Gedroogde kroeskarper: voorbereiding en opslag

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Crucian is een lekkere en gezonde vis. Het wordt gekookt, gebakken, gerookt, gestoofd. Gedroogde kroeskarper is bijzonder lekker. Om het te bereiden, moet je het eerst zouten. Het kookrecept heeft zijn eigen nuances waarmee tijdens het gebruik rekening moet worden gehouden. U moet ook de regels kennen voor het bewaren van dit product.

Voordeel

Gedroogde kroeskarper is rijk aan voedingsstoffen: vitamine A, B, C, E, PP. Het bevat ook ijzer, molybdeen, nikkel, fluor, chroom. Een dergelijke samenstelling heeft een gunstig effect op het menselijk lichaam. Dankzij de meervoudig onverzadigde zuren Omega-3 wordt een persoon beschermd tegen oncologie. Het product is noodzakelijk voor de behandeling van zenuwaandoeningen en depressie tijdens de zwangerschap en na de bevalling.

Het is nuttig om vis te gebruiken als een profylactisch middel in de strijd tegen hart- en vaatziekten, beroertes en hartaanvallen. Kleine karpers kunnen met botten worden gegeten om het gebrek aan calcium te compenseren. Is gedroogde crucian lekker? Het product heeft een aangename smaak, waardoor bijna iedereen er dol op is. Het is alleen nodig om het met mate te gebruiken om de gezondheid niet te schaden.

Het ontbreken van kroeskarpers wordt als veel botten beschouwd, waaronderkleintjes. Hierdoor zijn er problemen met het gebruik ervan. Voorzichtigheid is geboden, vooral wanneer het product aan kinderen wordt gegeven. Er is zo'n vis, bovendien is het gecontra-indiceerd in geval van individuele intolerantie.

Kookregels

Om het proces te versnellen, moet je kleine karpers gebruiken. Vissen worden niet gestript, vinnen en koppen worden niet afgesneden. Dan is het product natuurlijk en smakelijk. Maar tegelijkertijd zal het een bitterheid hebben die niet iedereen lekker vindt. Als de vis groot is, wordt deze vóór het zouten gestript en wordt een longitudinale incisie op de rug gemaakt. De schubben mogen niet worden verwijderd, omdat ze dienen als bescherming tegen zouten en uitdrogen.

De volgende componenten zijn vereist:

• verse kroeskarper - 3 kg;
• grof zout - 300 g;
• suiker, dille, knoflook - naar smaak.

Om gedroogde kroeskarper te krijgen, moet je een volumetrische container maken die niet zal oxideren. Geschikte schalen van hout, plastic, glas, email. We hebben ook draad, vislijn, draad nodig.

Zouten

De vis wordt van binnen schoongemaakt. Daarna moet het worden gewassen, waarbij alle gebieden zorgvuldig worden verwerkt. Voor het zouten worden 2 methoden gebruikt:

• droog;
• nat.

Beide maken heerlijke gedroogde kroeskarper. Elke optie heeft zijn eigen subtiliteiten van voorbereiding.

Droge methode

Als de droge methode wordt gekozen, moet er zout op de bodem van de schaal worden gegoten. Elke vis wordt ingewreven met zout, dat in de buik, kieuwen, mond, incisie op de rug moet worden gegoten. Karper moet in een container worden geplaatst: eerst groot en dan klein. Allelagen zijn bedekt met zout. Kleine crucians worden afgedekt met een deksel en 1-3 dagen in de koelkast bewaard. Grote vissen moeten op een koele plaats worden onderdrukt. Om bacteriën te voorkomen, wordt de vloeistof die onder onderdrukking verschijnt dagelijks afgevoerd.

Na 1-3 dagen worden de vissen gewassen. Na het wassen wordt het 30 minuten in water met azijn geweekt. Daarna moet het in een vergiet worden gedaan om uit te lekken en te drogen. Als je rookrook (100-150 g) gebruikt, zal de vis een gerookte smaak en aroma hebben. Gaas hoeft niet te worden gebruikt. De foto van gedroogde karper toont het smakelijke uiterlijk van het product.

Natte ambassadeur

Het is noodzakelijk om vissen van dezelfde grootte te kiezen. Het moet worden gevuld met zoutoplossing. Voor 3 kg crucians heb je 2 liter water, 300 g zout, 1 eetl. ik. Sahara. Optioneel wordt 3 theelepel toegevoegd. dille en 2 theel. gehakte knoflook.

Vervolgens worden de bovenstaande activiteiten uitgevoerd - koelkast, wassen, drogen. Kwaliteitsvis heeft een dichte rug en donkergrijs vlees. Na het drogen zal er een witte coating op het oppervlak zijn.

Drogen op een ram

Om vissen op een ram te drogen, heb je een draad of vislijn nodig, die wordt gebruikt voor het rijgen. Je kunt hem aan haken hangen. De buikjes van de vissen moeten met tandenstokers uit elkaar worden gedrukt zodat alles van binnen goed uitdroogt. Een speciale oplossing beschermt tegen vliegen: azijn 9% (1 eetlepel) wordt gemengd met zonnebloemolie (2 eetlepels). De vloeistof wordt gebruikt om de vis in te wrijven, waarna deze kan worden gedroogd.

Gedurende meerdere dagen is het beter om de crucian 's nachts op straat te drogen. Overdag is het beter voor hem om binnen te zijn. Na 3 dagen van haarkan buiten worden opgehangen, afgedekt met gaas.

De droger gebruiken

Om de vissen te beschermen tegen vliegen en andere insecten, kun je een droger kopen. De droogtijd wordt bepaald door temperatuur en vochtigheid. Het kan 3 dagen tot een week duren.

Gedroogde crucian is meestal klaar in 5-7 dagen en gedroogd in een week. Met behulp van een droger wordt de vis enkele uren gedroogd. Het product smaakt heerlijk.

Calorieën

Je hoeft je geen zorgen te maken over je gewicht. Het caloriegeh alte van gedroogde kroeskarper is 87 kcal. Eiwit in 100 g van het product is 17,7 g. Er zit bijna dezelfde hoeveelheid in vlees, maar de verteerbaarheid is het slechtst. Vet in karper is ongeveer 1,8 g per honderd gram.

Opslag

Hoe gedroogde karper bewaren? Het moet in een houten kist, rieten mand of stoffen zak worden geplaatst. Dan gaat de vis tot 2 weken mee. Als u langdurige opslag nodig heeft, moet het in perkament worden gewikkeld en in een koele ruimte worden bewaard. In dergelijke omstandigheden blijft het product maximaal 2 maanden liggen. Het wordt ook in de koelkast bewaard.

Gevaste, grondig gedroogde en gestripte vis wordt 1 jaar bewaard. Het moet regelmatig worden gesmeerd met zonnebloemolie zodat het niet uitdroogt. Maar je kunt het ook in een glazen pot bewaren.

Meestal wordt vis gegeten als aperitief voor bier. Het dient als een uitstekende aanvulling op de drank. En als er plotseling, wat vrij zelden gebeurt, overgedroogde vis over is, worden deze aan verschillende gerechten toegevoegd. Je kunt ze bijvoorbeeld vermalen tot meel,die geschikt is voor viskoekjes, saus, soep.

Het is belangrijk om alle regels te volgen voor het koken van heerlijke vis, want alleen dan zal het van hoge kwaliteit en geurig zijn. Hiervoor moet je verse kroeskarper gebruiken, zonder schade. Als het product op de juiste manier is bereid, heb je deze heerlijke traktatie altijd in huis.