Kharchosoep met rundvlees: recept en ingrediënten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Georgische gerechten hebben altijd een speciale smaak en aroma. Op de vraag welke gerechten uit de Georgische keuken ze kennen, zullen veel mensen eerst Kharcho-soep noemen. Hierin zullen ze gelijk hebben. Deze soep is het meest populaire Georgische gerecht. Het recept voor rundvleeskharcho is niet erg ingewikkeld, dus het zal voor ervaren huisvrouwen niet moeilijk zijn om het gerecht te koken. Voor beginners zal de soep ook eenvoudig lijken als je het stapsgewijze recept volgt. Er zijn veel recepten voor dit gerecht - met verschillende soorten vlees, tomaten en zelfs noten. Het verplichte onderdeel van de soep zijn juist de kruiden die erin worden gedaan.

Receptbeschrijving

Iedereen weet dat de klassieke beef kharcho-soep uit Georgië komt. Deze soep verschilt van andere voorgerechten in zijn ingrediënten. Natuurlijk verras je niemand met rund of lam, maar noten vind je niet in elke soep. Een ander kenmerk van echte Georgische kharcho is puree van kersenpruimen. Deze puree wordt tkemali genoemd. De smaak van het gerecht hangt af van:kruiden toegevoegd. In principe kan elke huisvrouw een soep van verschillende smaak bereiden volgens hetzelfde recept.

Het recept voor kharcho van rundvlees of ander vlees kan enigszins worden aangepast aan verschillende omstandigheden. Dus bijvoorbeeld op plaatsen waar kersenpruim niet groeit, werd tkemali vervangen door tomatensaus. Sommige koks gebruiken granaatappelsap in plaats van tomaat. Ondanks het feit dat in het klassieke recept noten aan het gerecht worden toegevoegd, gebruiken velen ze helemaal niet. De constante ingrediënten van deze soep zijn echter ui en rijst.

Om een meer pikante smaak te krijgen, worden er takjes dille, peterselie en verschillende kruiden aan de soep toegevoegd. Er moet koriander in zitten. Suneli-hop wordt aan de meeste Georgische gerechten toegevoegd.

Klassiek recept

Eerst moet je de benodigde producten kopen om beef kharcho te koken. Het klassieke recept voor het gerecht vereist de volgende ingrediënten:

• rundvlees - 0,3 kg;
• 100g rijst;
• een paar uien;
• 150 g saus;
• walnoten - glas;
• knoflook - 2 teentjes;
• 3 laurierblaadjes;
• een paar lepels suneli-hop;
• zout, kruiden naar smaak;
• groenten.

De saus maakt gebruik van tkemali, maar deze kan worden vervangen door gewone satsebeli. Zoals je kunt zien, is er niets moeilijks om beef kharcho te koken. Het klassieke recept vereist geen speciale (behalve voor tkemali) ingrediënten.

Hoe te koken

Als alle ingrediënten voor de soep op zijnvoorbereid, kunt u beginnen met koken:

1. De eerste stap is het vlees koken. Voeg ook wortelen, uien, paprika's toe aan de bouillon. Het vlees wordt behoorlijk lang gekookt - minstens twee uur.
2. Verwijder tijdens het koken het schuim uit de bouillon.
3. Terwijl het vlees kookt, moet je de uien, wortelen en de noten hakken.
4. De volgende stap is om de groenten te snijden, de rijst te wassen.
5. Ui wordt gebakken in een pan, tomatenpuree, suneli-hop en knoflook worden eraan toegevoegd.
6. Gekookt rundvlees in blokjes gesneden.
7. Rijst en rundvlees worden aan de bouillon toegevoegd. Voeg ook kant-en-klaar frituurvet en noten toe aan de pan.
8. Je moet de soep koken voordat je de rijst kookt.

Het wordt aanbevolen om de afgewerkte schotel te laten brouwen en pas daarna te serveren.

Pittige soep

Er is nog een recept voor beef kharcho - pittige soep. Liefhebbers van pittig eten zullen dit gerecht zeker lekker vinden. Alle ingrediënten die nodig zijn om het gerecht te bereiden, kunnen in elke winkel worden gekocht. Dus voor pittige kharcho heb je de volgende producten nodig:

• rundvlees - 0,6 kg;
• 100g rijst;
• twee uien;
• saus;
• zout, kruiden naar smaak;
• groenten;
• knoflook - 2 teentjes;
• 3 laurierblaadjes;
• tomatenpuree - een paar lepels.

Het duurt 3 uur om de soep te koken.

