Zomersoep voor elke smaak

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Wat kan je behagen, je dorst lessen en verzadigen in de hitte? Natuurlijk koude zomersoepen. Gazpacho en een verscheidenheid aan okroshka, rode biet en bernagie - ze zijn allemaal erg gezond (niet-calorisch) en erg lekker. Zomersoep zou elke huisvrouw moeten kunnen koken. Je kunt dit doen door het recept goed te volgen, of je kunt er zelf iets aan toevoegen, fantaseren en de aanbevelingen die ik hieronder geef als basis nemen.

Zomer okroshka-soep, maar niet hetzelfde als alle anderen

Mijn okroshka is niet zoals de recepten die op internet te vinden zijn. Ten eerste doe ik er geen vlees of (vooral!) worstjes aan en doe ik maar 1 aardappel in een pan van drie liter. Als basis kun je wei, kefir (ik neem 3,5% en verdun niet), kwas nemen. Okroshka op het water Ik beschouw eten niet. Dus snij ik eerst de greens heel, heel fijn: peterselie, dille, groene uien, spinazie, tsitsma (waterkers). Soms voeg ik desgewenst basilicum en verse kruidensalades uit de winkel toe. Hoe meer groen, hoe beter. Daarna doe ik alle greens in een ruime pan (2/3 van het volume moet worden gevuld), zout en met behulp van een deegroller wrijf ik de greens totdat het volume drie keer is afgenomen. Geplette greens wordenzacht, zal niet op de okroshka drijven, maar zal gelijkmatig over het volume worden verdeeld. En het belangrijkste is dat de greens sap geven, dat zich zal vermengen met de basis. Deze zomerse soep heeft een heel subtiele afdronk. Samen met greens gebruik ik maar 1 aardappel: dat geeft dichtheid. Dan voeg ik komkommers, radijsjes toe (allemaal op een middelgrote rasp). Alvorens te schenken, moet tweederde van de pan worden ingenomen door dit soort "salade". Ik voeg de basis toe en mix. Doe er zeker mosterd, geraspte mierikswortel en een halve lepel suiker bij: dat komt de smaak ten goede. Als deze zomersoep wordt bereid met kwas of wei, kun je er zure room in doen. Ik hou van dik.

Zomer gazpacho soep

Dit soort okroshka werd altijd in mijn familie bereid, alleen noemden ze het "tomaat okroshka". Het blijkt dat de zomersoep, waarvan mijn grootmoeder het recept kende, "gazpacho" wordt genoemd. Dit is een Mexicaans gerecht, maar heeft bij ons wortel geschoten. Deze soep koken is zomers, fashionable dus. Van zeer rijpe tomaten maken we tomatensap. Je kunt een blender gebruiken. Uiteraard verwijderen we eerst de schil. Als het sap erg dik is, verdun dan met gekookt water. Voeg in deze basis fijngehakte of geraspte paprika's, komkommers, groene uien, veel van alle soorten groen toe. We voegen smaak toe met behulp van azijn (u kunt fruit gebruiken), zout, peper, suiker. In plaats van azijn voeg ik citroen toe en gebruik ik helemaal geen trendy Tabasco. Je kunt een lepel goede olijfolie aan het afgewerkte gerecht toevoegen.

Soep zomer "rode biet"

Er zijn meer receptenhonderden. Ik kook het. Daarom kan mijn rode biet zowel warm als koud gegeten worden. We nemen ongeveer een kilo bieten, bij voorkeur jong, schoon. We koken een deel in een pan, stoof het andere in een pan met een minimale hoeveelheid plantaardige olie. Voeg als de bieten half gestoofd zijn de ui, een wortel en een beetje pastinaak en paprika toe. We wachten tot het klaar is. We halen de afgewerkte gekookte bieten eruit, hakken ze mooi. We verzamelen alles in één pan en laten het koken. Proef de smaak, laat afkoelen. De rode biet is gekookt, maar je kunt hem zelfs ijskoud eten: er zit praktisch geen olie in.