Compote van kersen voor de winter: recepten, kookgeheimen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

In Rusland werd een zoete drank gebrouwen van fruit en bessen, dat is compote, verliefd in de 18e eeuw. Het woord zelf kwam uit Frankrijk naar ons toe, letterlijk vertaald als "fruitpuree". Onze overgrootmoeders voegden vaak granen toe aan het dessert voor verzadiging. Bijna onmiddellijk begon kersencompote te genieten van succes in Rusland. Je kunt het op verschillende manieren voor de winter koken: met zaden, zonder zaden, in een slowcooker, met en zonder suiker.

Nuttige eigenschappen van kersen

De kersenbes is erg zoet en sappig. Naast smaak wordt het gewaardeerd om zijn unieke heilzame eigenschappen. Zelfs na warmtebehandeling blijft de concentratie van vitamine C, A, PP, E, B1 en B2 erin behouden. Er zitten ook veel macronutriënten in de bes:

• calcium;
• yoda;
• fosfor;
• ijzer;
• fluor;
• magnesium;
• koper.

Tegelijkertijd zijn de calorieën erin niet meer dan 50 kcal per 100 g. Je kunt heerlijke kersencompote voor de winter koken zonder suiker toe te voegen en zonder angst van het dessert genietenjouw figuur.

Rode bes ondersteunt de immuniteit van het lichaam, verlaagt het cholesterolgeh alte in het bloed en versterkt de bloedvaten. Wetenschappers merken op dat kersen nuttig zijn voor bloedarmoede en hypertensie. Het is een natuurlijke pijnstiller, wordt goed geabsorbeerd en verzacht snel de honger. Bovendien veroorzaakt de bes, in tegenstelling tot kersen, geen brandend maagzuur. Zo is kersencompote voor de winter niet alleen een lekker, maar ook een heel gezond drankje.

Producten voorbereiden voor de oogst

Er zijn verschillende manieren om een bessendrankje te bereiden. Iemand kookt de ingrediënten en staat erop, anderen geven er de voorkeur aan meerdere keren kokend water over te gieten. Elke huisvrouw kiest hoe ze kersencompote voor de winter kookt, maar er zijn regels die in beide gevallen moeten worden gevolgd:

1. Voor het koken moeten de bessen worden gesorteerd, rotte moeten worden weggegooid.
2. Spoel de geselecteerde kersen onder stromend water.
3. Voor een drankje kun je het beste bessen kiezen die al rijp zijn, maar nog niet zacht.
4. De lekkerste compote wordt gemaakt van grote donkere scharlakenrode en gele kersen.
5. De bessen zelf wordt geadviseerd om zoveel mogelijk in de pot te doen.

Het is vermeldenswaard dat de zaden in de bessen blauwzuur (gif) bevatten, dat na verloop van tijd in de bessen zelf terechtkomt. Daarom raden sommige experts aan om de pitten van kersen te verwijderen voordat ze worden gekookt. Aan de andere kant, als je binnen een jaar een drankje drinkt, kan het geen kwaad. Bovendien hebben zoete kersen variëteiten die gemakkelijk van pit worden ontdaan, en die waarvan het vruchtvlees wordt gescheiden metwerk. Daarom wordt het recept gekozen afhankelijk van de variëteit.

De kers zelf past goed bij bijna alle soorten fruit en bessen, je kunt er een heerlijk assortiment mee koken.

Kruiken steriliseren

Jonge huisvrouwen vragen zich vaak af hoe ze kersencompote voor de winter moeten sluiten. Er wordt aangenomen dat het veiliger is om gesteriliseerde potten op te rollen.

Hiervoor heb je nodig:

1. Spoel de kom voor compote met soda in stromend water (goed uitspoelen).
2. Kook de potten op stoom (in een grote pan) of verwarm ze in de oven (bij oververhitting kan de pot barsten bij het gieten van compote).

In dit geval worden de deksels met kokend water overgoten of in water "gekookt". De hoezen zelf moeten krasvrij zijn, met een strakke elastische band.

Sommige huisvrouwen steriliseren kersencompote voor de winter samen met potten. Om dit te doen, verwarmen ze water in een grote pan, bekleden ze de bodem met een doek en plaatsen ze potten met warme drank in dergelijke gerechten. In dit ontwerp wordt de compote ongeveer 15 minuten op laag vuur gekookt.

Kersencompote voor de winter met zaden

Kers is geen grote bes, dus de meeste huisvrouwen koken het zonder de zaden te verwijderen. Tegelijkertijd zijn de vruchten vrij zoet, dus ze nemen niet veel suiker op.

