout. Giet dit mengsel bij de rijst, roer voorzichtig met een vork en proef. Pas zout en suiker naar wens aan. Doe de rijst uit de pan in een kom en dek af met keukenpapier.

Terwijl de rijst kookt en afkoelt, bereidt u de groenten en vis voor. Snijd ze verticaal in reepjes en zet apart. Hoe maak je thuis broodjes? Foto's en verschillende recepten worden hieronder weergegeven, maar er zijn algemene regels.

Wikkel de bamboemat in plasticfolie om vuil te voorkomen. Leg er een vel nori op en neem de rijst. Zelfgemaakte broodjes kunnen op twee manieren worden gemaakt - rijst buiten of binnen.

Soorten rollen

Hoe maak je thuis sushi en broodjes? De eerste zijn heel eenvoudig bereid - maak gewoon een broodje rijst enleg de vis erop. Rollen zijn van twee soorten: rijst buiten en binnen. Deze laatste zijn onderverdeeld in dik en dun.

Omdat het gemakkelijker is om broodjes met rijst erin te maken, begin je met dit soort. Neem een lepel en verdeel een dun laagje rijst over het zeewiervel. Als je dikke rollen wilt maken en hele vellen wilt gebruiken, voeg dan meer rijst toe, maar laat een onbedekt stuk aan het einde achter.

Plaats de vulling in het midden en plaats de afzonderlijke stukjes heel dicht bij elkaar. Als je grote plakken gebruikt of veel ingrediënten gebruikt, kun je ze op elkaar stapelen.

Als je rijstrolletjes aan de buitenkant wilt maken, draai je het norivel om zodat de rijst op de plastic folie ligt en leg je de vulling op het zeewier.

Pak dan de rand van de mat vast en begin de rol te rollen. De eerste draai zal de ingrediënten in het midden binden. Rol ongeveer 1/4 van de lengte op en knijp zachtjes in, vouw de mat vervolgens open. Herhaal dit proces totdat je het vel rijst, zeewier en groenten met de vis in een spiraal hebt gerold. Knijp nogmaals om de vulling te sluiten. Hoe maak je thuis je eigen broodjes zodat ze net zo smaken als in een restaurant?

Snijd de resulterende rol in hapklare schijven. Dit dient te gebeuren met een zeer scherp, liefst vers geslepen mes. Als je rolletjes met de rijstkant naar buiten hebt gemaakt met plakjes vis of avocado, wikkel de rol dan eerst stevig in plasticfolie voordat je ze aansnijdt. Hierdoor kun je de rollen netjes en mooi snijden.

Hoe maak je zelf gebakken broodjes?

Je kunt ook warme gebakken broodjes maken. VoorHiervoor moet je een hete saus maken en extra toppings gebruiken. Neem eventueel kant-en-klaar gesneden broodjes, vet in met saus, bestrooi met geraspte kaas of fijngehakte andere ingrediënten (garnalen, vis etc.) en bak 5-10 minuten in de oven. Saus vereist een gemiddelde van:

• 1 eetlepel zelfgemaakte of in de winkel gekochte mayonaise;
• 1/2 eetlepel Sriracha-chilisaus.

Pas uw ideale pittigheidsniveau aan van mild tot zeer heet. Vervang de basis indien nodig door veganistische mayonaise of gewone Griekse yoghurt.

Wat kun je toevoegen aan sojasaus?

Koop, voordat je thuis broodjes gaat maken, natuurlijk gebrouwen sojasaus. Gebruik geen goedkope vervangers in plastic flessen. Sommige mensen vinden sojasaus te zout. In dit geval kunt u naar een lichte optie zoeken of deze naar eigen inzicht aanvullen. Meng bijvoorbeeld sojasaus in gelijke verhoudingen met mirin (witte rijstwijn) of maak ponza - sojasaus met citroen of limoen. Om het te bereiden, hoeft u alleen maar citroensap en -schil toe te voegen.

Hieronder staan recepten om thuis broodjes te maken, stap voor stap (foto bijgevoegd). Het artikel toont zowel de eenvoudigste als iets complexere opties.

