Marmelade zonder suiker: interessante recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Als zout witte dood is, dan is suiker zoet. En hoewel het moeilijk is om deze specerij volledig uit het dieet te verwijderen, zijn er manieren om er een vervanging voor te vinden. Dit wordt vaak gedaan bij het bereiden van verschillende zoetigheden thuis. Hieronder staan enkele echt interessante recepten voor suikervrije marmelade. Maar eerst is het de moeite waard om de geschiedenis van de delicatesse te kennen.

Relatief van Turks fruit

Al vele jaren maken Frankrijk en Engeland ruzie over wie als eerste marmelade begon te maken. Het antwoord is simpel: geen van allen. Zelfs in bijbelse tijden werd in het Oosten een delicatesse bereid, die qua textuur en smaak opvallend veel leek op de ons bekende marmelade. Toegegeven, daar heette het Turkish Delight en had het een heel ander recept, evenals de samenstelling.

Marmelade in de vorm waaraan we gewend zijn, begon veel later te koken. Er is zelfs een mooie legende over hoe de zieke Mary Stuart werd behandeld. Er wordt aangenomen dat haar slimme chef-kok besloot verschillende producten met geneeskrachtige eigenschappen in één gerecht te combineren, en door het te eten, herstelde de koningin zich snel. Trouwens, volgens deze legende is het woord "marmelade" een afgeleide van de uitdrukking "Mariaziek.”

Het is merkwaardig dat op het grondgebied van de voormalige Sovjet-Unie wat in Engeland marmelade wordt genoemd, "jam" of "jam" wordt genoemd. Hieronder staan recepten voor marmelade zonder suiker, thuis worden ze op de voor onze streek gebruikelijke manier bereid.

Recept met honing

In dit recept wordt suiker vervangen door natuurlijke honing. Het is beter om dit bij bekende imkers te kopen, en niet in een supermarkt. Terwijl de honing in een waterbad smelt, kun je ook gelatine gieten tot het 15-20 minuten opzwelt.

Zet dan de kom met het ingrediënt op het vuur en doe er een half glas sinaasappelsap bij. Alles moet op het fornuis staan totdat de gelatine volledig is opgelost.

Op dit punt kun je in een blender kloppen en alle ontpitte vruchten of bessen door een zeef malen, waarbij je eraan denkt om het resterende half glas sinaasappelsap erbij te doen. Het zou leuk zijn als ze vers waren. Ontdooi lekkernijen uit de vriezer.

Het is tijd om alle ingrediënten te mengen - dit is bessenpuree, gesmolten honing en sap met gelatine. Om alles gelijkmatig te mengen, moet je het mengsel enkele minuten in een blender kloppen voordat je het in vormen giet.

Tip voor wie geen speciale vormpjes heeft: gebruik een snoepdoos met vershoudfolie op de bodem. Als er niet zo'n goedheid is, giet het mengsel dan gewoon in een bakplaat en snijd de massa na het stollen met een mes dat lichtjes onder heet water is verwarmd.

Fructose als suikervervanger

Fructose wordt vaak gebruikt in snoep voor mensen met diabetes. Het is vermeldenswaard dat deze stof tot koolhydraten behoort en een meer geconcentreerde smaak heeft dan de zogenaamde zoete dood. Dus voor degenen die suikervrije marmelade willen proberen, dit recept is voor jou.

Dus, als we het hebben over de ingrediënten, dan heb je voor het bereiden van een heerlijke, zoete en gezonde traktatie het volgende nodig:

• 100ml gezuiverd water;
• 6 eetlepels citroensap;
• 20 gram gelatine;
• 100 ml vers geperst sap;
• 60-70 gram fructose.

Laten we beginnen met koken. Net als de vorige keer zal alles gefaseerd gebeuren. In één pan moet je de gelatine met sap laten weken en in een andere pan de fructose met water mengen. Om de laatste op te lossen, is het noodzakelijk om de gerechten op het vuur te zetten en onder voortdurend roeren de massa aan de kook te brengen. Nu is alles eenvoudig: zoete siroop, fruitmassa met gelatine en citroensap worden in één kom gemengd. Het is belangrijk om alles goed te mengen en meerdere keren te zeven. Het blijft om het resulterende mengsel in vormen te gieten en 8 uur in de koelkast te bewaren. Marmelade zonder suiker is klaar!

Prachtige marmelade met één ingrediënt

Dit recept is tegelijkertijd eenvoudig en complex. Het is vermeldenswaard dat het minstens 15 uur duurt om het klaar te maken. Wat is dit geheime recept voor zelfgemaakte suikervrije marmelade? Het is gebaseerd op een pectinehoudend product - appels.

Sodrie kilo appels moeten volledig worden geschild en ontpit. Volgens de beoordelingen van de gastvrouwen is dit het meest tijdrovende proces van alle culinaire technieken die hierna moeten worden gedaan.

Als alle vruchten klaar zijn, moeten ze zo klein mogelijk worden gesneden. Nu kunt u doorgaan naar de volgende stap.

Appelmarmelade koken

Het enige ingrediënt wordt in een steelpan of steelpan met dikke bodem gedaan en op een klein vuurtje gezet. Afgedekt fruit kan enkele uren op het fornuis blijven staan, af en toe controleren of er niets aanbrandt. Het is ten strengste verboden om iets anders toe te voegen.

Wanneer alle stukjes zacht worden, moet de resulterende massa naar een blender worden gestuurd en in een gladde puree worden veranderd. Dit is de basis voor zelfgemaakte marmelade - pure appels.

Nu is het tijd voor het moeilijke deel. Spreid deze massa alleen uit op een siliconen bakmat op een bakplaat met hoge zijkanten. Deze suikervrije marmelade is bijna onmogelijk om perkament te verwijderen.

De massa wordt in een dikke laag uitgesmeerd en in een minimale mate naar de oven gestuurd. Daar moet al het water verdampen. Totale wachttijd is 12 uur.

Het controleren van de bereidheid van een gerecht kan heel eenvoudig zijn dankzij drie criteria:

1. Marmelade wordt bruinrood.
2. Het kan gemakkelijk van de mat worden gescheiden.
3. De bovenste korst is stevig maar plakkerig.

Als de marmelade na 12 uur nog niet klaar lijkt, draai hem dan om enga nog een uur weg.

Voor het serveren moet het appelblad worden gesneden. De gemakkelijkste manier om dit te doen is met een schaar, maar dit is aan jou.

Dit suikervrije recept voor marmelade is uniek omdat het enige werk dat nodig is, het schillen en snijden van appels is. Anders zal zelfs een kind het onder de knie krijgen.