Het klassieke recept bevat de volgende ingrediënten:

• 5 glazen verse kersen;
• 3 liter water;
• 1, 5 kopjes suiker.

Voor de winter wordt kersencompote met pit heel eenvoudig gekookt:

1. Om te beginnen sorteren we de bessen, verwijderenverrot en beschadigd.
2. Kersen wassen en drogen. Je kunt het laten drogen op een grote handdoek.
3. Doe de bessen in een gesteriliseerde pot van drie liter. De pot moet in een kom worden geplaatst. Giet dan kokend water over de bessen naar boven, dek af met een deksel en laat 15-20 minuten "rusten".
4. Vervolgens wordt het water van onder de kers in een aparte pan gegoten, wordt er suiker in gegooid en gekookt totdat het oplost.
5. Nu moet deze siroop terug in de pot worden gegoten, opgerold, in een handdoek gewikkeld en omgedraaid worden.

Over een maand kan je genieten van een heerlijke bessendrank. Dit is precies hoeveel de klassieke compote van kersen voor de winter wordt toegediend tot ze volledig gaar zijn.

Koken zonder pit

Een pitloos drankje koken is ook heel eenvoudig. Het is voldoende voor de gastvrouw om een haarspeld te halen of een speciaal apparaat in de winkel te kopen dat helpt om het vruchtvlees van de bes van de kern te scheiden.

Voor een literpot ontpitte kersencompote voor de winter heb je nodig:

• kersen - 200 g;
• suiker - 100 g;
• water - 1 l.

Stap voor stap instructies:

1. We sorteren de bessen, zoals in het eerste recept.
2. We nemen een haarspeld, een veiligheidsspeld (je moet hem losmaken) of een speciaal apparaat om botten te verwijderen.
3. Plaats het apparaat vanaf de bovenkant van de bes, scroll naar binnen en haal het zaad eruit.
4. Giet kersen en suiker in een steriele pot. Vul met kokend water.
5. Zet de pot in de pan. Liefst op de bodem van de schaalleg een schone doek.
6. Dek de pot af met een deksel zonder te draaien.
7. Giet kokend water over de pan en zet het op het fornuis.
8. Nadat de compote in de pot kookt, wordt deze nog 10 minuten op laag vuur "gesudderd".

Het blijft om de kersencompote te sluiten voor de winter. Hoe het te doen:

• verwijder de pot bij de hals uit de pot;
• rol het op met een deksel.

Het wordt niet aanbevolen om potten van 2-3 liter compote op deze manier te bereiden. Het is beter om blikken van meerdere liters te nemen.

Geassorteerde bessen

Een eenvoudig recept voor kersencompote voor de winter kan worden gediversifieerd door er ander fruit uit de tuin aan toe te voegen. In de keuken zal er bijna geen gedoe zijn, maar de smaak zal intenser en ongebruikelijker blijken te zijn. Bovendien kan zo'n drankje worden gebrouwen uit de overblijfselen van bessen.

Voor een liter winterdessert heb je nodig:

• ½ kopje kersen;
• ½ kopje kersen;
• ½ kopje kruisbessen;
• takje citroenmelisse of verse munt;
• 70g suiker;
• 0,5 liter water.

Doe voorbereide gewassen bessen in steriele potten, bedek met suiker. Daarna worden de potten gesteriliseerd en ondersteboven gekeerd. Het wordt aanbevolen om zo'n drankje op een koele plaats te bewaren.

Gele kersencompote voor de winter

Gele kersen zijn een van de eerste bessen die in de tuin rijpen. Het bevat veel vitamines, jodium, calcium en magnesium. Tegelijkertijd behoudt het zijn nuttige eigenschappen in compote. De bes heeft ook een rijke smaak en aroma.

Compote van gele kersen voor de winter kan probleemloos worden gekookt. Voor een liter compote nemen we:

• gele kersen - 0,3-0,5 liter;
• suiker - 1,5 kopjes;
• kokend water;
• kaneel naar smaak.

De bessen kunnen er samen mee worden verwijderd of gekookt. Vervolgens wordt de compote bereid, zoals in andere recepten: bessen, suiker en kaneel worden in steriele potten gegoten, waarna ze met kokend water worden gegoten.

Tegelijkertijd wordt compote van gele kersen iets langer gesteriliseerd dan van rode bessen. Banken met een drankje op laag vuur koken gedurende 20-30 minuten. Daarna wordt het afgewerkte dessert ondersteboven gekeerd, gewikkeld in een deken. De volgende dag wordt de compote op een koele en donkere plaats verwijderd.