Originele recepten

Zoals hierboven vermeld, hangt de vulling voor zelfgemaakte broodjes af van je verbeeldingskracht. Er zijn enkele varianten van dit gerecht die een soort restaurantklassieker zijn geworden. Een daarvan is Regenboog. Ondanks de visuele complexiteit, kun je deze broodjes thuis maken. Recept met onderstaande foto.

Het onderscheidende van dit gerecht is dat elk stuk zijn eigen smaak en samenstelling heeft. In de klassieke versie wordt de rol gekookt met rijst aan de buitenkant, worden garnalen en avocado gebruikt als vulling en worden plakjes zalm, tonijn, paling en andere vissen erop gelegd. De afgewerkte rol is versierd met ikura.

Hoe maak je een regenboogrol?

Hoe maak je thuis broodjes met rijst buiten? We raden u aan om vertrouwd te raken met het algoritme van acties:

1. Neem een vel nori en snijd het doormidden. Leg de helft op de bamboemat, met de ruwe kant naar boven. Bewaar de tweede helft van het vel op een droge plaats voor de volgende rol.
2. Maak je handen nat met water en neem een bol bereide rijst uit de kom. Leg het in het midden van het norivel.
3. Verdeel het met je vingers over het vel om een gelijkmatige dunne laag te krijgen. Het is niet nodig om op de rijst te drukken, maak hem gewoon plat. Draai vervolgens de nori om zodat de rijst op de bodem ligt.
4. Was en schil de avocado en hak hem fijn. Je kunt hele dikke stukken gebruiken, maar de groente moet erg rijp en zacht zijn.
5. Kook garnalen 3 minuten in gezouten water.
6. Verspreid de avocadoplakken in een doorlopende lijn op het norivel.
7. Plaats de garnalen bovenop of naast elkaar, van staart tot staart om extra ruimte ertussen te voorkomen.
8. Trek het uiteinde van de mat met gekruiste vingers omhoog en rol op. Draai het met uw handen vanaf de uiteinden naar het midden vast (om knijpen te voorkomen). Druk op de mat zodat deze over de rol schuift en samendrukt, waarbij alle componenten bij elkaar worden gehouden. Rol voorzichtig uit.
9. Nu moet je de vis plaatsen. Bereid brede en dunne plakjes vis voor. Er moet een zeer scherp keukenmes worden gebruikt. Je moet de stukjes vis op de rol leggen die je net hebt gerold. Probeer ze strak aan te brengen, maar in één laag. Als u slechts 2 soorten vis gebruikt, wissel dan de stukken af.
10. Gebruik nu de mat om de plakjes vis op de rijst vast te maken. Druk stevig zodat ze er niet af vallen wanneer je de rol begint te snijden.
11. Gebruik hetzelfde scherpe mes om de rol in 6 of 8 stukken te snijden.

Hoe te versieren?

En hoe maak je thuis broodjes om het mooi te maken?

Ikura (rode zalmkaviaar) is de perfecte garnering voor dit gerecht, maar je kunt ook zwarte sesamzaadjes, fijngehakte groene uien of wat je maar wilt proberen. Je kunt de afgewerkte rol ook besprenkelen met teriyakisaus, vooral als je paling gebruikt bij het koken.

Na het bestuderen van dit recept, kun je gemakkelijk begrijpen hoe je Philadelphia-broodjes thuis kunt maken. Het principe van hun bereiding is absoluut identiek, alleen roomkaas en komkommer mogen in de vulling worden gedaan en alleen plakjes zalm mogen erop.

Klassieke Japanse tonijnrolletjes

Sushibroodjes, of Hosomaki (hosomaki) zijn heel eenvoudige maar populaire sushi in Japan. Door de eenvoud van ingrediënten en techniekkoken ze zijn zeer wijdverbreid. Hosomaki bestaat uit één hoofdingrediënt en is aan de buitenkant meestal omwikkeld met nori. Ze worden vaak geserveerd in restaurants en kunnen natuurlijk gemakkelijk thuis worden bereid. De twee meest voorkomende soorten dunne rollen zijn tekkamaki (tonijn) en kappamaki (komkommer). De eerste soort gebruikt rauwe tonijn, die rood van kleur is en daardoor opv alt op witte rijst.

