2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36
De Duitse keuken is over de hele wereld beroemd om zijn worsten en andere soortgelijke producten. En elk van hun soorten: München, Neurenberg, Beierse worstjes - heeft zijn eigen recept, samenstelling en kooktrucs. Laten we stilstaan bij de culinaire fantasie van Beieren. Zoals elk culinair meesterwerk, hebben Beierse worsten veel variaties, maar blijven in wezen hetzelfde. Meestal worden ze gemaakt in de vorm van halffabrikaten, om ze vlak voor het serveren klaar te maken. De kookmethodes variëren enigszins, we zullen er enkele beschrijven.
Gebrande worstjes
Welk recept je ook gebruikt om Beierse worstjes te maken, je hebt nog steeds lef nodig om het gehakt erin te stoppen. Zorg dus vooraf voor dit belangrijke detail: je kunt ze niet overal en niet altijd kopen. Voor het beschreven recept wordt een kilo kalfsvlees vermalen met tweehonderd gram ijs (het kan worden vervangen door zeer koud)water), afzonderlijk - een kwart kilogram reuzel (reuzel is ook goed in plaats daarvan), en last but not least - een ui. Alle componenten zijn op smaak gebracht met gehakte peterselie, zout en peper (piment en erwten die in een koffiemolen moeten worden gemalen). Ook het sap van een halve citroen wordt hier geperst. Het gehakt wordt grondig gemengd en een half uur in de koelkast bewaard. Daarna wordt het in darmen verpakt, niet te strak, zodat ze niet barsten. Met evenredige tussenpozen, niet langer dan 10 cm, wordt het verband aangebracht met een draad. De resulterende Beierse worsten worden een derde van een uur in heet, maar niet kokend water geplaatst. Je kunt de container in brand houden, maar pas op dat het water niet warmer wordt dan 80 graden. Wanneer het product is afgekoeld, wordt het in de koelkast geplaatst en voor gebruik gebakken.
Koken in de oven
Met behulp van de oven wordt niet alleen smakelijke, maar ook rossige worst verkregen (zie foto hierboven). Het wordt sappiger en geuriger als je verschillende soorten vlees mengt. Voor 900 g gehakt is het raadzaam om 100 g vet te nemen, maar als je niet van vet houdt, kun je ook zonder. De vulling is op smaak gebracht met knoflook in de hoeveelheid van 4 geplette teentjes, paprika, rode en zwarte peper, zout - naar jouw smaak. Voor elasticiteit wordt het gemengde gehakt in een zak gedaan en licht geslagen op tafel. De vulling wordt in het omhulsel geduwd, het wordt vastgebonden en de bereide Beierse worsten worden twintig minuten in een hete oven geplaatst. Als je ze met een marge hebt gemaakt, worden ze verwijderd, afgekoeld en in de kou weggezet. Als je nu wilt genieten - voeg toe in de ovenverwarm en leg de traktatie er nog tien minuten in om goed bruin te worden.
Rookworst
Als je een rokerij hebt, prijs jezelf dan gelukkig. Met zijn hulp kun je gewoon geweldige Beierse worstjes bereiden. Het recept is voor 2 kilo rundvlees en een pond varkensvlees, maar je kunt op meer rekenen. Eerst wordt het vlees in kleine stukjes gesneden en een half uur in de vriezer verwijderd. Vervolgens wordt het afzonderlijk in een vleesmolen gescrold. Meng in een kom een eetlepel zeezout, graanmosterd en suiker, twee kleine lepels gemalen witte peper en een kwart ascorbinezuur. Kruiden worden samen met gehakt gekneed, de resulterende vulling wordt in de darmen geduwd, die op de hierboven beschreven manier worden vastgebonden (als optie worden ze eenvoudig gedraaid). Een bos worstjes wordt gedurende twee uur naar een rokerij gestuurd met een temperatuur van 83 graden. Als ze zijn afgekoeld, moeten ze in perkamentpapier worden gewikkeld en in de koelkast worden bewaard. Helaas zijn gerookte Beierse worsten slechts 2 weken houdbaar. Ze zullen echter niet langer meegaan - ze zullen eerder worden gegeten. Maar op deze manier bereide worsten hebben een belangrijk voordeel: ze hoeven niet verder te worden verwerkt.