Hoe te koken

Stap voor stap rundvlees kharcho koken:

1. De eerste stap is om het vlees in kleine plakjes te snijden.
2. Zet het aan de kook. Je moet ook lavrushka en kruiden aan de pan toevoegen. De kooktijd voor vlees is minimaal twee uur.
3. De volgende stap is om de rijst aan de kook te brengen. Eerst moet het een paar keer worden gewassen en vervolgens in brand worden gestoken.
4. Snijd de knoflook in dunne plakjes, voeg chilipeper toe en doe het in een koekenpan met tomatenpuree, water en kruiden.
5. Vervolgens fijngehakte ui. Het moet, samen met gekookte rijst, aan de vleespot worden toegevoegd.
6. Het resulterende mengsel moet enkele minuten worden gekookt en vervolgens het frituurvet eraan toevoegen.
7. Nadat het gerecht nog 10 minuten gekookt is.

Voor het opdienen heeft kant-en-klare soep 25-30 minuten nodig om te trekken.

Schaal in een slowcooker

Nu zijn veel recepten aangepast aan de slowcooker. Rundvleeskharcho-soep met rijst is geen uitzondering. Een slowcooker is een geweldige hulp voor elke huisvrouw, omdat je er het eerste, tweede en zelfs dessert in kunt koken. Dus om Kharcho-soep in een slowcooker te koken, heb je dezelfde ingrediënten nodig als voor het klassieke recept:

• rijst;
• vlees;
• saus;
• zout, kruiden, specerijen.

Het principe van het koken van het gerecht is niet anders:

1. De eerste stap is om het vlees in stukjes te snijden, het in de kom te plaatsen en de "Koken"-modus aan te zetten.
2. De tweede stap is het bakken van de ui, tomatenpuree en saus.
3. Rijstgewassen met water.
4. De volgende stap is het toevoegen van rijst, frituur en de nodige kruiden aan het vlees in de multicooker-kom.
5. Dit alles moet worden gemengd en ingesteld om te koken in de "Koken"-modus.

Kant-en-klare beef kharcho-soep met rijst wordt aanbevolen om te worden besprenkeld met kruiden.

Welk vlees te kiezen

Het is beter om vet vlees te kiezen voor voorgerechten, omdat soepen een dik en bevredigend vet nodig hebben. Bijzondere aandacht moet worden besteed aan de kwaliteit van het vlees. Het mag geen vreemde geur hebben, verspreid zijn, bleek van kleur zijn. Vlees moet jong en gekoeld worden gekozen. Het beste voor soepen, waaronder Georgische, zijn kalfsribben. Rundvlees kan, indien nodig, door een ander worden vervangen.

Een deskundig advies

Om de lekkerste soep te krijgen, moet je de aanbevelingen van ervaren koks opvolgen.

1. Vlees voor soep kan niet alleen gekookt worden, maar ook gebakken in een pan met uien en wortelen. In dit geval krijgt het gerecht een rijkere smaak.
2. In plaats van tkemali kan verse kersenpruim worden toegevoegd aan beef kharcho-soep. Dit geeft het gerecht meer pit.
3. Sommigen houden niet van groen, en zoals hierboven vermeld, wordt er altijd een vrij grote hoeveelheid aan kharcho toegevoegd. Om de smaak van het gerecht niet te bederven, wordt aanbevolen om de groenten afzonderlijk aan elk bord toe te voegen.
4. Bij het koken is het belangrijk ervoor te zorgen dat de rijst niet te gaar wordt. Je moet letten op de hoeveelheid in de soep. Als er teveel rijst is, dan de soepverandert in brij.
5. Om rundvleeskharcho in Georgische stijl rijk en smakelijk te maken, moet vlees voor het gerecht vet en met het bot worden gekocht. Kalfsribben voor soep kunnen worden vervangen door ander vers vlees.
6. Als gekocht vlees in de soep wordt gedaan, moet de bouillon eruit worden gehaald zodra het water kookt. Zo kunt u zich ontdoen van schadelijke stoffen die mogelijk in het product aanwezig zijn.
7. Om een scha altje te ontvetten, voeg je een paar schijfjes citroen of een paar eetlepels granaatappelsap toe.
8. Het wordt aanbevolen om het gerecht in aluminium kookgerei te bereiden.

Het recept voor beef kharcho is heel eenvoudig uit te voeren, bijna iedereen kan het aan. Elk van de voorgestelde recepten kan worden aangepast aan bepaalde smaakvoorkeuren. Voor wie het gerecht pittiger houdt, is het aan te raden om meer peper toe te voegen. Als je niet te vette soep wilt koken, dan kan rundvlees worden vervangen door kip. Het belangrijkste is om niet bang te zijn om te experimenteren.