Suikervrij drankje recept

Zelfs als je op dieet bent, kun je jezelf trakteren op een kersendessert. De bessen zelf zijn erg zoet, dus de drank kan zonder suiker worden gebrouwen. Dit eenvoudige recept voor kersencompote voor de winter kan worden bereid volgens een van de bovenstaande opties. Het belangrijkste is om geen suiker aan de drank toe te voegen. Of kook een pittig dessert volgens het originele recept.

In dit geval moet je voor een pot van drie liter nemen:

• 700g kersen;
• 3 kaneelstokjes (of 0,5 theelepel);
• 1-2 pimenterwten;
• 1-2 anjers;
• vanille en nootmuskaat op de punt van een lepel.

Koken compote:

1. Plaats de voorbereide bessen in een steriele container.
2. Voeg kruiden toe, giet kokend water.
3. Zet de pot in een pan met een doek aan de onderkant, dek af met een deksel.
4. Compote van drie litergesteriliseerd gedurende 20-25 minuten op laag vuur.

Vervolgens wordt de bank opgerold, afgedekt met een handdoek en afgekoeld. Dieetdrank voor de winter is klaar.

Oogsten voor de winter zonder sterilisatie

Je kunt kersencompote maken voor de winter zonder sterilisatie. Toegegeven, in dit geval wordt het aanbevolen om het in de eerste winter te drinken.

Voor drie liter drank moet je nemen:

• 0,5 kg kersen (rood of geel, mengbaar);
• 2 kopjes suiker;
• een snufje citroenzuur;
• kokend water.

Kookmethode:

1. De bessen worden gesorteerd en in steriele potten gedaan.
2. Daarna wordt de container tot de bovenkant gevuld met kokend water en afgedekt (zonder te draaien) met gekookte deksels.
3. Laat het drankje 15 minuten staan. Vervolgens moet de pot worden afgesloten met een deksel met gaten. Door deze gaatjes wordt de siroop in de pan gegoten.
4. Suiker en citroenzuur worden aan de drank toegevoegd. Daarna moet het 2-3 minuten worden gekookt.
5. De bessen worden weer overgoten met kant-en-klare siroop. De pot wordt opgerold en omgedraaid.

Zonder sterilisatie wordt compote een maand lang toegediend.

Lekker uit de multicooker

Je kunt op elk moment van het jaar verse kersencompote bereiden in een slowcooker. In de zomer kunnen het verse bessen zijn, in de winter kan het worden ingevroren.

Ingrediënten voor de drank:

• kersen (vers, gedroogd, bevroren) - 0,5 kg;
• glas suiker;
• 1 citroen (kan vervangen)oranje);
• 2 liter water.

Dus, hoe kook je kersencompote voor de winter in een slowcooker:

1. Was de bessen (bevroren hoeven niet te worden ontdooid). Plaats op de bodem van een kom en dek af met koud water.
2. Voeg suiker toe.
3. Snijd een citroen of sinaasappel in verschillende stukken, pers het sap eruit tot een mengsel voor een drankje.
4. Schakel de modus "Blussen" in. De tijd wordt ingesteld afhankelijk van het vermogen van de multicooker. Compote duurt meestal 20-30 minuten om te koken.

Vervolgens wordt het gewoon in een andere container gegoten, bijvoorbeeld in een karaf, en afgekoeld. Verse gezonde drank is klaar. Koud is hij het lekkerst.

Nuttige tips en geheimen van chef-koks

Houd er bij het bereiden van kersencompote rekening mee dat deze bes zoeter is dan kersen. Dat betekent minder suiker. Een liter kersendrank kost 600 gram suiker, terwijl een blikje kersendrank maximaal 350 g kristalsuiker nodig heeft.

Een snufje citroenzuur kan de smaak van een delicate bes versterken. Het mag echter niet te veel zijn. Niet meer dan 1 gram per liter.

Kersencompote is heel moeilijk te bederven. De bes past goed bij andere zomergeschenken: aardbeien, kersen, citrusvruchten, kruisbessen, appels en ander fruit.

Bij het steriliseren van een drankje moeten de volgende regels in acht worden genomen:

1. Was potten niet met wasmiddelen. Het schuim is moeilijk van het glas af te spoelen en bederft de smaak van de drank. Het is beter om de container te wassen met mosterdpoeder of frisdrank (voedsel).
2. Als het deksel van de pot slecht was opgerold,dan verschijnen er bubbels in de compote. Zo'n drankje zal snel bederven (fermenteren). Daarom moet het opnieuw gekookt worden.

Als er siroop over is na het koken, haast je dan niet om het uit te schenken. Restjes kunnen worden gebruikt om een dessert te maken. Je kunt er bessen, munt, citrusschil aan toevoegen of gewoon siroop aan thee toevoegen.