Kippenlever met champignons: een selectie recepten
Kippenlever met champignons: een selectie recepten
Anonim

Veel mensen kennen de perfecte combinatie van malse kippenlever en geurige paddenstoelen. Deze ingrediënten spelen de hoofdrol in veel geweldige recepten voor aperitiefhapjes. Als je van plan bent je gezin te trakteren op kippenlever en paddenstoelentraktatie, dan zal onze verzameling gemakkelijke en heerlijke recepten je zeker inspireren.

kippenlever met champignons
kippenlever met champignons

Hoofdingrediënten

Meestal vind je in recepten een combinatie van lever met champignons. Dit komt niet zozeer door de compatibiliteit van producten als wel door de beschikbaarheid en prevalentie van dit type paddenstoel. Je kunt ze natuurlijk vervangen door oesterzwammen, volg dan het recept zonder iets te veranderen. De technologie voor het bereiden van deze paddenstoelen is hetzelfde. Maar als je van plan bent om wilde paddenstoelen aan het gerecht toe te voegen, zorg er dan voor dat je ze van tevoren klaarmaakt: kook ze 30 minuten in water, giet de bouillon eruit en spoel het product af.

Kippenlever met champignons, waarvan het recept groenten bevat, heeft ook bepaalde kenmerken. Wortelen en uien hebben meer tijd nodig om te sudderen dan champignons en lever, dus als u van plan bent een gerecht in hetzelfde gerecht te bereiden, laad dan altijd eerst de groentecomponenten.

kippenlever met champignons recept
kippenlever met champignons recept

Geschikte kruiden

Er kan slechts een kleine hoeveelheid piment worden gebruikt voor gerechten met lever en champignons. Veel koks beweren dat dit voldoende is, omdat beide hoofdingrediënten een vrij uitgesproken smaak hebben. Maar je kunt al je favoriete kruiden gebruiken. Met rozemarijn krijg je bijvoorbeeld een zeer geurige kippenlever met champignons. Gedroogde paprika geeft het gerecht niet alleen een smakelijke geur, maar ook een mooie schaduw. En een mengsel van geplette knoflook en een kleine hoeveelheid chilipeper zal kruiden en kruidigheid toevoegen. Kappertjes passen uitstekend bij dit gerecht. Tegelijkertijd zal de smaak van de hoofdcomponenten niet verloren gaan achter het spoor van aroma's en nasmaken, maar net zo zacht en expressief blijven.

Gestoofde kippenlever met champignons

Het gemakkelijkste recept voor een geweldige ma altijd is het gebruik van lever en paddenstoelen in gelijke delen. De boog moet half zo groot zijn. Dat wil zeggen, voor een halve kilo lever en hetzelfde aantal champignons heb je 250 g ui nodig.

Snijd de ui in kleine blokjes en stuur ze onmiddellijk naar de pan met verwarmd vet. Als het gestoomd is, laad je de champignons erin. De lever kan heel worden gelaten of in 2-3 delen worden gesneden. Verdeel het gelijkmatig over de uien en champignons en dek af. Laat ongeveer 10 minuten sudderen, verwijder het deksel en bak tot ze gaar zijn. De kooktijd is afhankelijk van de grootte van de leverstukken, maar kost in ieder geval weinig tijd. Helemaal aan het einde van het koken, zout het gerecht en voeg kruiden toe. Liefhebbers van jus in dit stadium kunnenvoeg een half glas bouillon of kokend water toe.

Als je wilt dat het gerecht mals is, gebruik dan boter om te frituren.

geurige kippenlever met champignons
geurige kippenlever met champignons

Hoe paté koken

Kippenlever met champignons is een uitstekende basis voor het maken van patés. Er zijn verschillende manieren om producten te bereiden, u kunt degene gebruiken die u het meest geschikt acht:

  • koken met stoom;
  • kokend;
  • bakken in de oven;
  • pan bakken.
kippenlever met champignons recept
kippenlever met champignons recept

Als je van plan bent uien te gebruiken om te koken, is het beter om ze toch te bakken of te bakken. De verhoudingen van producten kunnen naar wens worden aangepast, maar in de regel worden champignons, lever en boter in gelijke hoeveelheden voor paté genomen. Je kunt de componenten tot puree kloppen met een maaidorser, vleesmolen, blender. Serveer paté met brood, toast, crackers of gebruik het om taartjes, vol-au-vents, pannenkoeken te vullen.

Franse keukentradities

De Fransen maken uitgebreid gebruik van de combinatie van deze ingrediënten in hun verfijnde keuken. Als je geïnteresseerd bent in kippenlever met champignons in het Frans, kun je dit gerecht bereiden volgens het volgende recept.

Spoel een pond lever onder stromend water en snij in reepjes. 300 g champignons, schoon, spoel, hak grof. Snijd de ui naar believen.

Meng in een kom 3 eetl. ik. bloem, 0,5 tl koriander, 0,5 tl kruiderijen"Provençaalse kruiden", een snufje paprika en kurkuma. Meng grondig en bedek de leverstukken. Bak tot ze zacht zijn, roer en doe ze dan in een kom. Fruit de champignons en uien in het achtergebleven vet. Combineer de ingrediënten, zout naar smaak, voeg kruiden toe. Geraspte Parmezaanse kaas is geweldig voor dit voorgerecht, voeg het gerust toe terwijl de lever nog heet is.

Voor een Franse sfeer, serveer dit voorgerecht met ongezuurde croissants.

Franse kippenlever met champignons
Franse kippenlever met champignons

Zure roomsaus en zijn kenmerken

Het recept voor kippenlever met champignons in zure roomsaus is bij velen bekend sinds de Sovjettijd. Dit gerecht is wijdverbreid in de wereld. Voor de bereiding worden meestal de volgende producten gebruikt:

  • halve kilo lever;
  • 0, 3 kg champignons;
  • uien, wortelen - elk 2;
  • zure room - 0,5 kopjes.
recept voor kippenlever met champignons in zure roomsaus
recept voor kippenlever met champignons in zure roomsaus

Bovendien hebben we olie, zout en kruiden nodig. Het kookschema is hetzelfde: eerst sturen we de ui naar de pan, dan de wortelen, na 15 minuten de champignons en dan de lever. Bak en laat sudderen tot het gaar is. Voeg op het einde zure room toe, meng en breng op smaak.

Serveren en garneren

Kippenlever met champignons is geweldig voor het dagelijkse menu. Dit gerecht wordt meestal geserveerd met bijgerechten van granen. Het past goed bij verschillende soorten pasta. Je kunt het ook als zelfstandig gerecht serveren met groentesalade.

Aanbevolen: