Zelfgemaakte tiramisu is hemels lekkers

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

Niet zo lang geleden verscheen er een nieuw dessert in de schappen van onze winkels en in het menu van banketbakkers - tiramisu. Velen van ons denken nog steeds dat het een gebakken cake is zoals "Napoleon" of slagroom met een verdikkingsmiddel in een kom. In feite is wat we verkopen en serveren onder het mom van tiramisu allesbehalve een klassiek Italiaans dessert. Voor de bereiding zijn speciale producten nodig en het vervangen ervan door iets anders heeft onmiddellijk invloed op de smaak van het product. Ik pleit niet, je kunt Philadelphia-zoete kaas op de Kurabie Baku-koekjes leggen - en het zal ook heerlijk zijn. Maar deze improvisatie kan niet worden vergeleken met de afgrond van hemelse gelukzaligheid die het originele product geeft.

Dus wat is tiramisu, het Italiaanse dessert? Het wordt niet gebakken omdat er speciale kant-en-klare Savoyardi-koekjes worden gebruikt. En de room is een delicate kaas gemaakt van buffelcrème,"Mascarpone". Marsalawijn en sterke, vers gezette koffie geven de delicatesse een aristocratische smaak, en de bitterheid van cacaopoeder voegt verfijning en originaliteit toe. Maar zelfs als we de meeste Italiaanse producten nemen en de kooktechnologie schenden, zullen we niet slagen.

In principe gebeurt er niets ergs als we Marsala vervangen door Baileys of Amaretto-likeur. Het zal niet teveel invloed hebben op de smaak van het gerecht. Maar we kunnen niet zonder Savoyardi en Mascarpone. Cookies zijn interessant omdat ze snel vloeistof absorberen, maar niet verkruimelen en hun vorm goed behouden. En mascarpone, om eerlijk te zijn, kan maar door één ding worden vervangen: echte vette zure room, teruggegooid op gaas. Andere ingrediënten voor tiramisu zijn eieren, koffie, suiker, cacaopoeder - te vinden in elke keuken.

Het geheim van dit gerecht is als volgt: "Mascarpone" moet erg koud zijn en de eieren moeten op kamertemperatuur zijn. Voordat je thuis tiramisu gaat koken (twee uur), voorzien we deze producten daarom van de nodige temperatuurcondities. Vervolgens zetten we sterke koffie in een Turk. In het originele recept is geen suiker nodig, maar voor de zoetekauw kun je een lepel zand toevoegen.

Ingesteld om af te koelen. Scheid 4 eidooiers en klop de eiwitten tot stevige pieken. We hebben 100 g poedersuiker nodig. Maal de dooiers tot een zodanige consistentie dat ze wit worden. We schuiven het 250 gram pakje mascarpone in de mengkom en kloppen luchtig. Dan, voorzichtigkneed, voeg afwisselend een lepel eiwitten toe aan de kaas en vervolgens de dooiers.

Schenk een klein glas Marsala of likeur in een glas koude koffie. Het cruciale moment van het vouwen van tiramisu is aangebroken. Dit gaat als volgt: "Savoyardi" wordt snel in koffie gedompeld en in een rij op een platte schaal gelegd totdat er een laag uit ontstaat. Leg er een laag opgeklopte mascarpone op. Druk plat met een mes of de achterkant van een lepel. We doen de tweede laag Savoyardi en niet te vergeten deze stokjes in koffie te dippen. Dan meer kaas enzovoort totdat de koekjes en room op zijn. We zetten het gerecht een nacht in de koelkast en weerstaan de verleiding om het hele dessert van tevoren op te eten. Bestrooi de lekkernij 's morgens met cacaopoeder vermengd met poedersuiker. En wij genieten. Inderdaad, vertaald uit het Italiaans, betekent tiramisu "til me op". Geloof me, je zult in de zevende hemel zijn.