Bevroren worstjes
Om een halffabrikaat te maken zonder voorbehandeling, moet je het gehakt meerdere keren malen zodat het op een pasta of paté lijkt. In principe is de verhouding van producten vergelijkbaar met die hierboven beschreven, maar om verbranding te voorkomen, is het beter om te gebruikenblender. Als je die niet hebt, draai de vleesmolen dan minstens twee keer om. Veel Duitse huisvrouwen adviseren ook om eiwitten aan het gehakt toe te voegen - één voor elke kilo vlees. Bovendien wordt voor bevroren worsten aanbevolen om geen varkensvlees of kippenvlees te mengen, maar beperkt u zich tot kalfsvlees. Wanneer de Beierse worstjes (waarvan de foto in het artikel wordt gepresenteerd) worden gevuld, worden ze eerst enkele uren in de koelkast geplaatst. En pas daarna verstoppen ze zich in de vriezer.
Wat eet je Beierse worstjes bij
Als je erg honger hebt, kun je niet zonder een bijgerecht. In dit geval zijn gekookte aardappelen, verse groenten (komkommers met tomaten), gestoofde kool geschikt voor worsten. Evenals een traditionele koude aardappelsalade. Als u echter een echt Duitse smaak wilt ervaren, serveer dan alleen zoete mosterd en pretzels met worst. De eerste is gemakkelijk te vinden, hij wordt verkocht in supermarkten. Wie geen Duitse bakker in de buurt heeft, zal nauwelijks de juiste pretzels kunnen kopen. Vergeet in dit geval in ieder geval het bier niet! Wat kan een Beierse worst zijn (je zag de foto in het artikel) zonder je favoriete schuimige drankje!
Aanbevolen:
Baby worstjes: huisgemaakt recept. Zelfgemaakte worstjes
Hoe een kind eet, bepa alt hoe gezond hij zal zijn, zowel nu als als volwassene. Helaas houden kinderen van wat in ieder geval niet nuttig voor hen is. Waaronder diverse worsten. Echter, na het lezen van de samenstelling van dezelfde worsten op de verpakking, gaan de moederharen overeind staan: komma's zijn meestal bekend in de lijst. Natuurlijke producten erin zitten blijkbaar helemaal niet. Worsten zijn echter gemakkelijk te bereiden en worden zonder grillen door kinderen gegeten
Hoe maak je een Beierse salade?
De traditionele Beierse keuken is erg lekker en stevig. Zelfs salades dienen er niet als aperitief in, maar worden apart geserveerd of als bijgerecht bij vlees. Dit kan worden verklaard door het feit dat ze erg voedzaam zijn. Ze omvatten vleesproducten, kaas en verse groenten. Traditioneel bevat de Beierse salade worstjes of Duitse worstjes, augurken, kaas en kruiden. Je kunt andere groenten toevoegen, zoals tomaten of Duitse favoriete kool
Rublevsky-worst (MPZ "Rublevsky"), worstjes, worstjes en vleeswaren: beoordelingen
Ondanks de ongebruikelijke financiële situatie die zich recentelijk heeft ontwikkeld, verwennen Russen zich van tijd tot tijd met heerlijke vleesdelicatessen, waaronder worst. Consumenten staan soms voor lastige keuzes. Hoe om te gaan met een enorm assortiment? Hier is een gedetailleerde analyse onontbeerlijk. Laten we eens kijken naar vleesdelicatessen van MPZ "Rublevsky"
Wat te koken met wortelen? Hoe wortelen te koken voor de winter? Hoe wortelkoteletten koken?
Wortel is in alle opzichten een waardevolle groente, voedzaam en heeft een helende werking op het menselijk lichaam, verhoogt de immuniteit en verwijdert gifstoffen, en heeft geen gelijke in termen van caroteengeh alte. Dit is een uitkomst voor kenners van gezonde en dieetvoeding
Hoe khinkali te koken, hoeveel te koken, waarmee te serveren
Een van de halffabrikaten die in de winkel worden gekocht, waar je snel een behoorlijk smakelijke lunch of diner kunt bereiden, is khinkali. Hoeveel ze in water moeten koken en of het mogelijk is om ze te stomen - dit zijn de belangrijkste vragen die van belang zijn voor degenen die ze bevroren kopen of ze zelf thuis maken. In tegenstelling tot vareniki en knoedels, duurt het behoorlijk lang om khinkali te koken (tot 20 minuten, afhankelijk van hun grootte en de dikte van het deeg). Maar ze blijken ook bevredigender, voedzamer en geuriger te zijn