Hosomaki zijn veel gemakkelijker te rollen dan dikke rollen, dus ideaal voor beginners. U hoeft misschien maar een paar keer te oefenen met koken en u krijgt geweldige resultaten. Je hebt dus nodig:

• 6 kopjes sushirijst (bereid);
• 4 nori vellen doormidden gesneden;
• 120 gram rauwe tonijn van sashimikwaliteit.

Hoe maak je Japanse broodjes thuis?

1. Snijd de tonijn in dunne en lange reepjes van 5 mm dik.
2. Leg de bamboemat in latten van links naar rechts op je werkblad zodat je hem op kunt rollen en van je af.
3. Plaats het halve vel nori bovenop, naast de voorkant van de mat.
4. Verspreid ongeveer 3/4 kopje rijst over het oppervlak van het vel en laat een onbedekte strook zeewier aan de andere kant achter.
5. Plaats de tonijn horizontaal op de foto.
6. Rol de bamboemat op door deze naar voren te duwen om een rol te vormen.
7. Rol vanaf de voorkant en leid de mat van je af.
8. Spannen en licht aandrukken met je handen.
9. Verwijder vervolgens de mat en verwijderrol.
10. Herhaal met de rest van de rijst, tonijn en zeewier.

Serveer onmiddellijk met Japanse garnituur.

Klassiek Californië

California-broodjes zijn een van de meest populaire soorten Japans eten en worden gecrediteerd met het populair maken van sushi over de hele wereld. Ze zijn meestal gemaakt met rijst aan de buitenkant, nori aan de binnenkant, waardoor ze malser worden. De vulling bevat krabvlees of zijn imitatie, komkommers en avocado's.

Er is enige controverse over waar de Californische broodjes zijn uitgevonden. De meeste experts denken dat ze in de jaren tachtig zijn uitgevonden door de chef-kok van restaurant Little Tokyo in Los Angeles. Een andere Canadese chef-kok beweert echter dat hij het was die deze broodjes "Californië" noemde vanwege hun populariteit onder de Californische gasten van het restaurant. Hieronder vindt u een stapsgewijze handleiding voor het maken van thuis broodjes van deze variëteit.

Californische broodjes koken

Je hebt een bamboemat nodig die is bedekt met plasticfolie. De draaitechniek is niet moeilijk, maar het kan een beetje oefening vergen. Als je dit proces eenmaal onder de knie hebt, kun je elke soort sushi maken die je lekker vindt. Voor dit Japanse gerecht heb je nodig:

• 1 avocado;
• 3/4 kop echt of imitatie krabvlees;
• 2 eetlepels mayonaise;
• een halve theelepel keukenzout;
• 1 komkommer, geschild;
• 4 nori vellen;
• 6 kopjes gekookte sushirijst;
• witte sesamzaadjes.

Hoe "Californië" koken?

1. Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit.
2. Snijd met de punt van een mes de avocadohelften verticaal en dan weer horizontaal door het midden.
3. Maak de resulterende stukken fijn met een lepel.
4. Scheur het krabvlees in stukjes en doe ze in een kom, meng met mayonaise en zout.
5. Snijd de komkommer in reepjes van niet meer dan een centimeter dik.
6. Bedek de bamboemat met plasticfolie. Leg er een vel gedroogd zeewier (half) op. Verdeel 1/4 van de rijst over het vel. Strooi sesamzaadjes over rijst.
7. Gebruik plasticfolie om het vel om te draaien zodat het zeewier bovenop ligt.
8. Verwijder de film en plaats de avocado, krabvlees en komkommer horizontaal op het zeewier.
9. Rol de bamboemat op en druk de ingrediënten in de rol.
10. Na het rollen, druk je erop met je handen, vouw je de mat open en breng je de rol over naar het bord.

Herhaal dit proces met alle ingrediënten. Veeg het mes af met een vochtige doek, snijd elke rol in 8 rollen.