"Neapolitano": klassieke pizza en niet alleen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Neapolitano is een van de meest populaire soorten pizza, samen met Margherita en Pepperoni. Ze zeggen dat Napels gewoon de stad is waar Napolitano voor het eerst werd bereid. De klassieke pizza bestaat uit tomaten, ansjovis, mozzarella, Parmezaanse kaas, olijfolie, basilicum en oregano. En ook een echte Napolitaanse pizza moet zeker op hout gebakken worden. We zullen het koken op een manier die voor ons toegankelijk is en variatie toevoegen aan het traditionele recept.

De gemakkelijkste Napolitaanse pizza

Deegsamenstelling:

• 5-6 g gist (of een half pakje gedroogde);
• 1/2 kopje water (warm);
• berg meel (ongeveer een glas) en een beetje meer voor het kneden van het deeg;
• een lepel olijfolie;
• zout naar smaak.

Voor vulling:

• rijpe sappige tomaten - 1/2 kg;
• mozzarella - 0,3 kg;
• knoflook - drie teentjes;
• peper en zout naar smaak;
• een beetje olijfolie om vulling te stoven;
• basilicum als decoratie.

Napolitaanse pizza koken

Pizza volgens dit recept wordt heel eenvoudig bereid. Meng gist in water en zout. Vorm een gat in de bloem, giet de gist en olijfolie erin, kneed het deeg. Bedek het met een servet en zet het op een warme plaats zonder tocht gedurende 2,5 uur om te rijzen.

Terwijl het deeg aan het rijzen is, kun je beginnen met vullen. Zet eerst de oven aan om voor te verwarmen. Schil vervolgens de tomaten (verwijder de schil en verwijder de zaadjes), hak ze fijn en doe ze in een met olijfolie verwarmde pan. Laat ze sudderen tot ze een dikke pasta worden (ongeveer 15 minuten). Voeg voor het einde van het kookproces knoflook, zout en peper toe. Snijd de mozzarella apart in blokjes.

Nu is het tijd voor de test. Het moet op tafel worden gelegd, met je handen (zonder deegroller) een ronde laag vormen zodat het ongeveer 35 cm in diameter is, in een pizzaschaal leggen, pasta erop leggen, kaas erop, een beetje gieten olijfolie en zet een kwartier in de oven. Klaargemaakte pizza hoeft alleen te worden versierd met basilicum en geserveerd.

Pizza met ham

Pizza heeft zijn geboorteland Italië al lang verlaten en heeft veel veranderingen ondergaan in zijn samenstelling. Tegenwoordig stoppen ze er bijna alle producten in, maken ze klassieke recepten naar hun smaak. Als de hierboven gepresenteerde Napolitaanse pizza voor iemand rustiek lijkt, kan het recept worden aangevuld met andere ingrediënten, zoals ham.

Voor de test:

• meel - 300 g;
• gist - 6g;
• boter (boter) - eetlepel;
• warme melk of water - ongeveer een half glas;
• zout naar smaak.

Voor vulling:

• tomaten - 0,2 kg (kan worden vervangen door tomatenpuree in de hoeveelheid van één eetlepel);
• harde kaas - 0,15 kg;
• ham - 0,3 kg;
• nootmuskaat;
• zout.

Pizza met ham wordt als volgt bereid:

1. Los gist op in melk of water, voeg bloem en boter toe, zout en kneed het deeg onmiddellijk.
2. Vorm met je handen (je kunt het ook uitrollen) een laag met een diameter van ongeveer 30 cm, leg het op een met olijfolie ingevette bakplaat en zet het een paar minuten in de oven minuten.
3. Terwijl het deeg in de oven staat, snijdt u de tomaten en ham in dunne plakjes.
4. Haal het deeg eruit, leg de ham met tomaten (tomatenpuree) erop, bestrooi met zout en nootmuskaat en zet nog 15 minuten in de voorverwarmde oven op 200°C.

Recept met mosselen

Hoe kun je anders Napolitaans koken? Pizza met zeevruchten is een veel voorkomende en geliefde optie bij velen, dus het zou oneerlijk zijn om het te negeren.

Ingrediënten:

• klaar deeg - 0,2 kg;
• mosselen gepeld - 0,25 kg;
• ingemaakte kerstomaatjes - 10 stuks;
• ui - 1 st.;
• kaas - 0,1 kg;
• ontpitte olijven - 10 stuks;
• olijfolie - 2 eetlepels;
• gemalen zwarte peper;
• zout;
• groenten.

Werkvolgorde:

1. In gezouten water met peperkook de mosselen, giet ze af en laat ze afkoelen.
2. Snijd uienringen, olijven en cherrytomaatjes - in tweeën, kaas - in reepjes, hak de groenten fijn.
3. Vorm met je handen een cake van het deeg (of rol het uit met een deegroller), vet het in met de helft van de olijfolie, leg er uienringen en mosselen op.
4. Leg reepjes kaas op de mosselen in de vorm van een rooster. Plaats helften cherrytomaatjes en olijven in een dambordpatroon in de resulterende cellen.
5. Besprenkel het werkstuk met olijfolie, bestrooi met kruiden.
6. Plaats de cake met de vulling op een bakplaat of in een vorm, zet in een hete oven, waar hij een kwartier kan bakken.

Ansjovisrecept

Ansjovispizza met Napolitano

Voor de test:

• meel - ongeveer 1,5 kopjes;
• warm water - een glas;
• droge gist - een theelepel;
• olijfolie en kristalsuiker - twee eetlepels elk;
• zout - een theelepel.

Vulsamenstelling:

• verse tomaten - 0,6 kg;
• ansjovis - vier stuks;
• knoflook - twee teentjes;
• ui - een halve ui;
• olijven - 10-12 stuks;
• basilicum;
• plantaardige olie.

Kookvolgorde:

1. Los gist op in water.
2. Meng bloem met suiker en zout, maak er een kuiltje in, giet de gist en olijfolie erin, kneed het deeg ongeveer 5-10 minuten, verdeel het dan in twee delen en laat het een tot twee uur rijzen.
3. Van de stijgende delendeeg om twee cakes te vormen met een diameter van 20 cm.
4. Fry gesnipperde ui in plantaardige olie.
5. Schil de tomaten, verwijder de zaadjes, hak ze fijn.
6. Combineer tomaten met uien, zout en laat ongeveer een half uur sudderen, haal van het vuur en voeg ansjovis zonder been en basilicum toe.
7. Plaats het deeg in een vorm en doe de voorbereide vulling, olijven en knoflook erop. Laat het deeg desgewenst verder rijzen.
8. Bak ongeveer een half uur in de oven op 200°C.

In plaats van een conclusie

Volgens de regels moet de Napolitaanse pizza rond zijn, de diameter mag niet meer zijn dan 35 cm, de dikte van het deeg in het midden mag niet meer zijn dan 5 mm, aan de randen niet meer dan 2 cm handen. Als de vulling garnalen, mosselen of andere zeevruchten bevat, is het beter om zachte kaas te nemen, met een romige delicate smaak.