Perentinctuur thuis: recept, kookfuncties

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Meestal wordt deze sterke alcoholische drank bereid door wodka, maneschijn, alcohol op fruit te infuseren met kruiden, met geurige geneeskrachtige kruiden. Vers (als optie - gedroogd) fruit wordt in een alcoholhoudende vloeistof geplaatst totdat de biologisch actieve essentiële oliën en stoffen erin gaan. Vandaag zullen we het hebben over perentinctuur - een geurige en nobele drank. En ook nog eens gezond en lekker - een echt hoogtepunt voor fijnproevers.

Verschillen tussen tincturen en likeuren

Maar eerst een paar woorden in het algemeen. Tincturen bevatten meestal tot 30% suiker en hun "graad" bereikt 45%, dat wil zeggen dat ze minder zoet zijn dan likeuren, maar sterk. Ze hebben een aangename smaak en kunnen zowel als alcoholische drank als als medicijn worden gebruikt. De duur van het infusieproces voor deze dranken varieert van enkele weken tot enkele maanden, maar indien nodig kan deze worden verkort tot een week door detemperatuur van de toegediende massa. Het is het beste om deze alcohol in goed gesloten donkere glazen containers te bewaren.

Enkele nuances

Het eindresultaat heeft een prachtig geelachtig groen (afhankelijk van de variëteit van het hoofdingrediënt - peren) of een gouden tint, de sterkte is binnen 35 graden. Perentinctuur wordt optimaal gekoeld gedronken en geserveerd bij allerlei desserts. De drank kan volgens verschillende recepten gemaakt worden. De productietechnologie in de keuken is vrij eenvoudig, iedereen, zelfs een beginnende distilleerder, kan het aan. En daarna is het mogelijk om de gasten te verwennen met deze heerlijke alcohol!

Kookbasis

We hebben rijp (zowel vers als gedroogd) fruit nodig. Hoe geuriger, zoeter ze zijn, hoe lekkerder het product aan de uitgang zal zijn. De beste optie zijn de Bosch- of Anjou-variëteiten, maar alle beschikbare varianten zijn voldoende. Bijvoorbeeld Citroen of Honing, Hertogin. We snijden meedogenloos de kern eruit met stenen, bederf en rotten met schimmel, omdat ze de smaak van perentinctuur kunnen bederven.

Alcoholcomponent

Het kan ofwel in de winkel gekochte wodka zijn (neem gewoon geen goedkope shmurdyak, maar koop iets van betere kwaliteit van waardige producenten), of verdund met gezuiverd (gedestilleerd) water tot 40% alcohol drinken, en zelfs maneschijn (het is raadzaam om een dubbele trek te nemen, zodat deze vrij is van onaangename geuren). Je kunt ook goedkope cognac of ongekleurde cognac gebruiken. De houdbaarheid van perentinctuur is niet meer dan drie tot vier jaar. Maar gewoonlijkde ervaring leert dat een drankje niet zo lang in de voorraadkast staat - het is vrij snel gedronken.

Klassiek in het genre: perentinctuur met wodka

Ingrediënten: verse peren in de hoeveelheid van een kilogram, een halve liter wodka, eventueel suikersiroop toevoegen (100 gram suiker per half glas water), maar niet nodig, vooral als de peren erg zijn lief.

1. Mijn fruit, gehalveerd, verwijder het klokhuis en de zaden.
2. Rasp het vruchtvlees direct met de schil op een rasp (u kunt een moderner apparaat gebruiken - een blender). De resulterende puree wordt overgebracht naar een container voor infusie. Voeg wodka toe en meng grondig.



3. We sluiten de glazen pot goed af, zetten hem een maand op een warme en donkere plaats (bijvoorbeeld een voorraadkast of iets dergelijks). Schud de massa om de paar dagen om hem beter verzadigd te maken met wodka.
4. Filter na de aangegeven periode door een gaasverband, knijp goed uit en proef.
5. Als de perentinctuur niet zoet genoeg is, meng dan water met suiker in een kleine pan en breng aan de kook, kook het mengsel 2-3 minuten op laag vuur en verwijder constant het schuim. De siroop is klaar - laten we hem afkoelen.
6. Meng perenalcohol met siroop. Giet in flessen en zet weg voor opslag. Het zou fijn zijn om de resulterende infusie enkele dagen koel te houden voor gebruik (als er een kelder is, neem die dan daar). En als er sediment verschijnt (dit kan afhankelijk zijn van het soort fruit),filter door een wattenstaafje. Drinksterkte - tot 30-35%.

Perentinctuur. Rozijnen Recept

In deze, om zo te zeggen, "winter" versie, worden gedroogd fruit en dubbel gedistilleerde maneschijn gebruikt. We hebben nodig: driehonderd gram gedroogde peren van elke zoete variëteit, een goede oogst van rozijnen (rozijn), een liter uitstekende zelfgemaakte maneschijn (we zullen verdunnen tot 45%), een handvol bessenbladeren - ze zullen pikant maken in aroma en smaak, suikersiroop (maar je kunt het niet toevoegen als het fruit zoet genoeg is).

1. Doe de gedroogde peren in een kom voor tincturen, voeg rozijnen en krentenblaadjes toe.
2. Giet de maneschijn erbij en meng goed. We sluiten het vat af met een deksel, zetten het opzij op een donkere en warme plaats, laten het een maand staan. Om de paar dagen schudden we de pot.
3. Perentinctuur op maneschijn is klaar! Het blijft alleen om het door een gaasverband te filteren. Proef, voeg eventueel suiker toe en meng goed.
4. Vervolgens moet de pot (fles) met pereninfusie hermetisch worden afgesloten en worden overgebracht naar een koele en donkere plaats. Voordat u "binnen" gebruikt, kunt u het beste nog een paar dagen wachten - alleen om het aroma en de smaak te stabiliseren. De sterkte van perentinctuur thuis bereikt meestal 35%, als er geen suiker wordt toegevoegd. En als je dit ingrediënt aan het drankje toevoegt, wordt het minder sterk, maar smaakt het zoeter.

Gember plus peer staat gelijk aan liefde

Gemberperen drankje is ergnuttig voor het lichaam en zal door proevers worden onthouden vanwege het unieke delicate aroma en de volledig milde smaak. De afdronk is zeer interessant: gemberwortel geeft een lichte, subtiele bitterheid, die kenners van zelfgemaakte alcohol zeker zal aanspreken. Bovendien, als je deze drank op alcoholbasis maakt, kun je de sterkte verfijnen (tot 70% als je het lekker vindt, want sommige mensen houden van heet)!

Voor het koken gebruiken we de volgende ingrediënten: een kilo verse peren (of een halve kilo gedroogd fruit), een halve liter voedsel ethylalcohol, een takje of twee verse munt, een stuk (50 gram) van verse gemberwortel. Je kunt ook suikersiroop toevoegen (bereid in de klassieke versie: een deel suiker, een deel water). Maak alle ingrediënten schoon en maal ze, giet er alcohol in en sta erop, zoals in eerdere recepten. En dan zeven en verdunnen tot de gewenste sterkte. Veel drinken!