Salade met champignons voor de winter. eenvoudige recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Salade met champignons voor de winter is niet erg moeilijk te bereiden. Als je een van de onderstaande recepten gebruikt, krijg je een heerlijke en ongewone snack waar alle gezinsleden zeker van zullen genieten.

Er moet vooral worden opgemerkt dat champignons ideaal worden gecombineerd met alle ingrediënten. Daarom is het vrij eenvoudig om er winteroogst van te maken. Om dit te doen, hoef je alleen paddenstoelen op te nemen in elk recept dat je al lang kent en een nieuwe en originele snack te krijgen.

Paddenstoelensalade: kookrecepten

Er zijn veel verschillende recepten voor winterbereidingen waar paddenstoelen worden gevonden. Een daarvan betreft het gebruik van witte kool. Deze groente maakt de salade mals en erg lekker.

Om thuis zo'n aperitiefje te bereiden, hebben we de volgende ingrediënten nodig:

• verse witte kool - ongeveer 5 kg;
• grote ui - 1 kg;
• natuurlijke tomatensaus - ongeveer 500 ml;
• champignons gekookt - 1,5 kg;
• Bulgaarse paprika - 10 st.;
• bietsuiker - ongeveer 210g;
• wortel sappig - 1 kg;
• tafelzout is niet erg groot - 120-125 g;
• geraffineerde zonnebloemolie - 300 ml;
• laurierblaadjes - 10 stuks;
• natuurlijke tafelazijn - 5-7 grote lepels;
• drinkwater - naar eigen inzicht (2-3 glazen).

Ingrediënten verwerken

Salade voor de winter met champignons en kool moet in fasen worden bereid. Eerst wordt het hoofdingrediënt verwerkt. De kool wordt gewassen en in lange en dunne reepjes gesneden. Wat paddenstoelen betreft, deze worden ook ontdaan van ongewenste elementen en gespoeld. Vervolgens wordt het product gekookt in gewoon water (ongeveer 20-30 minuten), weggegooid in een vergiet, afgekoeld en niet erg fijn gesneden.

De wortelen worden ook apart ingewreven, de ui en paprika worden in halve ringen gesneden.

Koken op het fornuis

Om de salade-mengelmoes met champignons goed voor te bereiden op de winter, moet deze worden gekookt in een grote geëmailleerde kom. Kool, wortelen, uien en paprika's worden erin gelegd. Vervolgens worden alle ingrediënten overgoten met tomatensaus, drinkwater en zonnebloemolie. Na het toevoegen van laurierblaadjes, peper en zout aan de producten, worden ze op het fornuis gezet en aan de kook gebracht.

Zodra de groentemassa begint te koken, wordt het vuur tot een minimum beperkt en worden de gerechten afgedekt met een deksel.

Salade-mengelmoes met champignons voor de winter moet 1,5 uur langzaam worden gestoofd. Periodiek wordt het verstoord zodat het niet verbrandt. Na een tijdje worden champignons aan de groenten toegevoegd en ongeveer een half uur gekookt. 5 minuten voordat het fornuis wordt uitgezet, wordt er tafelazijn in gegoten.

Zegen en serveren omtafel

Nadat de salade met champignons voor de winter volledig gaar is, wordt deze in gesteriliseerde potten gelegd, opgerold en afgedekt met een dikke deken. Nadat de blanco ongeveer een dag is bewaard, wordt deze naar een donkere plaats verwijderd.

Gebruik deze snack na 5-6 weken. Het wordt koud geserveerd, samen met een sneetje brood en warme gerechten.

Paddenstoelensalade maken met bonen

Bonen kunnen op verschillende manieren voor de winter worden bewaard. De meeste recepten bevatten echter niet alleen peulvruchten, maar ook groenten en zelfs paddenstoelen. Dergelijke ingrediënten maken de salade origineler van smaak en geven hem een bijzondere pikantheid.

Dus, om dit recept te implementeren hebben we nodig:

• witte bonen - ongeveer 1 kg;
• verse champignons (gebruik champignons of boletus) - ongeveer 1,5 kg;
• sappige wortel - 1,5 kg;
• elastische zoete tomaten - 3 kg;
• kristalsuiker - ongeveer 10-15 g;
• geraffineerde plantaardige olie - 190 ml;
• natuurlijke tafelazijn - ½ kopje;
• middelgroot tafelzout - 25 g;
• peperkorrels - 4 stuks

Producten verwerken

Salade met bonen en champignons voor de winter moet beginnen met de verwerking van het bonenproduct. Het wordt gesorteerd, gewassen en lange tijd (12-15 uur) in gewoon water geweekt. Daarna worden de bonen opnieuw gespoeld, de vloeistof wordt ververst en ongeveer 50 minuten op laag vuur gekookt. Na de opgegeven tijd, het productweggegooid in een vergiet en alle vloeistof laten weglopen.

Terwijl de bonen koken, kun je beginnen met het verwerken van de champignons. Ze worden gesorteerd, schoongemaakt, grondig gewassen en grof gehakt.

Tomaten worden ook apart geblancheerd, geschild en gepureerd met een blender. Wat wortels betreft, ze wrijven ze gewoon op een grote rasp.

Warmtebehandeling

Hoe moet paddenstoelensalade worden gemaakt? Recepten voor dergelijke snacks vereisen een verplichte warmtebehandeling. Om dit te doen, worden wortels, champignons en tomatenpap gecombineerd in een dikke pan. Voeg kristalsuiker, boter, peperkorrels en keukenzout toe aan de ingrediënten, meng ze goed en zet op middelhoog vuur.

