Hoe maralvlees te koken: recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Een van de gezondste en meest milieuvriendelijke producten is hertenvlees. Sinds de oudheid weten mensen over de wonderbaarlijke geneeskrachtige eigenschappen van dit vlees. Zoals experts zeggen, dit is eten - alles in één. Hier zijn vitamines, sporenelementen en nuttige mineralen.

Voordeel

Er wordt aangenomen dat dergelijk voedsel de bron is van gezondheid en een lang leven. Mensen hebben lang geloofd dat ze door het eten van hertenvlees hun jeugd verlengen en pijnlijke ouderdom uitstellen. De bijzondere toestand van weefsels en vetlaag is te danken aan het dieet van het Altaj-hert. De kruiden en wortels die dieren eten, maken maralvlees anders dan elk ander soort vergelijkbaar product. Het is bewezen dat dieren die hetzelfde voedsel eten en dezelfde leefomgeving hebben, slechts gedeeltelijk dezelfde heilzame stoffen in hun vetweefsel bevatten als herten.

Koteletten

Door de heilzame eigenschappen en een rijke set aan vitamines zijn hertenvleesgerechten erg populair. Bovendien heeft het product een laag caloriegeh alte (154 kcal per 100 g), wat ook een groot pluspunt is voor degenen die hun gezondheid bewaken, geen slechte cholesterol willen opbouwen en een gezonde levensstijl willen volgen. Dit vlees is goeden voor atleten, aangezien honderd gram van het product meer dan 21 gram eiwit bevat.

Laten we eens kijken hoe we hertenvlees op de juiste manier kunnen koken. Hoe maak je geurige en malse gehaktballen van een delicatesse? Dus, om te koken hebben we nodig:

• 600-700 gram hertenvlees zonder pit.
• 200 gram uien (twee tot drie grote uien).
• Hetzelfde aantal gram witbrood.
• 250 ml crème.
• Een kippenei.
• Een beetje zout naar smaak.
• Optioneel - gedroogde kruiden en gemalen zwarte peper.

De vermelde ingrediënten maken ongeveer twaalf porties.

Kookproces

Altai maralvlees, hoewel delicaat van smaak, moet meerdere keren in een vleesmolen worden gedraaid om hoogwaardig en smakelijk gehakt te krijgen. Voordat het in de "baarmoeder" van huishoudelijke apparaten terechtkomt, moet het goed worden gewassen en gedroogd met een servet of een theedoek van wafels.

Giet de room in een apart bakje en week er witbrood in. Je kunt natuurlijk gewone melk of zelfs water nemen, maar om echt malse en sappige koteletten te krijgen, raden koks aan om room te gebruiken. Breek een ei in het gehakt en voeg een beetje toe. Als het broodje zacht wordt, voeg je het toe aan het gehakt. Peper en kneed voorzichtig de resulterende koteletmassa.

Ervaren huisvrouwen, die voor het eerst hertenvlees in hun keuken zien, krijgen het advies om het gehakt nogmaals door een vleesmolen of blender te halen. Dus hij wordtnog uniformer van textuur en delicaat van smaak.

Om te voorkomen dat de schnitzels bij het forceren aan je handen blijven plakken, vet je ze in met plantaardige olie. Doe hetzelfde met het tegenovergestelde. De vorm en grootte van de schnitzels kunnen willekeurig zijn. We spreiden ze uit op een bakplaat en zetten deze een half uur in de oven. De baktemperatuur is 180 graden. Hertenkoteletten kunnen in een pan worden gebakken, nadat ze in paneermeel zijn gedompeld. Kies de kookoptie die bij u past.

Altai hertenkoteletten in tomatensaus

Als je niet weet hoe je hertenvlees moet bereiden om je gasten te verrassen en je huishouden te plezieren, dan raden we je aan om aandacht te besteden aan een verrassend eenvoudig en snel recept. Het worden hertenkoteletten met pittige tomatensaus.

Essentiële producten

• 700g vlees.
• Boter - 50 gram.
• Glas koud water.
• Zwarte gemalen peper.
• Wat zout.
• Twee eetlepels tomatenpuree van goede kwaliteit.

Het is belangrijk om te onthouden dat wanneer je met tomatensaus kookt, je alleen hoogwaardige, beproefde tomatenpuree moet gebruiken. Je kunt hertenvlees volgens de regels koken, de recepten en verhoudingen volgen, maar als gevolg daarvan zal het gerecht smakeloos blijken te zijn. Wat is de reden? Experts zeggen dat het in de meeste gevallen tomatenpuree van slechte kwaliteit is.

De karbonades zijn erg gaargemakkelijk en snel. We snijden het vlees in kleine dunne stukjes en gaan er meerdere keren doorheen met een keukenhamer. Na zo'n procedure wordt het vlees zacht en mals en wordt de kooktijd aanzienlijk verkort, wat ook een groot pluspunt is. Zout de karbonades, voeg een beetje peper en geurige kruiden toe.

Doe de boter in de pan. Als het gesmolten is, voeg je de stukjes vlees toe. Bak de karbonades aan beide kanten goudbruin en krokant. Voeg daarna de tomatenpuree toe, die we eerst verdunnen in een glas schoon koud water. We zetten het werk van de kachel op laag vuur en laten de karbonades ongeveer een kwartier in de saus sudderen.

Serveer dit gerecht met gekookte aardappelen, rijst of boekweitpap. Voeg verse groenten en geurige groenten toe aan je bord.

Hertenvlees met champignons

De winnende combinatie wordt: hertenvlees en verse champignons. Over het algemeen zijn vleesproducten altijd in perfecte harmonie met paddenstoelen, wild is geen uitzondering.

Om het gerecht te bereiden, heb je de volgende set producten nodig:

• 500 gram vlees.
• 250 gram champignonchampignons (het is beter om verse champignons te nemen, niet ingevroren).
• Een grote ui.
• Een paar kleine stukjes spek.
• 150 gram zuiver water (u kunt vlees- of paddenstoelenbouillon gebruiken).
• Een halve theelepel citroensap.
• Zout.
• Peper.

Koken

Bereid eerst het vlees. Het moet een beetje worden gewassenstromend water, droog en snijd in geportioneerde blokjes. Om het gerecht sneller te laten garen, mag u de vleesproducten niet in grote stukken snijden. Maar het vet dat nodig is om vlees te braden, is al in kleine stukjes gesneden. Zoals ze zeggen, hoe kleiner, hoe lekkerder. Uien - halve ringen.

Stuur de gesnipperde ui naar de pan, waar hij al bruin is en het reuzel bloedt. Bak het tot het glazig is. Zodra de ui bijna klaar is, voeg je de stukjes vlees toe. We maken een langzaam vuur, bedekken de pan met een deksel en laten het gerecht dertig minuten sudderen.

Pas daarna mogen peper en zout aan het vlees worden toegevoegd. Meng grondig. Doe nu de in blokjes gesneden champignons in de pan. Ervaren huisvrouwen raden aan om alleen verse champignons te gebruiken. Als je bevroren champignons neemt, zullen ze tijdens het kookproces "vertrekken" met water, en dit is overbodig in dit recept. Maralvlees wordt nog een kwartier gestoofd met champignons.

Voeg in de laatste kookfase citroensap en bouillon toe. We wachten tot de vloeistof begint te koken. We doen het vuur uit. Als resultaat van al deze manipulaties krijg je een geurige en bevredigende jus, bestaande uit het meest gezonde hertenvlees en geurige champignonpaddestoelen. Als bijgerecht bij dit gerecht kun je gekookte rijst of aardappelpuree serveren.