Hoe klop je het vlees als er geen speciale hamer is? Nuttige tips

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Chops zijn geliefd bij bijna iedereen. Er is een mening dat alleen taai vlees zoals rundvlees een speciale voorbereiding vereist. Maar een dergelijke verwerking zal geen enkel soort vlees schaden, of het nu kip, lam of varkensvlees is. Hierdoor wordt het vlees heerlijk mals en sappig.

Maar het komt vaak voor dat het product al is voorbereid, gesneden en de hamer ergens heen is gegaan. Wat te doen in dit geval? Hoe het vlees te verslaan als er geen speciale hamer is? Er zijn nogal wat opties, en een ervan zal zeker bij je passen.

De essentie van de procedure

Gefrituurd vlees wordt beschouwd als "kunstvliegen". Het is één ding om rundvlees te stoven of kip in een hoes te bakken, en het is heel wat anders om een sappige biefstuk te bakken. Dit vereist niet alleen bepaalde kennis, maar ook vaardigheden. Het zou leuk zijn om anatomie te begrijpen, dan zal het duidelijk zijn waarom je dit doet.

Dus, vlees is spiervezels, gewrichtsbanden en pezen. Het heeft een stijve structuur. Als het niet gebroken is, blijft de stijfheid behouden, zelfs na het koken. Dan zal het lichaam het moeilijk kunnen verwerken. Het spijsverteringsstelsel zal veel middelen verbruiken, wat slecht kan worden weerspiegeldop veel processen. Daarom gebruiken koks twee methoden:

• marinade om vezels zachter te maken;
• mechanisch breken met een speciaal gereedschap.

En hoe het vlees te kloppen als er geen speciale hamer is? Er zijn veel dingen in de keuken waarmee u dit probleem kunt oplossen. Laten we nu verder gaan met het oplossen van dit probleem. Goed bereid vlees is niet alleen lekker, maar verstoort het spijsverteringsstelsel niet.

Wat is belangrijk om te weten

Voordat je nadenkt over hoe je het vlees moet kloppen, als er geen speciale hamer is, moet je het juiste product kiezen. Anders loont de moeite niet. Daarnaast zijn er een aantal regels die u moet volgen:

• Het is het beste om gekoeld vlees te kiezen dat nog nooit is ingevroren. Dit is erg belangrijk omdat vlees zijn sap verliest bij het ontdooien. Als je het uit de vriezer hebt gehaald, wacht dan tot het volledig is ontdooid. Het is het beste om het een paar uur op de onderste plank van de koelkast te laten staan.
• Het ergste van alles is oud vlees met aderen. Alleen langdurig blussen zal dit helpen. Kies jong, niet te mager, maar niet vettig.
• Was geen vlees voor het koken. Als deze fout wordt gemaakt, droog het dan grondig af met een handdoek.
• Smaakmakers kunnen vlak voor het frituren worden toegevoegd, maar niet tijdens het kloppen.
• Je kunt het niet te dun en te hard verslaan. Je kunt gaten maken en het vlees wordt dan taai en droog.
• Het is noodzakelijk om op hoog vuur te bakken,om de korst in te stellen.

Procedure stap voor stap

Het is erg belangrijk om te weten hoe je vlees voor karbonades correct kunt kloppen. Je hebt niet veel gereedschap nodig:

• bord;
• scherp mes;
• geschikt gereedschap.

Het bereide stuk vlees moet in brede steaks worden gesneden. Ze mogen niet te dun zijn, anders wordt het product droog. Meestal wordt aanbevolen om een snede van minimaal 2,5 centimeter te maken. Filet Mignon zorgt voor een dikte van 5 cm.

Nu nemen we het apparaat om vlees te kloppen en beginnen we uniforme slagen toe te passen. Daarna moet het stuk worden omgedraaid en de procedure op de achterkant herhalen. Herhaal deze procedure met de rest van het vlees en zet de pan aan.

Als het goed is opgewarmd, leg je er een biefstuk op, bestrooid met kruiden. Maar het is beter om zout toe te voegen na de eerste keer dat je een stuk gebakken kant naar boven draait.

Kies een alternatieve optie

Laten we samen bedenken hoe we het vlees kunnen kloppen als er geen speciale hamer is. Het kan elk object zijn dat gemakkelijk kan worden geraakt. Het is wenselijk dat het enorm is. Dit maakt het de kok makkelijker. De makkelijkste manier om dit te doen is met een gewoon keukenmes. Trouwens, professionele koks gebruiken het meestal zonder speciale hamers te herkennen. Je hebt een enorm mes nodig met een dik lemmet. Slagen op vlees moeten met de stompe kant worden gedaan. Het is erg handig en kost niet veel tijd.

Keukenhelpers

Deegrollers, aardappelpuree - elk vandeze apparaten zullen deze functie perfect uitvoeren. Er is een kleine nuance - voordat u aan het werk gaat, moet u een stuk vlees in huishoudfolie wikkelen of in een gewone zak doen. Vleesspatten zullen je niet in de weg zitten. Veel huisvrouwen beweren echter dat een deegroller geen goede optie is, omdat het zelfs met geweld onmogelijk is om de vezels te breken.

Een ander punt waar je onwillekeurig aan denkt, is een harde klop die je buren kan storen. Maar dit probleem is heel eenvoudig op te lossen. Leg gewoon een wafeldoek onder de snijplank.

Handige tools

Als er niets geschikts in de keuken is, kun je in de bijkeuken kijken. Er is vast wel een glazen fles wijn of champagne. Een geweldige optie: draai hem ondersteboven en sla met de nek. Het gerecht wordt niet slechter dan wanneer je een professionele hamer gebruikt.

Het komt ook voor dat er geen enkele fles in huis is. Dan kan een gereedschapskist uitkomst bieden. Pak een gewone hamer en bevestig er een gewone vork aan met plakband. Dit is de kant die je zult raken. Omdat de hamer een zwaar stuk gereedschap is, zal de bereiding van het vlees zeer snel plaatsvinden. Het belangrijkste is om niet te ijverig te zijn, je hebt geen gehakt nodig, maar een sappige biefstuk.

Op een picknick

Voordat je de natuur in gaat, moeten alle producten natuurlijk van tevoren worden klaargemaakt. Zo hoef je niet na te denken over hoe je het vlees kunt verslaan. Maar ook hier is een oplossing te vinden. Gereedschap voor de auto of fiets waar je op kwam misschien welkom op. Of neem een steen, wikkel het vlees in meerdere zakken en ga verder. Een paar dozijn slagen zijn voldoende - en het product is klaar om te frituren. Zet de pan op het vuur en begin het vlees te koken.

Enkele nadelen

Bij het kloppen komt er een bepaalde hoeveelheid sap vrij. Hiermee gaat een bepaalde hoeveelheid mineralen en aminozuren verloren, bovendien is het eindproduct droger.

Hoe harder je slaat, hoe meer vloeistof er vrijkomt. De optimale oplossing zou zijn om een zodanige mate van kloppen te vinden waarbij de maximale hoeveelheid voedingsstoffen behouden blijft met een voldoende zachte textuur van het vlees. Dit wordt bereikt door ervaring. Bak daarom niet een grote batch tegelijk. Begin met één biefstuk, proef en pas de vleesbereiding aan.