Kook de salade ongeveer een half uur, onder voortdurend roeren. Naarmate de tijd verstrijkt, worden er eerder gekookte bonen aan toegevoegd en nog eens 30 minuten gekookt.

Als het voorgerecht klaar is, voeg je er tafelazijn aan toe en kook je het nog ongeveer 5 minuten.

Het proces van het naaien en serveren van salade op tafel

Salade met champignons voor de winter wordt volgens hetzelfde principe bewaard. Het warme voorgerecht wordt in gesteriliseerde potten gelegd en afgesloten met gekookte deksels.

Nadat alle containers in een dik donsjack zijn gewikkeld, blijven ze een dag in deze vorm. Na verloop van tijd worden winterspaties naar elke donkere plaats (kast, voorraadkast, kelder, ondergronds, enz.) verplaatst.

Om de meest geurige en smakelijke salade te krijgen, moet deze ongeveer een maand gesloten blijven. Als je een blikje snacks vroeg opent, heeft ze geen tijd.voed je met kruiden en het zal vers blijken te zijn.

Serveer zo'n werkstuk bij voorkeur koud op de eettafel. Salade moet samen met brood en andere gerechten worden geconsumeerd.

Een salade bereiden voor de winter met champignons en groenten

Het is geen geheim dat ingemaakte aubergines op paddenstoelen lijken. Maar om de smaak en het aroma van zo'n blanco te versterken, voegen sommige koks er echte bospaddenstoelen aan toe.

Er is niets ingewikkelds aan het bereiden van deze ongewone snack. Hiervoor hoeft u alleen de volgende onderdelen aan te schaffen:

• middelgrote blauwe aubergine - 5 stuks;
• verse bospaddenstoelen - ongeveer 300 g;
• veelkleurige paprika - 6 stuks;
• grote zoete tomaten - 6 stuks;
• uien - 3 stuks;
• knoflookteentjes - 5 stuks;
• rode peper - 1 peul;
• bietsuiker, keukenzout - voeg naar eigen goeddunken toe;
• tafelazijn - ongeveer 3-4 grote lepels;
• geraffineerde plantaardige olie - 2/3 kop;
• verse groenten - 1 grote bos.

Ingrediënten bereidingsproces

Aubergines met champignons voor de winter worden heel eenvoudig geoogst. Eerst wordt de hoofdgroente verwerkt. Aubergines worden grondig gewassen, in blokjes gesneden, besprenkeld met zout en gedurende 60 minuten in deze vorm gelaten. Na een tijdje worden ze grondig gespoeld en ongeveer 5-7 minuten gekookt. Daarna worden de groenten weggegooid in een vergiet en mogen ze allemaal uitlekkenvloeistof.

Uien worden ook apart gepeld. Nadat ze de koppen in halve ringen hebben gesneden, worden ze in een pan met olie gelegd en een beetje gebakken. Later worden er fijngehakte tomaten aan toegevoegd en gestoofd tot een papachtige massa is verkregen.

Paprika's en verse champignons worden niet grof gesneden. In dit geval wordt het laatste ingrediënt gekookt in gewoon water (ongeveer een half uur), weggegooid in een vergiet en ontdaan van alle vocht.

Snackproces

Auberginesalade met champignons voor de winter is erg geurig en smakelijk. Nadat alle ingrediënten zorgvuldig zijn verwerkt, moet je beginnen met mengen. Doe hiervoor afwisselend gekookte champignons en aubergines, gestoofde uien en tomaten, evenals zoete paprika's in een grote pan.

Nadat alle ingrediënten grondig zijn gemengd, worden ze naar smaak gezouten en wordt er suiker toegevoegd. Ook worden gemalen paprika, geraffineerde olie en vers gehakte kruiden bij de ingrediënten gelegd.

In deze samenstelling wordt de salade ongeveer 20 minuten op middelhoog vuur gekookt. 5 minuten voordat het fornuis wordt uitgezet, worden gehakte teentjes knoflook en tafelazijn aan het voorgerecht toegevoegd.

Het proces van het inblikken en serveren van de salade op tafel

Na de warmtebehandeling van alle groenten en paddenstoelen worden ze in glazen potten gelegd, die vooraf worden gesteriliseerd. Nadat ze de containers met gekookte deksels hebben gekurkt, worden ze bedekt met een oud donsjack en een dag in de kamer gelaten. Nadat de tijd is verstreken, wordt de paddenstoelensalade met aubergine op een donkere plaats verwijderd. Het wordt binnen een maand of twee gekoeld op tafel geserveerd.

Nuttige tips

Zoals je kunt zien, is het zelf bereiden van wintersalades niet zo moeilijk. Naast de beschreven recepten zijn er nog andere manieren om heerlijke snacks te bereiden. Courgettesalade met champignons voor de winter is bijvoorbeeld erg populair onder koks. Zo'n voorbereiding kost u niet veel tijd en moeite. Dit kan echter alleen tijdens het oogstseizoen. Daarom, als je besluit om je dierbaren te plezieren met een heerlijke snack in het koude seizoen, dan raden we aan om paddenstoelen met rijst en groenten te maken. Voor de winter wordt zo'n bereiding vrij snel gekookt. Als je thuis geen ruimte hebt om saladepotten te bewaren, kun je ze koken zonder azijn toe te voegen. In dit geval moet het werkstuk onmiddellijk na de warmtebehandeling op de tafel worden gelegd. Het kan warm worden gegeten als bijgerecht voor vlees of vis, en koud als salade of aperitief.